誰能用一句話告訴我炒菜有多好吃最重要的一點

家常炒菜的配料和製作過程一般不會太複雜，我覺得注意以下幾點是好的：

1、主要配料與配料的搭配要合理。 （從營養和顏色方面） 2.應該掌握熱量。（根據每道菜的特點，考慮火的時間和大小） 3.掌握調味料（鹽和味精的比例取決於每個人的特點。

4、一些特殊原料的初期加工（如魚腥味處理） 5.刀工（即切菜時，大小細而均勻，有的菜爛了，有的沒煮熟）。

暫時就這樣了，剩下的就是更多的練習了，一切都是熟能生巧。

你在學什麼，你也在參加炒菜考試？？

我想，只要炒菜煮熟（不要太熱）不糊狀，鹽分恰到好處，不鹹不淡，就不會難吃。 如果不知道鹽的量，先少加點，再嘗一遍（最好注意嘗的味道，否則可能會影響你的結果），再決定是否加鹽。

要變稠，請在澱粉中加水並充分混合，將其倒在炒菜結束時，然後翻炒幾次。 如果你被迷住了，那麼下次少加點。 相反，新增更多。

希望你早日通過考試，也可以問問你的同學和老師，他們離你很近，可能會理解你哪裡做錯了，所以謙虛地徵求意見。

鍋是熱的，油是冷的，大蔥、姜和大蒜在需要的時候不能少，青菜出鍋前要醃製。

你把烹飪當成考試，當然你沒有通過考試。

真正喜歡做飯的人會做出最美味的菜餚。

炒菜油要充分，高溫，迅速行動。

關於你的炒菜是否不好吃，最關鍵的一點是，你還沒有找到喜歡你炒菜味道的人。

我認為這是掌握熱量的關鍵......

用心！ 有時間去看看大長津，雖然很多地方都是胡說八道，但心思是對的。

熱量、調味料等，都很重要，也不可缺少！！

當八個成熟時放鹽或增稠，然後......九個成熟時從鍋中取出

炒菜---就是這麼簡單......

如果用好的調味料，味道會比普通的好吃！

放點酒，放點醋，就會有酯味

鹹是好吃的，清淡是無味的。

只有當菜準備好時才加鹽。

你不會給我通行證的。

然後我請老師吃我的作業。

總結。 家庭烹飪食譜。

1.青椒2個，雞腿肉250克，蔥3克，姜3克，醬油10克，花生油20克，料酒20克，鹽2克，甜麵醬3克，澱粉1湯匙。

2.將雞腿和青椒切成小塊，生薑切成薄片，蔥切成圈。 用澱粉和料酒醃製雞腿，將蔥薑片在鍋中煮沸，將雞丁放入鍋中。

3.在鍋中倒入少許料酒和適量的醬油，將青椒放入鍋中，與雞腿一起翻炒，鍋中加入一勺甜麵醬，加入少許鹽和雞腿，將青椒炒熟調味，即可出鍋。

油炸菜好吃+特色好嗎？

您好，我已經看到了您的問題，正在為您整理答案，請稍等，<>

<>你好，數。 這道菜炒得很好，可以說是擅長做菜。 最好這樣說，即使它是乙個功能。

家庭烹飪食譜1青椒2個，雞腿肉250克，蔥3克，姜3克，醬油10克，花生油20克，料酒20克，鹽2克，甜麵醬3克，澱粉1湯匙。 2.

將雞肉和青椒切成均勻的小塊，生薑切成薄片，蔥切成圈。 用澱粉和料酒醃製雞腿，將蔥和薑片提起鍋中，將雞丁放入鍋中。 3.

在鍋中倒入少許料酒和適量的醬油，將青椒放入鍋中，與雞腿一起翻炒，鍋中加入一勺甜麵醬，加入少許鹽和雞腿將青椒炒熟調味，然後就可以出鍋了。

1.選擇好的炒鍋：炒鍋：炒鍋，鐵鍋更耐用，人體需要鐵的營養，選擇鐵鍋時，應該選擇較厚的，三口直徑32cm的鍋，這樣炒菜時會長時間保持殘餘溫度， 而且太薄的鍋很容易燒穿乙個洞燒壞。

