有沒有人會做素冷盤？ 我想學習 10

捲心菜絲。

材料：捲心菜300g、大蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、鹽3g、香油5ml、辣椒乾1g。

做法：1.將捲心菜浸泡在鹽水中後，撕成小塊;

2.鍋中放水煮沸，將捲心菜焯水，取出，用冷水冷卻;

3.將薑蒜切碎，放在捲心菜上，加入其他調味料;

4.鍋中油加熱後，加入乾辣椒攪拌香味，除去辣椒，將油倒在調味料上。

醬汁拌豆腐 成分：

芝麻腐乳1盒，石鍋拌飯醬100克，黃瓜1根2根，姜3片，少許醋，糖1茶匙。

做法：1.將麻腐病用溫水沖洗乾淨，切成小方塊;

2.黃瓜切碎，姜切碎;

3.將麻糬凝乳放入碗中，舀入石鍋拌飯醬，放入黃瓜絲和薑末;

4、調味後冷藏食用;

茄子配蒜蓉醬。 成分：

茄子、大蒜、芝麻油、醋、鹽、香菜。

蒜蓉茄子的準備：

1.茄子洗淨，放入蒸鍋蒸15分鐘，放涼;

2.用蒜蓉壓榨大蒜將大蒜壓成泥，加入香油、醋和鹽，充分混合;

3.將香菜切碎;

4.將茄子和所有調味料放在一起，攪拌均勻。

西紅柿拌加糖。 成分：

2-3個西紅柿，粗白砂糖。

做法：1.將西紅柿洗淨，其中1-2個是門牙，放在圓盤周圍;

2.剩下的1個以椎弓根為中心，用四把刀均勻切成八份（注意椎弓根沒有切掉），放在圓盤上**;

3.在西紅柿上撒上粗白糖。

百合果蔬混合。

材料：百合2個，芒果1個，黃瓜1個，捲心菜適量。

調味料：適量沙拉醬和原味番茄醬。

做法：1.將百合花的外層剝去洗淨; 芒果去皮去核，切成1厘公尺見方的小塊; 將黃瓜去皮，切成與芒果大小相同的小塊; 將捲心菜洗淨，用手撕成1厘公尺見方的小塊;

2.將加工好的物料全部混合，放入密封盒中，放入冰箱冷藏30分鐘;

3.取乙個小碗，加入等量的沙拉醬和番茄醬，攪拌均勻;

4.食用時，將醬汁倒入混合的果蔬中，攪拌均勻。

蕭喋喋不休：1、這道菜吃起來味道濃郁，是夏天清涼潤肺的好菜;

2.捲心菜也可以用紫甘藍代替。

糖醋蓮藕片。 糖醋蓮藕的製備：

1、蓮藕去皮切成薄片，用清水浸泡;

2、鍋內放足水，待水沸騰後，放入蓮藕片，再焯水一分鐘;

3、取出蓮藕片，放入冷水中冷卻，濾出水分;

4.加入糖、醋和鹽，攪拌均勻。 （你也可以不加鹽）。

番茄檸檬蝦（冷盤）。

方法。 食材：北極蝦和Chiki水果。

配料材料：檸檬、鹽、砂糖、薑絲、料酒、淡醬油、番茄醬。

1.準備食材。

2.將水果洗淨，切成兩半。

3.將檸檬切成薄片。

4.鍋中放油，倒入千喜果翻炒。

5.加入少量番茄醬，翻炒至香。

6.重啟鍋，加油，將薑絲翻炒香。

7.倒入北極蝦，輕輕翻炒，然後倒入千喜果。

8.加入料酒、檸檬片、少醬油和糖，翻炒至北極蝦沾滿番茄汁。

9.加入適量鹽，從鍋中取出。

蝦的營養價值：

1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之一，是魚、蛋、奶的數倍甚至十倍以上，蝦和魚肉中必需氨基酸纈氨酸不高，但它是一種營養均衡的蛋白質**，此外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜度越高。

2.與魚禽相比，蝦的脂肪含量較低，幾乎不含動物糖作為能量，蝦的膽固醇含量較高，並且富含牛磺酸，可以降低人體血清膽固醇，蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 蝦的營養價值極高，能增強機體免疫力和性功能，補腎強陽，抗過早衰老，並能治腎虛陽痿、寒戰、疲勞、腰膝痛等疾病。

