哪些咖啡是重度烘焙的？

摩卡咖啡、木炭烘焙咖啡、卡布奇諾咖啡。

摩卡咖啡：摩卡咖啡是最古老的咖啡之一，其歷史可以追溯到咖啡的起源。 它是義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮忌廉和牛奶的混合物，摩卡的名字來源於著名的摩卡港。

十五世紀，整個中東和非洲的咖啡國家在出口產業上並不繁榮，葉門摩卡是當時紅海附近的主要出口港口，當時的咖啡主要集中在摩卡港，然後出口非洲咖啡，都統稱為摩卡咖啡。 雖然新港口取代了摩卡港的地位，但摩卡港時期的摩卡咖啡產區仍保留下來，這些產區生產的咖啡豆仍被稱為摩卡咖啡豆。

做法：配料：義大利濃縮液30毫公升，巧克力醬適量，鮮忌廉適量，牛奶適量。

方法：將濃縮咖啡和牛奶倒入玻璃杯中7分鐘，擠入忌廉，淋上巧克力醬。

炭烤咖啡：炭烤咖啡是日本的單品咖啡，是指一種幾乎無酸、苦甜中燒，味道比較濃郁的咖啡。 正宗的炭火烘焙咖啡一般是用炭火深度焙燒（焙燒分為氣火、炭火和紅外線），顏色較深，口感香濃醇厚，口感不酸，如果加入煉乳，就有味道。

做法：取一勺約20g咖啡粉，加水150ml，攪拌均勻。

卡布奇諾：

20世紀初，義大利阿奇布西亞與卡布奇諾同時發明了蒸汽壓力咖啡機。

卡布奇諾是一種義大利咖啡，混合了等量的義大利濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶。 此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教堂的僧侶用頭巾蓋住深棕色束腰外衣的顏色一樣，因此得名咖啡。 傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一的濃縮咖啡、三分之一的蒸牛奶和三分之一的起泡牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉。

做法： 配料：濃縮咖啡豆（通常為深色烘焙混合咖啡豆）鮮奶，約150cc

將鮮奶攪打加熱至60（5），將奶泡和奶完全融合至相對均勻的狀態，將打發的奶泡和牛奶倒入濃縮咖啡中。 通常，不包括濃縮咖啡，牛奶與奶泡的體積比約為 1：1。

我從未聽說過只能煮重度烘焙咖啡豆的摩卡壺，但我認為情況確實如此。 畢竟，咖啡文化很深，我們了解的不多。 但你不需要關心這個。 我們不是專業人士。

那麼讓我告訴你摩卡壺的注意事項。

首先，水不應該填滿底座上的小孔，否則可能會有小孔。 研磨咖啡應輕輕按壓，然後讓它與含有研磨咖啡的咖啡相匹配。 我不知道該怎麼稱呼它）沖洗然後將溼的均勻過濾紙放在上面，如果墊得不好，咖啡中可能會有一點咖啡渣。

然後擰緊底座和鍋（一定要擰緊，否則會漏水，下面的水不會沸騰）。 放在酒精燈上做飯是可以的，但是我以前是用電磁爐做飯，這樣更快更方便，但是最好用酒精燈才能更有趣。 最後，由你決定你能煮多久，當你沒有經驗時，你可以開啟蓋子看看，只要水上來。

結束了！！ 用手擊打這一切

我用摩卡壺煮咖啡，不一定只有重度烘焙的咖啡豆，只要味道好。 重度烘焙的咖啡豆有：Mandheling、Mocha、Italian、Blue Mountain等，哥倫比亞烘焙較輕。

摩卡壺是一種基於蒸餾原理的咖啡壺，適用於單一產地的咖啡製作，對於沖泡重度烘焙咖啡來說味道很好，但也可以用於中度烘焙咖啡。 重度烘焙的咖啡包括葉門摩卡咖啡和日本木炭咖啡，苦澀而甜美。

