你怎麼把黃魚肉煮得更硬？ 如何用黃花魚做烤豬肉？

黃魚不蒸不炸，肉質細膩可口，老少皆宜。

若玉的媽媽在廚房裡。

2019-04-24金芒計畫簽約創作者，優質原創創作者。

黃魚最好吃，不破皮不破肉，外酥裡嫩，營養不流失！

寧德位於福建省，由於其得天獨厚的自然地理優勢，擁有世界級的天然深水航道三渡，盛產各類海寶，有中國“大黃魚之鄉”的美譽！ 大黃魚以海蝦和小雜魚為食，經過兩年的生長期，自然海域的黃魚在夜間呈金黃色，白天魚體的黃色被光分解變成白色，所以大黃魚的捕撈時間是在晚上。 黃魚鮮美細膩，肉多刺營養少，做起來方法很多，所以也被稱為“國魚”！

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有健脾活氣、開胃、抗衰老的作用！ 營養不良、失眠、貧血、頭暈、虛弱的人可以多吃黃魚。 而且因為黃魚的刺較少，魚肉細膩，對於家裡的老人和小孩來說，黃魚也是難得的補充營養的好食材。

自從收到寧德的黃魚後，我一直在思考如何吃，黃魚很細膩，不適合長期烹飪，如果蒸了就感覺不夠香，如果油炸了又太油膩，最後決定用油炸的方式。 仍然有炸黃魚而不破皮和切碎肉的技巧！ 一起來看看吧！

煎黃魚]。

材料：大黃魚2條，檸檬半個，生抽醬油2湯匙，料酒2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒1湯匙，蔥薑適量，食用油適量，玉公尺澱粉適量。

步驟】1、去除黃魚的鰓、鱗片和內臟，清洗乾淨。我買了這個並加工了它，我可以再清潔一下。 將加工好的黃魚用刀前反切幾下，加入淡醬油、料酒、胡椒粉、花椒、蔥薑、鹽和半個檸檬，醃製半小時。

2.將黃魚醃製，用廚房紙擦乾表面。 在砧板上撒上玉公尺澱粉，在黃魚上塗上一層幹澱粉。 薄薄的一層就可以了。 甩掉多餘的粉末。

3.燒熱鍋，倒入食用油，加入黃魚，用中小火煎。 不要急於翻身。

4.待魚皮底部凝固並產生硬殼，小心地翻過來繼續煎。

5.煎至兩面金黃色。 我用的油是自家種植的大豆和油菜籽的混合物，所以魚的顏色是淡黃色的。

6.炸魚可以直接吃，如果不喜歡乾糧，也可以在鍋裡加一碗水，一勺淡醬油，一勺蒸魚醬油，一勺蠔油，放入炸魚，燉5分鐘，大火調汁。

您可以在坐下之前醃製魚。

材料。 黃魚、豬肉、蔥薑、料酒、冰糖、料酒、醬油等的製作方法。 0.因為黃魚是鹹的，吃前記得起泡，約半小時，洗淨後切成片浸泡，約2 3cm。

1.肉開水，不開水不敢吃，怕異味，飛水時加入蔥薑料酒，約2-3分鐘拔出，洗淨晾乾。

2.將冷油加入熱鍋和幹豬油中，充分攪拌，當所有面都呈金黃色後，倒出多餘的油以備後用。

3.加入冰糖、料酒、醬油、蔥薑和水燒紅燒。

4.將黃魚倒入多餘的油中，炒至金黃色，放入紅燒肉中，約10分鐘後即可食用。

今天最錯的就是家裡沒有老醬油了...... 它的銼刀真的連醬油都算不上，樓下只有一萬牌的日本醬油，所以味道有點鹹，色澤不夠深，但味道還不錯，凳子外面，在扭腰的中國超市已經看過賣黃魚了，以後就不用從國內扛過來了。

1.紅燒黃魚，配料：黃魚2條，姜12片，大蒜6瓣，蔥適量，白砂糖10克，生抽30克，黑醬油10克，鹽10克，醋10克，料酒50克。

2.解凍兩條黃花魚，去除鱗片和內臟。 將魚兩面斜切幾次，使其更容易品嚐，加入薑片、青蔥、料酒、鹽、淡醬油，醃製半小時。 在煎鍋中加熱魚，兩面煎至金黃色，從鍋中取出。

3.將醬汁與料酒、淡醬油、黑醬油、醋、砂糖、油混合，撈出魚後，將辣椒、蔥和姜放入油中。 倒入準備好的醬汁並加水，以確保它可以溢位魚。 用大火煮沸，加入炸魚，加入適量的香菜，用中火煮20分鐘。

用勺子將湯舀在魚上，重複幾次以增加風味。

4.小火約20分鐘，魚調味後取出放盤，鍋中挑出洋蔥、姜、蒜調味料，倒入調好的澱粉汁。 用大火減少汁液，倒在魚上，撒上歐芹，完成。

蒸汽三部曲：

第一天晚上把黃魚從冰箱拿到冰箱裡，自然解凍後再煮，效果好。

刮去鱗片，去除鰓，開膛破肚，取出腸子，清洗乾淨。

把它放在盤子裡，水沸騰後將魚放入蒸鍋中，蓋緊蓋子，保持高溫。 小黃花魚 5 分鐘，大黃魚 7 分鐘。 關火，開啟蓋子取出魚盤，撒上一層蔥花，淋上淡淡的醬油，倒入熱油，做成香騰騰的菜餚。

照燒更是好吃。 徹底炒熟，加入蔥、姜、甜酒、辣椒、鹽和水，用大火煮10分鐘，給歐芹，放在盤子裡。

黃花魚是甜的，扁平的，無毒的。

黃魚營養豐富，富含蛋白質、微量元素和維生素，具有有益內臟、健身美容的作用。 淡水石首魚的平均肉含量是魚的水分含量、幹物質的蛋白質含量、脂肪含量和粗灰分含量。 幹物質中氨基酸的總量為，其中必需氨基酸的含量佔氨基酸的總量; 4種鮮味氨基酸的總量為：

盡量採用蒸法，少用燉，盡量不要炒。

蒸煮：是儲存食物營養成分最有效的烹飪方法，單一食物保持原有風味，混合食物的風味充分融合。 然而，在選擇炊具時應小心，以免水蒸氣回流到食物中，影響水分。

油炸食品：容易長胖，引起高血壓、高血脂，吃油炸食品也容易致癌 油炸食品的維生素和微量元素含量很低，但恰恰相反，它含有大量的脂肪、糖分和氧化性物質，會產生大量的熱量。

紅燒照燒：介於兩者之間。 但很多時候，紅燒菜必須先油炸。

1.蒸黃魚。

蒸黃魚是一道美味的菜餚，味道清淡、原汁原味，尤其是搭配陳酒。

功效：1它可以延緩衰老。 黃魚含有豐富的微量元素硒，可以清除人體新陳代謝產生的自由基。

2.對於體質虛弱和老年人來說，食用黃魚會得到很好的治療效果，黃魚含有豐富的蛋白質、定量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。

3.它對女性貧血、失眠、頭暈、食慾不振和產後虛弱有效。

4.黃魚有健脾健胃、鎮靜神經止痢、活氣補精的作用。

2.紅燒黃魚。

烹製紅燒黃魚時，先將黃魚炒熟，以增加香氣，防止魚在烹調過程中散開。 煮沸時，用小火燉，然後用大火瀝乾湯。