檸檬營養價值：

1.新鮮檸檬熱量低，富含檸檬酸，檸檬酸是鉀、鈣、鐵、維生素 C 和生物類黃酮的補充。

1.檸檬含有菸酸和豐富的有機酸，其口感極酸，檸檬汁有很強的殺菌作用，對食品衛生非常好，實驗表明，酸度強的檸檬汁可以在15分鐘內殺死貝殼中的所有細菌;

2.檸檬香氣濃郁，能去除肉、水腥味，並能使肉質更加細膩，檸檬還能促進胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃腸道蠕動，檸檬在西方人的日常生活中，常被用來製作冷盤和泡菜。

冰鎮的五彩絲綢。

材料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，胡蘿蔔50克，紅辣椒2個，生薑，老酒，鎮江香醋，糖，延仙豆沙適量。

方法 1將金針菇切成手指長的段，將香菇切碎，將芹菜切成段，將胡蘿蔔切成細條，將兩個紅辣椒切成細條，將生薑切成細條。

2.燒開油鍋，先炒薑絲，加入少許七仙豆沙、少許鎮江香醋、少許糖、鹽，倒入少許老酒做成醬汁，放入辣椒絲備用。

3.將水放入鍋中煮沸，放入金針菇、胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜煮熟，並去除水滴。

4.將醬汁放入五顏六色的絲綢中，攪拌均勻。

芹菜花生飯。

材料：芹菜300克，煮熟的花生100克（鹽水煮熟），花生油少許，香油少許，鹽少許。

方法 1取出芹菜葉並清洗。 2.

鍋裡放水，煮沸，加入花生油，加入芹菜，不需要煮太久，三四分鐘。 3.把芹菜拿出來，放冷水過冷河，然後舀起芹菜，剝掉舊皮（煮熟的芹菜很容易剝皮），然後切成段，在盤上撒少許鹽拌勻，最後放入花生和香油，再攪拌均勻。

菠菜香花生。

材料：菠菜500克，琥珀花生100克（油炸或烘烤），鹽，味精，大蒜粉和芝麻油。

方法 1將菠菜洗淨，切成小塊。 在沸水中焯一下，放在一邊。 2.加入鹽、味精、蒜粉、香油，攪拌均勻，最後撒上琥珀色花生仁。 它已經準備好了。

胡椒絲和苦瓜條。

配料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆沙20克。 精鹽2克，辣椒絲25克，大蒜5克。

方法 1將苦瓜切成兩半，洗淨後切成1厘公尺寬的條狀，用沸水燙過，用涼的開水浸泡，撈出，控制水分。 2.

在苦瓜條中加入辣椒絲和精製鹽後，控制水分，然後用涼開水浸泡並取出，與醬油、豆沙、蒜蓉醬和熟油充分混合。

冷蘆筍絲。

材料：新鮮蘆筍300克，鹽，香油和芝麻醬。

方法 1將新鮮蘆筍洗淨，剝去皮，切成細條。 2.加入適量的鹽、芝麻醬等調味料，攪拌均勻即可食用。

小貼士 蘆筍對病害的抵抗力很強，在生長過程中不需要使用殺蟲劑，使其成為一種真正的綠色無汙染蔬菜。 蘆筍含有維生素A、B1、B2、菸酸和多種微量元素。 現代藥理學研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗感冒、抗缺氧、抗過氧化等保健作用，也是冷菜的好成分。

皮蛋豆腐做法：

1.用刀在豆腐的邊緣畫乙個圓圈，取下包裝紙，將盤子扣在豆腐上，蒸5分鐘。

2.將紅辣椒切成方塊，將韭菜切細，將皮蛋切成小塊。

3.蒸好的豆腐冷卻後，用刀切成薄片，將切好的皮蛋疊在豆腐上。

4.取乙個小碗，加入極新鮮的香味，公尺醋，胡椒末，香油和糖。

冷盤界最有氣質的菜。

素食冷盤包括：冷沙拉皮、冷番茄、冷黃瓜、冷木耳、冷粉絲等。

涼拌捲心菜是將紅油、醬油、大蒜等配料經過初步加工和焯水處理後製成的菜餚。 根據紅油的分類，一般可分為辛辣、辛辣、五香三大類。

冷菜的歷史和文化影響非常深遠，可以追溯到周和前秦時期。 而現在每道冷菜，吃起來不僅是食物本身的味道，調味料也是它的靈魂。 而且，糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味料的量，讓每道菜都有不同的味道。

