家庭式面板的做法是什麼？ 板麵的準備和配料都很溫馨

做法：用茴香、胡椒粉、肉桂、肉桂、紅辣椒、麵條醬等油炸醃料，製成鮮紅、口感醇厚的面，並用細粉、鹽、水按四季不同比例製成麵糰，反覆揉捏，製成盤面，手拉拉，兩面三頭， 摺疊三次，總長度超過四丈，也可製成圓形、中空、三角形，褶皺......將麵條放入鍋中，從碗中取出，將麵條倒在上面。 其特點：

麵條香辣，麵條酥脆香氣，麵條絲滑，撒得整整齊齊，讓品酒者驚嘆不已。

羊肉湯配料準備：羊肉、茴香、胡椒、雷曼、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、橘皮、肉桂、姜，各2兩; 2磅紅辣椒; 羊油和羊肉20斤; 公尺醋1斤; 半磅味精; 2磅鹽。

製作步驟： 1.將食材洗淨，然後用溫開水煮一會兒，將生薑壓碎，將羊油放入鍋中;

2.趁熱，放入大蒜、各種料料、紅辣椒，再加入豆沙、公尺醋、鹽，加入冰糖、羊油和羊肉，待羊肉成熟後，轉小火，慢慢煮，切記不要蓋鍋蓋;

3、羊肉炒好後，可冷藏，取適量炒羊湯，用開水稀釋，放在小爐子上慢慢煮，備用。

注意事項：轉為慢火後，切記湯要保持微微沸騰，隨時翻汁，羊肉應切成小丁，關火後，可以將煮熟的雞蛋一起放入鍋中，浸泡在湯中，讓汁液慢慢滲入雞蛋中， 使雞蛋嘗起來很香;

什錦麵食材：麵粉200g、花生50g、菠菜200g、蘑菇300g、胡蘿蔔150g、食用油適量、鹽適量、辣椒油適量、雞蛋1個、土豆1個。

製作各種板麵。

第1步：加入麵粉、雞蛋和適量的水，形成更柔軟的麵糰。 蓋上蓋子，讓它發酵乙個小時。

第2步：從發酵的麵糰中拉出一半的麵糰，擀成半厘公尺厚的薄片。

第 3 步：將薄片切成三到四厘公尺寬的麵片。

第 4 步：將花生炒碎。

第5步：麵糰發酵後，將胡蘿蔔切成薄片，用滾刀片切土豆，撕下小片蘑菇，然後洗淨菠菜。 在炒鍋中燒油，先炒胡蘿蔔，然後炒蘑菇炒，土豆炒，加適量水煮沸，加入菠菜和鹽。

第 6 步：在另乙個鍋中燒開水，然後煮麵糰片。

第7步：取出麵糰，倒出煮熟的蔬菜，倒在麵條上，倒入切碎的花生和辣椒油。

盤面又稱太和盤面，是安徽有名的小吃，是一種麵食，製作時是用板子拍打而成的，所以叫盤面。 太和盤面中有很多中等口味，其中羊肉盤面是獨特的。

1、將輕鹽水分成球狀，分成小藥劑，放在盤子上，塗上油; 2.將綠豆芽和萵苣焯水，取出放在一邊，放置一小時後壓平; 3、雙手將麵糰拉伸，拉伸，然後放入沸水中煮熟，加入少許熱油，撈出，放在焯過的蔬菜上; 4.加入適量鹽、雞精、香油、蒜末、辣椒片，撒上香菜即可食用。

問：不是我在超市買了板麵。

煮沸後，第一次煮沸後，蔬菜（捲心菜、油菜、菠菜......提前準備無論哪種方式）直接煮沸到鍋中，並適當倒入一些冷水。

將鍋煮沸第二次後，用筷子攪拌，再倒入一些冷水，等待鍋再次沸騰。

三次開鍋，第三次開鍋直接把麵條和蔬菜一起拿出來，放進碗裡，再倒入特製的盤面基料醃製的湯汁，一碗香噴噴的古盤面就完成了。

值得注意的是，由於盤面和麵條中使用的水量相對較少，因此需要保證麵條煮熟三次後不腐爛，如果煮兩次後取出，會給人一種未煮熟的感覺，從而影響麵條的質地和口感， 記得。

將茴香、月桂葉、花椒、胡椒粉（不喜歡辣的可以不用了）等小食材放入油鍋中煎成褐色，取出扔掉。 如果有黃油，加入黃油，肉桂、草果、八角......味道更好等等，也不知道叫什麼名字，把大塊的料放進油鍋裡，繼續炒燒，不要扔掉，把湯煮好，用蔥薑放進油鍋裡繼續炒焦，取出來後可以把辣椒扔清水洗淨， 放入油鍋中炒紅魚，不要等到黑了再撈出來糊狀繼續，加入牛肉塊，炒熟後加入甜麵醬、番茄醬、豆沙、大重慶火鍋底（因為沒有黃油，加一塊）翻炒均勻， 加入蔥薑、生抽、蠔油。