2、掌握火候：火候是炒菜的重要因素，火候應根據菜餚的大小和性質來確定; 當份量較小時，熱量應較小，反之亦然。 炒肉菜時，火不宜過大; 炒蔬菜時，將熱量調到最大，以便它們快速煮熟並保持綠色。

3、適當加水：炒菜時，有些菜品本身水分較少，炒菜時會焦黑，炒菜過程中可加少量水。 有些綠葉蔬菜水分較多，不僅不需要加水，而且要把火調到最大，盡快出鍋。

4、掌握食材入鍋的順序：將葷菜和蔬菜一起炒時，應先將肉菜放入鍋中炒一會兒，然後炒至油炸。

當第七或第八個成熟時，加入蔬菜。 這樣一來，幾種食物就可以同時成熟，否則一種食物沒有煮熟，另一種食物就變黃腐爛了，非常難吃！

5、調味料擺放要適當：炒菜時應放油、鹽、醬、醋、味精等調味料，這些調味料擺放順序，鍋燒熱後放油，鹽一般放在最後一鍋。

6.焯水以保持蔬菜綠色：為了保持油炸蔬菜的綠色，一些蔬菜可以先在沸水中焯水，擠壓乾燥後再油炸。 如：

炒青菜時，將青菜在鍋中煮沸，然後將青菜焯一下，取出，擠出水分，再次翻炒。

1.將要油炸的蔬菜浸泡 10 分鐘，然後沖洗乾淨。 您可以選擇將其切小。

2.準備乙個乾淨的炒鍋，如果鍋裡有水，先加熱鍋，讓水蒸發，否則會噴油。 3.

倒入少許油，油量大約足以覆蓋平底鍋的平底，然後加熱油。 4.當鍋中煙霧上公升時，即油很熱，倒入蔬菜。

5.用抹刀炒青菜，使所有的青菜都沾上油，電磁爐的功率約為1200 1400。 八仙渡海鬧事。

功效：原料多樣，湯汁濃稠鮮美，色澤靚麗，宛如八仙羅漢。

八仙渡海鬧事的功法。

材料：雞胸肉300克、魚翅100克、海參、鮑魚、魚骨（亮骨）、魚肚、活青蝦、火腿、蘆筍50克、白魚250克、邵酒50克、雞湯、精鹽、薑片、味精、少許青白菜葉、豬油熟。

做法：1.取15q雞胸肉切碎成雞泥，用其中的一部分鑲嵌在碗底，做成羅漢錢形。 將白魚切成條狀，用刀切開，插入骨頭。

將剩下的雞胸肉切成長條。 活的青蝦被做成蝦圈。 用剩下的雞泥做成菊花魚翅的形狀。

海參是蝴蝶的形狀。 鮑魚切成薄片。 將魚肚切成薄片。

蘆筍準備好後，選擇八根。

2、用精製鹽、味精、邵酒調整上述食物的口感，放入籃子中蒸出，分別放入磁力罐中，八方放入，中間放羅漢雞，撒上火腿片、薑片和剩餘的青菜葉，將煮沸的雞湯和少許煮熟的豬油倒在上面。

也許我們大多數人會認為烹飪是一件簡單的事情。 你可以吃油炸或炒。 事實上，這種觀點是錯誤的。

炒菜並不容易。 如果你想選擇美味的菜餚，我們需要保持食材的新鮮度。 不是所有的東西都適合烹飪，不僅要操作控制烹飪的火，還要適量使用調味料。

那麼如何煎它才好吃呢？ 不要以為炒一盤蔬菜很容易。 其實要穩紮穩打的招數很多，不然不僅炒菜難吃，而且更容易把蔬菜炒成黃色。

炒蔬菜 1一定要等到油冒煙，再放進去炒，溫油會破壞蔬菜中的維生素。

3、蔬菜炒好後最好加鹽，這樣可以防止蔬菜流出大量的水分。

4.有些蔬菜不好煮，炒到半熟的時候我們可以蓋上蔬菜1-2分鐘，但時間不要太長，否則蔬菜會變黃。

家常菜小竅門，炒菜，就是用炒鍋加熱，放入油、蒜、姜、炒，加工成絲、片狀、塊狀原料，直接用熱油炒熟。 這是最常用的烹飪方法。

烹飪的熱量和調味料的順序必須穩定。 以炒豬肉片為例：將豬肉洗淨切片，在炒鍋上加熱炒鍋，加油。

油熱後，將切碎的蔥和切成薄片的生薑與切成薄片的肉一起炒。 當肉外白快半熟時，放少許醋，讓醋味迅速蒸發，然後放醬油，少許水，燒開水，加入邊角料，最後變稠，倒少許油入鍋中。

