野生蘑菇可以吃嗎？ 你怎麼知道哪些野生蘑菇可以吃，哪些不能吃？

純天然野生蘑菇食品，很多人都見過卻不敢吃，你知道多少？

最好不要食用 野生蘑菇有10多種，人食用後會引起中毒，凡是顏色鮮豔，有疙瘩、斑點、裂縫、氣泡、漿液和形狀怪異的毒性程度不一，不能食用。還有真菌生長在臭溝、有毒樹木和汙染的地方是不可食用的。 一般來說，當毒菌被取出時，汁液會流出，味道會很刺鼻。

除了從物種中識別細菌外，還有以下方法：第一，外觀。 一般毒菌的顏色比食用菌的顏色更亮，菌傘多為紅紫色、黃色或雜色斑點，手柄上有環和支架。

第二個是氣味。 毒菌往往具有辛辣、惡臭和苦味。 食用菌具有菌固有的香味，沒有異味。

毒菌的味道是苦澀和辛辣的。 無毒的很好吃。 三是變色測試。

毒蘑菇收穫後易變色; 無毒蘑菇則不同，不易變色。 用蔥白在蘑菇蓋上擦拭，如果蔥白變成藍褐色，則證明有毒，否則無毒。 毒菌煮熟後，大蒜變成藍色或棕色。

煮蘑菇時，有毒的蘑菇會使銀器皿變黑。 第四，牛奶檢測。 在野生蘑菇表面撒上少量鮮奶，如果牛奶在其表面結塊，可能會有毒。

其實，毒害人的不僅僅是有毒的真菌，我們在菜市場買到的人工栽培的真菌如果不加工煮熟也會中毒，所以在烹飪真菌時請多加小心。

一般來說，蘑菇是可食用的品種顏色比較普通，不是特別鮮豔，特別鮮豔的蘑菇往往是毒素，然後你也能聞到它們如果蘑菇的味道比較平淡，那麼一般是無毒的，如果有強烈的氣味，這種蘑菇經常是不能吃的，如果實在分不清，也可以拿回去放一塊大蒜煮，如果大蒜的顏色變黑了那麼這種蘑菇是有毒的。

第一種方法是看這些蘑菇的顏色外觀很多長得很鮮豔的蘑菇，往往都是吃不下去的，能吃的蘑菇往往長得比較普通，所以不要被外表迷惑然後你也可以看看蘑菇裡有沒有小蟲子，一般有蟲子的蘑菇肯定是可以食用的如果覺得噁心，就回去洗，因為毒蘑菇不可能有蟲子，如果不能用肉眼判斷，最後一種方法是將蘑菇和大蒜一起煮。

如果大蒜和蘑菇稍後煮沸如果大蒜的顏色變黑，那麼永遠不應該使用蘑菇，因為毒素是煮沸的所以蘑菇能不能吃的方法還是有很多的，但是一般野外的蘑菇不宜用手採集，有時候即使肚子裡不吃，用手摸到後也會有毒素。

一看看成長環境可食用的野生蘑菇往往生長在乾淨的草地或松樹下，而有毒的野生蘑菇往往生長在陰涼、潮濕、骯髒的地方。

第二看形狀和顏色一般來說，有毒的野生蘑菇顏色鮮豔，有紫色、紅色、綠色、墨黑色、瘀傷等顏色，蘑菇傘上也會有紅紫色、黃色或雜色斑點，採摘後容易變色; 帽子上有疣、紅斑、凹槽盤、凹槽裂縫或丘疹，真菌上有真菌盤和環的，一般是有毒的野生真菌。 無毒野生蘑菇傘面光滑，蘑菇表面無輪，下部無菌。

第三聞氣味如果仔細觀察，一般來說，有毒菌有辛辣、難聞等氣味，而食用菌則有真菌固有的淡淡香味，沒有其他異味。

根據生長環境的不同，可食用的野生蘑菇通常生長在乾淨的草地或松樹下; 也可以看形狀和顏色，對於有毒野生蘑菇來說顏色鮮豔，無毒野生蘑菇傘面光滑，顏色簡單; 您還可以聞到食用菌的氣味，它有淡淡的香味，沒有刺激性的氣味。

