白勺鴨怎麼煮？ 如何讓白勺鴨爪既美味又簡單

工具 原材料。

更多 番鴨姜（推薦沙薑）、蒜仁、鹽。

方法步驟。

5 6 分步閱讀。

將洗淨的番鴨（其他鴨也好，但還是用正宗的番鴨），將鹽、雞精、少許料酒和姜鴨調勻，放入水中燉45分鐘（如果是老鴨，時間要長一些，建議不要用太老的鴨， 否則肉不會變軟）。

當鴨子徹底煮熟後，從鍋中取出，讓它冷卻後切開;

混合薑汁：將生薑去皮洗淨，大蒜去皮放入盆中，加鹽一起打散，放入碗中備用;

將碗裡搗碎的薑蒜通過油鍋放進去，可以加農家公尺酒，少許味精，湯不夠，可以加少量鴨湯，翻炒備用;

將冷卻的番鴨切成小塊，放在一邊;

將準備好的醬汁淋在盤子上的鴨面上，撒上香菜、芝麻和紅辣椒。

經驗交流會結束後，將部署最後一批曲目。

壞紅燒鴨爪。 配料如下：鴨爪500克，黃瓜10克，香谷250克，蔥50克，公尺酒250克，鹽3克，櫻桃10克，姜10克，香菜適量。

具體方法如下：將鴨爪刮洗淨，切掉爪尖，用刀切下掌骨上側，切掉掌底的老繭，選黃瓜皮，將鍋放在火上，放適量水， 將鴨爪焯水後用冷水冷卻，將鴨爪放入容器中，加入邵酒、蔥、薑片和適量水10克，中火蒸約50分鐘，待鵝掌蒸至軟，微涼， 沿刀縫，去除鵝掌上的骨節，將鍋網在火上，加入雞湯、精鹽，煮沸後放涼，加入邵酒和香谷240克，攪拌均勻。將鴨爪切成稍厚的絲，整齊地堆放在蓋碗裡，然後蓋上紗布，將攪拌好的香糟放入蓋碗裡的紗布裡，鋪開再蓋上蓋子，再蓋上蓋子，約3小時，除去紗布和渣滓，取出鴨爪疊在盤子上， 並放幾片香菜葉！

鴨爪沙拉。 配料如下：鴨爪300克，黃瓜100克，紅辣椒1個，姜5克，味精2克，芝麻醬20克，醋15克，醬油10克，鹽3克，香油1克。

具體方法如下：先將鴨掌外皮撕下，洗淨，放入一鍋開水中煮約1小時30分鐘（可去除掌骨）取出，將鴨掌浸泡在冷水中，撿起取出掌骨， 將棕櫚肉切成長片，然後用開水燙過，攤開冷卻，黃瓜洗淨，去籽，去果肉，切片，用鹽醃一會兒，擠出水，放在盤子裡，把鴨爪放在上面，拿碗，把紅辣椒絲， 放入芝麻醬、醬油、醋、味精、薑末和少許冷開水，充分混合後加入香油攪拌後倒在鴨爪上。

說到白切雞，就不能不提白切的做法，在廣東，可以白切的菜還有很多，比較有名的有：白切雞、白切鴨、白切狗。

而我們今天的主角是白切鴨，這是一道非常簡單的家常菜。 因為鴨肉是腥味的，所以它的方法與白切雞略有不同。

白切鴨和白切狗在廣東湛江普遍很受歡迎，但在珠江三角洲也可以吃到。 最好吃的不是鴨肉，而是煮鴨的鴨湯。

食材：半隻鴨子、蔥、姜、花椒、沙薑、大蒜。

調味料：鹽、淡醬油、花生油。

詳細說明] 1準備半隻鴨子，當然是整隻鴨子，把鴨肉放在冷水鍋裡，放一勺鹽，蔥，姜，最後撒上一小把花椒，花椒可以去除異味，增加風味，如果花椒碾碎是最好的。

2.用大火煮沸，然後轉小火，將湯倒在鴨子上，蓋上蓋子煮約20分鐘，然後將鴨子翻過來，繼續用小火煮20分鐘。 不要用大火，鴨肉用大火煮熟會比較柴火。

3.趁著鴨子煮的時候，現在我們混合一點醬汁，把蔥、沙薑、蒜都切碎，切得越多越好，然後放在碗裡備用。 將花生油放入鍋中，加熱倒入碗中，最後加入少許醬油，攪拌均勻，備用。

這種醬汁已經準備好了，當然你也可以使用一些你最喜歡的調味料。

4.時間到了，用筷子在鴨腿上插乙個小洞，如果沒有血流出來，就證明鴨煮熟了，把煮熟的鴨撈起來，稍微冷卻一下。 不要倒已經煮熟的鴨湯，這是個好東西，你可以用它來做公尺飯、粉和辛奇。

5.將稍微冷卻的鴨肉切碎放在盤子裡，最後將準備好的醬汁倒在鴨肉上，或者不倒就可以吃了，這完全是根據你的喜好。 這簡單又好吃的白切鴨，就算做好了，味道也很香，喜歡可以嚐嚐。