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辣椒是茄科辣椒屬的乙個屬,原產於墨西哥、秘魯等中美洲和南美洲熱帶地區。
辣椒是在明朝末期從美洲傳入中國的,最初只是作為一種觀賞作物和藥物,並沒有進入中國選單太久。 辣椒進入中國後,有胡椒、碎胡椒、斑點胡椒、狗椒、錢椒、麻辣片、海胡椒、麻辣胡椒、茄子椒、辣角、秦椒等名稱。
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辣椒原產於中美洲和南美洲的熱帶地區。 15世紀末,克里斯多福·哥倫布(Christopher Columbus)在發現美洲後將辣椒帶回歐洲,並從那裡傳播到世界其他地區。 它是在明朝傳入中國的。
清陳浩子的《花鏡》有辣椒的記錄。 如今,它在中國各地廣泛種植,已成為一種受歡迎的蔬菜。
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辣椒是在明朝才傳入中國的。 辣椒最早被引入廣東,但最早吃辣椒的地區是湖南和四川。
辣椒是一種異國情調的產品。 辣椒原產於中美洲和拉丁美洲,主要從墨西哥到哥倫比亞。 當哥倫布在15世紀末到達美洲時,他在加勒比海發現了辣椒,並將它們帶回了歐洲。
從那時起,胡椒就傳遍了世界各地。 沒有關於辣椒何時引入中國的明確記錄。 目前,人們普遍認為胡椒是在明朝晚期通過陸路和水路傳入中國的。
在西北地區,辣椒起源於西亞,通過絲綢之路傳入新疆、甘肅、陝西等地。 在中國東南部,胡椒通過馬六甲海峽進入中國,在雲南、廣西、湖南等地種植,然後逐漸傳播到全國各地。 1591年,高連的筆記中也有這樣的記載:
一簇簇的花椒,白色的花朵,像禿頭一樣的吞果,辛辣的紅色,相當可觀”。 辣椒也是辣椒的一種。
中國人吃辣椒是有過程的。 雖然辣椒是在明朝末期傳入中國的,但貴州人直到清初才第一次吃到辣椒。 後來,它傳播到湖南等地。
然而,這兩個地方吃辣椒的習慣,直到同治、光緒才得以養成。 從歷史上看,四川和湖南吃辣椒的時間差不多相同。 當時,辣椒已經成為川菜的基本食材。
光緒時期,青徐新宇隨父親進入四川,並寫道:但四川人吃辣椒時,一定要選擇很辣的辣椒,每頓飯每一道菜都不辣。 當時,川人對辛辣食材上癮。
我們都知道,四川地處四川盆地,空氣潮濕,所以水分很容易進入人體。 古代四川人吃辣椒的時候,發現這種食物能使人的血液加速,全身出汗,將寒冷和濕氣排出體內。 其實胡椒有這個功效,醫學證明它有暖空氣、解胃消化、冷除濕的作用。
所以,當古代四川人發現這種食物時,它最初是用來**水分的。 後來,當我吃它時,我對辣椒上癮了,現在我離不開辣椒。
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辣椒不是原產於中國,而是原產於墨西哥,並在明朝末期引入中國。 在進入我國初期,它的名字也多種多樣,如角椒、長椒、蔬菜椒等名稱。
此外,根據其外觀、辛辣、生長習性,辣椒也分為多種型別,方便不同人群選擇食用。
在 16 世紀之前,原產於美洲的辣椒是當地人不可或缺的調味品,印第安人經常用它來烤野味。 16世紀末,辣椒首次進入中國時,主要不是用來調味,而是作為花卉用來裝飾。 明代《草花譜》中曾記載,說有一種從國外帶回來的草花,叫“胡椒”,色澤鮮豔,味道辛辣。
這是中國最早的辣椒記錄,由於當時人們從未見過這種東西,因此將它們用作觀賞花卉是可以理解的。 後來,有人抱著“先吃螃蟹”的心態發現了辣椒可食用的一面,從此,辣椒就成了人們吃的一種農業功能。
據了解,最早吃辣椒的人是在長江下游,那裡是最早接觸辣椒的地方,自然是第乙個嘗試吃辣椒的人。 說到中國人吃辣,四川自然是分不開的。 四川人可以吃辛辣食物,這是全國聞名的。
也許有人會好奇,當第一批長江下游地區的人都在吃辣的時候,四川人在做什麼呢?
