如何製作川式芋頭（芋頭）烤雞

芋頭烤雞。 美食食材

雞肉、芋頭、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、豆沙、醬油、八角（少許）、山奈（少許）、鹽、味精、糖、食用油。

美食一：將雞肉和芋頭切成方塊，蒜瓣一分為二，生薑切片，蔥切碎;

2、鍋中油加熱至5層熱，倒入豆沙，快要乾時加入薑片、蒜粒、八角、山奈、乾辣椒、花椒，炒好後倒入雞塊，表面煮熟後再加少許醬油上色;

3、再加入鹽、砂糖，炒加水，蓋上雞肉即可，然後倒入芋頭，煮沸後轉小火慢慢燒至芋頭沙軟，大火收汁，撒上味精，蔥即可煮熟。

芋頭雞的製備。

芋頭選自冷凍芋頭或太陽芋頭，小圓的更好，大的可以切成滾刀塊，不建議用母芋頭做這道菜;

雞肉是用當地的雞肉製成的，用高壓鍋壓榨，結實不易腐爛。

八角茴香、草果、甘草、丁香、百里香、香茅、山奈、肉桂、孜然和月桂葉都包裹在香料包中，以備後用。

冷凍芋頭不需要解凍，直接在沸水中煮沸3分鐘，然後取出去皮。

將雞肉洗淨切碎，用沸水焯水除去血味，瀝乾水分。

此步驟所需的時間為 2 分鐘。

郫縣豆瓣。 20克。

倒入雞塊，用大火快速翻炒至上色，倒入芋頭翻炒均勻; 加入黑醬油、淡醬油、蠔油和冰糖，翻炒均勻。

將高湯和香料包煮沸，倒入高壓鍋中，蒸熟並按壓 15 分鐘。

將壓好的芋頭雞倒入炒鍋中，拿起香料包和姜、洋蔥和大蒜，翻炒至湯快乾了，然後就可以在鍋裡吃了。

鍋裡的芋頭和雞肉吃完後，也可以把蔬菜焯一下。

摺疊材料以製作它。

雞肉、芋頭、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、豆沙、醬油、八角（少許）、山奈（少許）、鹽、味精、糖、食用油。 [2]

摺疊此段落以執行此操作。

1、雞肉和芋頭切成方塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切碎;

製作材料。 製作材料。

2、鍋中油加熱至5層熱，倒入豆沙，快要乾時加入薑片、蒜粒、八角、山奈、乾辣椒、花椒，炒好後倒入雞塊，表面煮熟後再加少許醬油上色;

3、再加入鹽、砂糖，炒加水，蓋上雞肉即可，然後倒入芋頭，煮沸後轉小火慢慢燒至芋頭沙軟，大火收汁，撒上味精，蔥即可煮熟。 [

食材：雞肉500克，芋頭500克

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、蔥適量、香料適量。

方法如下：

1.將雞肉切成小塊，用煮沸的料酒和花椒醃製，用爐子將芋頭切成小塊，將生薑打散以備後用。

2.將雞肉焯水，放入橙色容器中以備後用。

3.鍋裡放油，把麵糰做好70%的熱，把雞塊放進鍋裡炒，炒到水乾油亮，然後推到鍋邊。

4.依次倒入豆沙、乾辣椒、姜和大蒜，攪拌出紅油，然後加入未通過配料的水煮沸。

5.將芋頭和適量的鹽翻炒。

6.轉中火燉30-40分鐘，然後從鍋中取出濃湯。

芋頭烤雞的四川風味如下：

將小芋頭去皮（如果小芋頭冷藏，直接解凍），放入容器中，取少許清湯加鹽和味精融化，倒在芋頭上，放入籃子中蒸熟。 倒上醬汁後的蒸芋頭非常美味。

2.黑雞用白鹽水醃製後，去大骨頭，取一半切成小條，扣入碗中，皮朝下，將浸泡過的貢菜放在上面，在上面倒上少許風味汁，加鹽、味精和清湯，放在籃子上蒸。

3.蒸熟，將酸辣醬倒在雞肉條上，並用小芋頭邊緣（一半的芋頭浸泡在肉湯中）。

4.鍋火燒熱，加入藤椒油、香油、蔥油，加入紅小公尺辣、蒜末攪拌至香，倒入鍋中，點燃蠟燭即可食用。

芋頭烤雞的由來

四川人稱芋頭為芋頭，曾幾何時，成都的一道菜叫“重慶芋頭烤雞”特別受歡迎。 這大概是重慶新開的川菜，就是那種辣香撲鼻的鍋，吃完還能吃到涮涮鍋。 很奇怪的是，這些新川菜現在紅遍全國，一鍋辣椒也走紅了。

