如何判斷啤酒是好是壞，如何辨別啤酒是好是壞

可分為五個方面：看日期，看顏色、透明度和泡沫，聞香氣，品嚐味道，識別瓶子。

1.看日期。

檢查瓶裝啤酒是否已過保質期。 當啤酒過期時，質量會下降，甚至不能飲用。

2.看顏色、透明度和泡沫。

將啤酒倒入乾淨、乾燥、大、無色、透明的玻璃杯中。 淺黃色啤酒應略帶綠色和金黃色，而不是深色; 黃啤酒應為淺黃色或淺黃色帶綠色，淺色為佳，不為深褐色; 黑啤酒應該是黑紅色或黑褐色，而不是黑褐色、淺紅色或棕色。 葡萄酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。

對於優質啤酒，注入杯中時泡沫上公升的高度不應小於3厘公尺，泡沫潔白細膩，可以持續4或5分鐘以上才會消失。

3.聞香氣。

高品質的啤酒，應具有明顯的麥芽香氣和啤酒花香氣; 劣質啤酒，麥芽香氣和啤酒花香氣不明顯; 品質往往不僅沒有麥芽和啤酒花的香氣，甚至還有生酒味、陳年味等異常香氣。

4.味道。

喝一口啤酒，把它含在嘴裡，用你的味覺和嗅覺測試它的質量。 優質啤酒在口中飲用時有一種非常清爽的感覺，沒有異味、澀味等。 釀造質量差的啤酒不僅味道平淡，還會有苦味、澀味、酵母味、未成熟的啤酒味等異常氣味。

5、不透明包裝優先。

如果是玻璃瓶，沒有棕色瓶子或不透明瓶子，說明沒有使用傳統方法和傳統原料，否則啤酒見光就會聞到“尿”的味道。 但是，有些啤酒特別想要這種味道，例如著名的 Colora 啤酒。 白色和綠色的玻璃瓶根本不會阻擋日光。

鑑別方法： 1、看日期：

檢查瓶裝啤酒的出廠日期。 按原輕工業部規定：瓶裝新啤酒，保質期為7天; 瓶裝熟啤酒，保質期為 40 至 60 天。 當啤酒過期時，質量會下降，甚至不能飲用。

二、看顏色：

觀察透明度和泡沫，將啤酒倒入乾淨乾燥的大口、無色透明玻璃杯中，淺色黃色啤酒應略呈綠色和金黃色，不呈深色; 黃啤酒應為淺黃色或淺黃色帶綠色，淺色為佳，不為深褐色; 黑啤酒應該是黑紅色或黑褐色，而不是黑褐色、淺紅色或棕色。 但酒應清澈透明，有光，無懸浮物和沉澱物。 對於優質啤酒，注入杯中時泡沫上公升的高度不應小於3厘公尺，泡沫潔白細膩，可以持續4或5分鐘以上才會消失。

3.聞香氣：

優質的啤酒應該具有獨特的麥芽香氣和獨特的啤酒花香氣; 劣質啤酒無明顯的麥芽香氣和啤酒花香氣; 品質不僅不含麥芽和啤酒花香氣，甚至還有生酒味、陳年味等異常香氣。

四、品嚐味道：

也就是說，喝一口啤酒，把它含在嘴裡，用味道和氣味測試它的質量。 優質啤酒在口中具有灼熱和非常清爽的感覺，沒有異味、澀味等。 如黃啤酒，苦澀、清爽、細膩; 紅啤酒一開始是苦的，回味是甜的; 黑啤酒味道濃郁，質地濃郁。

釀造不良、質量低劣的啤酒不僅口感平淡，還具有苦味、澀味、酵母味、未成熟啤酒味等異常氣味。

判斷啤酒好壞的方法：

1.顏色識別。

好啤酒：淡黃色中帶綠色，不深色，醒目，清澈透明，無明顯懸浮物。

劣質啤酒：淡黃色或顏色稍深，透明或有光澤，有少許懸浮或沉澱。

劣質啤酒：色澤深，暗淡或暗淡，有明顯的懸浮物和沉澱物，嚴重者渾濁。

2.泡沫識別。

優質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫可達1 2 2 3杯高，白皙細膩，長時間懸掛杯（4分鐘以上）。

不合格啤酒：倒入杯中泡沫上公升，顏色更白，懸掛時間持續兩分鐘以上。

劣質啤酒：倒入杯中略有起泡但消散迅速，有的根本不起泡; 發泡劑泡沫為粗黃色，沒有杯子，像一杯冷茶。

3.香氣識別。

好啤酒：具有明顯的啤酒花香氣，無生啤酒花味，無陳年味等異味。

劣質啤酒：有啤酒花香氣但不明顯，沒有明顯的奇異味道。

劣質啤酒：沒有啤酒花香氣，有異味。

第四，口味鑑別。

好啤酒：口感純正，香氣明顯，無雜味。 酒質清澈，酒體和諧柔和，殺傷力強，苦味細膩，淡淡略悅耳，沒有苦味，有再喝的慾望。

劣質啤酒：口感純正，無明顯異味，酒體較為和諧，具有一定的殺傷力。

劣質啤酒：口感不對，有明顯的雜味、異味，如酸味或甜味太濃，有鐵味，苦澀味。

根據國家頒布的《啤酒質量標準》，以下指標為啤酒鑑別標準：

1 透明度：

國家標準GB T 4927 91規定，其清澈透明，無明顯的懸浮物和沉積物。 在實際檢驗中，我們發現，無論什麼牌子的啤酒，無論出廠多久，啤酒中都會有一些沉澱物（或懸浮物），只有量差別。