加水適量，加鹽（根據湯的量，加入適量，一定要足夠鹹）加入煮熟的雞蛋、豆皮、炸辣椒、油炸食材包在布袋裡，一起放入煮熟。 煮約20分鐘，將包裝的香料味煮沸，然後醃製半天，或過夜。

黃油（羊油）、菜籽油、牛肉（羊肉）、蔥、姜、辣椒，也可根據當地需要更換。

成分：小茴香、小茴香、香茅、丁香、白胡椒、月桂葉、花椒、百里香、芫荽籽、香燭、蘇葉、香子。

成分：山楂、草果、橘皮、肉紐扣、冰片、香果、香沙、草膽、沙仁、梔子、木香、姜、桃、甘草、當歸、白紐扣、紅紐扣、綠果、八角、肉桂、山奈。

調味料：辣椒片、鹽、番茄醬、黃豆醬。

方法一：先將選好的新鮮生黃油切成小塊放入鍋中，將小食材放在一起，大火煮1小時，待油溫公升至200度左右後，將生油煮熟後除去小食材。

2.油溫降至100度左右，放入配料，蔥、姜、八角、當歸、香沙、白紐扣、肉桂、桃子、好姜、丁香、肉豆蔻、草果等香料，從100度緩緩上公升到200度左右，約1小時，放入乾辣椒，在整個油炸過程中保持攪拌， 使大辣椒加熱均勻，炸至略微變色，然後放入切成厘公尺見方塊的牛肉，大火燉40分鐘，牛肉即可成熟。

3最後，加入細辣椒麵、鹽、番茄醬，攪拌均勻，從鍋中取出。

4.取基料適量，加入適量水，轉為細火煮沸約30分鐘，最後加入鹽、公尺酒、雞精、味精、冰糖等製成調味湯。

1.將玉公尺澱粉裝在布袋中，從板上取出小麥粉，根據一年中的不同季節按比例用鹽和水攪拌，製成麵糰。

2使麵糰粘稠。 將麵糰反覆揉捏後，製作一根直徑厘公尺、長約厘公尺、重25克的小麵糰，疊在桌子上，用乾淨的溼毛巾蓋住。

將準備好的麵糰一根一根地拿來，用擀麵杖切成薄片，取7麵條放在手裡，放在木板上，長了後扔進鍋裡放開水，等水再燒開，再把準備好的蔬菜放進去。 用漏勺將煮熟的麵條和蔬菜取出，然後將它們放入碗中，倒入一部分湯汁。

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牛肉拼面一、板材製作：麵條應用小麥麵筋粉或小麥粉製成。 加入鹽和水，按一定比例攪拌，形成麵糰。

在打樣過程中，揉搓幾次打樣。 它被製成直徑為半英吋，長度約為8英吋的麵糰棒。 在麵糰上撒上澱粉以防止粘連。

放在桌子上。 成品麵糰應柔軟光滑。 製作麵條時，將麵糰放在桌子上，然後用擀麵杖將麵條擀成又寬又長的麵條。

用左手和右手捏住麵條的兩邊，將它們舉過頭頂，然後砰地一聲砸在桌子上。 跌落、拉扯、閃爍。 這樣，就形成了長、寬、光滑的表面。

二、鹵素的生產：為了製作它，黃油被煮沸，然後按照製作成分的順序放入黃油中。 一般來說，曬乾的紅辣椒的量多用於突出牛肉盤面的辛辣香氣和顏色。

牛肉丁也佔很大比例。 當辣椒煮黑紅的時候，把牛肉丁倒進鍋裡，一定要掌握火候的大小，才能讓牛肉不老不嫩，恰到好處。 牛肉盤面做好後，倒入陶瓷盆中，永久儲存。

不變質。 你可以隨時吃它。 將麵條放入沸水中，加入青菜煮熟，然後放入碗中。

加入醃料，這樣一碗香噴噴的牛肉麵就成功了。

牛肉麵好吃，醬汁好吃，麵條是麵條，牛羊肉的嫩度是很多人愛吃的一種飯菜。 其中，因為牛肉麵的醃料有朝天辣椒和芝麻椒，味道辛辣，還伴有淺淺的香料味，非常適合愛吃辣椒的鍋友。 接下來，我將詳細介紹牛肉麵的方法，以便您可以嘗試在家製作。

