你還能醃製酸角吃嗎？ 怎麼醃製？ 10

房東你好。 1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸入水中）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處4-5天。

3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 醃菜要醃製一小段時間，味道可以吸收，久了就會腐爛。

製作自己的刺山柑。

1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸入水中）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處4-5天。

明亮的蘆葦。 ;3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 因為是夏天，所以醃製時間應該更短一些，味道可以吸收，時間長了就會腐爛。

如何製作辛奇（刺山柑）。

**）製作辛奇的容器最好是乙個特殊的辛奇罐，罐子上有乙個凹槽。孝道也可以使用廣口密封瓶，但最好不要使用塑料瓶。

製作時，先將罐子洗淨，用開水焯水焯，晾乾，放入冷開水和鹽（一般一碗水和一小勺鹽），然後放入胡椒、大蒜、辣椒、白葡萄酒製成醃料，然後將蔬菜（刺山柑）洗淨晾乾，浸泡一天， 切成條狀、片狀、絲狀（刺山柑可捲起來直接放入罐子裡）放入罐子裡，密封罐子，放在陰涼處7-10天（新做的辛奇鹽水要多泡幾天，以後用不了那麼久）。你可以把它拿出來吃。

辛奇的蔬菜原料可以只有一種，也可以混合浸泡多種蔬菜原料更好，如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、捲心菜、豆類、生菜、嫩姜等。 罐子裡的辛奇泡泡吃完後，剩下的辛奇醃料可以繼續使用，新食材兩三天後就可以吃了。 如果辛奇味道清淡，請在醃料中加入一些鹽; 如果味道酸，可以加點酒。

製作和食用辛奇時也要注意：

1.泡菜可以根據口味加更多的鹽，或者加更多的糖，或者加更多的辣椒，但不能加醋，因為酸味是發酵的，不是醋的。

2.有必要邊浸泡邊吃，這樣辛奇才能新鮮嫩滑。

3.辛奇醃料越老越好，如果儲存完好，可以連續使用幾年。 泡菜是最滑的，加入筷子和器皿要保持乾淨乾淨，最好是專用的乾淨筷子，沒有油漬，槽裡的水不能進入罐子裡，以免影響醃料的質量。

酸角是什麼意思？

材料：長豇豆5公斤，小公尺辣椒20個，鹽250克。

1.將長豇豆提前用清水洗淨，然後放在室外，將表面的水分晾乾，然後準備乙個沒有碰過油的鍋，然後將鍋裝滿水，煮沸，用來做湯豆。

2.待長豇豆水面乾燥後再取回，然後一一放入開水鍋中，但不需要燙過太久，等長豇豆變成翠綠色後，立即出鍋，這樣才能保持長豇豆的酥脆口感。

3.將焯過的長豇豆放入鍋中微涼，在焯過的長豇豆水中加入250克鹽，然後攪拌均勻，攪拌鹽，然後放涼備用。

4.準備乙個乾淨、無水、無油的罐子，先將長豇豆逐層放入罐子裡，將小公尺椒放在中間，盡量壓緊。

5、鹽水冷卻後，鹽水罐內裝滿長豇豆，滷水不能太長豇豆，這樣在醃製過程中，長豇豆不會遇到空氣氧化腐爛，然後密封罐子，放在陰涼乾燥的地方，發酵15-20天。

6.這樣酥脆可口，美味可口的【刺山柑】就完成了。

1.將豆子洗淨，在通風處自然晾乾。

2.晾乾並切成小方塊。

3.加入適量鹽調味並攪拌均勻。

4.緊緊地壓在瓶子裡，如果瓶子沒有裝滿，用保鮮膜把它弄皺，填滿瓶口。 倒入碗中，加入半碗水。

不要放入冰箱，在室溫下儲存。 夏天一天，冬天三天，直到刺山柑和碗裡的水變成淡淡的泥土味。 )

5.大蒜，切碎的辣椒，（刺山柑不需要清洗，醃製前已經清洗乾淨。 )