觀察生長環境。 可食用的野生蘑菇大多生長在草地或松樹下，如果有毒，它們往往會生長在陰涼潮濕的地方。

如何鑑別野生蘑菇是否有毒。

如何鑑別野生蘑菇是否有毒。

1.看增長區。 可食用的無毒蘑菇大多生長在乾淨的草或松樹和橡樹上，有毒蘑菇往往生長在陰涼、潮濕和骯髒的地方。

2.看顏色。 毒蘑菇表面顏色鮮豔，有紅、綠、黑、瘀傷等顏色，特異紫的往往劇毒，採摘後容易變色。

3.看外觀。 無毒蘑菇的菌蓋比較平，傘面光滑，蘑菇表面無輪，下部無菌，毒菌菌蓋中心凸，形狀奇特，菌面厚硬，菌柄上有菌輪， 且菌柄細長或粗壯，易折斷。

4.看分泌物。 撕掉採摘的新鮮野生蘑菇的莖，無毒分泌物清澈如水（有的呈白色），菌面撕下不變色; 有毒物質排出物較厚，呈赤褐色，撕開後在空氣中易變色。

5.聞氣味。 無毒蘑菇具有非凡的香味，而毒蘑菇則具有奇怪的氣味，例如辣味，酸味和魚腥味。

6. 這是乙個考驗。 採摘野生蘑菇時，可以用蔥在蘑菇蓋上擦拭，如果蔥變成綠褐色，則證明有毒，否則不變色，無毒。

7.這是乙個沸騰測試。 煮野蘑菇時，放幾根草，少許大蒜或公尺飯一起煮，蘑菇煮熟，草叢變成藍綠色或紫綠色為有毒，變黃的則無毒; 大蒜或大公尺變色時有毒，但如果它保持自然顏色而不變色，則無毒。

8.是化學鑑定。 取已收集或購買的可疑蘑菇，除去汁液，浸泡在紙中，立即加入一滴稀鹽酸或白醋，如果紙變紅或變藍，就有毒。

如何鑑別野生蘑菇是否有毒。

吃了有毒的野生蘑菇怎麼辦。

食用野生蘑菇中毒時，應及時去醫院**。 如果患者身體虛弱，有嚴重的腹瀉和嘔吐，並且大量電解質丟失，導致電解質或酸鹼平衡紊亂，應及時補液。

這種蘑菇叫灰蘑菇，一般生長在有松樹的地方，無毒，可以食用。

不能吃，小心中毒，不熟悉最好不要嘗試。

小心中毒，不熟悉最好不要嘗試。

最近在網上看到這樣的訊息，又到了蘑菇季節，哪些野生蘑菇不能吃？ 現在這個季節，正是吃蘑菇的季節，近期雨量充沛，各種真菌生長迅速，野生蘑菇也迎來了生長旺季，嫩蘑菇是很多市民的初戀。 野生蘑菇味道鮮美，含有脂肪蛋白、碳水化合物、粗纖維、各種礦物質和多種維生素。

每年我們國家都會有很多人死於細菌中毒，那麼哪些細菌不應該吃呢？ 讓我們來看看。 <>

1. 哪些野生蘑菇是不可食用的？

一般來說，凡是顏色鮮豔、有丘疹、有斑點、有凹槽、有囊泡、有漿液、有菌環、有菌盤、形狀奇特的野生蘑菇，都有不同程度的毒性成分。 由於毒菌種類繁多，大部分人很難辨認，所以在購買野生蘑菇時，要注意只購買自己知道的蘑菇，以免誤食。 如果在山坡上看到野生蘑菇，不能亂摘吃，不要貪圖一時的討價還價，傷害自己和家人。

