如何製作牛肉餡，如何製作牛肉餡

食譜：碎牛肉適量、五花肉餡500g、姜5片、醬油1湯匙、雞精適量、花椒麵適量、十三香料15g、洋蔥50g、鹽10g、蔥適量、芹菜適量。

碎牛肉的準備：

1、將牛肉餡和五花肉餡放入盆中，比例為2比1甚至1比1，不必太硬，牛肉餡與五花肉餡混合，使其更加香，純牛肉的味道容易死。

2.將生薑洗淨切碎，盡量切碎，加入肉餡中，順時針攪拌，此時肉還比較鬆散。

3.將花生油倒入肉餡中，對用量沒有固定要求，沿盆邊倒兩次，順時針攪拌，觀察肉餡出現這種粘稠狀態。

5.倒入醬油，醬油是不是黑醬油也沒關係，多放淡醬油，少放黑醬油，這樣肉餡基本可以上色。

6.在肉餡中加入雞精和花椒麵，順時針攪拌。 將胡椒麵糰均勻地撒在表面上四到五次。

7.將芹菜焯水。 鍋中的水煮沸後，放入芹菜，等待水再次沸騰，將芹菜除去。

8.看肉餡的乾濕程度，在肉餡中適時加入少許芹菜汁，順時針攪拌，然後根據自己的口味加入適量的鹽，現在牛肉餡就做好了。

美味的碎牛肉製品。

<>牛肉餃子餡料的準備：

1.將碎肉切碎;

2.將蔥和姜切碎，放在一邊;