加熱油，加入大蒜和胡椒粉，加入少許鹽，用刺山柑炒一會兒。

炒刺山柑不需要鹽。 )

2.在鍋中煮沸，冷卻。

3.準備乙個大瓶子，倒入開水，然後洗淨一把長豇豆，用開水焯一下。

立即取出，趁熱放入瓶中。 這一步至關重要。 我試過不熨燙就把它放進去。

再放進冰箱，原來還是綠油油的，乙個星期，也不好吃。 張開嘴巴。

冷卻 1-2 小時，然後蓋上蓋子（第一次製作時在室溫下放置一夜，然後半天後）並放入冰盒中。

需要3-4天，1-2個月的儲存也不錯。

將瘦肉或五花肉切丁，一起翻炒，多加蒜末，別說有多香。

5000克新鮮豆類。 食鹽400克，生薑100克，大蒜100克，花椒15克，香料15克，白酒50克，糖50克。

1.將豆子洗淨晾乾半天，讓它們自然冷卻; 浸泡豆子。

2.你必須把太陽掌握在手中，所以你是恆定的;

3.拿 10 顆豆子，想想一頓飯的量。 如果吃多了，可以多放;

4.新增摺疊的長條，留下一條未摺疊的條帶，長度取決於個人喜好;

5.將摺疊的豆子綁在一起;

6, 6.直接放在罐子裡，吃的時候就很容易吃了。 它也很容易切割。

1.首先，你需要乙個辛奇罐，最好是可以密封的玻璃器皿，清洗以確保它無油和乾燥。

2.撕下新鮮豇豆的舊肌腱，洗淨並乾燥表面水分。

3.準備乙個乾淨的大盆，將幹豇豆放入其中，然後開啟褲子。

然後加鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），豇豆500g開始：鹽250g，然後用鹽擦豇豆，直到豇豆變成翠綠色。

4.將所有青豇豆放入裝有鹽的泡菜罐中，倒入冷開水或礦泉水，最好不要豇豆。

5.乙個星期左右就好了，但不會特別酸，因為第一批鹽一般就足夠繼續醃製了;

同時，還可以在醃菜中加入辣椒、黃瓜、蘿蔔;

其他的，如花椒、紫蘇等，應根據個人口味適量放入。

6.為了防止辛奇罐起泡，可以加入幾勺烈酒，如二果頭;

如果泡菜罐中有泡沫，請加入白葡萄酒以去除泡沫。

1.將長豆洗淨後，放在通風處自然晾乾。

2.晾乾並切成小方塊。

3.加入適量鹽調味，攪拌均勻。

4.緊緊地壓在瓶子裡，瓶子沒有裝滿，拿起保鮮膜揉成球，塞進瓶口。 倒置放入碗中，加入半碗水。

請勿放入冰箱，應在室溫下存放。 夏天一天，冬天三天，直到刺山柑和碗裡的水變成淺泥土。 ）

5.大蒜，切碎的胡椒粉，（刺山柑不需要清洗，醃製前已經洗過了。 ）

油熱後，加入大蒜和辣椒翻炒香，加少許鹽，再加入刺山柑翻炒一會兒。

油炸刺山柑時無需加鹽。 ）

1.放適量鹽（不限多少，只有殺菌效果），花椒姜2-3片，喜歡辣的可以放點辣椒。

2.將其放入鍋中煮沸，然後冷卻。

3.準備乙個大瓶子，將開水倒入其中，磨碎後洗淨一把長豇豆，用開水燙過，立即舀起，趁熱放入瓶中。 這一步很關鍵，我盡量不熱直接放進去，然後放進冰箱，結果還是綠了一周，沒有味道，讓瓶口張開，等1-2小時冷卻後蓋上蓋子（第一次做，常溫放一晚， 然後半天後）放入冰箱，3-4天即可，可存放1-2個月不破損。

5000克新鮮豆類。 鹽400克，新鮮薑蒜100克，花椒15克，香料15克，白酒50克，糖50克。

方法一：將豆子洗淨晾乾半天，讓其自然冷卻; 浸泡豆子。

2.你必須這麼快就拿到手;

