脂肪是由什麼製成的？ 100

脂質是油、脂肪和脂質的總稱。 食品中的脂肪和脂肪主要是油脂，在室溫下是液體的稱為油，在常溫下是固體的稱為脂肪。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯基甘油酯，其中甘油分子比較簡單，而脂肪酸的型別和長度不同。 因此，脂肪的性質和特性主要取決於脂肪酸，不同食物中脂肪中所含脂肪酸的種類和數量是不同的。 自然界中有40多種脂肪酸，因此可以形成多種脂肪酸甘油三酯。

脂肪酸通常由 4 至 24 個碳原子組成。

脂肪酸主要分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

脂肪可溶於大多數有機溶劑，但不溶於水。

脂質的分類。

1）脂肪是由甘油和三種分子脂肪酸組成的甘油三酯。

2）脂質包括磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

醣脂：腦苷脂，神經節脂。

脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類固醇：膽固醇、麥角質醇、皮質醇、膽汁酸、維生素D、雄激素、雌激素、孕激素。

在自然界中，最豐富的是混合甘油三酯，它佔食物中脂肪的 98%，比體內的脂肪還多。 所有細胞都含有磷脂，磷脂是細胞膜和血液中的結構，在大腦、神經和肝臟中特別豐富，卵磷脂是飲食和體內最豐富的磷脂之一。 這四種脂蛋白是血液中脂質的主要轉運蛋白。

資源。

人體脂肪，也就是通俗意義上的脂肪，是高脂肪和慢肉。 當然，身體脂肪不僅僅指我們從外面看到的脂肪，還有很多東西是我們看不到的。

人體攝入的脂肪大部分被膽汁乳化成小顆粒，胰腺和小腸中的脂肪酶將脂肪中的脂肪酸水解成游離脂肪酸和甘油單晶酯（偶爾完全水解成甘油和脂肪酸）。水解的小分子，如甘油和短鏈和中鏈脂肪酸，被小腸吸收到血液中。 甘油單酯和長鏈脂肪酸被吸收後，甘油三酯在小腸細胞中重新合成，與磷脂、膽固醇和蛋白質形成乳糜微粒，從淋巴系統進入血液迴圈。

1.元素組成：脂肪由三種元素組成：碳、氫和氧;

2.分子結構成分：1分子脂肪由3個分子脂肪酸和1個分子甘油組成（其中脂肪分子中的3個脂肪酸可以相同或不同）。