蛋清和蛋黃哪個更有營養？

雞、鴨、鵝和家禽的雞蛋在營養成分方面大致相同。 雞蛋主要由蛋黃、蛋清（即蛋清）和蛋殼組成。 每個雞蛋重約40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，剩下的11%是蛋殼。

除了約70%的水外，蛋清還含有13-15%的蛋白質。

雞蛋蛋白中必需氨基酸極其豐富，組成比例非常適合人體的需要，這種蛋白質是人體中利用最多的。 雞蛋中的大部分脂肪都在蛋黃中，分散成細小的顆粒，很容易被吸收。 蛋黃中脂肪和膽固醇的含量相對較高，無機鹽和維生素主要集中在蛋黃中。

無機鹽、鈣、磷和鐵含量豐富，所以蛋黃對嬰兒來說是很好的鐵**。 維生素是維生素A、維生素D和核黃素。 一般來說，蛋黃的營養價值高於蛋清（詳見下表），但對於6個月以上的孩子來說，吃全蛋自然更有營養。

蛋黃 蛋清。

蛋白質 （g）10

脂肪 （g）3

碳水化合物（克）。

熱能（大卡） 330 46

鈣 （mg） 134 19

磷 （mg） 532 16

鐵 （mg） 7

維生素A（國際單位） 3500 0

維生素B1 （毫克）0

維生素B2（毫克）。

微量菸酸（mg）。

蛋黃一般被認為含有大量的蛋白質蛋白質，但實際上，90%以上的蛋清都是水，但一直認為蛋黃不易消化，營養豐富。

簡潔的答案是蛋黃比蛋清更有營養，但它們的膽固醇含量也高一點。 如果你想充分營養，你還是要吃得好！

雞蛋是大家一生中最常吃和最喜歡的雞蛋，但也有很多人不喜歡吃蛋黃或蛋清，覺得它們太油膩或太腥。 那麼，如果不說味道，單從營養的角度來看，哪一部分更有營養呢？

根據中國疾病預防控制中心營養與健康研究所2019年公布的蛋清與蛋黃營養成分對比，可以發現蛋清和蛋黃營養成分的比較差異很大。

桌子。 蛋清和蛋黃的營養成分比較。

從對比**可以看出，蛋黃在幾乎所有方面都具有壓榨優勢，比如它提供的能量是蛋白質的5倍以上，硫胺素是蛋白質的8倍以上，維生素E含量是蛋白質的500倍，鈣、磷、鎂、鐵、鋅、 硒和銅也遠高於蛋白質;只有核黃素、菸酸、鉀、鈉和錳在蛋白質中略佔優勢，但差異不大。

所以，總的來說，蛋黃確實比蛋清有更高的營養價值，而且優勢非常明顯。 如果您必須選擇其中之一，蛋黃可能是更好的選擇。 但是，最好將兩者一起吃。

生活中尤其是小孩子，如果實在不喜歡蛋黃，不管是炒的還是蒸的，那麼可以試著把蛋黃碾碎，打打等，然後和其他食物一起吃; 如果這不起作用，蛋黃粉或全蛋粉也是一種可以考慮的替代方法。

不能簡單地用哪個營養價值高來衡量，因為蛋清和蛋黃的營養傾向各有各的傾向。

我們先來了解一下什麼是營養。 人體必需有七種營養素，水、蛋白質、糖（澱粉也是糖）、脂肪、礦物質、維生素和纖維。

因此，我們看看蛋清和蛋黃都有營養，但側重點不同。 蛋清中含有較多的優質蛋白質，蛋黃中含有較多的脂質，蛋黃中的卵磷脂是大腦所必需的，蛋黃對兒童的大腦發育非常重要。 蛋黃還含有維生素B組中的一些維生素，而蛋清則不含。

因此，雞蛋的營養是統一的，蛋黃不應該區別對待。

希望。

當然，蛋黃的營養價值很高，如果孩子不喜歡吃，打成雞餅或蛋羹，會愛吃的，希望大家理解，希望對大家有所幫助。

營養不一樣，最好一起吃。

雞蛋的蛋白質含量很高。 蛋清是指包裹在蛋黃周圍的透明凝膠狀物質，主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、核黃素、磷、鐵、鈣等營養物質，其中大部分是蛋白質、蛋黃，是雞蛋的黃化部分，含有單不飽和脂肪酸、脂溶性維生素，以及磷、鐵等微量元素， 其主要成分約佔蛋白質。

雞蛋的蛋白質乙個雞蛋的蛋白質含量通常在12%左右，1個普通大小的雞蛋大約是50克，含有約6克的蛋白質，較大的雞蛋的蛋白質含量會更高，蛋清中的蛋白質含量略低，蛋黃較高，加工成鹹蛋或茶蛋後，蛋白質含量變化不大， 蛋白質中的氨基酸組成最接近人體的需要，生物價值高達94，蛋白質富含蛋氨酸和賴氨酸，雞蛋是營養價值高、富含蛋白質的食物。

1.蛋黃的營養價值高於蛋清。 在雞蛋中，蛋黃佔總重量的32，而蛋白質含量佔13 6; 蛋白質佔總重量的57，蛋白質含量僅為10。 蛋黃還含有脂肪、維生素和礦物質等營養物質。

2.蛋黃中的卵磷脂有助於提高人的記憶力; 腦磷脂和神經磷脂等成分對人腦發育有促進作用。 蛋黃中還含有維生素A、葉黃素和玉公尺黃質，具有保護視力和促進視力發育的作用。 此外，蛋黃中還含有鈣、鐵、磷等礦物質，對維持人體的生理機能起著重要作用。

3.雖然蛋清的營養價值不如蛋黃高，但蛋清還含有蛋白質、維生素和礦物質，還可以為人體提供營養和補充能量。 此外，蛋清還具有滋潤面板的作用。 女性常用蛋清混蜂蜜製作**，美容效果更好。

4.每天吃1-2個雞蛋。 人一天可以吃1-2個雞蛋來滿足身體的營養需求，吃太多的蛋白質不能及時消化吸收，會增加身體的負擔。

蛋黃的營養價值很高。

蛋清的體積約佔全蛋的 57% 58 5%。該蛋白質含有約12%的蛋白質，主要是卵清蛋白。 蛋白質中還含有一定量的核黃素、菸酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質。

蛋黃體積約佔全蛋的30%32%，主要成分為蛋黃磷蛋白，脂肪含量為282%，脂肪主要屬於卵磷脂，卵磷脂是磷脂類之一。 在人體營養方面，蛋黃富含維生素A和維生素D，並含有鐵、磷、硫、鈣等高礦物質。

蛋黃裡面有胎盤。

最近發表在《美國大學營養學雜誌》上的一項研究表明，如果人們在均衡飲食中每天吃2個雞蛋，不僅有助於減輕體重，還可以降低血脂，可能是因為雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。 英國雞蛋資訊服務公司的營養學家基思·麥克唐納（Keith McDonald）表示，人們總是在尋找各種營養補充劑，但雞蛋實際上是最便宜的一種。

以上內容參考：人民網-蛋清和蛋黃哪個更有營養？ 答案是......