如何判斷海鮮是否變質，如何判斷海鮮是否變質？

乾貨一般聞不到新鮮與否，但可以品嚐到是否發霉或發臭，品嚐後讓商家開具發票或憑證，購買後感覺不好的可以要求賠償。

如果吃了新鮮的海鮮幹，會出現腹瀉和嘔吐，而且不衛生，如果出現以上症狀，請立即服用腹瀉藥，不要害怕，沒有生命危險，購買時一定要小心。

購買後的乾燥品容易發霉變質，因此應在陰涼通風處烘乾。 然後用乾淨的白紙包起來，在白紙上打幾個小通風孔，放進竹筐裡，掛在通風避光的“外露”儲存處。

首先，看外觀。

壞蝦的頭和身體、殼和肉連線鬆散，用手輕輕觸控頭尾容易脫落或分離，無法保持原有的曲率。

2.看呼吸。

如果蝦已經死了，水裡就不會時不時有一些小泡沫了。

第三，看顏色。

鮮蝦有光澤的殼，河蝦藍綠色，蝦藍白色（雌性）或蛋黃（雄性）。

不新鮮的蝦，外殼深色，原色為紅色或灰紫色。

第四，觸控外殼。

新鮮的蝦肉質緊實嫩滑，觸感堅硬有彈性。

不新鮮的蝦，肉質蓬鬆，彈性差。

5.聞氣味。

新鮮蝦有正常的氣味，沒有異味。

變質的蝦散發出難聞的氣味。

如何選擇海鮮幹：

1）看包裝：正規產品有廠家的廠名、位址、聯絡方式、生產日期、保質期和產品說明等，袋子裡有產品合格證。

2）看顏色：一般來說，顏色比較純淨，有光澤，無蟲蛀，同時似乎沒有其他雜質混入其中，幹淡是較好的乾燥產品。乾貨顆粒整齊、均勻、完整，可直接反映最差情況。

3）聞味道：一定要注意，如果散裝乾貨聞起來有異味，質量就會有問題。

1.煮熟的海鮮一定要用保鮮膜包裝好後放入冰箱，煮熟的海鮮不能存放太久，最好第二天再吃。

2.有些海鮮也可以醃製後放入冰箱，這樣也可以保證它不會變質，因為鹽會有消毒殺菌的作用。

3.存放海鮮時，最好在冰箱內單獨使用一層，不能與其他食物一起存放，否則會導致食物交叉感染。

以下是保持海鮮新鮮的幾種方法：

1.保持低溫：海鮮容易變質的原因是細菌在高溫下繁殖。 因此，將海鮮放在低溫下可以有效防止細菌繁殖。 建議將海鮮放在冰箱中，最好在0-4的溫度下。

2.食用前清洗：食用海鮮前，請務必清洗以去除表面的汙垢和細菌，以保持其安全和新鮮。

3.快速冷凍：如果您想將海鮮儲存更長的時間，您可以將其快速冷凍並存放在冰箱中。 這有效地防止了細菌繁殖，延長了海鮮的保質期。

4.注意保質期：海鮮是一種易腐爛的食物，所以不要儲存太久。 一般來說，新鮮茄子慢乾海鮮最好在1-2天內食用，速凍海鮮可以儲存幾個月。

5.注意儲存方法：不同種類的海鮮儲存方式不同，有的需要放在水中儲存，有的需要放在冰箱裡，有的需要用保鮮膜蓋住等等。 因此，有必要根據不同種類的海鮮選擇合適的儲存方法。

食物變質的原因是微生物的工作。 微生物在環境中無處不在，食品在生產、加工、運輸、貯藏、銷售等過程中容易受到微生物的汙染。 只要溫度合適，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養物質，以滿足自身的需要。

這時，食物中的蛋白質被破壞，食物會散發出難聞的酸味，失去原有的韌性和彈性，顏色也會發生變化。 除了有空調，夏天也屬於皮皮蝦。

螃蟹、牡蠣。

扇貝、龍蝦、蛤蜊、貽貝。

海膽，剃刀蛤蜊。

海螺。。。。。。夏天，很多時令海鮮等著你去品嚐，無論是街頭、餐廳還是大排檔，無論是炒還是蒸，不同形狀和各種調味料的美味混合著獨特的海洋氛圍。

中國人吃海鮮的歷史特別悠久，純潔孝順，海鮮在古代被稱為“海誤”，意為海的產物。 至少 4,000-6,000 年前的新石器時代。

人類已經學會了如何採摘貝類食用，所以人們對海鮮的熱愛自古以來就存在，尤其是在夏天，海鮮在人們的餐桌上肥美可口。

但是，夏季天氣炎熱，氣溫高，如果在炎熱的天氣裡儲存不當，海鮮很容易變質，夏天還是寄生蟲。

在疾病高發的季節，海鮮也容易攜帶寄生蟲，食用後可能會對人體健康產生一定影響，那麼夏天海鮮怎麼吃呢？ 在夏季，由於天氣炎熱，海鮮等水產品也容易變質，所以在選擇海鮮時，新鮮度是乙個非常重要的指標，可以盡量選擇同種活的，尤其是貝類，貝類本身攜帶的細菌量比較高，蛋白質分解比較快，一旦死亡， 容易使大量細菌繁殖，產生毒素，以及其中所含的不飽和脂肪酸。

它也容易出現氧化酸敗。 不新鮮的貝類也會產生更多的胺和自由基。

對人類健康構成威脅。 購買活扇貝後，不要在家存放太久，應盡快煮熟。 過敏的人應該特別小心，因為有時過敏反應不是由海鮮本身引起的，而是由分解海鮮蛋白質過程中的物質引起的。

食物變質大多是由於微生長造成的，因為海鮮含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量相對較小，這些物質也是微生物最喜歡的食物，在合適的環境下，微生物會大量繁殖，食物就會變質。

因為一般海鮮都是先冷凍運輸，解凍後再冷凍，容易變質，所以需要盡快食用。