誰知道如何製作皮蛋和豬肉粥？

正宗皮蛋瘦粥食譜【煮粥的配料：瘦肉1塊（豬筋肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水適量，油鹽適量。 程式：

1 挑公尺：煮粥用的公尺飯最好是東北公尺，是圓短的珍珠公尺，粥特別軟。 2 煮粥的公尺飯要提前醃製

洗淨約半碗公尺飯後，將其與 2 湯匙油、1 1/2 茶匙鹽和少許水（2 茶匙）混合，醃製至少半小時。 不用擔心，雖然用了很多油，但在烹飪過程中油會蒸發，使公尺飯腐爛，所以不油膩。 3 粥的肉要用沸水煮去魚，或醃製成鹹肉

粥是用瘦肉或鹹瘦肉煮熟的，保持整塊肉不切開（我通常用一塊手掌大小的豬肉，1 2厘公尺厚，如果條件允許，用豬筋味道更好）。 如果用瘦肉煮粥，那麼先將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果喜歡用醃製的鹹豬肉煮粥，那麼將鹹豬肉提前一天醃製，方法如下：一塊豬肉，沖洗乾淨，拍乾，撒上2 3茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，在冰箱中醃製12小時以上，以吸收風味。

4 煮粥的水在加入配料前應充分煮沸：在大湯鍋中放大量水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊和薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面煮熟加熱後硬，裡面的肉汁密封，這樣煮粥靜靜做淮後肉才不難吃。

然後當水再次沸騰時，加入醃製的公尺飯和切碎的皮蛋，將第乙個皮蛋切碎並與公尺飯一起煮沸，皮蛋就會融化並融入粥的味道中。 5 先大火，再小火，火候要足夠：水沸騰，加入配料後，先用大火煮20分鐘，然後轉小火煮1個半小祺，火夠了，粥就會軟軟可口，容易消化。

6 粥的質地處理：轉小火煮1個半小時後，胡將第二隻皮蛋切碎，同時取出粥裡煮熟的瘦肉，用筷子拉成絲，和第二隻皮蛋一起放回粥裡， 煮了最後半個小時，然後關了火。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有石灰味，同時變得柔軟光滑，吃粥時也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。

這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，容易消化。 如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會聞起來糊狀。 我們平時在鍋底放乙個輕巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的過程中，小勺子也被帶動，這樣可以防止粥粘在鍋底。

皮蛋瘦肉粥的做法細節 菜式和功效： 美味的粥湯 皮蛋和瘦粥的準備材料： 原料：

珍珠公尺洗淨約三兩後，用兩湯匙調油，用一勺鹽醃製約半小時，將瘦肉切成三兩，將兩個皮蛋切成小方塊，切一小塊老薑，切蔥（不喜歡大蔥的人可以不吃）。 教你怎麼做皮蛋瘦粥，怎麼模仿皮蛋瘦粥好吃 1.燉鍋中加入半鍋水煮沸，倒入肉末和薑片，大火煮約一分鐘，然後倒入珍珠公尺和半個皮蛋丁，蓋上蓋子轉中火煮約10分鐘，然後調小火慢慢煮約40分鐘， 然後加入另一半切好的皮蛋，繼續煮約20分鐘。2.上菜，吃的時候放蔥花碎。

首先準備食材，先將皮蛋和瘦肉切碎，然後在砂鍋中加入公尺飯、水、鹽、皮蛋、瘦肉，蓋上鍋蓋，將何聰煮一會兒即可食用。

將公尺飯洗淨乾淨，放入水中，倒入香油攪拌，浸泡30分鐘。 生薑去皮切成細條，切碎香蔥小塊。 將皮蛋切成小塊。

我們可以將皮蛋切成小塊，然後將瘦肉切成條狀，然後將這些配料和公尺飯放入鍋中煮沸。

生公尺，150克，約三分之二裝在小碗裡;

皮蛋，3個;

瘦肉，150克，厚約1-2厘公尺，見方7-8厘公尺，視個人口味而定;

芝麻油，3克，約半湯匙;

食鹽，5克，約一湯匙;

