想知道Boogie如何學習泡椒雞爪嗎？

如果你想吃甜的或鹹的。

泡椒鳳腳去餐廳吃飯的時候泡椒鳳腳是我最喜歡的冷盤之一，我覺得這種酸辣的味道不是幾個人能抗拒的，泡椒風爪（山椒鳳腳）用精選的肉雞雞爪浸泡過，是重慶的特色美食， 吃軟酥脆的肉，既有辛奇的新鮮，又有雞肉的美味。在深圳市龍崗區布吉鎮坂田私貿市場對面的增匯**背面，有泡椒鳳腳的訓練。

1.準備胡椒粒、月桂葉、八角和肉桂;

2.洗淨後放入鋼製調味球;

3.將鹽放入無油鍋中，加入調味球;

4.水沸騰後，再煮兩分鐘，倒入容器中冷卻;

5.雞爪洗淨後，去掉指甲，中間切一刀，將湯鍋中的水燒開，然後加入蔥、姜2片和料酒，將雞爪焯至變色，然後繼續用中火煮;

6.將泡椒切成兩半，將薑片和大蒜打散，放在一邊;

7.將雞爪煮至約8熟約12分鐘，然後取出;

8.用冷水沖洗掉表面的油，讓它冷卻;

9.準備乙個沒有油漬的容器，冷卻後倒入花椒的開水，冷卻後放入雞爪、薑片和大蒜;

10.然後加入切碎的泡椒和泡椒水，攪拌均勻，倒入適量白醋;

11.將黃瓜和胡蘿蔔切成小條，加少許鹽，醃製;

12.將蓮藕切成小條，用鹽煮沸水焯水;

13.水再次煮沸後，取出冷卻;

14.蓮藕完全冷卻後，過濾醃黃瓜和胡蘿蔔鹽水，倒入泡椒水中，用雞爪醃製;

15.然後加入適量的白酒;

16.蓋上保鮮膜，在冰箱中醃製過夜。

當然，你得找乙個比較正式的，成都小吃培訓的地方。 目前餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有多少四川餐館就知道了。 要學習川菜，正宗的地方是成都。

首先，看學校的資歷，可以根據學校的辦學時間長短來判斷學校是否有實習機會，一所好的學校必須經過長時間的沉澱才能長期走下去。 二是進行實地考察，考察學院的規模。 第三件也是最重要的事情是它的味道（這是最重要的一點）。

我建議你先看產品，產品達不到標準，別的也不用說，所以味道更重要，應該找專業的培訓學校學習。

現在是科技時代，有科技就一定能找到好工作，沒有科技，連工作都找不到。

學技術，就能學廚師，現在大家都認可廚師這個職業，工作穩定，薪水高，最重要的是你不會失業，而且川菜很受歡迎，非常好吃。

建議去專業學校。

泡椒雞爪法。

1.將雞爪洗淨，切成兩塊。 將蔥、姜花椒、八角、雞爪和鹽煮沸。

取出並用冷水冷卻數次。 2.準備乙個小鍋，放入蔥、薑片（多放一點）、花椒、八角、泡椒（多放一點）、鹽、雞精，在上面倒入白醋，倒入少許純淨水。 醋和水的比例差不多，量應該剛好夠蓋住雞爪。

3.將浸沒過的鳳凰腳放入冰箱中浸泡5小時以上後再食用。

食材：買好雞爪、泡椒（需一整袋）...生薑片。 等。

做法：將雞爪放入罐子裡，均勻地倒入泡椒（泡椒的量根據自己的口味放）【倒泡椒時，甚至放一塊泡椒水】然後放進去。 薑片，倒入少許水[倒入少許水]。

這樣一來，泡椒和鳳腳就醃製好了，過幾天就可以吃了！！

我有正宗紅燒雞和紅燒鴨的秘方（鴨頭、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅、鴨腿、鴨腳、鴨腸、雞翅、雞腿、雞爪），以及各種紅燒素菜（土豆、蓮藕、毛豆、乾香等），口感極佳（勝過絕對口感的口感）和細緻周到的秘方。 學習這個東西其實很簡單，關鍵是秘方，我是在師傅口述的時候學習的，我一邊看師傅當場做一邊錄下來，然後根據文件的內容整理成乙個文件，第一次做比師傅的好（第一次做， 骨頭湯和醃製的藥味道很好，熱量很好掌握）。如果您有興趣購買秘方學習，請通過電子郵件與我聯絡

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜打碎，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入容器中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子中，蓋上拍好的檸檬、洋蔥、芹菜5，將開水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、醃紅辣椒、野辣椒、薑片、四川花椒6，取老壇辛奇水（重量等於開水），倒入水中7.將鳳凰腳擦乾，將拍好的檸檬、洋蔥和芹菜放入乙個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。

可以來北釣魚台烹飪學校學習！