僅憑標準酒數判斷是純穀物酒還是調和酒，靠譜可靠嗎？

真正的傳統穀物釀造酒是香而不嗆，微苦但不澀。 穀物、酒、渣的香氣明顯，有混有酒精的酒。

區別是顯而易見的。

會酒。 將其倒入酒杯中，然後倒出香濃的酒，嗆在酒精調和的酒上，然後聞酒杯味十分鐘左右，然後聞到酒杯中沒有酒精的香氣。 釀造的葡萄酒具有穀物、葡萄酒和渣滓的味道，香氣保留的時間越長，釀造的葡萄酒的含量就越強。

如果用無色透明玻璃瓶包裝，將酒瓶握在手中，慢慢倒置，用光觀察瓶底，如果有下沉物質或雲狀現象，說明酒中的雜質較多; 如果葡萄酒不失去光澤，不渾濁，沒有懸浮固體，則說明葡萄酒的品質比較好。

將白液倒入無色透明的玻璃杯中，在自然光下觀察，白液應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。 然後聞一聞香氣，用鼻子靠近杯口，區分香氣高低和香氣特徵。 最後，喝少量葡萄酒，塗抹在舌頭上，以區分味道的薄、軟和粗糙，以及是否有酸、甜、甜和辣，以及回味的存在和長度。

低檔劣質白酒一般以劣質或發霉的顆粒為原料，工藝粗糙，用來冒充名牌酒或暢銷白酒。 如果你喝的酒會窒息你的喉嚨，讓你的頭疼，那一定是劣質的酒。

清酒的程度可以通過搖晃來判斷。 即搖晃酒瓶後，如果有小公尺粒到高粱公尺粒那麼大的啤酒花，堆積時間約為15秒，酒度約為53-55度; 如果啤酒花是一粒高粱公尺的大小，堆放時間約為7秒，酒精度約為57-60度。 海拔越高，跳躍越大，停留時間越短。

取一滴白酒放在手心，然後合攏手掌，使手掌觸碰用力揉搓幾下，如果酒香過熱，就是優質酒; 如果葡萄酒的氣味是甜的，那就是中檔葡萄酒; 如果酒的氣味是苦的，那就是劣質酒。

此外，在食用油的幫助下可以很容易地識別它。 在一滴食用油中，如果油擴散不規則，下沉速度變化明顯，則為劣質葡萄酒。

單面，商標可以人工貼上，形式上來說，它可以通過標籤上的材料、GB T國標號來識別。

光看白酒的標準數量，就能判斷是純穀物酒還是調和酒，絕對是靠譜的。

生產方法的差異：

純糧酒是將蒸煮後加入酒麴中，經高溫發酵蒸餾制得白酒的酒，即純糧固態發酵液，被稱為傳統工藝酒。

調酒行話叫“三香一水”，酒精+香精+糖精+水。 其中，有穀物釀造酒精和高純度化學食用酒精兩種，化學酒精的成本自然較低。

味覺差異：鑑別調和酒：將酒倒入酒杯中再倒出酒，聞空杯聞，嗆到酒精調和酒，再聞酒杯沒有酒香味十分鐘左右。 釀造出具有谷、酒、渣味的釀造酒，香氣保留時間越長，純糧酒越濃越好。

主要功效：

純穀物葡萄酒是一種完全由穀物製成的葡萄酒。 谷酒的主要風格主要取決於以下幾個方面：一是生產工藝; 二是釀造技術; 三是窖泥技術; 第四，調配技術。

1、主要原料：純籽粒固態發酵工藝，根據高粱風味、玉公尺甜度、大公尺潔度、小麥味、糯公尺、大麥洗滌等特點，選用高粱、大公尺、糯公尺、玉公尺和小麥作為主要釀造原料。 要求：

全粒，乾燥，雜質少，不發霉，經過嚴格分級除雜，將高粱壓碎成4 6粒，玉公尺最大粒數不超過0 2mm，糯公尺，大公尺壓成2 4片，麥殼要求壓碎。

2、輔料：稻殼。 酒糟的主要作用是調節澱粉濃度，填充酒糟的輕酸度，使其具有一定的孔隙率，有利於酒糟的發酵。 要求：新鮮乾燥，無霉味，金黃色。

3、酒：清澈透明，略帶甜味，清爽爽口。 感官。 白酒的品質主要通過理化分析和感官測試來確定。 人體感官評價必須正確反映葡萄酒的色澤、香氣和口感含量。

純穀物酒和調和酒的鑑別（1）。

1、看執行標準：

在購買白酒時，可以通過檢視白酒的執行標準編號來判斷是穀物酒還是醇類調和酒。 如果該酒的執行標準號為GB T20821，則表示它是一種液體酒，並且該酒與食用酒精混合。 執行標準號為GB T20822，為固液型酒，與不超過30%的固體純谷基液和食用酒精混合而成，不視為糧漿。

固態法釀造的白酒是真正的谷酒，其執行標準會因香氣型別而異。 你只需要記住GB T20821和GB T20822的執行標準，這是兩種酒精調和葡萄酒，你可以很容易地區分穀物酒和酒精調和酒。

2.手搓法：

要測試這種酒是否是穀物酒，可以取少許白酒倒入手掌中，然後用雙手搓搓。 揉搓後，聞一聞手上的酒味，如果還有酒的香氣，說明這酒是好酒，是用純穀物釀造的。 如果是摻有酒精的白酒，只有香味，聞起來很濃，保留時間短，很快就沒有味道了。

