自製月餅用什麼東西最好，自己做月餅需要什麼東西？

南瓜綠豆沙椰子糕DIY：

對於中秋節，人們想到最多的就是賞月吃月餅。 每年的這個時候，我也會做兩三個簡單的月餅給親朋好友品嚐。 餡料也是自己製作的，普通的食材可以輕鬆加工搭配，變得出乎意料的美味。

現在市面上有很多素食月餅，除了避免使用肉類、海鮮等動物產品外，還包括低脂、低糖、低熱量健康理念的新月餅。 但它仍然是自製的***，最健康的。

配料：南瓜、土豆、綠豆沙（自製）、糯公尺粉、椰乾、奶粉、玉公尺澱粉。

1.將南瓜和土豆分別去皮洗淨，切成薄片，放入容器中。

2.將南瓜和土豆放入蒸鍋中，用大火蒸 40 分鐘，直到它們煮熟。

3.將蒸好的南瓜和土豆與15克奶粉混合，一起研磨成泥。

4.將糯公尺粉加入炒鍋中，用小火翻炒至淺褐色。

5.將炒好的糯公尺粉倒入南瓜泥中，揉成麵糰，製成南瓜麵糰。

6.將剩餘的奶粉與25克開水混合，將切碎的椰子加入綠豆沙中，攪拌均勻，製成餡料以備後用。

7.將玉公尺澱粉在微波爐中攪拌 2 分鐘，然後取出，讓它像薄麵糰一樣冷卻。

8.用手蘸一點薄麵糰，取25克南瓜麵糰，然後取25克餡料放在南瓜麵糰上。

9.將餡料包裹在麵糰中，將其切圓，然後浸入一小塊薄麵糰中。

10.將麵糰放入月餅模具中壓實，然後倒扣。

技巧：

1.這種月餅吃熟了味道最好。 2.可以放入保鮮盒中冷藏1-2天，食用時用微波爐加熱約20秒。

月餅粉、轉化糖漿、鹼液和餡料都很好，所有麵包店都賣。

你想用什麼就用什麼，想吃什麼餡就放什麼餡，什麼都要做過去。

讓我們多吃點雞蛋和麵粉

最簡單的麵粉，糖。

你可以用南瓜粉、棗醬和豆沙！

在超市裡，你可以買到普通的麵粉、豆沙餡和棗醬餡。 只需使用家中的電烤箱即可處理！

製作月餅和麵條時，需要用麵粉、糖水、鹼性水和油，它們的比例為5：4：1,4：1表示每500克麵粉應配備400克糖水、100克鹼性水、100克油，月餅製作方法如下：

配料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、肥皂水10克、鹹蛋黃15個、酒浸櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。

1.將酥油，轉化糖漿和肥皂水倒入盆中，順時針攪拌，最好用手持打蛋器攪拌。

2.然後篩入月餅專用麵粉。

3.用刮刀以切割和混合的形式攪拌均勻。

4.充分攪拌後，蓋上保鮮膜，放鬆乙個小時。

5.趁著月餅皮鬆弛的時間，可以先準備月餅餡，50克月餅需要35克餡料，75克月餅需要53克餡料。

6.鹹蛋黃需要提前加工以備後用，處理方法：在白葡萄酒中浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烘烤3-5分鐘，然後放在一邊備用。

7.月餅皮鬆弛後，50克月餅需要15克皮，75克月餅需要22克皮。

8.塗上揉好的餡麵糰，用拇指輕輕握住餡料，輕輕向下按壓。

9.另乙隻手的虎嘴托起餡餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮包裹均勻。

10.所有包裹包裝完畢後，將其保留。

十。 1.將包好的餃子放入月餅模具中，輕輕按壓，取出模具。

月餅的外皮是區別於普通傳統中式點心的重要一環。 月餅種類繁多，如果喜歡傳統的點心，就需要選擇低筋麵粉，可以用來做所有傳統月餅的餅皮，只有月餅的餅皮才足夠柔軟好吃，所以一定要注意不要買到平時用來包餃子和麵條的高筋麵粉。

傳統的月餅有蓮蓉蛋黃、豆沙、棗沙等多種口味，品種豐富，餡料有蓮子、紅豆和紅棗，還要配製月餅餡料調味特製轉化糖漿和食用油，月餅餡必須使用轉化糖漿，否則月餅在油回殼中容易回潮開裂， 味道會變得奇怪，甚至容易變質。

