南方炒菜一般用什麼植物油？

1.菜籽油最差，因為炒菜的煙燻太大，味道不夠好。 更不用說營養了......但菜籽油顏色淺，適合油炸。

一般來說，南方人喜歡吃菜籽油。 2.豆油 說實話，我嘗不到大豆油的味道。

感覺大豆油有豆腥味，不好吃。 而且，炒菜的顏色比較深，一般東北人都喜歡吃豆油。 不過，大豆油的營養比較豐富，如果習慣了大豆油的味道，可以吃大豆油。

3.我喜歡葵花籽油，葵花籽油炒比較香，不急，對健康也有好處。 但是夏天不要吃葵花籽油，或者如果天氣炎熱，葵花籽油的味道就像花生和瓜子的味道。

4.橄欖油是液體**。 這是最好的......油但因為太貴了，很少有人用它來炒菜。

如果你有經濟能力，那麼恭喜你，你可以用橄欖油炒，你絕對不會長胖，而且對健康非常有益，也有助於**和**便秘。 5.茶樹籽油味道不香

南方炒菜用菜籽油多，因為南方菜籽油多。 此外，很多人使用花生油，花生油比較有營養。 現在無論是北方還是南方，復合油都比較少，這種油比花生油便宜。

就是花生油很多，還有香味。 或者用豬油，蔬菜更香。 還使用各種調和油。 它因地而異。

菜籽油應該更豐富。

花生油和菜籽油，這兩種比較常見，另外兩種很少使用。

菜籽油是最常見的，其次是花生油、玉公尺油。

花生油更適合南方人的口味。

菜籽油，因為油菜籽產自南方。

花生油使用較多。

食用油和豬油各有特點。 如果只是炒蔬菜，最好用豬油。 如果要炸肉菜，最好使用植物油。

動物油早已是食用油的主角，它有自己的優點，動物油也很多，有豬油、黃油、魚油，中間的動物油有一種特殊的香味，用豬油烹製的食物可以增加人的食慾，而動物油還可以促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。

此外，動物油中的膽固醇是人體組織細胞的重要組成部分，是合成膽汁和某些激素的重要原料，因此動物油是必不可少的。 動物油中含有多種飽和脂肪酸，如果適量食用，即低於總能量的10%，具有一定的營養價值。 除了我們常見的豬油和黃油之外，魚油其實也是一種動物油，它富含-3脂肪酸，對人體非常有益。

當然，吃太多動物油也有弊端，首先，除了魚油外，動物脂肪的飽和脂肪酸含量非常高，吃多了容易導致血液中總膽固醇公升高，形成高脂血症，而其中所含的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯是導致動脈粥樣硬化的主要成分

豬油味道不錯，炒起來超級香，但吃了特別容易長胖，是個問題。

豬油代表飽和脂肪酸，在室溫下是白色固體，熔點高。 由於不含不飽和鍵，化學性質穩定，可耐高溫和氧化。 現代醫學普遍認為，如果長期攝入過多的飽和脂肪酸，會導致低密度脂蛋白水平公升高，進而增加患心腦血管疾病的風險。

以植物油為代表的不飽和脂肪酸在室溫下為透明液體，熔點低。 由於含有不飽和鍵，其化學性質相對不穩定，在高溫下容易發生氧化反應。 目前醫學上普遍認為，不飽和脂肪酸具有調節血脂、清除血栓的作用，對預防心腦血管疾病有重要作用。

從表面上看，植物油確實比豬更健康。 但是，植物油的健康取決於其結構中的不飽和鍵，如果不飽和鍵在高溫下被氧化，那麼氧化的脂肪就會對人體產生不利影響。

油脂的氧化是自由基鏈式反應，產生的自由基會損害人體細胞，加速人體衰老，導致身體損傷。 我們都見過腐臭的油脂，散發出令人不快的哈拉氣味。 這是由於醛、酮和酸的小分子的產生。

如果這個過程發生在人體內，就會增加人體內出現各種炎症和過敏反應的可能性。 長期攝入氧化脂肪會導致肥胖，免疫力下降，增加患各種疾病的風險。

但我們的中式烹飪，恰恰是習慣了高火、重油、燒烤、炒、炒、炒的烹飪方法。 在這種高溫狀態下，植物油非常容易氧化，產生大量的自由基，攝入氧化脂肪會對人體造成很大的危害。 這樣一來，植物油也不全是好東西，豬油也不是沒用！

炒菜最佳油排名：棉籽油、大豆油、菜籽油。

1.棉籽油。

棉籽油是一種由棉籽浸泡而成的油，可用於烹飪和食用，也可用作工業生產的原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸含量高，可以達到，有利於保護人體健康。

2.大豆油。

大豆油來源於大豆種子，大豆油是世界上產量最高的油。 大豆原油的顏色因大豆種皮和大豆品種而異。 一般為淺黃色、微綠色、深褐色等。

精製大豆油呈淡黃色。 大型碾磨大豆油含有大量的亞油酸。

3.菜籽油。

菜籽油是用菜籽浸泡製成的油，又稱“菜籽油”，是我國食用油品種之一。 菜籽油呈深黃色微綠色，有難聞的氣味和辛辣的味道，一般需要經過脫膠、脫酸、脫色、除臭等處理後方可食用。 菜籽油粘度高，半乾油中的皂化值小，芥酸含量高，可用於鑑別菜籽油。

炒菜油的作用

雖然膳食對油的需求量很低，但是必不可少的，居民膳食指南建議每人每天食用油的量不應超過25g或30g。 油的沸點比水高，可以使食物煮得更快，並且不會因為烹飪時間鏈長而燒焦食物和失去營養，食物的味道會更好。