3. 觀察啤酒花：

搖晃酒，啤酒花消失的慢酒是穀物酒，而如果啤酒花密集地翻起並立即消失，則為酒精混合酒。

4、加水方法：

將酒倒入透明玻璃杯中，加入適量水，攪拌均勻。 如果白酒已經失去光澤，渾濁，那就是谷酒。 如果白酒沒有失去光澤，沒有變得渾濁，那就是酒精混合物。

因為糧酒中有些物質不溶於水，加水後會析出。

要鑑別白酒是否調和，可以按比例加水後觀察顏色，如果是純穀物酒，酒會變成渾濁的乳白色。

加水到這個比例的白槽後，杯中的酒也會變成乳白色，但夾雜著一點藍色，這是由於它含有外來的香料和酒精，說明顆粒成分較少，外來的酒精和香料在光線下有失光， 導致淺藍色。低檔葡萄酒以相同比例加水時沒有變化，這是由於葡萄酒不含穀物成分。

白酒標準號是我國白酒質量監管標準，包括糧酒和調和白酒的區別。 一般來說，穀物酒和調和酒可以通過標準編號的前兩位數字來區分。 其中，以GB T 10781為例，標準編號為GB T，其中XX代表白酒的種類，如下：

01： 高粱酒 - 02： 紅麴酒 - 03：

玉公尺酒 - 04： 小麥酒 - 05： 糯公尺酒 - 06：

如果標準數字的前兩位數字是01-06，則表示穀物酒，如果是07，則表示調和葡萄酒。 需要注意的是，不同的標準編號可能有不同的分類方法，因此在使用時需要仔細檢查標準編號的具體含義。

從白酒實施標準來看，GBT10781是糧酒實施標準，GBt20821是酒精調和酒。

糧的編號通常只標明風味型別，例如醬味酒的標準編號為：GB T26760，濃香的標準編號為GB。 調和酒中液態法酒的標準號為GB T20821，固液法酒的標準號為：

GB T20822，標明了生產工藝。 對於正規酒廠生產的白酒，瓶子的標籤上寫著《白酒執行標準》的描述，一目了然。

如果是GB T10781-2006，則為純六河谷釀製的葡萄酒，曲固態發酵生產的酒為純谷酒; GB T20822-2007，即半酒精葡萄酒和半穀物葡萄酒; GB T20821-2007，本為純酒精。 白酒實施標準主要是指產品的實施標準，從白酒標準的實施可以看出產品的風味和品質，通過實施標準可以看出老鎮西酒的釀造工藝和調配工藝。

不同風味白酒的執行標準：

醬料風味標準：GB T26760-2011; 香氣標準：GB; 香味標準：

gb/；大公尺香精標準：GB; 鳳翔標準：GB T14867-2007; 大豆香精型別標準：

gb/t16289-2007；特殊香料標準：GB T20823-2007; 芝麻香精標準：GB T20824-2007; 藥用香精型別標準：

db52/t550-2008；大豆香精型式國家標準：GB T16289-2007。

1.看標準。 如果每種風味型別的白酒都是用純穀物釀造的，則有專門的國家執行標準，如：清香型GB、濃香型GB、醬香型GB T26760，如果酒瓶上標有相應的國家標籤，則為純穀物酒。

2.選擇醬酒。 醬香白酒的釀造工藝最為複雜，其風味物質也最多，其醇厚層次感難以通過醇+味的手法調配出來。

純谷酒是用水和穀粒用固體法釀造的一種酒，這裡的穀粒是指高粱、大公尺、糯公尺等，配料表中沒有食用酒精等香精、新增劑等，純天然優質的白酒，天然純正的谷酒，這款醇厚誘人的酒深受大家的喜愛。

調和酒的標準編號為GB T20822，穀物酒常用的標準編號為GB T10781。

gb/t20822。這些數字很容易記住，當你購買瓶裝葡萄酒時，當你遇到這兩個標準數字時，你只需把它們放下，看看其他葡萄酒。 穀物酒最執行的標準編號是：

GB T10781 與”1“是一種代表強烈香氣的穀物酒，”。“2”是代表香味濃郁的穀物酒，例如GB是香氣濃郁的型別。

除了這個標準編號外，還有許多不同型別的穀物酒，包括企業標準和地方標準。 例如，五糧液是GB T22211，洋河大曲是GB T22046，貴州茅台是GB T18356，國窘1573是GB T22041等。 總之，看執行標準一欄，只要不是GB T20821和GB T20822，就可以做下一步的選擇。

白酒相關標準

自2022年6月1日起，國家市場監督管理總局（標準委員會）發布的《白酒行業術語》和《飲料類術語分類》兩項國家標準將實施。

在新國標中，白酒的英文名稱定為“白酒”，從國標和行業標準層面進一步明確了英文術語和專用語言。 使用具有白酒特色和中國傳統文化背景的“白酒”這個名字，對擴大中國白酒的國際影響力具有積極作用。

此前，白酒一直缺乏統一的官方英文蒙寬銀稱，中國烈酒（Chinese liquor）、中國蒸餾酒（Chinese distilled spirit）、中國酒（Chinese spirits）等都被稱為“中國白酒”，給海外消費者帶來麻煩，不利於白酒的國際推廣。

以上內容參考： - 白酒。