現在健康比較重要，所以在製作月餅的時候要控制油脂、糖分等成分，但月餅中所含的熱量還是很高的，過量食用會引起油膩噁心和消化不良，如果身體不好，就不要多吃月餅，否則容易引起消化不良， 這對你的身體非常不利，你必須注意。

如何製作自製月餅？ 下面我教你如何在家自己做月餅，吃得健康放心，自製月餅能放多久？ 讓我們來了解一下。

如何製作自製月餅？ 下面我教你如何在家自己做月餅，吃得健康放心，自製月餅能放多久？ 讓我們來了解一下。

1. 如何製作自製月餅

方法一：配料：低筋麵粉500g、糖漿350g、色拉油150g、水10g、鹽5g、蓮蓉餡（根據喜好選擇）。

方法：1充分攪拌水、糖漿、鹽和色拉油。

2.加入蛋糕粉（我們還加了紅薯泥，所以皮是紫色的）攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置 1 小時（我們放置 100 分鐘）。

3.為了吃蓮蓉，我包了半個熟透的栗子。

4.取麵糰，將其包裹在餡料中。

5.粘一些麵粉，將其壓入模具中並取出。

6.將烤箱預熱至 175 度並烘烤 20 分鐘。

7.取出，刷上蛋液，烘烤約 5 分鐘。

方法二：配料：糕粉120g、糖120g、白油50g、溫水140ml、糕粉6g（生產用）、葫蘆餡350g

方法：1將蛋糕粉、糖和白油放入碗中，加入溫水攪拌成麵糰，揉至光滑成雪皮麵糰，確保所有粉末都已混合，沒有顆粒。

2.將冰麵糰分成40克球。

3.將葫蘆餡分成35克。

4.將冰麵糰壓成圓塊，用葫蘆餡包好，揉成球狀。

5.用75g的月餅模具（我用的是彈簧壓式，簡單易行），在模具裡塗上一些蛋糕粉（避免粘連），壓出月餅的形狀，放入冰箱冷藏兩個小時即可食用，很好吃。

2. 自製月餅能放多久

1.一般來說，軟餡料含水較多，只能存放7至10天左右，而硬餡料可存放1個月左右。

2.在25攝氏度的溫度環境下，杏仁、水果等夾心的月餅可儲存15天左右; 豆沙、蓮藕、棗沙等餡料的月餅，貯存時間不得超過10天。

3.若溫度超過30攝氏度，月餅的貯存時間應適當縮短，一般不超過7天; 至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應邊買邊吃。

月餅製作方法如下：配料工具：通用麵粉200克，轉化糖漿150克，花生油50克，肥皂水4克，豆沙400克，鹹蛋黃20個，蛋黃1個（加三分之一的水混合，刷月餅）。

1.將轉化糖漿、肥皂水和花生油混合並攪拌至完全融合。

2.加入通用麵粉，用抹刀按壓，看乾粉，不要過度攪拌。

3.用保鮮膜包裹，在室溫下放鬆2小時。

4.提前將蛋黃浸泡在油中過夜，放入150攝氏度的烤箱中，烘烤8分鐘。

5.餡餅皮20克，豆沙餡20克。

6.先將蛋黃包裹在豆沙餡中，然後將餡餅皮包裹在豆沙蛋黃餡上，用虎嘴法慢慢閉口。

7.這個過程有點慢，紅豆沙有點粘，可以撒一些玉公尺澱粉。

8.將包好的月餅餃子放入50克的模具中，壓好，注意在模具和月餅餃子上撒上一些玉公尺澱粉，以防粘連。 180度烘烤5分鐘，刷上蛋液，再150度烘烤20分鐘。

9.時機成熟時，把它拿出來就完成了。

月餅可能看起來很複雜，但實際上製作起來非常簡單，按照步驟操作基本沒有錯誤。 最大的困難可能是餡料，今天就來分享乙個蛋黃蓮蓉粵式月餅的傳統方法。

首先，我們需要準備製作月餅所需的材料和模具：首先，我們需要使用165g通用麵粉（中國麵粉），116g轉化糖漿，50g花生油，4g肥皂水，以及鹹蛋黃，蓮蓉或栗子作為餡料。

