如何煮乙個大茄子，如何煮乙個大茄子使其美味 如何煮乙個大茄子

材料：1 個蔥，切碎，3 至 4 瓣大蒜，切碎，1 個番茄，切丁，1/2 青椒。

乙個圓形茄子，切成菱形塊。

做法：1）將茄子炒軟，放在一邊。

2）在炒鍋裡放少許油，少許就可以了，因為樹枝上已經有很多油了茄子，把蔥末和蒜末的一半放進鍋裡爆香，把西紅柿和青椒稍微炒一下，鍋裡加少許水， 如果想多汁，多放一點水，放一點油和一點海鮮醬，放糖、鹽、味精調味料，根據個人口味自由掌握，如果喜歡甜一點，就加一點糖圓。

3）鍋內口感調整好後，加入少許深色醬油上色，加少許玉公尺澱粉水使汁液變稠，然後將茄子片和剩下的蒜末放入鍋中，翻炒幾下，將茄子片與汁液均勻掛起，待最橙子的魯比出鍋後再加少許芝麻油即可。

另外注意：炒茄子是很困難的，火的大小和茄子塊的大小是關鍵，而且鍋裡肯定有很多油，油不應該超過茄子，煎的時候一定要先用大火加熱油，因為如果油溫不夠， 油會馬上進入茄子，（吃過炒茄子的朋友應該知道茄子很油膩），這樣炸茄子會很油膩。茄子塊放進鍋裡的時候，油溫一定要高，稍微炒一下，把火調到中火，為什麼一開始要用高火呢？ 大火能迅速將茄子的外層炸硬，防止過多的油進入茄子，如果一直用高溫，外面會很快燃燒，裡面不軟。

將茄子片用中火炒熟，怎麼算是油炸徹底呢？ 用手捏住它，裡面沒有堅硬的心。 茄子一定不能炒得太軟，否則炸起來會腐爛。

1、配料：長茄子兩個，螺絲辣椒四個，小西紅柿10個以上，生抽醬油10克，蠔油5克，香醋5克，香油少許，鹽少許，春蒜三瓣，姜一小塊，豆豉5克，熟芝麻少許。

2.掰茄子。

3.拍拍胡椒粉的背面。

4.將茄子、辣椒和小西紅柿放入烤盤中，放入烤箱中間，上下加熱，200度，烘烤約20分鐘。

5.將烤茄子、胡椒粉和小西紅柿放入搗蒜的容器中，加入切碎的姜和大蒜，加入少許醬油、蠔油、香醋、香油、豆豉和少許鹽，混合搗碎。

6.撒上切碎的蔥，切碎的辣椒裝飾，並在表面撒上一些煮熟的芝麻。

第一種是清洗茄子，第二種是用刀切開一條縫，第三種是在上面塗上自己喜歡的醬汁並撒上調味品，第四種是放入烤箱烘烤5分鐘。

在鍋裡煮茄子。 將茄子放入平底鍋中用大火煮沸，然後加入調味料。

最好使用爐火。 火熄滅後，茄子直接在炭灰上燒製。 這種茄子有煙燻味，與大蒜混合會很好吃。