辣螃蟹怎麼煮，辣螃蟹怎麼煮好吃

令人垂涎欲滴的辣味和螃蟹太好吃了，讓人忍不住搖晃。

方法 1.

食材：肉蟹 輔料：蔥、姜、花椒。

調味醃料：鹽、砂糖、白葡萄酒、乾辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

操作：1將肉蟹放入器皿中，加入適量的白酒，螃蟹喝完後將鰓、胃、腸切成小塊;

2將蔥和姜洗淨，將蔥切成段，將姜切成薄片;

3.坐在鍋上放油，當油熱到百分之三時，放入胡椒粉和乾辣椒炒出辛辣的香味，加入薑片、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、白轎子、襪子糖、鹽翻均勻，出鍋即可食用。

方法 2.

材料：4只螃蟹。

配料：重慶基料200克，姜1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。

芝麻油碗材質：大蒜芝麻油和一些味精攪拌均勻，涮涮鍋肉碗材質也可使用。

方法：1將油和主要食材放入鍋中，將食材炒出香味，放入適量水，用中火煮5-10分鐘，倒入火鍋中，煮沸！

2.涮涮鍋可以是任何東西，只要能吃就行，比如：菊花、豆腐、血豆腐、吉威蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉窗及各種蔬菜、海鮮、肉類等，依個人喜好而定。

方法 3.

材料：（2人份）鮮肉蟹500克，花椒末10克，辣椒油15克，香菜5克，小紅辣椒三四個，鹽10克，生薑5克，糖5克，料酒10克，芝麻熟5克，粉5克。

做法：1.用刷子將螃蟹洗淨，去除螃蟹的腳和鉗子，然後破殼。 掰開後，將空腔髒汙的部分洗淨，然後用刀將蟹體切成兩刀四塊，掰開蟹鉗，將以上全部放入盤子中。

2.將辣椒切成小片，將香菜切成段，將生薑洗淨切成碎塊，然後撒上料酒和鹽撒在肉蟹盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。

3.炒另乙個炒鍋，放入辣椒油，同時將花椒末和一小片辣椒片倒入其中，慢火炒香，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯倒入炒鍋中，翻炒4分鐘，鉤上增稠劑，撒上芝麻，就可以從鍋裡出來了。 上菜後，可以用筷子把螃蟹放回原狀，撒上一些香菜，紅紅綠綠，色香味十足，形狀和味道都十足，呵呵。

4、螃蟹的選擇要活潑重重，因為是肉蟹，爪子厚實的殼不一定划算，但不如肥美豐滿。 掰開蟹殼時，要小心用手，不要把蟹鉗掰得太厲害，只要稍微掰開就行了。

5.在屠宰螃蟹之前，最好讓螃蟹喝一些烈酒。 用小勺子，只需喂半勺白蘭地。 這只螃蟹喝了一會兒後，肉裡有一點酒香，宰殺時比較好處理。

教封閉的模範小鎮談談你的轎車，慢慢做辣螃蟹。

如何清洗螃蟹才能乾淨，你收起來的提示。

這個季節，螃蟹是最美味的。 我習慣了蒸，偶爾我不得不換成重口味。 不過，也有人說，如果不能洗螃蟹，會覺得特別的牙齒，而且清洗螃蟹的時候，很容易被蟹的爪子抓傷，所以需要掌握一些清洗技巧來清洗，那麼新鮮的螃蟹該如何清洗呢？

浸泡在淡鹽水中。

螃蟹買回家後，先將身體表面的髒東西沖洗乾淨，然後在淡鹽水中浸泡一段時間，浸泡期間換水幾次，直到螃蟹吐出的水變得清澈為止。

擦洗螃蟹。 注意防止螃蟹的蟹爪卡在手指上，可以用食鉗夾住螃蟹，牢牢抓住螃蟹並把它拿到水龍頭底部，開啟一股細細的水流，然後就可以用牙刷給螃蟹刷牙，邊刷邊漱口。 先刷螃蟹的側面、背部、腹部和嘴巴，然後擦洗腳部和鉗子的根部。 下一步是清洗腹蓋，在清洗肚蓋之前，一定要牢牢抓住螃蟹的雙鉗，防止被夾住。

然後就可以開啟肚皮蓋，先把排洩物擠出來，然後擦掉肚皮蓋上的汙垢，最後刷一下蟹鉗就完成了。

材料：螃蟹1800克。

輔料：色拉油500克、姜50克、大蒜50克、蔥50克、花椒15克、乾辣椒25克、肉桂10克、四角茴香、鹽適量、雞精一茶匙、料酒80克、郫縣豆沙一湯匙、 一湯匙辣醬和一湯匙紅辣椒粉。

蟹肚朝上，先從底部剝下軟蓋。 然後把它翻過來，剝掉前面的大貝殼蓋，用手去除臉頰的白色和兩側的毛刺，去掉兩隻大蟹爪，用刀背射出裂縫，然後將身體一分為二。 這樣，螃蟹可以變得更美味。

將生薑切成薄片，大蒜去皮，將蔥斜切成長片，將花椒、乾辣椒、肉桂和八角放入碗中備用。 將更多的油倒入炒鍋中，用大火燒至80%熱，加入配料並攪拌至香。 當鍋中食材的顏色變深時，加入去皮的螃蟹並翻炒。

