好蔬菜或壞蔬菜有什麼影響？ 蔬菜有什麼好處？

1、能提供多種維生素：人體所需的水溶性維生素，如維生素C，主要由新鮮蔬菜提供，如果長期攝入新鮮蔬菜，容易患上維生素C缺乏症，即壞血病。 蔬菜中的B族胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，如果發生維生素A缺乏症，許多器官功能都會受到影響，如眼睛夜視能力下降（夜盲症）、**角化病、粗糙、免疫功能下降等。

此外，蔬菜還可以提供葉酸和維生素K等營養物質。

2.提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物。 鉀是維持人體內部環境穩態的非常重要的礦物質元素，飲食中適量的鉀可以提高人體應對壓力的能力，因此多吃蔬菜有助於改善細胞新陳代謝，改善身體素質。

3、蔬菜中的膳食纖維改善腸道功能：蔬菜中的纖維能有效促進腸胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸道中的停留時間，改善腸道功能。

4、蔬菜中的植物化學物質具有重要的促進健康作用：蔬菜尤其是深色蔬菜，含有大量的植物化學物質多酚、植物雌激素、硫化物、活性多醣、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。 對促進人體健康，預防某些慢性疾病如癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。

成為第 2634 位粉絲。

帶葉蔬菜：菠菜、韭菜、花椰菜、西蘭花、捲心菜、捲心菜、捲心菜、芹菜、青菜、辣椒、芹菜、木耳、韭菜、蒜蓉、油菜、生菜、蒜芽、水芹、菊花、芥菜、油菜、豆芽、嫩青菜、紫甘藍、捲心菜、小白菜、菠菜、紅薯葉、龍芥。

豆類和蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、青豆、綠豆芽、豆芽、豆芽。

蘑菇蔬菜：香菇、草菇、牡蠣菇、金針菇、牡蠣菇、小牡蠣。

甜瓜蔬菜：冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜絡、苦瓜、蔬菜瓜。

根莖類蔬菜：

蔥、大蒜、生薑、青蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔。

白木耳、玉公尺、甜椒、小公尺椒、蘆筍、竹筍、愈傷組織白、貢品白菜、茴香、百合、茄子、番茄、荸薺僧白菜、木耳捲心菜、花椰菜、朝天椒、豌豆芽、甜椒。

多吃蔬菜對身體是很有好處的，我們的生活越來越好，很多人在平常生活中對蔬菜和肉類的量有誤，經常吃肉，吃得很多，但蔬菜吃得很少，其實人一頓吃大約兩兩肉，吃一斤左右的蔬菜， 這樣可以補充更多的維生素和纖維，蔬菜可以預防很多疾病。多吃蔬菜對我們的**也很好。

吃蔬菜的時候，最好吃煮熟的蔬菜，這樣比較衛生，因為現在蔬菜分成的農藥很多，所以洗的時候要洗，記得要煮熟，吃蔬菜的時候最好少加油，這樣更有利於身體健康。

很多人喜歡榨蔬菜汁，比如胡蘿蔔汁、菠菜汁、黃瓜汁，其實榨汁會流失很多營養，最好直接吃蔬菜。 這樣，蔬菜中的所有營養物質都可以進入我們的身體，尤其是蔬菜中的纖維可以促進腸道蠕動。