一斤肉皮煮冷凍肉，加幾斤水

一斤肉皮和三斤水，即肉皮：水=1：3。

材質：豬皮。

500克，1500克水。

操作步驟： 1.將豬皮放入一鍋冷水中，大火煮5分鐘，關火撈出。

2.用菜刀刮掉豬皮上多餘的脂肪。

3.將豬皮切成細條。

4.將豬皮放回鍋中，加水煮沸，用中火保持約乙個小時。

5.將煮熟的豬皮倒入模具中，放在一邊冷卻成型。

6.切成小塊，放在盤子裡。

如果用高壓鍋用1：1以下的水煮就沒問題了，如果用普通的鍋煮，水會多一些，1：3以上的1：3，這完全取決於你想煮多久，當然你需要更多的水長時間。

豬皮果凍製作。

在豬皮果凍的生產過程中，根據經驗掌握了水與豬皮的比例，一般是這樣操作的：

首先處理豬皮，洗淨豬皮，去除豬毛（處理豬毛很費腦力，可以用剃鬚刀刮，也可以用火），浸泡後，用菜刀刮乾淨，最好刮掉豬皮裡面的脂肪。

第二步是煮沸。 將準備好的香料、蔥薑等調味品用紗布包好放入鍋中，同時放入料酒、鹽等調味品（根據自己的口味），疊好豬皮，加水入鍋中。 加水時，根據豬皮與水混合的量，一次加水，開始煮沸。

第三步是後處理。 在煮豬皮的過程中，熱量是很重要的，火大的時候很容易把鍋燒開，火要小一些，等到豬皮煮熟了，鍋裡會有很多水。 後處理分為以下幾個過程：

1.煮沸後，取出料包，取出豬皮放入大盆中冷卻。 2.去除冷卻後的豬皮的脂肪和脂肪部分，以備後用。 3.冷卻後慢慢從鍋中取出白豬油。

4.看鍋裡豬皮汁的硬度，如果軟了，水就多了，反之亦然。 5.加入要使用的豬皮，再煮一遍（自己想想細節），等到煮熟，冷卻，刮掉豬油。

其實豬皮果凍的成本並不高，但製作起來很麻煩，有些人還喜歡放一些花生、豬頭肉、蹄子等，吃的時候，根據自己的口味，和醋混合或者蘸上其他調味品，味道鮮美。

做一碗果皮果凍和一碗肉皮和一碗水。 比例為1：8，即1公斤明膠和8公斤水，浸泡幾個小時後，加熱溶於水。

生產步驟： 1.準備原材料。

2.將肉皮用冷水煮沸，加入八角茴香、月桂葉、肉桂、薑片、蔥，煮至肉皮可以用筷子插入。

3.拔掉肉皮上的毛髮，將脂肪剃乾淨。

4.切成顆粒。 如果覺得切成顆粒太麻煩，也可以切成細條。

5.加水，少許鹽和淡醬油，肉皮和水的體積比在2：3左右，這裡是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，肉皮和水的比例煮熟後基本不變，如果用普通鍋煮，加更多的水， 慢慢煮沸，當肉皮和水的比例約為2：3時關火。

6.轉移到燉菜攤位。

7.煮沸後加熱後，放入保鮮盒中，蓋上蓋子冷卻後放入冰箱，凝固後切成小塊。

8.成品圖紙。

注意事項： 1、豬皮事先用鹽反覆揉搓，可去除表面汙垢，豬皮提前焯水使其柔軟，這樣豬皮上的油脂就容易去除，吃的時候不會有魚腥味，也不會覺得油膩。

2.豬皮和水的比例非常關鍵，一般是800-1000克豬皮加3000毫公升水，如果放水過多，煮沸的豬皮湯不會變得粘稠，這樣就不會形成，在煮豬皮果凍的過程中，需要不時撇去鍋面上的泡沫， 否則冷凍豬皮果凍會漂浮一層髒東西。

一斤肉皮和三斤水，即肉皮：水=1：3。

材料：豬皮500克，水1500克。

操作步驟： 1.將豬皮放入一鍋冷水中，大火煮5分鐘，關火撈出。

2.用菜襪刀刮掉豬皮上多餘的脂肪。

3.將豬皮切成細條。

4.將豬皮放回鍋中，加水和蘆葦煮沸，用中火保持約乙個小時。

5.將煮熟的豬皮倒入模具中，放在一邊冷卻成型。

6.切成小塊放在盤子裡，也就是說，可以和乙個好的旦尼爾一起吃。

6磅水。 製作豬皮果凍時，豬皮與水的品質比約為一比三，即一斤豬皮約是三斤水，2斤肉皮是用皮凍和6斤水製成的。

其實做豬皮果凍，一般建議豬皮冷凍豬皮和水的比例在1：3左右，即1碗豬皮果凍和3碗水，這樣味道更好。 另外，還可以用豬皮果凍做冷盤，到時候，把豬皮果凍切成細條，黃瓜去皮切成細條，把大蒜拍平切成碎塊，撒上一些味精、鹽，攪拌一下。

