方法，如何製作豆腐裹肉，豆腐裹肉的家常菜

1.準備好所有材料。

2.豬肉和胡蘿蔔在食品加工機中壓碎並放在一邊。

3.在豬肉中加入鹽、雞粉、淡醬油、黑醬油、沙茶、玉公尺澱粉和料酒，攪拌均勻。

4.加入胡蘿蔔，攪拌均勻。

5.加入蔥，攪拌均勻。

6.混合碎肉。

7.將豆腐皮洗淨，平放。

8.與碎肉一起塗抹。

9.滾成乙個圓圈。

10.將水放入鍋中煮沸，用大火蒸約 15 分鐘。

11.蒸熟後，取出並切成厚片。

12.將澱粉水混合在碗中。

13.在鍋中加熱製成醬汁，倒在蒸熟的肉卷上即可食用。

成分。 瘦肉餡。

300克豆皮。

2 張。 輔料。 油。 量。

鹽。 量。 蔥。 量。

姜。 量。 胡椒。 量。

芝麻油。 量。

芝麻。 量。

蛋。 一。

酒。 量。

步驟。 <>

1.準備一堆碎肉。

2.蔥末和生薑中加入鹽、料酒、胡椒水、雞蛋、胡椒粉，在肉餡中加入一湯匙溫水，攪拌均勻，醃製約20分鐘。

3.將豆腐皮平鋪，將肉餡均勻鋪開。

4.卷起來，（豆皮不需要在肉餡周圍塗抹，以免在捲起時漏出來）<>

5.將水倒入鍋中，將豆腐捲用大火蒸 15-20 分鐘。

6.蒸熟後，塗上一層香油。

7.在鍋中倒入少許香油，將蒸好的肉卷在鍋中煎一會兒，（小火）<>

8.油炸稍微燒焦，就完成了。

9.切成小塊。

技巧： 炒起來用不了多久，可以稍微燒焦一下，味道有點酥脆香。

1、配料：豬肉末500克、豆腐500克、豆腐皮2片、雞蛋1個、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量。

2.將豆腐洗淨，然後用鹽水浸泡半小時，切碎。

3.將生薑切成泡沫，倒入帶有隱藏豆腐的豬肉餡中，然後加入適量的鹽和胡椒粉，順時針攪拌至濃郁，其實可以加乙個雞蛋，口感會更加順滑嫩滑。

4.小心地將豆腐皮切成長條狀。

5.取一塊豆皮，將攪拌好的肉餡放在一端，不要塌陷太多，碇輪看起來大概50克左右，慢慢卷起來，可以準備一些水澱粉幫忙粘上。

6.在平底鍋中，用油加熱平底鍋後，將肉捲麵朝下放，用小火煎3分鐘，記得每分鐘翻面一次，煎至兩面金黃，將醬油、料酒和水製成的醬汁倒入鍋中，再炒5分鐘。

7.經常翻面，炒至積榨汁，肉完全煮熟。

1、配料：東北豆腐乾2塊，豬肉餡250克，雞蛋1個，馬鈴薯澱粉100克。

2.準備豬肉末。 加入適量蔥末、薑末。 加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒、蛋清、食用油、幹馬鈴薯澱粉（不要使用溼澱粉），順時針方向攪拌。 靜置 5 分鐘。

3.準備2塊來自東北的幹豆腐。 如果豆腐乾太薄，可以疊放兩張，也可以用一張較厚的。 根據蒸鍋的大小切成一定尺寸。

面板上的平鋪。 用勺子將準備好的肉末鋪在幹豆腐上。 四面留出約 3 公釐，以防止蒸熟時肉膨脹。

4.將幹豆腐從一端捲起，盡量擀緊，不要太鬆。

5.用牙籤在卷好的豆腐乾卷上刺一些小眼睛。 在蒸鍋中加入適量的橙水，放入蒸水。 6.將幹豆腐卷放在蒸桌上。 用大火煮沸，用中火蒸 15 分鐘。

7.蒸熟後，取出幹豆腐卷，讓它們在芹菜中冷卻。 切成薄片。 切割前一定要充分冷卻。

8.將幹豆腐卷與炸花生切成薄片。

1、配料：豬肉餡500g、調和油適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、醬油適量、蔥蔥適量、麵粉適量。

做法：第一步：將豆腐曬乾以備後用;

第二步：將幹豆腐平鋪，切成兩半，兩份一組;

第三步：豬肉餡中加入少許油、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、醬油和蔥絲，攪拌均勻;

第 4 步：將肉餡均勻地鋪在上面;

第 5 步：開始將幹豆腐沿一側滾動;

步驟6：體積強度應適中，不要太鬆或太緊;

第 7 步：用細線將卷好的豆腐乾卷系好;