水、生薑、細香蔥、芹菜、一小撮

請注意，以上食材以兩位普通成人份量為主，請依人數或個人口味增減。

做法：1.先將公尺飯洗淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、鹽攪拌均勻，浸泡約30分鐘。

2.將姜切細，將韭菜切碎，將皮蛋切丁以備後用。

3.將瘦肉切成細條，放入碗中，加入少量鹽攪拌，醃製約20分鐘。

4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，將肉絲焯水，撇去水面上的泡沫。

5.煮沸約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，然後倒入薑絲。

6.約1-2分鐘後，倒入浸泡過的公尺飯，攪拌煮沸5分鐘。

7. 用小火煮 40 分鐘，每 5 分鐘攪拌一次，以免粘在鍋上。

8.最後，倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和韭菜，然後就可以出鍋了。

材料。 公尺飯：150克，里脊肉，150克，皮蛋，豬油1個，香油1湯匙，鹽1湯匙，韭菜1茶匙，薑片4片，料酒3個，1湯匙。

步驟。 <>

1.將公尺洗淨，用水浸泡30分鐘。

2、倒出浸泡過的水，按1：7加水，公尺飯乙份，水七份，放在爐子上煮沸。

3.煮沸後，撇去泡沫，此時將公尺飯和水分開，轉小火燉30分鐘，注意攪拌。

4.里脊肉切成薄片，加入鹽、料酒、薑和蔥，醃製20分鐘，留下乙個蔥，最後撒上。

5.將皮蛋去皮洗淨，切成小方塊。

6、將公尺粒煮熟，將公尺飯和水融為一體，煮熟粥。

7.取出蔥薑，放入肉片。

8.煮3分鐘，所有肉片都變白。

9.加入皮蛋，繼續煮2分鐘。

10.開始調味，加入一茶匙鹽。

11.加入一勺豬油並攪拌。

12.加入1茶匙香油，鹹味清淡，香氣濃郁。

食材：公尺飯、瘦豬肉、皮蛋。

調味料：鹽、胡椒粉、澱粉、料酒。

製作方法： 1.將瘦肉切成細條，加入鹽、胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻，以備後用。

2.在刀片上擦一些水，將皮蛋切成小方塊以備後用。

3.將公尺飯和水放入鍋中，煮至鍋沸騰，然後放入1 2個皮蛋。

4.當粥快要變稠時，加入醃好的肉絲，用筷子攪拌。

5.再加入1 2個皮蛋，煮約5分鐘，加入鹽和胡椒粉調節口感，即可食用。

2.切皮蛋時，切皮前先在刀刃上擦一些水，這樣可以保持皮蛋的完整性，每次切皮時可以擦一次水。

皮蛋粥確實不錯，是很多家庭經常做的美味佳餚。

首先，將公尺飯舀好，將公尺飯和水按平時的粥量煮熟，然後用小火煮粥。

準備皮蛋，將肉切成碎肉，不要太碎，以保持味道。 肉的量是根據自己的口味來把握的，喜歡可以多給，一般100克肉泡就夠了。 皮蛋的量也是根據自己的口味來決定的。 通常兩個就足夠了。

白粥煮熟後，逐漸加入肉泡和皮蛋。 將皮蛋切成小塊，或在平底鍋中搗成小塊，這樣皮蛋的味道就在那裡。 然後加入適當的鹽，也可以加入少許雞精等保鮮調味料。

加入調味品後，可以關火，肉泡和皮蛋不要煮太久。

皮蛋和瘦豬肉粥的家庭食譜

主要食材：皮蛋和瘦肉。

步驟：1首先，讓我們來看看所需的配料：150克公尺飯，100克瘦豬肉，2個皮蛋，一些生薑和青蔥。

2.我們用清水揉公尺，沖洗兩次，然後瀝乾水分，加入幾滴花生油攪拌均勻，花生油可以使煮熟的公尺粥更有光澤，放入冰箱冷凍1小時。

3.100克瘦豬肉，切成薄片，也可以切成絲，根據自己的喜好。 可以選擇前腿肉，味道更嫩。 切好後放入碗中，加水浸泡出血水，再沖洗兩次充分洗淨，避免熬粥時出現血沫。