製作面板果凍的注意事項

豬皮要正常顏色，不要在豬皮上塗黑或其他顏色，這樣不好看。 其次，豬皮可以提前浸泡，方便清洗，去除豬皮的腥味需要按照焯水再刮油的順序進行，同時盡量將豬皮上的脂肪完全去除，如果不能一次刮掉， 可以繼續焯水去刮油，直到脂肪完全刮乾淨，這樣豬皮果凍就會清爽可口。

最後，必須將豬皮用小火燉至軟腐爛，湯汁濃稠，豬皮果凍會形成彈性。

一磅冷凍肉解凍時沒有一磅。 冷凍肉是指經過屠宰、預冷、脫酸，然後貯存在-18以下，深層肉溫達到-6以下的肉。 優質的冷凍肉一般冷凍在-28到-40之間，肉的質量和香氣與鮮肉或冷藏肉沒有太大區別。

如果在較低的溫度下冷凍，肉的質量和香氣會有很大差異，這就是為什麼大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。 冷藏過程中肉類的變化：低溫冷藏的肉類、家禽等，由於微生物的作用，使肉的表面發粘、發霉、柔軟，並有變色和難聞的氣味。

粘性和發霉感：粘性和黴菌是冷藏肉最常見的症狀。

用保溫效果好的高壓鍋或砂鍋將皮凍煮沸，除去脂肪後豬皮與水的比例約為1：3; 用普通湯鍋，豬皮與水的比例約為1：4; 如果採用蒸法，豬皮與水的比例應保持在大致相同。

將洗淨的豬皮加入高壓鍋中，然後加入3倍於豬皮的水，加入少許蔥薑片，再加適量鹽調味，蓋上鍋蓋，高壓鍋蒸熟後啟動定時器，用大火壓15-20分鐘。

技巧：

鍋中加入適量水，將豬皮全部放入鍋中冷水，大火煮沸，然後撇去表面的泡沫，加入少許高酒，繼續煮2-3分鐘，去除豬皮的魚腥味。

將切好的細絲放入盆中，加入兩茶匙鹽，然後用手用力擦洗2-3分鐘，去除豬皮上殘留的油脂，也能有效去除豬皮的腥味。 用精鹽擦洗必須是必須的，這樣可以有效去除油和魚。

鍋中加入適量水，將洗淨的豬皮放入鍋中冷水，加入少許高酒，大火煮沸後撇去泡沫，繼續煮2分鐘。 這是第二次烹飪，經過這次烹飪，豬皮的魚腥味和脂肪已經基本去除。

製作豬皮果凍的技術絕對是一項緩慢的工作。 第一步是去除豬皮的油脂和毛髮，用手觸控，感覺完全沒有毛根後，用冷水一遍又一遍地清洗; 當豬皮澀澀的時候，就說明沒有油了，這時就可以把刀換到鍋裡了。 在冷水下煮一鍋後，將火燒開並燉乙個小時。

放入不含油和水的乾淨容器中，加入香精、鹽和黑醬油，冷卻後面板即可冷凍。

豬皮和水的比例大約是1斤皮和3斤水，如果比例不掌握，豬皮不硬，可以酌情煮一會兒。

如果你使用高壓鍋，你需要1：1或更少的水，但如果你使用普通的炊具，你將需要更多的水，1：或更多，這完全取決於你想煮多久，當然你需要更多的水長時間。

材料：豬皮1000克，水5000克，生薑30克，蔥80克。

做法：將以上食材放入鍋中，先煮沸，然後約半小時除去水分，挑出生薑和青蔥。 再加水5000克，煮沸乙個小時，取出豬皮，在絞肉機中磨兩次，然後放入剛才的水中（水要裝滿5000克），煮兩個小時。

能！ 關鍵：你第一次倒水是因為它有味道。

注意豬皮與水的比例。

注意補水（開水更好）。

建議：豬皮的年齡和嫩度可以根據水量來控制，同時為了節省成本，也可以放入魚明膠粉或瓊脂。

一般來說，如果你用高壓鍋做不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋少，但要看裡面放的水量，看你怎麼做，能做到的可以做一斤以上，做不到一斤的可以做不到一斤。

果凍的營養價值：

豬皮果凍富含膠原蛋白，多吃可以去除皺紋和美容，豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸鹽**素食B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血功能和**損傷癒合和保健美容的作用，其膠體造血功能優於阿膠，平常食用可增加血紅素含量和白細胞計數增加，抗血栓形成。

五斤水，加水後，不能半加水。 轉鍋除去泡沫，加少許鹽，出來後，將紅燒肉切成塊壓在一起冷藏，出來就好吃了。

放入6斤開水2斤，蒸30分鐘，大火30分鐘，小火30分鐘。