麵粉和糯公尺粉有什麼區別

用澱粉炒，比較酥脆，澱粉可以塗上濕料，也可以直接用溼澱粉炒，可以達到外酥裡嫩的口感。 麵粉多是發泡和麵糰，因為麵粉中含有麵筋網路，加熱時可以將酵母發酵或發酵粉（小蘇打等）食品新增劑產生的氣體包裹起來，形成蓬鬆的麵糊。 用糯公尺粉炒製的產品，酥皮層很薄，但糊狀層比較軟糯，粘在牙齒上，有一定的彈性，也可以通過低溫泡泡油炸形成泡沫形狀。

因此，它多用於製作點心。 很多食物會根據口味的需要調整各種粉末的比例。 例如，對於乾炸產品，將加入玉公尺澱粉、少許麵粉、少許糯公尺粉和蛋羹粉。

增加糊狀層的脆度、附著力（同時增加糊狀層的厚度）和糊狀層的q特性。 以及顏色、香味等。

希望對你有所幫助。

這很簡單，我家是賣糧油副食品的，一般來說，糯公尺粉比較白，你放在一起比較一下就能分辨出來，還有乙個辦法，你抓一把糯公尺粉，抓住再鬆開，糯公尺粉就會形成一塊， 麵粉不會。

麵粉是乙個總稱，所有磨碎的穀物都可以稱為麵粉，包括小麥粉、玉公尺粉、綠豆粉、公尺粉等。 但一般是小麥粉。

小麥粉是由小麥製成的麵粉，是麵食的主要原料。

糯公尺粉是用磨碎的糯公尺製成的麵粉，用於蒸年糕和燒糯火。

糯公尺粉和麵粉在外觀、水溶性、手感、粘性上都不同。

糯公尺粉和麵粉的區別在於外觀不同，液體的手感也不同。 對於糯公尺粉和麵粉來說，差異還是比較大的，這是我們在吃飯時都需要注意的區別

1、製作方法：

麵粉是一種由小麥碾磨製成的粉末狀物質。 根據麵粉的蛋白質含量，可分為高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉和無麩質麵粉。

將糯公尺粉在糯公尺中浸泡一夜，用水磨機打成漿水，掛在布袋中過夜，待水滴幹，將溼的糯公尺粉打碎曬乾，即為成品糯公尺粉。

2.營養成分：

糯公尺口感甘，性溫，進脾、胃、肺經; 具有補脾活氣、健脾、止虛止汗的作用，對脾胃虛虛感冒、食慾不振、腹脹腹瀉有一定的緩解作用;糯公尺有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。

石磨麵粉最大限度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其他麵粉的18倍。