3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量，如果吃多了，也可以多放點;

4.要摺疊成長條，留乙個不摺疊，其長度取決於個人喜好;

5.將未摺疊的摺疊豆子綁起來;

這樣，就可以直接放進罐子裡，吃的時候也很容易拿來。 切割時也很方便。

1.首先，乙個辛奇罐，最好是可以密封的玻璃器皿，洗滌以確保其無油和乾燥。

2.將新鮮的豇豆撕下並清洗以乾燥表面水分。

3.準備乙個乾淨的大盆，把幹豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），從500克豇豆開始：250克鹽，然後用鹽揉豇豆，直到豇豆變成翠綠色;

4.將已經變成翠綠色光束的豇豆放入辛奇罐中，然後倒入冷開水或礦泉水，建議蓋住豇豆。

5.乙個星期左右就好了，但不是特別酸，因為第一批鹽通常比較豐富，可以繼續醃製;

同時，還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製;

其他的，如四川花椒和紫蘇，則根據個人口味適量放置。

6.為了防止辛奇罐子里長出白色泡沫，可以放幾勺烈酒，如二國頭;

如果辛奇罐中已經長出白色泡沫，請加入白葡萄酒以去除泡沫。

刺山柑是一種辛奇，雖然在川蜀地比較受歡迎，但它們的酸味也風靡全國。 這個季節的豆子最嫩，最適合做刺山柑，不過今天就和大家分享5種刺山柑的醃製方法，1年不差，可以邊吃邊用。 絕對可以**不喜歡吃的人，我們一起來看看吧......

第一種[刺山柑]是一種相對簡單的方法：清洗豆子，將它們浸泡在輕鹽水中30分鐘，然後去除農藥殘留。 然後取出日曬4小時以上，切成小塊加鹽醃製1小時，然後晾乾除去水分，加入蒜泥、白葡萄酒、小公尺胡椒粉，放入罐子中密封發酵20天以上，色澤可變黃。

【刺山柑】的第二種方法是：將豆子兩端洗淨控制水分，然後放入無油瓶中，鍋中加水放八角，將花椒煮沸製成香味，加鹽溶解，放涼。 將豆子放入罐子中，倒入胡椒水、大蒜至豆子完全浸沒，倒入白葡萄酒，密封醃製20天以上。

【刺山柑】的第三種方法：將豆子洗淨晾乾，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面微濕，醃製1小時。 將醃姜切成薄片，將醃椒切成小段，將蒜蓉切碎，將挖好的豆子直接放入醃製罐中，放入豆豉、醃薑片、醃椒、蒜蓉碎，撒上鹽，倒入少許白酒，密封醃製30天，看顏色變黃。

第四種方法【刺山柑】是：將豆子洗淨，曬乾，切成小塊，加入蒜蓉、花椒、鹽醃製兩個小時，控制水分，放入醃製罐中，然後倒入公尺水，將豆子浸入水中，密封醃製20天，就完成了。 加入公尺水後，豆子自然發酵，因此刺山柑不會傷胃。

【刺山柑】的第五種方法：將整顆豆子清洗乾淨，控制水分後分成小把，捆好後放在陰涼處晾乾。 鍋中加入鹽、八角、花椒，用小火翻炒，帶出香味，倒入準備好的水，煮沸後自然冷卻，將豆子裝盤，放入泡菜罐中，倒入涼胡椒水，密封並用少許白酒醃製約20天， 並看到顏色變黃。

簡師傅有話要說：

1：豆子最好吃20天以上，因為這段時間亞硝酸鹽含量最低。

2：醃製刺山柑，一定要用高白酒，這樣有利於發酵，醃豆會更酸、更脆、更美味。

3：製作刺山柑的時候，不要直接醃製，加這1個步驟，就是晾乾或擦拭，反正一定要控制水分。

4：所有食材和器皿都不應暴露在原水和油中，否則很容易變質。

5：醃製時切記不要漏氣，一定要密封好，否則豆子容易變臭。 泡菜。