用油炒可以有效軟化菜餚中的纖維，而且有些蔬菜含有脂溶性維生素，所以加一點油有利於吸收。 油具有潤滑作用，炒菜時放油可以防止它粘在鍋上。 在菜餚中加入適量的脂肪可以顯著增加菜餚的風味並增強食物的口感。

不能說哪種油最適合炒？ 因為不同的菜品可能需要不同的油，比如有些比較清淡，而水分多的菜品的可行狀態需要一些肉油，本來就是靈嬌的肉類，還需要一些植物油，可以搭配橄欖油或花生油、大豆油，因為不同的人對這些油的適應性不同， 而有些人也可能涉及過敏，所以沒有最適合炒的油，只有一種菜，適合一種油，那就是蔬菜和油的搭配。

市面上大致有動物油和植物油，我們吃的動物油大多是豬油。 植物油的種類很多，包括菜籽油和刺槐油、花生油、芝麻油等。 菜籽油、橄欖油、花生油等都非常適合炒菜，但是，適合炒菜的油是花生油。

1.菜籽油。

菜籽油更適合炒菜，可以在高溫下煮熟。 菜籽油是一種植物油，營養成分豐富，含有許多不飽和脂肪酸和維生素，人體對菜籽油的吸收率高達99%，其中含有的亞油酸能很好地被人體吸收，並有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。 菜籽油聞起來像菜籽，炒菜的時候也會讓蔬菜很香，乙個缺點就是這種油越油炸得越黑，有時候炒好的蔬菜顏色不好看。

2.橄欖油。

橄欖油是最昂貴的植物油，其營養成分非常高，尤其是橄欖油越好越貴，高溫烹調時會損失一定的營養成分，因此更適合低溫烹調。 橄欖油含有豐富的維生素和大量的油酸，除了營養豐富外，還具有一定的抗氧化功能。 但是，不建議用任何油在高溫下烹飪，而且這種油還含有自己的橄欖香氣，這將使食物在烹飪時更加香。

但市場上也有那些特級初榨橄欖油和混合橄欖油，混合橄欖油也適合高溫烹飪。

3.玉公尺油。

玉公尺油更適合炒菜，也適合高溫烹飪，在很多甜品師傅都會加玉公尺油，因為它的味道不是很濃郁，所以炒的時候雖然沒有香味，但也不會有異味。 玉公尺油含有大量的亞油酸和不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素E。 它更適合高溫烹飪，但其中的營養成分仍然會隨著高溫烹飪而流失，因為任何食物和油脂都會因高溫烹飪而流失。

4.花生油。

這是最適合炒菜的一種油，花生油富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它含有比例相對均衡的各種脂肪酸，屬於平衡的植物油，同時還含有豐富的維生素和胡蘿蔔素等營養成分， 這種油特別容易被人體消化，油炸蔬菜色澤鮮豔，味道鮮美。

炒菜時，應首先選擇耐熱性好的花生油和菜籽油。

但是，當用這種油光黴炒菜比較好的時候，在油煙明顯產生之前，應該慢慢地把菜襪放進鍋裡煎炸，避免油煙過多後再放蔬菜。

根據自己的口味，南方一般用菜籽油，北方用大豆油。

1.菜籽油。

菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是一種從菜籽中榨取的油，膽固醇較低，但芥酸含量特別高，所以一般建議有“三高”的人少吃菜籽油。

2.玉公尺油。

玉公尺油是從玉公尺胚芽中提取的油，口感清新，常用於製作各種糕點、麵包等食品，而且煙點高，也適用於油炸等食品，其不飽和脂肪酸高達80%-85%，不含膽固醇，是一種非常健康的食用油。

3.大豆油。

大豆油的保質期通常最多只有一年，由於其顏色較深，在炒菜中預熱後會更容易起泡，大豆油中含有大量的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸。 但是，大豆油的大豆香味比較濃，會影響菜餚的口感，而大豆油通常出油率較低，因此經常採用浸出工藝，比壓榨油的質量差。

4.花生油。

花生油香味撲鼻，色澤鮮豔，是一種比較容易吸收的油，含有甾醇、小麥胚芽菊、磷脂、維生素E等營養成分，是一種非常有營養健康的食用油，建議大家可以經常食用。

5.葵花籽油。

葵花籽油是從葵花籽果實中提取的食用油，其香味濃郁，含有大量的亞油酸等必需不飽和脂肪酸，是歐洲國家最重要的食用油之一，在國外被稱為“健康油”

問：菜籽油吃多了，會不會容易生氣？

對於現代人來說，它當然是一種不含膽固醇的高不飽和脂肪油，也就是中國的國油——茶油。

1.茶油炒，菜更香，因為茶油的煙點在220度以上，這是第一種食用油，而茶油炒溫高，沒有油煙，所以更香更健康。 茶油可用於冷敷料，效果最好。

二、茶油，還可以去魚腥嫩的身體，提高嫩度，食慾好，吃起來香，心情好。

3.山茶油能滋潤腸道，加速消化，不沉積在體內，當然不容易長胖，適合女性和老年人食用。

第四，山茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸可達90%以上，為初食用油，吃茶油，不長胖，適合現代人。

5.早晚可服用茶油10ml左右，更有助於消化，加強腸胃蠕動，預防便秘，達到排毒、油脂排毒的效果。 適合現代都市人，壓力大。

6.山茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化劑，食用茶油還具有抗衰老、美容美容的作用。 對降低三高和心血管有一定的輔助作用，適合現代都市人愛美。

7、山茶油是一種木本植物油，在中國已經使用了數千年，沒有轉基因油，更健康、更安全。

注意：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買混合或浸出的茶油。