你怎麼做高湯？ 保持簡單。 高湯的製作方法應該很詳細

湯料一般是雞湯，或者豬肋湯，在家做，還有比較詳細的劃分：湯（鮮湯）一般分為三大類：毛湯、牛奶湯、清湯。

1.毛湯。 毛湯在普通烹飪中應用廣泛，經常在廚房裡不斷煮沸，不斷取水補充水分。

原料：雞骨頭、鴨骨、豬骨、碎肉、豬皮等，無特殊要求。

加熱：將冷水煮沸，去除泡沫，加入蔥和薑酒，燉幾個小時。

湯產量：原料的3-5倍。

2.牛奶湯。 原料：雞肉、鴨肉、豬骨、豬蹄、豬肘等易使湯白（脂肪酸）的原料。

熱：原料用沸水燙傷。 放冷水煮沸，除去泡沫，加入蔥薑酒，燉至湯汁濃稠乳白色。 湯產量：原料的1-2倍。

3.清湯。 清湯有兩種型別：普通清湯和精製清湯。

1） 普通清湯：

食材：老母雞（自然自由放養的老母雞），配一些瘦豬肉。

熱：原料用沸水燙傷。 放冷水煮沸，除去泡沫，加入蔥薑酒，然後轉小火，保持湯麵微微張開，將小水泡翻過來。 如果火太小，就會煮成白牛奶湯，如果火太小，清香就不濃。

湯產量：原料的1-2倍。

2）精製清湯（上湯、上湯、單掛湯、雙掛湯）。

取普通的清湯，用紗布過濾。 將雞肉切成碎肉，用蔥、薑酒和水浸泡一會兒。 將雞肉末加入肉湯中，用大火攪拌。

當湯即將沸騰時，請切換到小火，不要讓湯沸騰。 湯中的渾濁懸浮物被雞肉末吸附後，除去雞肉末。 此優化過程稱為："吊湯"。

經過兩次精製的清湯被稱為"雙懸湯"。

清湯是最難做的湯，也是質量最好的湯。 清澈清新。 它常用於魚翅、海參或高階鮮湯。

無新增劑蔬菜湯！ 素食者，**寶寶們，快來看看吧！ 肉湯不一定要和肉一起煮，蔬菜也可以煮熟，帶出健康、香氣和好的味道。

超市出售果凍之類的東西，這些東西是濃縮的庫存，可以直接放入水中。

1.沸水並加鹽是肉湯。 2.整隻雞洗淨，放入電飯煲中，加水、鹽、味精、糖，煮沸。

湯料是用老母雞、雞骨頭、鴿子、豬骨、扇貝、冰糖、白胡椒粒、龍眼肉、生薑等製成的清湯。

毛湯被大量用於普通的烹飪中，所有這些都是不斷煮沸並不斷補充水分。

原料一般為雞骨頭、鴨骨、豬骨、肉末、豬皮等。 將冷水煮沸，去除泡沫，加入蔥和薑酒，燉幾個小時。

牛奶湯。 牛奶湯一般採用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘、五花肉等易使湯變白的原料，先把水燒開，放冷水煮沸，除去泡沫，放入蔥薑酒，燉至湯濃稠乳白色。