通過記載可以知道,當長江下游的人們第一次吃辣椒時,巴蜀地區的大多數人都沒有聽說過這種東西,乾隆時期的“行元路”證明了這一點。 這本書是一本專門介紹川菜史的經典之作,從明末到清朝嘉慶時期,這本書中沒有任何關於辣椒的記載,可見當時四川人還沒有開始吃辣椒。
不過可以肯定的是,當時已經有一些辣椒流傳到四川的一些地方,比如川東地區,主要是重慶,那裡出現了辣椒的影子,一些當地人自己也種了辣椒。 清代嘉慶後,貴州、湖南、四川、江西三省先後“種菜”,“筷子下無椒芥末,湯多”,“選辣極,每頓飯、每道菜都要辣”。
由此可見,四川人吃辣椒的歷史大約有400年。
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辣椒在明朝晚期作為觀賞植物和藥物被引入中國。 據史料記載,清朝乾隆年間,貴州、湖南是最早吃辣椒作為配菜的地; 道光年間,人們開始普遍食用辣椒。 辣椒原產於墨西哥、哥倫比亞和其他地區,是中國引進的最新但使用最廣泛的香料。
其原有的分布區域是從墨西哥到哥倫比亞,後來通過智利絲綢之路和馬六甲海峽進入中國。 乾隆時期,貴州開始大量食用辣椒,其次是雲南的振雄和湖南的郴州,與貴州相鄰。 在乾隆十二年的《台灣州志》中,有在台灣島上吃辣椒的記載。
最早吃辣椒的人是“下江人”,即長江下游的居民,但他們在江蘇、浙江、兩光等地沒有得到應用的發展,直到被引入長江上游和西南地區才開始氾濫。
辣椒又稱“角椒、長椒、蔬菜辣椒、甜椒”,是木蘭、茄科、胡椒的一年生或限量多年生草本植物。 辣椒未成熟時呈綠色,成熟時呈紅色、橙色或紫紅色,具有辛辣味。 辣椒花有兩種,一種是白色的,一種是紫色的,兩種花都有四到六個花瓣。
辣椒是什麼時候傳入中國的 辣椒是什麼時候開始傳入中國的。
辣椒是生長初期的萌發期,一般在萌發播種後5-8天左右出土,15天左右出現第一片真葉,花芽暴露為幼苗期。 門胡椒的第乙個花穗位於主要開花期。
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從坐果到拔苗,是結果期。 辣椒的最佳溫度在 15 到 34 度之間。 種子萌發的適宜溫度為25至30度,發芽需要5至7天,低於15度或高於35度時種子不發芽。
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胡椒是在明代晚期傳入中國的,又稱胡椒、海胡椒、秦胡椒,原產於美洲,原產於美洲大陸的秘魯和墨西哥,後來歐洲航海家到達美洲,帶走胡椒傳播到世界各地,經海路進入中國, 辣椒開始從東南沿海地區傳播到西北內陸,現在辣椒已經成為人們日常生活中不可缺少的食物,而中國是世界上辣椒消費量最多的國家之一。
辣椒的利用價值在首次接觸辣椒的東南沿海地區沒有發現,但地處偏僻角落的貴州卻沒有食用辣椒的記錄。
造成這種情況的原因之一是食物短缺。 由於非副食的匱乏,農民只能吃大量的主食,調味料成為飲食中的重要一環,用辣椒來搭配食物,“公尺飯”,是一種便宜又實用的吃大量主食的方式。 辣椒作為一種調味副食,在當時糧食產能低、農民生活水平低的時代發揮了不言而喻的作用。
另乙個原因是貴州缺乏鹽。 鹽在維持體液平衡方面起著重要作用,用辣椒代替鹽可以減少鹽的消耗,辣椒可以像鹽一樣促進唾液分泌。
用辣椒代替鹽,是貴州山民嚴重缺鹽的無奈之舉,在用辣椒代替鹽之前,他們也曾嘗試過用植物灰、酸等鹽的替代品。
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1. 辣椒是什麼時候傳入中國的?