第 8 步：將蒸鍋裝滿水，等待水沸騰後再放在鍋上;

第 9 步：蓋上鍋蓋，用大火蒸 15 分鐘;

第 10 步：15 分鐘後，開啟蓋子，從鍋中取出。

2、配料：豆腐乾1片，豬肉300克，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，薑片3片，十三香料適量，幹香腸調味料3g，蔥適量，料酒適量，鹽適量。

做法：步驟1：將上述調味料放入肉餡中，攪拌均勻，狀態與餃子餡相似，豆腐乾，與肉餡均勻塗抹（有抹刀則用刮刀），將豆腐乾卷起來（稍微緊一點）;

第二步：開始用冷水蒸20分鐘，讓它冷卻並切片，然後根據你的喜好調整醬汁。

3、材料：豆腐皮3片，豬肉餡400克，料酒1勺，鹽10克，雞蛋1個，十三香辛料1勺，澱粉2勺，蠔油1勺，蔥薑水部分。

做法：步驟1：將肉餡混合，鋪在幹豆腐上;

第 2 步：卷得更緊一點;

第三步：將卷好的肉卷放入蒸鍋中;

第四步：水沸騰後，蒸15分鐘;

第五步：在鐵鍋上鋪上錫紙，放上糖、茶和公尺飯;

步驟6：將肉卷放入，蓋上鍋蓋，提高火 將肉卷擺好，蓋上鍋蓋，提高火;

第 7 步：燻黃色，轉中火;

步驟8：抽得越來越多，抽2分鐘，關火，繼續2分鐘，開啟蓋子;

第 9 步：準備香油和小刷子;

第 10 步：趁熱在燻肉卷上刷上油。

幹豆腐肉捲。

食材：豬肉餡250克、豆腐皮、香菇、糯公尺豆腐乾肉捲的製作步驟1.將生薑、大蒜和香菇切碎，加入肉餡中，加入鹽、胡椒麵、醬油、料酒、少許植物油，打入雞蛋，朝乙個方向攪拌。 我喜歡糯公尺香腸，所以我加了一些稍微碎的糯公尺（這樣會讓餡料柔軟但不油膩）。

放入冰箱冷藏 2-3 小時直至醃製。

2.也可以使用豆腐皮或豆腐乾，將餡料薄薄地鋪在上面，在外圍留出一些空間，以防止餡料在擀製或蒸煮時溢位。 均勻鋪開後，從一部分捲起，盡量包緊，防止蒸後散開。

3.在鍋裡蒸（我不經常做飯，我沒有專業的蒸鍋 4.）水沸騰 15 分鐘後，即可取出。 剪掉也不錯。 這很簡單，而且很好吃。 如果覺得味道清淡，也可以根據個人口味加點蘸醬。

材料：豬肉餡300克，蛋清乙個，大豆腐皮一張。

調料：一勺水、蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒適量、水澱粉100克、白糖兩湯匙、香油適量 特色菜 煙燻豆腐肉捲 做法：

1、豬肉餡中加入少量水，將水完全攪打入肉餡中，加入蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉，單向攪打;

2、將一塊豆腐皮分成兩半，將肉餡分別攤開，用刀抹平;

3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤刺幾眼，方便熟透無氣泡，放入蒸鍋蒸15-20分鐘; 4.在炒鍋中鋪上一塊錫紙，放入兩勺糖;

5.將蒸好的抽屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6.蓋上鍋蓋，**至鍋燻10秒，關火，繼續燉一分鐘，直到豆腐皮變色;

7.立即用香油刷洗豆腐卷表面，防止其變幹。

材料。 豆腐塗層。

豬肉餡。 500g

蛋。 2 件 鹽。 糖。

酒。 醬油。

蔥、姜和大蒜粉。 芝麻油。

澱粉。 用豆腐包裹肉的做法。

將豆腐乾浸泡在水中，加入鹽、糖、蔥、薑蒜粉、料酒、醬油、香油、兩個雞蛋放入豬肉餡中，同方向攪拌均勻。

加入適量澱粉，攪拌均勻。

將浸濕的豆腐衣舀出，擠出水分（小心，容易破裂），鋪在砧板上，將餡料放在上面。

先把兩端包起來，再捲起來，可以卷得更緊一些，但要注意不要折斷。

包裹並緊緊包裹。 將它們包裹在盤子上並整齊地堆疊起來。 在鍋裡蒸，建議不要包得太多，這樣會很難煮熟。 開始用大火蒸 10 分鐘，然後關火蒸 5 分鐘。 如果包裝太大，蒸一會兒。

從鍋中取出，因為它是蒸熟的，湯會流出來。

技巧： 最好包裝相同尺寸，最好始終如一地控制蒸煮時間。

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