芋頭烤雞是一道家常菜，主要食材是芋頭、雞肉，配料有蔥、姜、蒜等，調味料是豆沙、鹽等，通過紅燒雞的實踐，最好的食物往往是通過最簡單的方法，這道菜就是通過雞肉和芋頭這樣簡單的食材來打造出經久不衰的食物。

材料。 材料：雞肉250克，芋頭400克。

輔料：豆沙20克，芹菜莖10克，生薑10克，大蒜10克，青蔥10克，青花椒5克，鹽5克，雞精5克，味精5克，黑醬油10毫公升。

1.首先將雞肉切成小塊，與豆沙、芹菜莖、青花椒混合約30分鐘，使雞肉更鮮美，因為豆沙裡有鹽，所以可以不加調味料，當然，如果嘴巴很重，可以適量加入一些鹽和味精。

2.在放置雞肉的過程中，將芋頭去皮代替，這裡是重點，因為芋頭的液體會在手上發癢，一定要戴上橡膠手套或不停地滴水沖洗，否則會等著抓皮。

3.在醃製的過程中，也可以根據個人喜好準備蔥、姜、蒜，因為不喜歡吃蔥，所以沒有準備，可以省手，但姜和大蒜是必需的。

4.將醃製好的雞塊放入鍋中煎至褐色，這樣燉起來會更美味，同時需要在裡面放薑和蒜，步驟是放油——放薑和蒜——把醃好的雞塊炒——最後加入黑醬油上色。 （油的這一步是關鍵，不要吝嗇你的油，否則味道不好）。

5.將芋頭放入電壓中，同時將炸雞放在一起，加入50克水（這裡不能加太多水），否則香味不會滴得好。 凝固後，加入鹽、味精和雞精。

6.使用高壓鍋中的“雞肉和鴨肉”功能，根據自己的口味適當選擇質地，完成後等待鍋吃好吃。

太郎讓詩兒烤雞。

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芋頭烤雞是典型的川菜，很受川人歡迎。 完成的芋頭烤雞，芋頭香香滑糯，雞肉從骨頭上軟下來，色澤紅亮，鹹香鮮辣，是人人吃愛的美味佳餚。 ”

成分分解。 成分。

半隻雞。 一磅芋頭。

輔料。 生薑調味。

蔥白適量。 大蒜調味。

八角茴香調味。 肉桂調味。

小枝調味。 四川花椒來調味。

將辣椒切碎調味。 料酒品嚐。

黑醬油適量。 糖調味。

鹹味和鮮味。 燃燒過程。

乙個小時很耗時。

難度簡單。 芋頭烤雞的準備步驟。

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將雞塊洗淨，用鹽、白胡椒和料酒醃製半小時。

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將芋頭去皮，用爐灶切開。

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準備大蔥、生薑、大蒜、八角、肉桂、小枝和胡椒粒。

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還有切碎的辣椒和黑醬油。

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將醃製好的雞塊在水中焯水。

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首先，將切碎的辣椒炒熟，去除紅油。 突襲盲人。

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倒入第三步，將所有食材和糖、黑醬油、料酒倒入，翻炒至香。

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倒入雞塊煎至雞塊變色，加水蓋住雞塊約一英吋，用大火煮沸，用小火慢慢煮 40 分鐘。

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40分鐘後，倒入芋頭，煮約20分鐘。

技巧。

芋頭烤雞。 美食食材

雞肉、芋頭、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、豆沙、醬油、八角（少許）、山奈（少許）、鹽、味精、糖、食用油。

美食一：將雞肉和芋頭切成方塊，蒜瓣一分為二，生薑切片，蔥切碎;

2、鍋中油加熱至5層熱，倒入豆沙，快要乾時加入薑片、蒜粒、八角、山奈、乾辣椒、花椒，炒好後倒入雞塊，表面煮熟後再加少許醬油上色;

3、再加入鹽、砂糖，炒加水，蓋上雞肉即可，然後倒入芋頭，煮沸後轉小火慢慢燒至芋頭沙軟，大火收汁，撒上味精，蔥即可煮熟。

芋頭烤雞的製作方法如下：工具 材料：黑雞500克、芋頭600克、姜3片、蒜瓣2瓣、西洋菜爐1勺、料酒1勺、鹽1克、豆粉1勺、蔥2根。

1.將黑雞切成小塊，芋頭，然後乾淨。

2.加入料酒和豆粉，將黑雞醃製5分鐘。

3.將炸姜和大蒜放入鍋中，然後將黑雞放入大火炒5分鐘。

4.加入西洋菜和料酒。

5.加水煮沸。

6.將其倒入砂鍋中，煮約15分鐘。

7.然後加入芋頭。

8.燒軟腐爛調味。

9.從鍋裡撒上切碎的蔥，太香了。