除了使用生薑和青蔥外，如何去除魚

1.煎魚用不粘鍋。 您可以在熱鍋上撒一些鹽和油，也可以在清潔鍋後用生薑擦拭鍋。

也可以把鍋加熱熱一點，油溫高一點，然後放進魚里，遇到油溫高，魚皮會立即變硬，不會粘鍋，然後改用小火把魚煎得徹底。

2.烤魚以防止肉末。 在烹製紅燒魚之前，將魚在油量大、油溫高的平底鍋中煎炸或煎炸。

煮魚時，湯不宜過多，應將水浸沒在魚上。 烹飪過程中不要翻動魚身，用勺子將湯倒在魚身上，這樣魚即使肉很美味也能保持原狀。

3.除去魚腥味，晚上放薑。 有些人喜歡在煮魚時把姜和魚一起放在鍋裡，認為這樣可以去除腥味。

事實上，過早放薑會使魚體浸出蛋白質，阻礙生薑的腥味。 可以把魚在鍋裡煮一會兒，等蛋白質凝固後再加入生薑; 也可在爆鍋時加入少量醋和料酒烹製，去除腥味，緩解油膩，增加風味。 如果還是覺得腥味，在煮熟前撒上一些蒜末，效果非常好，尤其是煮冷凍了很久的魚。

4.用沸水蒸魚。 蒸魚時，先把鍋裡的水燒開，然後再蒸魚，不要用冷水蒸。

因為當魚突然遇到高溫時，外部組織會凝固，從而可以鎖定內部的新鮮汁液。 蒸魚前最好在魚上撒一些雞油或豬油，使魚更嫩。 您也可以密封保鮮膜，以防止魚的鮮味跑掉或滴入蒸籠水以稀釋魚的味道。

5.冷凍魚和牛奶烤製。 煮在冰箱裡存放了很長時間的魚時，可以在湯裡放一些鮮奶，以增加魚的鮮味。

魚從冰箱中取出後，最好自然解凍，也可以在加少許鹽的容器中解凍，這樣冷凍魚肉中的蛋白質在暴露於鹽時會慢慢凝固，防止液體和營養物質的流失。

生薑和大蔥都可以腥味，其實除了這兩者之外，日常生活中還有很多食材可以腥味！ 今天就來盤點一下吧！

1.檸檬。 檸檬是一種很常見的水果，尤其是在製作甜點的時候，很多人都會加入檸檬汁，其實因為檸檬可以去除腥味，檸檬是一種酸性水果，富含有機酸，可以中和鹼度的魚腥味，就可以去腥味了。 因此，在烹飪烤魚或家禽時，還可以加入檸檬來去除異味！

2.肉桂皮。 肉桂也是很多人都會用到的調味料，肉桂的香氣很濃，當加入需要魚腥味的菜餚中時，魚腥味自然會消失。 <>

3.鹽水。 事實上，鹽水也可以去除魚，尤其是對魚來說。 當活魚浸泡在鹽水中時，鹽水通過魚的鰓進入體內，去除泥土味。

4.酒精。 有一些魚腥味，沸點低，不是鹼性的，可以用酒精去除。 例如，白酒和料酒是最常用的。 焯水時加入適量酒精，去除魚腥味。

5.乾淨地處理食材。

這是非常重要的一步，當食材清洗乾淨時，魚腥味會減少很多。 例如，豬肉需要刮在肉皮上，以刮掉肉皮上的汙垢，這樣氣味就會少一些。 然後用清水清洗，盡量用自來水，比較乾淨。