《標準》中的“無明顯沉積物”是乙個含糊不清的詞。 所謂“不明顯”，我們的理解是“不應該有肉眼隨意看到的異物”，為了維護自己的產品質量，企業往往將比較明顯的沉澱認定為“不明顯”，所以存在判斷錯誤，作為執法檢查部門沒有足夠的理由去說服。

2.色度：標準要求：8 12度淡啤酒為上級）。如今，啤酒正朝著清淡的方向發展（尤其是在南方），消費者要求啤酒的顏色更淡。

為了迎合消費者，啤酒廠家把啤酒的顏色做得越來越淺，經常會發現啤酒的顏色差不多，我們認為這是不合格的，但廠家卻因為消費者喜歡而感到自豪。

3 香氣和味道：

只有專業的鑑定師才能對香氣和口感做出客觀公正的判斷，檢驗執法部門的工作人員很難對此做出正確的評價，除非酒的質量已經惡化到相當“令人震驚”的程度。

4 原麥芽汁濃度：

在實際測試中，如果低於（x度，則企業也被認定為不合格，但如果高於（x度，則企業認為自己投入更多，廠家的成本上公升了，其實是為了讓消費者獲得更多的利益，如果被判定為不合格， 廠家覺得太委屈了，太委屈了。作為檢驗執法部門，要保持《標準》的嚴肅性，根據《標準》，判斷不合格或判斷不合格，但作為消費者，我們充分理解企業。

5 總酸：標準“，8 12度的啤酒被指定為我們在實際測試中覺得，這個指標太低了，啤酒的總酸大多高達2 2ml 100ml，我們認為指標太寬鬆，不利於產品質量的提高。

6 保質期：

標準規定成熟啤酒的保質期為120天，但實際上，大多數啤酒在60天後口感（陳釀）都有明顯的變化，但仍然沒有有效的檢測方法。

近二十年來，啤酒產量快速增長，客觀上說，啤酒的品質也在提高，但參差不齊。 需要注意的是，目前的啤酒檢測專案不夠齊全，檢測方法不夠完善，因為產品的質量標準也要隨著產品質量的不斷提高而相應調整，以適應時代發展的要求。 給分。

檢查和執法部門的工作人員很難對此做出正確的評價

口感甘甜，口感好。

檢視成分和啤酒花以確定啤酒的質量既簡單又方便。

檢視成分和啤酒花以確定啤酒的質量既簡單又方便。

夏天來了，又到了啤酒的季節。 啤酒是國外產品，大約在40年前，啤酒生產剛開始的時候，標準都是按照國外的，都是好啤酒，現在啤酒生產的原料已經完全變了，那麼如何區分好壞呢？ 其實很簡單：

1.好啤酒，原料很簡單：水、麥芽（大麥麥芽、麥芽）、啤酒花。 就這3個，多乙個字就行不通了。

2.好啤酒的酒精含量為-5，麥芽濃度為11-12。 請記住，酒精和麥芽濃度不是一回事，但存在相關性，麥芽濃度越高，酒精含量越高，反之亦然。

3.任何含有大公尺、澱粉或糖漿的原料都不是好啤酒。 國產啤酒基本上都是用這些原料生產的，用大公尺有點良心，最壞的情況就是用糖漿。

國內生產流通量較大的喜力符合第一標準，百威啤酒、科羅娜用大公尺生產，雪化（100%）、青島（90%）就看不到了。

總而言之，優質啤酒的成分很簡單：水、麥芽、啤酒花。 大公尺和麥芽的生產成本是差異的一半。

啤酒可以從以下幾個方面來區分：看泡沫：慢慢將啤酒倒入乾淨的玻璃杯中，泡沫會立即上公升，顏色潔白，細膩均勻，可保持4至5秒，泡沫掛杯現象為優質產品泡沫較粗，顏色略帶黃色， 消散快，泡沫不掛杯是劣質產品。

二、看顏色：目前市面上的啤酒大多是淺色的，玻璃杯內部必須清澈透明，整體外觀是賞心悅目的金黃色，如酒色渾濁。 透明度差、粘度高，甚至懸浮固體都是劣質產品。

三種香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到優質啤酒濃郁的啤酒花香氣和麥芽香氣，而劣質啤酒則沒有啤酒花香氣，有的有生酒味、魚腥味或陳年味等奇特氣味。