吃，關於製造方法和各種好吃

1.清趣。 公尺卷是廣州十大名食中的第一位，因為形狀像豬腸被乾隆皇帝給公尺捲起了名字，公尺卷又分為甜味和鹹味兩種，鹹公尺卷的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦、豬肝等， 而甜公尺卷的陸奇餡主要是用糖浸泡過的蔬菜和水果，再配上炒芝麻。根據型別，旗卷主要有兩種型別，一種是bula cheong fun，主要用於品嚐餡料，另一種是抽屜式的旗鼓卷，用於品嚐醬汁調味料。

2.梅花白菜紐扣肉。

梅花菜是惠州的傳統特色美食，香甜爽口，口感鮮嫩順滑，香不冷不幹不溼不熱，被稱為世界名菜之一，因為這道菜的特點是肉爛香，肥而不膩，想吃。

3.八寶窩整隻鴨子。

粑粑粑整隻鴨是用香菇、蓮子、蝦公尺、魷魚、肉塊、鹹蛋、糯公尺飯等各種原料塞進去，讓味道腥味，把食材放進鴨嘴裡，再把湯煮沸。

4.白切雞。

在不新增任何配料的情況下，白切雞仍能保持原汁原味，因為白切雞是白色的，呈油黃色，口感清淡可口，皮酥脆，撒上蔥更香。

5.小梅。 燒味在廣東菜中很受歡迎，燒味含有多種食材，色澤鮮嫩，香氣撲鼻，肉質十分清爽，而烤鴨、烤鵝也是港式燒味的經典之作！

用柿子椒炒豬肉絲。

材料：200克柿子椒粉125克豬肉（瘦肉）。

調味料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白糖2克，蔥10克，姜10克，澱粉（豌豆）15克，花生油70克，雞油10克。

如何用柿子椒炒豬肉絲：

1.將柿子辣椒洗淨，切成均勻的絲。 將豬肉洗淨，切成細條，與15克溼澱粉（10克澱粉加水）混合。

2.將料酒、醬油、精製鹽、味精、糖、鮮湯和 10 克溼澱粉（5 克澱粉加水）混合成醬汁。

3.將切碎的肉放入熱油中滑出，倒入漏勺過濾油。

4.鍋中留底油15克，放入蔥絲（切碎）薑絲鍋中，加入青椒絲和肉絲炒熟，放入烈火快速均勻翻炒，倒入雞油，放在盤子裡。

老虎菜。 食材 蔥、辣椒、香菜、醬油、香油、鹽、 做法 將蔥、辣椒、香菜洗淨，控水，去籽。

2.將蔥切成小段，然後切成絲。 歐芹切成小段。 將辣椒切成絲。

3.將辣椒絲、蔥絲、香菜放入大碗中，加入香油1湯匙，醬油2湯匙，鹽適量。

4.用筷子從下到上均勻混合，放在盤子裡。

泡椒土豆絲。

以前炒土豆絲基本都是用青椒和紅辣椒炒的，但第一次吃泡椒土豆絲，真的很好吃。 煎酸辣土豆絲時，要經常翻火，掌握火候，不停地翻炒，土豆最好選用含水量高的新土豆，在鍋裡加一些泡椒絲，味道又酸又辣。

紅燒肉和烤胡蘿蔔。

主要食材：五花肉、胡蘿蔔、生薑、青蔥。

1.將生薑切成薄片，將青蔥打結。 準備5-6片肉桂、八角茴香、月桂葉、當歸、冰糖。

2.將五花肉切成小塊放入冷水鍋中，倒入一勺料酒，撒上幾片薑片，去除異味，增強風味。

3.糖色：用冰糖炒製的糖的顏色比白糖更好、更亮。 炒糖時，用小火不斷攪拌。 直到所有的冰糖都融化並焦糖化，然後倒入五花肉和薑片。

4.翻炒至五花肉沾滿糖，再倒入料酒兩勺、淡醬油兩勺、黑醬油一勺。

5.一定要加熱水，加入大蔥、八角、肉桂、當歸、月桂葉。 6.

燉至40分鐘時，加入胡蘿蔔並加入鹽。 我總是在燉紅燒肉的最後放鹽，因為淡醬油和黑醬油都含有鹽，之後加鹽不僅可以很好地控制鹽的量，還可以後期用鹽燉紅燒肉。

7.把胡蘿蔔放進去後，可以再燉15分鐘轉大火收榨汁，收榨果汁的時候放一勺香醋，這一步非常非常關鍵，多加一勺香醋要肥但不油膩，吃得越多， 越香越香。

炒辣雞。

材料：雞腿3個，辣椒乾1碗，蛋清1個，玉公尺澱粉5湯匙，韭菜 2個，生薑1塊，大蒜5瓣，料酒2湯匙，鹽1/2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖1/2湯匙，花椒50粒，芝麻熟1湯匙。

做法：1.將雞腿的骨頭洗淨去，切成方塊。 放入碗中，加入姜、鹽、五香粉、料酒、淡醬油、油，攪拌均勻，醃製30分鐘備用。

2.將生薑切成薄片，大蒜去皮切片，蔥切成段備用。 將乾辣椒洗淨，切成小塊備用。 洗淨胡椒粒並控制水。 在醃製好的雞腿肉中加入玉公尺澱粉攪拌均勻，然後加入蛋清攪拌均勻，以備後用。

3.鍋中燒油，倒入雞肉丁，煎至金黃色，除去油，放在一邊。 鍋中留油，倒入蔥薑蒜炒出香味，再倒入辣椒和花椒翻炒即可散香。

4.倒入炸雞塊翻炒一會兒，然後加入糖和白芝麻翻炒2分鐘。 關火，撒上切碎的蔥，關火，從鍋中取出即可食用。