6.焯水以去除魚。

肉洗淨後，可以選擇焯水，需要放在冷水鍋裡，等它煮沸的時候，需要撇去煮沸出來的浮渣，這樣才能去除腥味！ 豬肉、骨頭、雞肉、鴨肉等都適合這種方法。 <>

7.醃製以去除異味。

焯水後可以選擇再次醃製，一般用料酒、蔥、姜和胡椒粉，可以去除大部分魚腥味，在烹飪時會增添更多的風味。 <>

生薑和蔥的效果非常好，另外還需要加入料酒、花椒、八角茴香來去除魚肉。 新增這些調味品，使其味道更好。

我覺得料酒比較腥，只要任何肉類食物搭配料酒、姜、蔥，去除腥味後，效果特別明顯。

在我看來，生薑更腥，因為一放生薑，整個湯就有生薑的味道，沒有魚腥味。

很多人喜歡吃魚，卻苦擺脫魚腥味和擔憂，很多媽媽會選擇魚作為寶寶的輔食，這樣可以增加寶寶的營養，快速長高。 然而，寶寶對魚腥味非常敏感，食慾下降。 其實有很多方法可以去除魚腥味，不僅能使魚肉更美味，還能讓人胃口大開。

最常見的方法是先用生薑炒鍋，然後把魚放進鍋裡，其實這種做法是不對的，放生薑的最佳時間是在魚體內的蛋白質凝固之後，也就是先把魚加熱後再放姜。

一般人選一些生薑去腥，但有的人就算做了也無濟於事，就看我們放生薑的時間了，不管是哪種魚，蒸還是燉都不要放得太早。 大多數人習慣於在煮魚時將生薑和魚放在一起。 這時過早新增生薑會影響生薑的辛辣口感。

魚體內有很多營養成分，比如膠原蛋白，所以只有魚的蛋白質凝固後，我們才能加入生薑，然後生薑才能發揮自己的作用，去除魚腥味。

我們做蒸魚的時候，蒸到一半都不能開啟蓋子，蒸魚的薑片或薑絲一般放在魚的上面。 其實蒸魚之後，把魚蒸出鍋後，把蒸好的湯汁過濾掉，然後用姜等調味料做成醬汁，最後把這種醬汁倒在魚身上，這樣魚腥的效果會更好。 當然，我們不能僅僅依靠薑片來去除異味，我們也可以考慮其他因素，比如很多人選擇檸檬和橘皮，檸檬和橘皮容易產生揮發異味，雖然在製作中會有一定的效果，但只能掩蓋魚腥味，達不到腥味的目的。

一般來說，最好等油放入鍋中56分鐘，然後加入生薑以去除異味。

清洗和醃製魚時，薑塊是去除魚的最佳方法，因為這是新增薑塊以吸收魚的所有魚腥味的時候。

加水時需要放薑，這樣一起燉就可以很好的去除魚腥味。

.將切好的魚洗淨，魚肚內的黑膜一定要清洗乾淨，然後拔出花刀，用鹽水浸泡10分鐘，再換水浸泡10分鐘，這一步可以很好的去除魚身上的血腥味。 首先，魚肚子裡那層黑膜一定要去掉，這層黑膜的腥味很濃，如果不去掉，放什麼都是腥味。

它可以蒸、燉、炸、煮、吃生魚片和烤。 但最美味的做法是蒸它，蒸魚可以保留食物的原汁原味，這是最美味的。 具有保濕、柔軟糯糯、原汁原味、鮮湯清湯等特點。

蒸菜最適合夏天，而且清淡不熱。 蒸魚是一道很好的盛宴。 只要稍微換刀，擺好盤子，就可以端上美味的清蒸魚，鳳凰開屏令人驚嘆，大方。

蒸魚是一道非常經典的家常菜，問題在於去除魚腥味，這裡主題的具體點是蒸熟了。 這道菜是以魚、花椒、蔥、薑蒜、鹽、糖、料酒、淡醬油、冷凍豆腐、黑木耳、蒸魚醬油等為配料，它們也有燉蒸等多種方法，但都有乙個共同的特點，那就是有魚腥味，很多人用料酒來去除腥味， 現在，我就教你乙個去除腥味的方法，以清蒸魚為例蒸魚除了用料酒、蔥和生薑醃製外，最重要的部分是將魚蒸後產生的汁液倒出來，這樣魚就不會有絲毫腥味。

它可以燉和炸，煮，吃生魚片和烤。 但最美味的做法是蒸它，蒸魚可以保留食物的原汁原味，這是最美味的。 一定要把魚肚子裡的黑膜清洗乾淨，很多人把魚買回家，直接沖洗幾遍就開始煮，這樣就會導致魚腥味，這一步很重要，一定不能錯過。