色澤鮮豔，傘形菌表面呈魚鱗狀，菌柄上有環狀或環狀突起，菌柄底部有不規則的突起，野生木耳採摘或損壞時，受損部位會流出乳汁切記不要採摘野生蘑菇食用。 <>

2.食用野生蘑菇的注意事項。

在我們吃野生蘑菇之前，最好在食用前確認蘑菇無毒。 建議遵循三個基本原則：沒吃過就盡量不吃，不知道的就不吃，不確定就不吃。<>

另外，吃野生蘑菇時不要喝酒，有些野生蘑菇是無毒的，但其中含有的一些成分會與乙醇發生反應，產生毒素。 千萬不要大意，能吃野蘑菇就不要吃，避免一些悲劇發生。

第一種致死的鵝膏菌（白色蘑菇，白色的傘），第二種黃色覆蓋的鵝膏菌（黃色蘑菇），第三種灰色圖案的鵝膏菌，第四種亞毒環莖蘑菇，第五種鵝膏菌假橢圓形，第六種歐洲鵝膏菌。

毒蒼蠅傘、狗尿苔、致命的白色毒傘、鉛綠褶蘑菇、毒紅蘑菇等，這些野生蘑菇是不可食用的，對身體毫無意義。

在廣東，引起最多毒害的兩種蘑菇是毒鵝膏菌和鉛綠褶菇，其中白毒傘毒性最強。 白色毒傘的白色身體在年輕時是卵形的，後蓋是傘形的。 常成群或散生在黧豆樹蔭下，分布於廣州、清遠、肇慶等地，3、4月大量生長，春季溫暖多雨，5、7月也少量出現。

不可食用的野生蘑菇、毒蠅傘、狗尿苔、致命的白毒傘、鉛綠褶蘑菇、毒紅蘑菇、紅紅蘑菇、紅網牛肝菌、兜帽鹿花蘑菇、赭紅口蘑菇、腦蘑菇、白霜杯傘。

種類繁多，如球狀鵝膏菌、鵝膏菌、假淡紅色鵝膏菌、鵝膏菌灰紋、鵝膏菌等，這些野生蘑菇會對人體造成極大的危害和中毒，所以千萬不要食用。

總結。 食用野生蘑菇時不建議大量飲酒，因為野生蘑菇中的某些物質會抑制體內肝臟中酒精的代謝，導致酗酒。 驢肉是一種營養價值高、口感甘甜、性涼的食品，含有大量的動物膠等營養成分，野生蘑菇富含賴氨酸和鋅，一起食用容易出現心痛等不良症狀。

你不能和野生蘑菇一起吃的東西。

好。 食用野生蘑菇時不建議大量飲酒，因為野生蘑菇中的某些物質會抑制體內肝臟中酒精的代謝，導致酗酒。 驢肉是一種營養價值高、口感甘甜、性涼的食品，含有大量的動物膠等營養成分，野生蘑菇富含賴氨酸和鋅，一起食用容易出現心痛等不良症狀。

它不能與西紅柿、鵪鶉蛋一起食用。

鵪鶉肉、河蟹。

沒有乙個可以一起吃。

建議多吃蔬菜。

1.看生長環境。

1）可食用的野生蘑菇多生長在乾淨的草地或松樹下。

2）有毒的野生蘑菇常生長在陰暗、潮濕、骯髒的地方，特別要注意生長在桉樹下不能吃的野生蘑菇，不管是你熟悉的野生蘑菇，生長在桉樹下的野生蘑菇都是與桉樹的某些成分結合後的毒菌。

2.看形狀和顏色。

1）無毒野生蘑菇傘面光滑，蘑菇表面無輪，下部無菌。

2）有毒野生蘑菇顏色鮮豔，有紫、紅、綠、墨黑、瘀傷等顏色，菌傘上會有紅紫色、黃色或雜色斑點，採摘後容易變色，帽子上有疣、紅斑、溝支、溝隙、溝隙或丘疹，真菌和菌環上的真菌一般是有毒的野生蘑菇。

3.看分泌物。

1）無毒的真菌分泌物清澈如水（有些是白色的），真菌表面撕裂，不變色。

2）有毒的野生蘑菇分泌物濃稠赤褐色，破碎後在空氣中氧化變色。

4.聞氣味。

1）食用菌具有菌固有的淡香味，無其他異味。

2）有毒菌有辛辣、惡臭等味道。