如何讓肉煮得更快更糟

1.燉肉時，在鍋裡加幾片橘皮，肉質鮮嫩，可以去除異味和油膩，還可以增加湯汁的鮮味。

2.煮牛肉：為了讓燉牛肉又快又爛，加一小撮茶葉（大約是一壺茶裡泡的茶的量，用紗布包著）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮美。

3.燉羊肉用小火煮。 烹飪前，將羊肉切成方塊，用沸水焯一下，以去除血泡和雜質。

此時，羊肉的纖維處於收縮階段，需要轉中火，加入輔料，煮一會兒，然後轉為小火，用小火煮，使羊肉收縮的纖維逐漸拉伸。 當羊肉煮熟了之後，再放入調味料燉至熟，這樣燉好的羊肉顏色、風味和形狀都很好。 如果用大火煮熟，羊肉的外觀會不均勻。

另外，蔬菜湯裡會有大量的羊肉殘渣，會導致肉湯渾濁，容易形成煮熟的表面，裡面還是可咀嚼的。 因此，大塊的原材料被用於菜餚中，主要是在低溫下。

4.燉老雞：鍋裡加入二三十顆黃豆一起燉，又快又好吃; 或者在殺老雞之前，在雞里倒一湯匙醋，然後殺了，用文火燉，就煮好了; 或者放3到4個山楂，雞肉容易腐爛。

5.水煮鴨：將幾隻蝸牛放入鍋中，以便輕鬆煮熟。

6.用猛烈的火燉老雞鴨，肉硬又不好吃，如果先用冷水和少許醋浸泡2小時，再用小火燉，肉會變得鮮嫩可口。

7.煮五花肉的時候，千萬不要先放鹽，煮熟吃的時候再放鹽，否則五花肉會縮得像牛腱一樣硬。

我知道，煮牛肉的時候，加點山楂一起煮，再加點醋，煮紅燒肉和魚，這樣肉不僅好吃，而且很軟，這是我爸告訴我的，他說平時都是在家裡做的。 不過要說它像泥巴一樣糟糕，估計要用高壓鍋煮很久了，畢竟別人家飯店用的大鍋碗瓢盆，家裡沒有這樣的條件。

其次，燉肉時在鍋裡放一點山楂片，可以達到快速肉腐的效果，非常實用。

第三，如果燉一半肉時鍋裡的湯少了，需要加水的時候一定要記得加開水，否則如果加冷水，肉會變硬，很難煮熟肉。

第四點，第四點是燉肉時，一定要用小火燉，湯煮好後，把火調小，保持湯微開。 這樣做的目的是為了保持湯表面的浮油不易來回滾動，還可以使湯中的肉味不易揮發，使燉肉肉肉味十足，吃起來不油膩。

1、將冷水放入鍋中：鍋內肉表面在熱水下迅速收緊，不利於沸騰血跡。 火燒開後，取下蓋子燉20分鐘，去除異味，然後蓋上蓋子，改用微火，使湯麵上的油脂保持在一定溫度下，使肉燉軟。

2、茶燉：燉前一天，先將芥末均勻地鋪在肉面上，燉肉時用冷水洗淨，這樣不僅煮得快，而且肉質鮮嫩。 燉肉時，可以用乾淨的白布包一些茶葉一起煮，這樣肉就容易腐爛，有特殊的香味。

3.加入酒或醋：由於酒或醋具有軟化肉的作用，因此在燉肉時，以2至3湯匙葡萄酒或1至2湯匙醋的比例燉肉，以燉牛肉1公斤。

可以放一些嫩肉粉，讓蒸肉更美味。

將其放入三聚氰胺中，確保它會立即腐爛。

1.使用熱水，而不是冷水。 熱水可以使牛肉表面的蛋白質快速凝固，防止肉中的氨基酸被浸泡在外面，保持肉的美味; 火燒沸後，取下鍋蓋燉20分鐘，去除異味，然後蓋上蓋子，用微火小火煮沸，使湯麵上的油脂保持在一定溫度，起到燉煮的作用。

2、煮沸過程中，鹽要晚放，一次加水，如果發現水少，應加沸水; 燉肉前一天，用芥末擦拭肉的表面，燉菜前用冷水洗淨，這樣不僅煮得快，而且肉很嫩。

3、用紗布包一點茶，放入鍋裡和牛肉一起燉，肉煮得快，味道香濃。

在1公斤牛肉中加入一些酒或醋，然後放入2至3湯匙葡萄酒或1至2湯匙醋燉牛肉，這也可以使肉變軟。

在肉鍋裡放幾棵山楂或幾片蘿蔔，這樣可以快速煮熟並去除異味。

物理方法或愚蠢的方法是將肉切成小片並快速煮熟。

記得採用它。

是的，如果是一大塊，在裡面放一些鹼，它會很快煮熟。

用小火燉，也可以加入一些山楂或大豆。

房東你好。

我不知道你說的是什麼樣的肉。

1.煮牛肉。

為了讓燉牛肉又快又爛，可以加一小撮茶葉（大約是用紗布包著的鍋裡的茶的量）一起煮，肉快爛好吃。

2.燉羊肉。

用小火煮，煮熟前將羊肉切成方塊，用沸水焯水除去血泡和雜質時，應將羊纖維收縮階段移至火上，加入輔料。 煮一會兒，然後轉小火，用小火煮，使羊肉收縮，纖維逐漸拉伸。

當羊肉快煮熟時，加入調味料，燉至熟。

3、燉老雞：在鍋裡加入二三十顆黃豆，快速炒好吃; 或者殺老雞前往雞里倒一勺醋，然後殺掉，燉燉至熟; 或者放3到4個山楂，雞肉容易腐爛。

4.煮鴨：在鍋裡放幾隻蝸牛，方便烹飪。

5.將老雞鴨燉熟，用烈火煮肉，肉質硬爽可口，用冷水和少許醋浸泡2小時，然後用小火燉肉，就會變得香嫩。

6、煮五花肉時一定要先放鹽，煮熟後再放鹽，否則五花肉會縮得像牛筋一樣硬。

7.燉肉時，在鍋裡加幾片橘皮，肉質鮮嫩，除了異味和油膩之外，還增加了湯的鮮味。

希望對你有所幫助。

在燉菜開始時，使用大火。 煮沸後，需要稍微加熱一下。 原因與燉肉不宜用冷水是一樣的，這樣才能使肉表面的蛋白質迅速凝固。

這樣，肉中的鮮味物質就不容易滲透到湯中。 一旦肉有點硬，撇去泡沫並切換到輕微的熱量。 最好保持水稍微沸騰。

此時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了湯汁的溫度，又使湯中的香氣不易揮發和流失，燉菜煮得快，肉質柔軟。

如果燉菜是用烈火燉製的，難免會被煮熟，肉中的風味物質非常易揮發，難免會跑掉。 由於大開口和滾動，肉中的蛋白質被促進熱變性並變得堅硬，不溶於水。 這時，肉中的含氮物質必須少釋放。

由於肉中的含氮物質沒有轉化，味道必然會降低，而且肉中的肌肉纖維不容易煮熟，所以最好用輕微的火燉肉。

燉前放一點山楂，燉得更快，腐爛。

1.將肉切成英吋大小的方塊。 2.準備好調味料（鹽、調味料、姜、肉桂、蔥、辣椒、料酒、醬油、山楂果），鍋裡放水3肉，放上調味料，等肉煮熟後，把鍋改成文火燉兩個小時。