如何製作牛肉拼面。

首先，我製作表面。

1.提前在盤子裡準備小麥粉，打入生雞蛋，重新裝滿水並混合均勻。

2.將其擀成光滑的麵糊。

3.密封麵糊，靜置 30 分鐘。

4.將麵糊擀成麵糰狀，切成寬條狀，撒上小麥粉放在一邊。

5.您也可以購買立即製作的新鮮麵條。

隨後，製作牛肉醃料。

1.牛羊肉洗淨後，切成小塊，牛羊肉最好含有白肉，味道更香。

2.將牛肉塊放入沸水中，倒入公尺酒除去魚腥味，去除血沫。

3.鍋中加入少許油，油煮沸後，加入香椒和紅辣椒幹炒香。

4.用剩下的油將牛羊肉放入鍋中翻炒。

5.待牛羊肉褪色後，再放入炒好的朝天椒和芝麻胡椒混合物。

6.然後將適當的水倒入炒好的牛肉醃料中。

7.加入洗淨的牛骨，開始燉菜。

最後，煮表面。

晚餐就這麼簡單，一碗冷麵就夠了！

工作原理：

01 製作盤子表面應使用高筋麵粉，這樣可以保證盤子表面的味道更有嚼勁和味道，麵粉中應新增鹽鹼。

02 然後，我們就要開始炒香料了，一碗美味的麵條一定不能缺少花椒、八角、豆蔻、肉桂等香料。

03香料香香後，我們把火調小，倒入適量的水，加入黑醬油、蠔油、料酒等調味料開始烹飪。

04最後，將麵條煮熟，加入上面煮好的湯，加入一些蔬菜、紅燒雞蛋和牛肉，一碗簡單可口的麵條就做好了。

要想做一盤味道濃郁有彈性的麵條，首先要選擇好的麵粉。 不是所有的麵粉都適合做板麵，有的麵粉適合做包子，有的麵粉適合做大餅，高筋小麥粉適合做板麵。 我店裡用的麵粉是五得利高筋麵粉，味道濃郁可口。

當然，這種麵粉在全國到處都有銷售，而且比普通麵粉貴5元左右。

麵條30公斤，水14公斤，鹽500克，鹼15克。 先將鹽和鹼溶解在水中，然後倒入麵糰攪拌機中。 將麵糰混合5-10分鐘，然後將麵糰揉成小麵糰棒，然後撒上玉公尺澱粉以防止麵糰粘連，然後在盒子裡，當有人吃的時候，把它拿出來用擀麵杖擀開，小碗裡有6麵條，大碗裡有8麵條。

機壓面法的配比為：麵條30公斤，水12公斤，鹽300克，鹼10克。 要記住，機壓麵糰的比例與手工壓麵的比例不同，所以千萬不要出錯。

現在很少有人做手擀麵糰，大多使用壓麵機，簡單無憂，操作方便。 或者就像剛才一樣，將鹽和鹼溶解在水中，放入麵糰攪拌機和麵條中，然後麵糰調和後，放入壓麵機中反覆壓4-5次，等麵糰光滑後，直接切成塊，一塊就是一碗的重量。 然後把它放在乙個盒子裡，等有人吃了，直接放在壓麵機裡，壓成麵條就行了。

板織物的實踐。

在簡要介紹了板麵的實踐之後，下面就來介紹一下板布的實踐。 當我們煮沸板織物時，我們需要放入黃油。 為什麼要用黃油煮？

因為黃油可以吸收各種食材的香味，所以除了煮盤織物外，火鍋、辣辣、公尺粉、砂鍋等底料也需要黃油，因為黃油可以吸收各種食材的香味，甚至我們平時吃的速食麵醬也是用黃油煮的。

板表面的成分。

板材一般包括：花椒、孜然、月桂葉、肉桂、肉豆蔻、草果、當歸、香沙、八角、丁香等香料。 香料的種類越多，味道越好，這是真的嗎？

當然不是。 味道很快，取決於沸騰成分的熱量和香料的比例。 去年有個山東濟南同學，也做過乾麵，他做麵的配料有30多種，但味道並不好吃，只是鹹辣的味道，麵條沒有香料味。

後來，他又來我店裡學習，然後他把味道弄對了。

由於板麵簡單易操作，兩口即可完成。 而且開一家板麵店投資小，回報快，風險低，所以很多人也想開一家板麵店。 我的乙個朋友，以前開過計程車，後來計程車不好辦，就跟我學了正宗的板麵手藝，學完之後，他們倆就去山東做，因為味道正宗，所以生意很好，整整一年就買了一輛車。

所以，只要味道正宗，不怕辛苦，生意就一定會好。