3.準備好調味料，開始品嚐肉餡。 先放蛋青、料酒、醬油、十三香辛料、味精等。

4.再次加入蔥和姜，然後開始調整餡料。

5.調整肉餡，醃製一段時間後可調整餃子餡。

6.醃製好的牛肉餡料已經準備好了。

7.白蘿蔔製作方法：洗淨去皮。

8.用刨絲器將白蘿蔔揉成絲，然後用刀切成小塊，放入盆中備用。

9.將準備好的蔥切成薄片，切碎放在一邊。

10.白蘿蔔該處理了：放入沸水中，炒熟後撈出，放入冷水中待一會兒。 然後從白蘿蔔中擠出水。 至此，製作餃子餡的所有材料都準備好了！

11.將碎牛肉放在蘿蔔和蔥上，倒入一些紅辣椒油。

12.加入各種調味料後，攪拌均勻。

13.經過一段時間的生產，牛肉餃子餡就準備好了。

材料：碎牛肉50克，碎豬肉20克。

配件：麵包糠100克，雞蛋1個，蘑菇4個，生菜2片，西紅柿4個，獼猴桃適量。

調味料：醬油、黑胡椒、黃油、鮮忌廉、蛋黃醬。

碎牛肉的準備：

1.將麵包屑倒入碗中，加入黑胡椒粉，倒入少量水和醬油，攪拌均勻，靜置約10分鐘，讓麵包屑充分吸收水分。

2.將碎牛肉和豬肉混合，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入麵包屑，再次攪拌。

3.將生菜和西紅柿洗淨切碎，獼猴桃去皮切成小方塊，與蛋黃醬攪拌，放在盤子上做底料。

4.將肉末做成肉丸。 往鍋裡倒少許油，等油熱到5度時，將肉丸乙個個放入，調至中低火煎肉丸，放在盤子裡。

5.調至小火，加入黃油融化，加入蘑菇片翻炒至軟，加入醬油和鮮忌廉，煮成濃稠的醬汁，倒在肉丸上。

方法 1. 配料：牛肉、花椒、薑末、食鹽、味精、醬油、甜麵醬、香油。

做法：1.準備好所有材料。

2.將準備好的花椒浸泡在清水中，然後取出花椒。

3.將準備好的牛肉切成碎肉後，放入盆中，加入適量的胡椒水，不斷攪拌。

4.依次加入適量的生薑、鹽、味精、醬油、甜麵醬，不斷攪拌。

提示：1製作餡料時，您可以根據自己的喜好選擇牛肉和不同的配料進行搭配。

2.如果要做牛肉捲心菜餡，那麼就需要加入切碎的捲心菜，同時捲心菜含的水分較多，所以在加入捲心菜之前，需要先用鹽把水攪拌出來，然後攪拌。

3.如果想做牛肉胡蘿蔔餡，可以把胡蘿蔔掰開，再加入切碎的蔥，再加入，還需要擠出胡蘿蔔中的水分攪拌，再加入適量的鹽、味精、香油，根據個人喜好調味攪拌。

方法二。 配料：牛肉、洋蔥、生薑、蔥、黑醬油、淡醬油、花椒粉、雞蛋、鹽、蠔油、香油、雞精、料酒、麵粉。

材料： 1首先，所有材料都準備好了。

2.將準備好的麵粉放入盆中，加入適量溫水攪拌均勻，揉成麵糰，放在一邊。

3.將準備好的洋蔥切碎，加入適量鹽攪拌均勻，然後捏幹放在一邊。

4.將準備好的新鮮牛肉餡放入盆中，加入適量的生薑、蔥、料酒、洋蔥，不斷攪拌。

5.然後加入適量的淡醬油、深色醬油、油、香油、鹽、雞精、花椒粉和生蛋液，繼續攪拌均勻，直到肉餡變得很粘稠。

6.將準備好的麵糰揉成混合物後，將其擀開麵糰，將準備好的肉餡放入麵糰中，將其包裹成麵包的形狀，然後將其壓平並擀成蛋糕。

7.將準備好的牛肉餅放入電烤盤中，加熱至兩面金黃色，然後取出食用。

牛肉餡 材料：牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克， 精煉油30克，幹澱粉50克。方法：

1、去掉牛肉筋膜，洗淨，磨成細蘑菇，與嫩肉粉、料酒、精油混合均勻，靜置約40分鐘，再加入薑汁和水250克，攪拌均勻; 將白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，在一鍋開水中煮熟，撈出，放在菜墩上，用刀切成細粒，再用紗布包好，擠出水分; 將洋蔥切碎。 2.將牛肉末加入蘿蔔和洋蔥末中，然後加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、芝麻油、幹澱粉和蛋液，攪拌均勻。 注意：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉必須磨細，這樣才能多吃水，變軟。 2.嫩肉粉也可以用小蘇打代替，但用量不宜過多。 3、配料中也可以用韭菜、芹菜代替白蘿蔔，沒有洋蔥也可以代替大蔥。

將碎牛肉、薑末、生抽、鹽、蠔油、花椒、胡椒粉，順時針用力攪拌，至牛肉餡濃稠結實，將兩個洋蔥切碎倒入餡料中攪拌均勻。 如果購買牛肉乾，可以加入適量的水或高湯攪拌。

500克肉末。

500克大蔥。

1塊生薑。

2茶匙精鹽。

2茶匙糖。

淡醬油 4湯匙。

1 茶匙黑胡椒粉。

味精 1茶匙

水 （2） 200 毫公升。

4湯匙植物油。

2湯匙芝麻油。

肉的鮮味來自肉汁。 用刀切肉時，肉塊的機械擠壓不均勻，肌肉細胞被破壞較少，一些肉汁仍然混合或散落在肉中，因此味道更濃郁。 被機器碾碎的碎肉在絞肉機中強行撕扯擠壓，導致大量肌肉細胞破裂，細胞中含有的大量蛋白質和氨基酸隨血汁流失，口感較差。

調整肉餡時，先加些鹽再攪拌，這樣可以使肉餡越來越粘，使餡料中的水分不滲出，餡料不會分散，吃起來會軟嫩。 在肉末中加入薑末、精鹽、糖、淡醬油、味精和水，攪拌均勻。

準備碎肉時，在碎肉中慢慢加水，朝乙個方向攪拌。 如果餡料中的瘦肉較多，可以多放水，如果肥肉較多，則應少放水。 攪拌至切碎有彈性，加水並再次攪拌。

所以大約3或4次，肉餡是粘稠和有彈性的。 記得每次少加水，加幾次。

將蔥切成方塊，加入植物油和芝麻油攪拌均勻，再與混合肉餡拌勻。

切碎的蔬菜在調味前先與植物油混合，餡料不易氾濫。 切碎的蔬菜先與油混合，包裹在一層油膜中，遇到鹽分時不容易出水。 肉餡可以和一些乾麵混合，或者放在冰箱裡冷藏，等到脂肪凝結，肉餡就會變稠。