每種型別的咖啡都可以有不同的烘焙程度，通常標明你只需要仔細看看包裝（店員不一定知道，但你可以問）。

咖啡烘焙有四種型別：1、淺烤：口感酸澀，散發著豆子原有濃郁的香氣;

2、中度烘焙：咖啡口感更濃郁，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法;

3、中深烘烤：可以充分感受到苦澀和酸味，這是日本人喜歡的味道;

4.深度烘烤：苦味，巧克力味，焦糖般的香氣。

咖啡烘焙程度的區別如下：

1.味道不同。

烘烤越深，苦味越濃，烘烤越淺，酸度越強，所以深色烘烤的咖啡會有更重的苦味; 中度烘焙的咖啡會有點酸，味道較淡。

2.顏色不同。

中度烘焙的咖啡豆呈深棕色; 深色烘焙的咖啡豆顏色較深，像巧克力一樣，有時幾乎是黑色的，表面有油膩的表面，通常在沖泡時可見。

3.使用方式不同。

中度烘焙的咖啡豆適合沖泡咖啡，適合手沖、法壓、虹吸壺、滴漏式咖啡機萃取; 深色烘焙咖啡豆味道濃郁，適用於濃縮咖啡，適合用摩卡壺、濃縮咖啡機和 Aeropress 萃取。

輕烤：在烘烤的中後期進行輕烤。 淺烤豆顏色較淺，酸度較強，口感較濃郁。

此外，輕度烘焙咖啡中的綠原酸通常比深烘焙咖啡豆中的綠原酸多，因此效果優於深烘焙咖啡豆。 適合**的朋友和喜歡酸味的朋友。 Pulp 義大利濃縮咖啡豆中度烘焙：

中度烘烤是第二次烘烤階段的開始。 中度烘焙的咖啡豆外觀呈棕紅色，酸度和苦味適中，更適合普通大眾食用。 對於剛接觸咖啡的朋友來說，適度烘焙的咖啡豆是乙個不錯的選擇。

深度烘烤：深度烘烤是在烘烤階段的第二個**結束時。 深色烘焙咖啡豆外觀呈深棕色，表面有一層油脂。

味道會很苦，不會有酸味，燒焦的味道會更重。 一般來說，義大利咖啡豆大多是深色烘焙的，比較適合喜歡苦味的朋友。

咖啡烘焙的區別在於：

1、根據咖啡烘焙程度的不同，咖啡品種的名稱也不同，咖啡烘焙一般可分為輕烘焙、中烘焙、城市烘焙、法式烘焙、肉桂烘焙等。

2.一般來說，烘烤過程中會用到不同的溫度，比如肉桂烘烤通常使用193攝氏度到202攝氏度左右的溫度，光烘烤一般使用188攝氏度到192攝氏度左右的溫度，高烘烤一般使用212攝氏度到120攝氏度左右的溫度， 其中義大利烘焙中使用的溫度最高。

3、根據咖啡烘焙程度的不同，Eggstrong的值也不同，其中高度烘焙的Eggstrong值在65左右，義大利烘焙的Eggstrong值最低，光烤的值最高。

咖啡豆在烘焙的不同階段會有不同的變化，咖啡烘焙程度的差異其實是挺大的，我們主要可以考慮咖啡品種的名稱、烘焙時的溫度、蛋強的價值。

1.烘烤時間不同。

這是烘烤級別之間最根本的區別：烘烤時間的差異。 中度烘烤大約需要 10 分鐘，表面主要是棕色;