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總結。 親愛的，當你被主人責罵時，謙卑地接受它。 認識到自己的缺點和問題。 還有很多拍師傅屁股的。 不要生氣，多笑一笑。 你要勤奮工作，這樣師傅才會看好你。

我想學習如何做冷盤，冷盤容易學嗎？

為什麼冷盤這麼難學？

您好，親愛的，很高興為您服務。 我想學習如何做冷盤，冷盤容易學嗎？ 冷菜很容易學。

我不知道我有沒有，師傅也不會告訴我，唉。

親愛的，只要你願意努力，你一定會學會<>

可是，我剛開始學冷盤，冷菜師傅什麼都沒告訴我，還罵了我一頓。

你要是遇見了，他也不會跟你慧寒說你心心多，師傅做土豆的時候，你看看他是怎麼做的，然後寫下來，下次再來。

當你親吻我們的徒弟時，你不僅要關心徒弟，你還要做所有的事情。

親愛的，當你被主人責罵時，謙卑地接受它。 意識到自己的不足和四肢彎曲的問題是飢餓的。 還有很多拍師傅屁股的。 不要生氣，多微笑，互相打招呼。 你要勤奮工作，這樣師傅才會看好你。

贊成，堅持，堅持，<>

好好做，讓他無可挑剔。

但是，有些物品我不知道怎麼處理，所以他讓我自己做，所以你說我學不來就做不到。

你做不到，他不可能讓你搞砸。

涼素食菜餚包括：涼豆、冷黃瓜、冷蓮子菜、涼木耳、冷三絲、冷芹菜、冷豆腐皮、......

黃瓜、手槍、豆腐乾、蘿蔔絲、開胃菜等，大多數蔬菜都可以混合。

海蜇皮、黃瓜、海帶、花生配芹菜、豆腐乾配芹菜、......太多了。

素食錦、涼沙拉金針菇、涼拌白玉豆腐、涼沙拉花生飯。

蕨菜、海帶、魚腥草根、腐竹、黃瓜。

黃瓜、豆芽、苦菊花、紫甘藍、捲心菜。

青蔥配豆腐、黃瓜、木耳和海帶絲。

感冒真菌。

冰鎮黃瓜。 冰鎮的海藻絲。

配料：黃瓜、淡醬油、醋、鹽、糖、香油、蒜末、紅辣椒末 做法： 1.將調味料中的所有調味料混合成醬汁，以備後用;

2、黃瓜洗淨，兩端去掉，放在砧板上，在黃瓜左右兩側放一根筷子。 沿黃瓜條斜刀45度角切開;

3.將一面切均勻後，翻到另一面，然後用立刀切割。

4.將切好的黃瓜與步驟1中準備的醬汁一起倒入，然後稍微醃製。

ps：製作黃瓜的重點，除了醬汁，最重要的是刀法。 刀要密而深，不能切到頭或砍掉。 黃瓜兩側各一根筷子可以保證刀子均勻落下。 鏤空的衣服很漂亮，不容易折斷。

成分：4肘。

調味料1：蔥、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、小茴香、月桂葉。

調味料2：鹽、料酒、冰糖、淡醬油、胡椒粉。

做法：1.去除肘部外皮多餘的脂肪，清洗乾淨，用清水浸泡1小時;

2、將肘部放入鍋中，加入未煮沸的冷水，用小火煮10分鐘，使肘部充分吐出血沫;

3.取下肘部，再次用沸水沖洗表面泡沫;

4、鍋中加入熱水，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、孜然、月桂葉煮沸;

5、再開一口油鍋，用冰糖小火炒糖，待冰糖溶解，用抹刀繼續煎，等鍋內出現大量氣泡，用熱水煮熟;

6.將糖倒入沸騰的湯鍋中，放入焯過的肘部;

7.用大火煮沸，用料酒煮，轉中火，蓋上蓋子煮一小時;

8.加入鹽、胡椒粉、少醬油和煮雞蛋，繼續用中火煮30分鐘;

9.關火後，邊走邊從湯中取出。