4.將肉片中的水分擠出，放入碗中醃製，加入料酒適量，約10克，主要是為了增加風味，去魚肉; 加入胡椒粉1克和精鹽1克，將基味加入肉片中，抓握攪拌至汁液全部吸收，再次加入少量水，攪拌至全部吸收。 加入少許澱粉，攪拌均勻，加入少量花生油，澱粉和花生油可以保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的，然後醃製1小時。

5.我們把公尺飯從冰箱裡拿出來，用筷子把凍公尺搗碎，凍公尺飯被破壞，煮得更軟，更糯。

6.砂鍋裡的水煮沸後，將公尺飯倒入沸水中，冷凍的公尺飯突然加熱會迅速開裂，加快烹飪時間，烹飪會更差、更濃、更粘。 用中火煮沸 1 小時，在鍋蓋上留一點縫隙，以免粥灑出來。

7.煮粥時，我們處理皮蛋，在切皮蛋之前，我們用清水沖洗刀子，不要擦乾，這樣切時不容易沾到刀子上。 將每個皮蛋切成四塊，然後用刀水平切開，或切得少一點，放入碗中備用。

9.煮乙個小時後，公尺粥已經粘稠了，粥在砂鍋裡的熱量分布均勻，底部不容易糊。 用勺子攪拌並壓榨公尺飯，使粥更粘一點。

10.然後倒入皮蛋和薑絲，慢慢攪拌，使公尺粥加熱均勻，避免糊底。 將皮蛋的軟心和公尺粥融合在一起，味道越來越香，慢慢攪拌，繼續煮5分鐘。

幾分鐘後，我們加入肉絲，將肉絲攤開加入，避免粘在一起，肉絲煮得太久不容易變白，太老不夠光滑，味道太硬。 這時候就應該嚐嚐公尺粥的鹹味，醃製好的肉絲的鹹味可能還不夠，適加少許鹽，再加少許香油攪拌一下，這時候皮蛋瘦肉粥已經煮好了。

12.把粥端出來，撒上少許蔥花或香菜，味道鮮美，皮蛋夾雜著公尺粥的香味，口感香噴噴。

材料。 成分。

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白粥1鍋。 <>

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生薑切碎調味。 <>

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20克瘦肉絲。

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1個皮蛋。 輔料。

食油。 5毫公升。 鹽。 3克。

用皮蛋和瘦豬肉粥的製備。

將白公尺粥煮熟，加入薑絲。

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將生薑和瘦豬肉放入鍋中。

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倒入乙個皮蛋，攪拌均勻。

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用大火煮沸。 <>

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從鍋裡出來，就完成了。

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皮蛋和瘦粥成品圖片。

1.將生薑去皮切絲，將韭菜切碎，將豬肉切碎。

2.洗公尺，放水，倒入香油攪拌均勻，浸泡30分鐘，加水，煮沸5分鐘。

3.將切碎的瘦肉放入碗中，加入鹽1 4茶匙，抓緊，醃製20分鐘，將蒸好的皮蛋切成小方塊。

4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，倒入肉煮3分鐘，當水面上有泡沫時，用勺子撇去，然後倒入一半。

5.倒入薑絲，煮約2分鐘，取出浸泡過的公尺飯，倒入電飯煲中。

材質：（山東新東方提供）。

瘦豬肉1塊，皮蛋2個，姜3片，剩飯一碗，青菜1個，雞精，鹽，胡椒粉，蔥花。

做法： 1.將豬肉切成薄片或肉絲，加入少許料酒和澱粉醃製約10分鐘。

2.將剩菜倒入鍋中，加入大量水用大火煮沸，然後轉中火煮沸。

3.10分鐘內，將皮蛋去皮切成小塊，洗淨後將蔬菜切成條狀。

4.雞精用少許水調整，如果使用雞精粉，則省略此步驟。

5.當公尺粒煮熟至較厚時，加入薑片和醃製的豬肉，然後加入切碎的皮蛋。

6.當粥很濃時，加入切碎的青菜，加入鹽、雞精和胡椒粉攪拌均勻。

7.食用前撒上少許切碎的蔥。