生豆渣可以和炒食材一起直接吃嗎？ 還是油炸前需要蒸？

生豆渣炒吃肯定是可以的，這裡有幾道用生豆渣做的菜供參考。

1.洋蔥豆渣餅。

材料：黃豆渣100克，雞蛋4個，麵粉50克，細香蔥碎15克，鹽5克，油10毫公升。

做法：將雞蛋打入大碗中，然後加入黃豆渣、麵粉、切碎的韭菜和鹽攪拌均勻，製成糊狀; 在平底鍋中用中火加熱油至60%的熱度，用大湯勺舀一勺豆渣倒入鍋中，用勺子壓成圓形蛋糕形狀; 用中低火煎 2 分鐘後，翻面繼續煎 2 分鐘，直到兩面呈金黃色，蛋糕煮熟。

2.香菇炒豆渣。

材料：黃豆渣250克，香菇幹3個，紅辣椒1個，蔥末5克，西蘭花莖40克，公尺酒5毫公升，鹽3克，油15毫公升。

做法：將幹香菇浸泡，洗淨切碎。 取出紅辣椒籽，洗淨並切成與香菇大小相同的方塊。

西蘭花莖切成厘公尺的小立方體。 用紗布包住大豆渣，擠出水。 將炒鍋中的油加熱至70%的熱度，加入蔥末和紅辣椒粒，翻炒至香，加入西蘭花莖丁和蘑菇塊，加入公尺酒，翻炒幾分鐘。

加入豆渣，翻炒幾下，加鹽，繼續翻炒2分鐘，直到豆渣煮熟。

3.豆渣球。

材料：黑豆渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔50克，白胡椒3克，鹽2克，油200毫公升。

方法：將雞蛋打入碗中。 將胡蘿蔔切碎。

將黑豆渣、雞蛋混合物、麵粉和胡蘿蔔末混合在乙個大碗裡，加入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，形成糊狀。 取適量混合豆渣糊，在手中揉成小球狀。 將油倒入鍋中，用中火煮至60%熱，放入小球中，炒3分鐘，香味徹底煮熟。

4.炒豆渣。

食材： 500克豆渣

輔料：青豆50克

調味料：鹽、胡椒粉、雞精、肉湯、水澱粉、香油、淡醬油、食用油、薑末和青蔥。

烹調方法： 1.將豆渣用清水沖洗至清澈，瀝乾水分，放入鍋中翻炒至幹。 將綠豆頭浸泡在水中至軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗淨備用;

2、置鍋中生火入油，當油溫達到3°C時，將生薑和蔥炒香，炒豆渣，加入鹽、胡椒粉、雞精、淡醬油、肉湯和青豆，直到豆渣香。 用水澱粉增稠。 去掉中間，放一些切碎的蔥，加熱香油，倒在切碎的蔥上。

直接炒就吃不了，很難死，跟吃沙子一樣。