辣椒在明朝被引入中國。 辣椒最初種植在中美洲和南美洲的熱帶地區。 它於 1493 年由歐洲殖民主義者帶到歐洲,並於 1598 年從歐洲引入日本。
沒有關於辣椒傳入中國的具體時間的相關記載,但中國最早的辣椒記載是在明朝,因此公認的傳入時間是在明朝末年。
2. 辣椒是如何傳入中國的。
辣椒通過兩條途徑傳入中國。 首先是著名的絲綢之路,它從西亞進入新疆,途經甘肅、陝西等地。 因此,辣椒首先種植在中國西北地區。
另一種是從馬六甲海峽引進,途經雲南、廣西、湖南、四川、貴州等地,沿途種植。 後來慢慢蔓延到全國各地,現在各省市基本都有辣椒種植區。
3. 辣椒是什麼樣子的?
辣椒的果實通常呈橢圓形或圓錐形,成熟後呈黃色、紅色和綠松石色。 辣椒中的辣椒素含量決定了水果的辣度。 通常生長在潮濕環境中的辣椒會更辣一些。
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雲南發現的野生胡椒,經國家相關專家組調查研究證實,雲南野生胡椒無疑是中國胡椒,此外,在古代文獻中,辣椒的早期食用,特別是從前秦到宋代,有較為詳細的種植、食用、藥用胡椒植物記錄。 《詩經》《陳楓》《東門之錘》雲:“見你如荊,我捧著辣椒。
陳子瞻的《詩經直譯》被理解為四川胡椒。 然而,在《紀然》一書中,卻說“蜀椒出武都,秦出天水”,《中醫辭典》將辣椒列為秦椒。 《山海經典》《北山經》《景山》雲:
南邊三百里,叫荊山,南看賣鹽的澤,北看少澤。 上面有很多草和莖,它的草更是秦胡椒“泰國胡椒指的是什麼? 靳國璞曾說過,“種子如椒細葉,草如椒。
按照這個說法,景山的秦椒顯然不是四川椒(是影響後世認知的早期稱號)。 蘇軾的詩《春菜》有:“薄而辣”,辣椒種在犁溝裡,春天不能採花椒,這裡顯然足以指辣椒,四川人愛辣,所以他們稱辣椒為“辣”。
20世紀70年代,在雲南西雙版納的叢林中,有人發現了野生而原始的小公尺辣味。 2006年,南京農業大學的研究人員對21個中國辣椒、8個美國辣椒、1個墨西哥辣椒和1個智利辣椒進行了DNA分析,其中包括來自雲南的小公尺辣椒樣本。 研究人員發現,雲南灌木狀辣椒和美國灌木狀辣椒的DNA指紋介於兩者之間"相似性因子"中國雲南西雙版納的種質非常低,與美洲種質的擴增片段差異很大。
因此,雲南和美洲的灌木狀辣椒應該在人類馴化之前就已經分化了。 研究人員早就提出了西雙版納地區"可能是辣椒的起源地之一"結論。 事實上,不僅有這種品種的線索,還有其他線索需要充分證明,即符合相關的國際證據條件。
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據記載,辣椒是在明末傳入中國的,最早吃辣椒的地區應該是貴州。
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它是在明朝末期傳入中國的,它最初的功能是看,而不是吃。 第乙個吃辣椒的是清朝。
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在明朝,明朝的人喜歡吃辣椒。 貴州,現在我非常喜歡吃辣椒的地方是四川,四川辣椒很有名。
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在明朝,辣椒被引入中國。 辣椒傳入中國有兩種方式,一種是著名的絲綢之路,從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地,是西北地區最早種植的; 它首先通過馬六甲海峽進入華南,在南部的雲南、廣西和湖南種植,然後逐漸擴充套件到全國,幾乎沒有空白的辣椒,是中國最新引進的香料,也是規模最大、使用最廣泛的香料。
明朝《草花書》記載了“胡椒”,最早吃胡椒的中國人都在長江下游,即所謂的“下江人”。 當下江人嘗試辣椒時,四川人並不知道辣椒是什麼。 有趣的是,辣椒最早是從江蘇、浙江和兩廣引進的,但這些地方並沒有得到充分利用,而是在長江上游和中國西南地區氾濫成災。
清代嘉慶後,貴州、湖南、四川、江西三省先後“種菜”,“筷子下無椒芥末,湯多”,“選辣極,每頓飯、每道菜都要辣”。 由此可見,四川人吃辣椒的歷史大約有400年。
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