深色烘烤大約需要 12 分鐘，表面顏色主要是深棕色。 所需時間因烘焙機而異。

2.咖啡豆的重量。

不同的咖啡豆在烘焙過程中始終處於吸熱狀態。 中度烘焙的失水率約為 15%，深色烘焙豆的失水率約為 20%。

對於單豆，中度烤豆比深烤豆略重。

3.咖啡風味不同。

咖啡豆在烘焙過程中會經歷一系列的物理和化學變化，以產生最終的咖啡風味。

中度烘烤：酸度和酒體平衡，帶有焦糖和堅果味。

深色烘烤：酸度低，酒體高，以烘烤和香料味為主。

1. 重度烘焙的咖啡豆通常比中度烘焙的咖啡豆顏色更深。

其次，重度烘焙的咖啡豆適合用作濃縮咖啡的原料，而中度烘焙的咖啡豆味道較淡。

3.重度烘焙咖啡比中度烘焙咖啡更苦，風味更濃。

咖啡豆重度烘焙和中度烘焙的區別在於第一次烘焙的時間不同，中度烘焙大約需要10分鐘，表面以棕色為主; 深色烘烤大約需要 12 分鐘，表面顏色主要是深棕色。 其次，咖啡豆的重量不同，對於單個咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆比深色烘焙的咖啡豆略重。 最後咖啡風味不同，中度烘焙：

酸度和酒體相對平衡，以焦糖和堅果味為主味。 深色烘烤：酸度低，酒體高，以烘烤和香料味為主。

適度烘焙的咖啡豆是酸的，而濃咖啡豆有點苦，所以購買時要注意。

烘焙時間不同，咖啡味道不同。 重烤約12分鐘，酸度低，口感更醇厚。 中度烘烤約10分鐘，酸度適中，酒體平衡。

相比之下，深色烤肉的味道更苦樂參半。 從咖啡豆中提取的香氣與烘焙時間成正比。

烤得越深，咖啡因越少，酸度越低。 深色烘焙咖啡豆的顏色從富含緞面的巧克力到油膩的棕黑色不等。烤得越深，你嚐到的燒焦感就越重，豆子本身的味道就越淡。

特別是深色烘焙的咖啡豆有煙燻味，比起濃縮咖啡，更適合普通咖啡。

1.酸度不同：烤得越深，咖啡因含量越少，酸度越小。

2.顏色不同：深色烘焙咖啡豆的顏色從帶有緞面光澤的巧克力色到明亮的棕黑色不等。 烘烤得越深，燒焦的感覺越重，豆子本身的味道就越淡。

3.適用性不同：深色烘焙的咖啡豆會有煙燻味，比義大利香咖啡更適合一般咖啡。

中度烘烤大約需要 10 分鐘，深色烘烤大約需要 12 分鐘。

2.顏色不同。

中度烘焙咖啡的表面顏色以棕色為主，深烘焙咖啡的表面以深棕色為主。

3.咖啡豆的重量不同。

咖啡豆在烘焙過程中會一直處於吸熱狀態，中度烘焙咖啡豆的失水率在15%左右，深烘焙咖啡豆的失水率在20%左右，所以對於單顆咖啡豆來說，中度烘焙咖啡豆比深烘焙咖啡豆略重。

深色烘焙咖啡豆的顏色較深，這意味著它們沖泡得較深，在口感上，由於烘焙程度高，它們的酸度較低，但味道更苦。 中度烘焙將具有適中的味道，中等酸度和苦味。 同理，如果輕輕烘烤，味道一定很酸，酸度強，但苦味不強！

換句話說，咖啡豆的烘焙程度會影響它的酸度和苦味，苦味越重，酸度越輕！

烤肉大致分為淺色、中度、城市和深色。

在五味譜中，咖啡最能體現酸甜三種味道，舌尖對源頭的甜味最敏感，舌根。

它對苦味最敏感，舌頭兩側的前半部分對鮮味最敏感。

舌頭的中段和後段對酸味最敏感（並不是說這些部分對其他三種味道不敏感，而只是最突出的味道）。 換句話說，咖啡中的水溶性風味分子被口腔中的味蕾接收，並通過神經傳遞到大腦，這就是味覺體驗。

味道如何？

味道是口感，可以感覺到無味無味，也就是咖啡的濃稠度和澀味。

厚度（身體）就是我們常說的粘性、厚度或光滑度，只要有不溶性咖啡脂肪和纖維產生的味道。 含量越多，口感越醇厚順滑，含量越少，口感越乾淨，越清爽。

澀味其實是一種痛苦，它不是一種味道。 澀味的表達不順暢。