去超市買現成的牛肉陷阱，放上植物油、鹽、醬油、蔥末、薑末、雞精、味精，攪拌均勻，慢慢加少量水，靜置半小時。

1 將碎牛肉放在盤子上。

2 把你喜歡吃的東西洗乾淨，切開，或者如果你沒有。

3 將餡料與碎牛肉一起放入盤子中。

5 是時候包餃子了。

以牛肉10斤為例，用鈍刀切10斤牛肉15到20分鐘，等到粘稠，再加入調味料攪拌、、、

在超市買肉餡，加入胡椒水、薑末、料酒、胡椒粉、胡椒粉，乙個方向攪拌，靜置半小時。

你必須清楚你要用碎牛肉做什麼。 是牛肉餃子還是牛肉餡肉丸湯......？

牛肉和豬肉包在一起，牛肉不硬，切碎蔥、醬油、姜、鹽、水、香油。

將牛肉切碎，加入調味料攪拌。

一把菜刀，一磅牛肉和一勺鹽。

把牛肉包成餃子，沒關係。

去超市買現成的，又快又省事，給我......

材料：碎牛肉200克。

輔料：荸薺6個，香菜50克，餃子皮200克，油適量。

步驟： 1.將馬蹄鐵去皮，香菜不洗。

2.將荸薺和香菜切碎，放入牛肉中，淋上少許油。

3.用勺子攪拌均勻。 牛肉已經調味了。

4.在餃子皮上放適量餡料，在餃子上塗抹一些水。

5.包成餃子。

6.包餃子。

7.將水燒開，加入餃子煮沸。 煮至餃子漂浮，再煮 2 分鐘。 吃的時候，蘸上醬油吃起來，味道會更好。

牛肉餡餃子的製作。

食材： 牛肉500克

2個雞蛋。

芹菜 300g

1湯匙醬油。

胡蘿蔔 1 根。

1湯匙鹽，1公斤麵粉

3勺淡醬油。

5片生薑和半個蔥。

1個青椒。

1/2茶匙黑胡椒。

油30克。

1把木耳。

香菇大廳觸控 6 個。

準備工作 將蔬菜洗淨，將所有蔬菜切丁，這需要時間和耐心。

將生薑、大蔥（一定要用蔥，去掉魚腥味）青椒切碎拌入牛肉中，如果牛肉餡是用機器磨碎的，一定要戴上轎子手套捏住材料和牛肉，讓牛肉有味道說好吃。 然後放入木耳、胡蘿蔔、芹菜、香菇，反覆捏，加油鹽，加入黑胡椒。

然後包餃子，可以選擇用自己的麵糰擀餃子皮，也可以在市場上買一些餃子皮，省力省時。

1.加入雞蛋、蔥花、醬油、鹽、香油、雞精，順時針攪拌。

2.將麵粉加入水中，讓麵糰靜置 20 分鐘。

3.揉成長條。

4.分成小劑，壓成餅狀。

5.擀成麵糰。

6.加入碎肉。

7.包在餃子裡，美味的牛肉餡餃子太好吃了！

方法如下：

1、未冷凍的鮮牛肉磨成肉餡，買回去先放冰箱，不要先醃製，早點醃製肉會變成柴火。

2.將胡蘿蔔揉成絲，在鍋中加熱油，將切碎的胡蘿蔔放入油炸以減少水分，同時增加香味，讓它們冷卻。

3.洋蔥切成細丁，鍋中燒油，調火，將洋蔥丁炒香，減少細胞水分，顏色微黃，與油一起放在一邊，放冷。

4.將生薑切碎，將蔥切丁，將香菜切碎，放在一邊。

5.加入香油、花椒油、鹽、蠔油（也可以加）、五香粉（不要加太多）、黑醬油、淡醬油、碎姜，加入少許黑胡椒粉，拌勻。 加入炒胡蘿蔔、雞蛋、蔥、炒洋蔥、油和香菜，朝乙個方向攪拌至順滑。

6.將帶葉的蔬菜放在最後，同時放入香油，以防止進水變色。 溫馨提示：在以上步驟中，您可以根據自己的口味省略胡蘿蔔和香菜，以獲得更純正的牛肉風味，但會影響肉的嫩度。

加入香菜可以使味道層次分明，一斤牛肉中的兩根中等大小的香菜莖不會有突兀的味道。 把胡蘿蔔和洋蔥放在最後，以防止它們過早地從水裡出來。