魚上有魚線，魚線去掉後，魚不會太腥，魚在做魚之前可以用料酒醃製，這樣可以去除一部分魚腥味，在製作過程中還有少許辣椒和糖， 這樣魚也可以被移除。

我想如果想去除腥味，除了放蔥薑之外，還可以加點啤酒、料酒等。

要去除腥味，醋是必不可少的，你可以適量少放一點，還有料酒。

除了放蔥和姜外，如果想去除魚腥味，那就把魚在料酒裡醃製10-15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。

1.蔥和生薑的量相同，水的量以製作時剛好覆蓋食材的水量為準，或測量蔥的重量： 生薑：水 1：

1：10」。蔥與生薑的比例可根據個人喜好略有增減，不宜改變水量，避免太濃或太稀，但不會吃進肉裡或味道太淡。

吳晨. 2、製作方法：將蔥薑、蔥切碎，放入榨汁機中，加水打成泥，倒出濾渣，即成為蔥薑水。

3.過濾好的蔥薑泥，不要浪費！ 大蔥和薑泥也可以混入肉餡中。 此外，將其倒入沸騰的熱油中，然後與鹽和醬油混合製成多功能的蔥油醬（例如倒在熱雞肉上製成蔥油）。

沒有生薑，可以用料酒去魚。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：金鯧魚1個、油2湯匙、鹽1茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、大蒺木蔥1個、生抽醬油3茶匙、魚露1茶匙、料酒1茶匙。

1.將金鯧魚清洗乾淨，擦拭小冊子，配上料酒，將薑絲醃製在盤底和魚體上10分鐘。

2.將水放入蒸鍋中煮沸，然後將魚放入蒸10分鐘。

3.蒸魚時，將蔥、姜、蒜切成小塊。

4.加熱油鍋，將蔥、姜、蒜攪拌至香。

5.加入鹽、魚露和淡醬油。

6.魚蒸好後，倒出盤中的水，將鍋中的蔥油汁倒入金鯧魚中，這樣就完成了。

你好 你好 煮魚時去除不生薑魚腥味的方法： 1對於淡水魚來說，這種方法在去除魚腥味方面非常有效。

在清洗魚的過程中，有很多地方會被忽視，一是魚肚子裡的黑膜，還有魚線和鰓。 這三個地方需要徹底清潔。 如果魚線很多，應該在魚的身體和魚尾的兩側各剪一條，找到白線輕輕拉出。

2.做公尺飯吃，洗完飯後剩下的水不要扔掉，把魚浸泡在洗淨水中半小時，不管魚是死是活，這個方法都能非常有效地去除它身體的味道。 其實，只要在殺魚之前做完這些事情，然後把魚身上的洞劃掉，用料酒醃製，撒上一些蔥，再加幾滴檸檬，這樣基本上就可以掩蓋魚腥味了。

如果還是覺得很重，可以在煮魚的時候加一點調味料，檸檬也是調味的有用食材。

您還可以放入蔥、大蒜、辣椒和料酒來去除異味。

去除異味的技巧如下：

1.若是整條魚炖，可以先用銀燒油將魚兩面煎一會兒，炒好後放姜料和料酒煎魚，加冷水煮沸，水燒開前不要翻魚身，湯白時加少許醋， 鍋前加入鹽和雞精，撒上蔥花;

2、若用魚片做魚湯，可以先將薑片用油炒，加入料酒，放冷水，待水沸騰後再將魚放入鍋中;

3.如果家裡沒有生薑，可以用香菜代替，方法是將魚兩面都用油煎，略帶黃色，用冷水煮沸，放入少顆香菜放入其中，煮熟後，將香菜取出;

4、新增輔料，如杏鮑菇、蘑菇有增加風味和新鮮度的作用，杏鮑菇肉厚實，質地酥脆嫩滑，有淡淡的杏仁香味;

5.加入白酒，魚炖好後可以加少許白酒，去魚的效果很好，還有酒的香味;

6.切碎的蔥和醋是去除魚的最佳調味料，可以多放一些。