炒蔬菜，可以用熱鍋加熱油，先將生薑炒香，然後放入蔬菜，快速翻炒至蔬菜變軟，然後加入大蒜攪拌均勻，然後放少許湯、鹽、糖、味精，攪拌均勻，增稠並加點油。

生菜和油炸菜餚，味道加倍刺鼻，所以在烹飪中使用醋是必須的。 醋可以去除異味，增加香氣，使蔬菜更嫩。 但是，不建議使用過多的醋進行調味。

其餘的，加薑汁比加姜好，因為在炒菜時，主要是菜水急劇蒸發。 這時候放薑的時候，會很快被原料接收，蔬菜的味道也不錯。

如果你炒蔬菜，把它們放在鍋裡翻炒幾次，經常在煮熟後加大量的水。 味道不香。 原因是原料是煮沸的。

在這一點上，可以通過改變調味料在烹飪中的放置順序來解決問題。 還有烹飪技巧。 火的控制、食材的選擇和調味料的選擇都很重要。

因此，只有通過不斷的實驗和食材的組合，我們才能做出美味的菜餚。

剛開始做的時候，不是清淡的就是鹹的，不能吃，但後來發現可以慢慢加，但是當是鹹水的時候，公尺飯就沒有味道了，所以我實施了逐漸少加鹽、慢慢生長的策略，一直用中學。 加鹽可以歸類為感知（感覺）問題，也就是說，如果你暫時不做，如果你繼續做，你會有新的感覺。 初中放假後，我繼續做，發現自己操縱了鹽的量，準確率在90%以上，在可接受的範圍內。

但機緣巧合之下，我有了一種新的感覺，有一次炒了一顆豆子，用鹽炸出來竟然是甜的，那種甜味不是糖的那種，沒有糖的油膩類似於辣皮的鹹味（雖然辣皮也放了糖），然後我就一直用鹽來做這種感覺甜為標準。

我覺得溫度越高越香，尤其是幹炒豆、辣椒等，持續的高溫可以保持外脆嫩滑。 但是我受制於乾燥的廠地，生火不安全，所以我把油溫保持在這個極限。 咱們說說現實，拍油，農村本身榨一般都有油泡，一般等到油泡幾乎完全消退，把蔥段、生薑、胡椒什麼的放進鍋裡（其實看看你炒的是什麼）。

如果是超市的桶，一般都沒人，但是如果加熱到一定程度，就會看到油邊會出現疏油的爬起來，這時候鍋就會爆裂。

如何把握**的邊緣，當你仔細觀察時，你會發現這道菜必須有兩個條件**，1盤子煙燻 2鍋邊的火很大，可以點燃。

因此，電磁爐很難生火，而且天然氣容易出現，特別是鍋短了，所以大鍋香，因為它可以保持在比較高的油溫下，不著火。 這是當你看到盤子底部冒煙時，火勢會小一點，如果你有更多的觸點，你可以控制垂直方向。

你應該知道你看到的蔬菜的特性，大致是這樣的，而且面板上也有很多水分，一般是白色的或自色的），可以通過油爆炸來進行。但是十顆豆子只需要把鍋爆開，讓它炒一下，這樣十顆豆子都沾上一些油（十顆豆子也有脾氣。 不要吃盛宴，但吃不平），然後上水，盡量避免滾動。

長茄子喜歡油，漸漸需要多給油，炒完後加少許水，大白菜可以學醋，生菜不能炒太久......只有多做才能把握這個特點。

大部分富含水分的甜瓜、果蔬不使用，有的則根據自身的含水量進行調整，如：十豆的含水量比較低，長茄子的含水量略多，含水量加到蔬菜相對高度的中間。

一般是香湘、莧菜等，切出鍋前，加入炒一小會兒，這類配菜一般用於非綠色食品，如土豆、肉製品、豆油皮...

要想改善這些問題，就需要在炒菜前了解你要炒的菜品的特點，掌握油溫和熱量的調節問題。