約5分鐘後，加入鹽、雞精、料酒煮熟。

鍋中加入郫縣豆沙、辣醬和紅辣椒，加入少量水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燉5-10分鐘。

烹飪前撒上香菜。 吃完後不要把蟹鍋底扔掉，把蟹蓋扔進去，和高湯混合（水也好），加入適量的鹽等配料，煮沸後加入火鍋配菜1000丈、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等， 而且味道也是一流的。

配料材料：螃蟹、蔥、薑蒜、辣椒、辣椒醬、麵粉、醬油、料酒、鹽 做法： 1.將新鮮的螃蟹洗淨，沿螃蟹中軸線切成兩半，切面蘸上麵粉。

2.加熱鍋中的油，將螃蟹沾滿麵粉的一面放入油鍋中，煎至金黃色，然後取出。

3.將鍋中的油燒熱，倒入薑片、辣椒、蒜蓉、辣椒醬等輔料，放入鍋中翻炒至香4。倒入加工好的螃蟹，與輔料一起翻炒，倒入料酒、醬油、鹽和少量水 5.蓋上鍋蓋，小火燉十五分鐘，取下鍋蓋，加入剩餘的洋蔥、姜、蒜等輔料，翻炒均勻。

6.再次翻炒後，放在盤子裡，從鍋裡拿出來，撒上芝麻，美味的辣蟹就完成了！

超級開胃的辣螃蟹，好吃到停不下來。

超級開胃的辣螃蟹，好吃到停不下來。

【辣蟹】

配料：小河蟹、啤酒、烈酒、蔥、姜、花椒、香椒、八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒。

調味料】鹽、郫縣豆沙、料酒、淡醬油、黑醬油、公尺醋、冰糖、蠔油、雞精。

第一步：因為河蟹比較小，所以不能一一刷。 你可以把它放在乙個盆裡，加入兩勺鹽、高額酒和水浸泡，然後用另乙個稍微小一點的盆扣住，以防止螃蟹爬出來。

浸泡10分鐘後，搖晃盆，利用盆內水的慣性沖洗河蟹，然後沿著盆邊倒水，重複多次，直到倒出的水清澈，說明河蟹乾淨。

第二步：鍋中加水，迅速將螃蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，然後將螃蟹焯水，螃蟹必須用冷水下下鍋，使溫度同步上公升，螃蟹不會掙扎著失去腿。

第三步：將水燒至沸騰，取出螃蟹，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

第四步：將油料加熱，將油溫加熱至4°C，加入蔥、薑片、花椒、辣椒、乾辣椒、八角茴香、桂葉適量炒香，將郫縣豆沙中的紅油翻炒。

第五步：開啟一瓶啤酒倒入鍋中，加入料酒、鹽、生抽、黑醬油、蠔油、冰糖、公尺醋、雞精調味，待湯汁沸騰後，再加入焯水後的河蟹。

第 6 步：等到螃蟹變紅，然後繼續燉 5 分鐘。

辣螃蟹]烹飪小貼士：

1.將河蟹放入冷水鍋中焯水，以確保河蟹的完整性。

2.加入冰糖，口感更好，色澤鮮豔，加入一瓶啤酒，增強新鮮度。

3.如果能忍住，最好先把螃蟹浸泡在湯裡10分鐘再吃。

以上就是齊哥分享的家用版辣蟹，比網上賣的麻辣蟹罐頭要好多了，關鍵是新鮮，看得見摸摸，吃起來更有把握，喜歡的朋友也給家人嚐嚐。

超級開胃的辣螃蟹，好吃到停不下來。

以下是辣蟹的第一種方法，需要油、蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒、肉桂、八角、雞精、鹽、料酒、油消耗。 將蔥、姜、蒜和乾辣椒切好，然後加工螃蟹，這只螃蟹一定要在清水中浸泡十分鐘左右，讓它吐出肚子裡的髒東西再處理，對付螃蟹的方法是取下它的軟蓋，肚子朝上， 如果能在活著的時候取下蓋子，最好在膽小的時候取下蓋子，膽小的可以蒸熟再蓋上膽小的，然後把螃蟹的鰓從中間切成兩半。

這時，在鍋中放入適量的油，將洋蔥、生薑、大蒜、辣椒、肉桂、八角和花椒等調味品放入其中翻炒，然後放入去皮的螃蟹開始翻炒。 翻炒約7分鐘，倒入料酒，適量雞精耗油，此時也可加鹽。 翻炒幾次後，加入一兩勺辣醬，根據口味放入。

再加一碗水，蓋上鍋蓋，燉10分鐘即可食用。

第二種方法稍微簡單一些，只需要配料就是蔥、姜、蒜、乾辣椒、鹽和料酒。 還切成蔥，薑絲，蒜蓉碎，辣椒乾切好，螃蟹也要切成塊。 然後油熱後，將韭菜、姜、蒜和辣椒乾翻炒，加入螃蟹翻炒5分鐘，然後開始加入料酒和鹽。

再翻炒 2 分鐘，從鍋中取出。