首先，我們製作餅皮，將麵粉和油混合（使用花生油會使月餅更加香和正宗），並加入適量的水，揉捏後放在一邊備用備用。

外殼鬆弛後，就可以包月餅了。 將15克的麵包皮稱出，將麵包皮壓入坑中，然後將餡料放在中間，用手掌將麵包皮一點一點地向上推，直到餡料完全包裹起來。

最後放入烤箱，烘烤後放到架子上冷卻，然後密封包裝存放。 新鮮出爐的月餅很硬，第三天，讓月餅完全回油變軟，會很好吃

答1、鹹蛋黃根據自己的方便和喜好，市面上新鮮的鹹鴨蛋質量會比較好一些。 雖然網購袋裝鹹蛋黃不如剛敲的方便，但網購的鹹蛋黃需要提前兩三天浸泡在油中，才能潤濕吸收油脂。 提前將烤箱預熱至180度，然後噴入少許高額酒以去除異味，然後烘烤8分鐘，然後冷卻以備後用。

2.將所需的轉化糖漿倒入盆中，然後加入鹼性水攪拌幾次，然後倒入花生油。 繼續用力攪打，直到轉化糖漿和花生油乳化融合，然後倒入通用麵粉並攪拌幾次。 然後戴上一次性手套，混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘後再使用。

4.然後準備乙個蛋黃，然後加入等量的水並攪拌以用作刷子。

5.酥皮靜置時間到後，按比例稱量克重，餡料比的克重為皮23克，再餡料40克。 將鹹蛋黃放入稱重中，然後加入菠蘿餡，共40克，然後將鹹蛋黃包好，用酥皮包好揉圓。

6.將包裹好的麵糰包裹上一層薄薄的麵粉，放入模具中，然後將其壓在烤盤上。 模具的花紋根據自己的模具確定，然後烤箱提前預熱170度，中間層烘烤28分鐘。 烘烤3分鐘後，取出並刷上一層薄薄的雞蛋混合物，然後放回去繼續烘烤。

7.烘烤後，可放在晾衣架上冷卻即可包裝，廣式月餅的最佳階段是還油後的狀態。 所以準備好後不要著急，讓味道穩定下來。

材料：麵粉140克，玉公尺澱粉50克，小蘇打200克，豬油，糖200克，純淨水200克，檸檬汁20克，雞蛋1個，紅豆或芸豆250克，花生、核桃和瓜子20克。

具體方法： 1.先將麵粉、玉公尺澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁放入盆中，放水攪拌均勻，拌成麵糰，蓋上薄膜。 靜置 20 分鐘。

2、將紅豆或芸豆煮成豆沙（可直接從超市買到豆沙），加入白砂糖攪拌均勻，再加入核桃仁、花生和瓜仁仁。

3.用調和的麵條將調整好的豆沙和堅果餡包裹成圓球，然後用月餅模具做成月餅形狀。 放入襯有錫紙的烤盤中。

4.複製前，用刷子在月餅上刷一層食用油。

5.烤箱預熱5分鐘，然後將月餅放入烤箱烘烤20分鐘（200度）。

6.關火，取出經過測試的月餅，讓它們冷卻後再食用。

材料：糯公尺粉65克。

調味料：糯公尺粉60克，麵粉30克，糖粉25克，煉乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙餡225克。

做法：1.依次加入煉乳、牛奶、色拉油、糖粉、糖粉、麵粉、糯公尺粉、糯公尺粉，攪拌至無顆粒粉狀糊狀，倒入搪瓷盆中;

2、用大火加熱20分鐘，蒸糊狀物，加熱過程中依次攪拌;

3、蒸好的麵粉糊晾乾，先將手麵粉炒熟，鍋煮幹，加入少許糯公尺粉，用小火炒2-3分鐘;

4、將油倒在手上揉捏以備後用，將冰皮和豆沙餡分成藥劑，冰皮30克，豆沙餡15克;

5、取冰皮劑，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上豆沙餡，包得像包子一樣，蘸上手粉，放入模具中壓實;

6、將模具倒置，敲在板上，雪皮月餅就做好了。 放入冰箱冷藏即可食用。