湯。 清湯有兩種型別：普通清湯和精製清湯。

1.普通清湯：選用老母雞，配上一些瘦豬肉，用開水焯水煮沸，除去泡沫，加入蔥薑酒，再改火保持湯微開，翻出小水泡。

如果熱量太小，就會煮成白牛奶湯，如果熱量太小，新鮮的味道就不會很濃。

2 精清湯：取普通清湯，用紗布過濾，將雞胸肉切碎，用蔥薑酒和水浸泡一會兒，將雞肉末用紗布包好放入清湯中，用大火加熱攪拌。

當湯即將沸騰時，請切換到小火，不要讓湯沸騰。

湯中的渾濁懸浮物被雞肉末吸附後，取出雞肉末。

這種精製過程稱為“懸湯”，經過兩次精製的清湯稱為“雙懸湯”。

用這種方式調製的湯是湯中最好的，像白水一樣清澈又香，常用於製作高檔菜餚，代表菜：開水白菜。

花椒20克，三內5克，甘草5克，孜然5克，橘皮10克，肉桂15克，草果5克，丁香5克。

生薑10克，蔥15克。

b.材料：黃油1公斤，八角20克，生韭菜500克，黑豆醬100克，黑黑豆醬100克。

c.材料：牛肉25000克，牛後腿骨10000克，胡蘿蔔2000克，白蘿蔔2000克，洋蔥1500克。

500克西紅柿，100公斤水。

d.調味料：白酒1200克，醬油半瓶，雞精粉100克，糖200克，鹽100克

製作牛肉湯的過程。

1.將 A 材料包裹在布袋中，製成鹵素袋。

2.將蔥切成小段，將牛肉切成 5x3 厘公尺的方塊。

3.將牛肉和骨頭在沸水中煮沸 2 分鐘。

4.將黃油放入熱鍋中，用小火慢慢煎至金黃色，並去除油渣。

5.加入八角茴香和蔥翻炒香，加入黑豆醬和黑豆醬，煮五分鐘。

6.煮沸 100 公斤水 +1，+ 鹽水麵包，+5。 將調味料煮沸以去除雜質和泡沫，蓋上鍋蓋，煮乙個半小時。

7.舀起牛肉，再煮30分鐘，舀起所有的香料，稱量是否夠100公斤，不夠加水補足。

8.再煮 10 分鐘，過濾以完成牛肉湯。

無新增劑蔬菜湯！ 素食者，**寶寶們，快來看看吧！ 肉湯不一定要和肉一起煮，蔬菜也可以煮熟，帶出健康、香氣和好的味道。

說起來容易做起來難，在網上查了很多資料後，我覺得自己什麼都能做，當我把所有的食材都買下來開始製作的時候，我發現遠非如此。 最好的辦法是購買大公司的股票，一般他們有多種股票可供選擇，一些大公司也可以提供技術支援。

公司一般都有專業的研發人員來製作肉湯，技術上肯定是好的，批量生產的量產率低。 我公司採用金羅香噴噴的豬骨湯，由他們公司的研發人員根據我們的需要專門開發。 雙匯. 杜鳳軒的肉湯也不錯。

如何準備庫存。

材料：草母雞1只，豬骨頭2根，瘦豬肉500克，雞爪8只，豬皮1張約300克，火腿500克，黃枝10克，白花椒3克，姜1塊，水約10公斤。

做法：1、將母雞、豬骨、瘦豬肉、雞爪、豬皮、火腿分別洗淨，倒入大湯鍋中煮熟。

2.除去上述美食村，用溫水洗去血泡。

3.放回湯鍋中，加水10公斤，大火煮沸，除去泡沫，加入生薑和花椒，用小火燉8小時。

4.湯濃時放入黃枝（微碾碎），湯金黃時關火，過濾成濃湯備用！

有了家樂湯寶，速度更快。

首先，使用貧鈾材料。

豬條二三根，蔥蔥，生薑適量，料酒適量，鹽適量。

二、豬骨湯的做法。

1.豬骨洗。

全潔控制乾水冷水鍋，煮至泡沫沸騰，然後關火，倒出鍋中的水，然後用溫水洗淨豬骨。

2.鍋洗淨後，重新裝滿水，放入洗淨後的棒骨，加入姜兩三片、蔥結和適量料酒，一次加水應足夠，比豬骨高4至5厘公尺， 因為在沸騰過程中，水會蒸發得更少。

3.將火燒開，改用中小火保持微沸狀態並煮沸，如果期間有泡沫，則可撇去。

4.煮至湯少，湯白，豬骨酥脆，再加鹽調味，關火。

5.用過濾器過濾掉切碎的蔥和姜骨。

6、放入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱，冷藏兩三天，冷凍後一兩周內食用完畢。

無新增劑蔬菜湯！ 素食者，**寶寶們，快來看看吧！ 肉湯不一定要和肉一起煮，蔬菜也可以煮熟，帶出健康、香氣和好的味道。

材料：豬骨2500克，姜5片，料酒適量。 自我練習：

1.將豬骨洗淨，瀝乾水分。

2.在鍋中燒開水

加入料酒道和薑片，待水沸騰後，將豬骨焯水除去血。

3. 用水沖洗並瀝乾。

4.鍋中燒開水，將薑片和焯過的豬骨放入鍋中。

5.大火煮沸後，除去剩餘的血泡，大火煮約10分鐘。

6.然後轉小火慢慢煮3小時左右，最好用油篩除去麵條上的油，以免太油膩。

用大骨頭、老母雞等煮沸。

無新增劑蔬菜湯！ 素食者，**寶寶們，快來看看吧！ 肉湯不一定要和肉一起煮，蔬菜也可以煮熟，帶出健康、香氣和好的味道。

無新增劑蔬菜湯！ 素食者，**寶寶們，快來看看吧！ 肉湯不一定要和肉一起煮，蔬菜也可以煮熟，帶出健康、香氣和好的味道。

不同的地方有不同的做法和材料。

如果想要濃湯，可以放淮山、紅棗、枸杞等藥味不重的湯料，也可以放上自己喜歡的蔬菜水果料。