當你用蛋糕粉做蛋糕時會發生什麼，你能用蛋糕粉做蛋糕嗎

高健褲子李麵筋純字母粉可以遲到做蛋糕。

能抗塌陷，做點長哥飯鍋糕哦，我用高筋麵粉做視訊襯衫禪頻在這裡！

容易得到麵筋，蛋糕不蓬鬆，味道差。

用高筋麵粉製作的蛋糕很容易製作，製作的蛋糕不蓬鬆，味道差。 如果你沒有低筋麵粉，你可以用高筋麵粉和等量的玉公尺粉來做蛋糕。

高筋麵粉是指平均蛋白質含量在1左右的麵粉，通常蛋白質含量以上的麵粉可以稱為高筋麵粉。 高筋麵粉顏色較深，較活潑光滑，抓握時不易結塊。

由於其蛋白質含量高，它具有濃郁的麵筋，常用於製作具有彈性和嚼勁的麵包和麵條。 它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。 在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕。

如果用高筋麵粉做蛋糕，麵筋會比低筋麵粉高，容易造成"肌腱脫落"攪拌時間過長會使麵包從中間膨脹得有點像麵包，麵筋粉會更吸水，蛋糕會變得又幹又硬。

通用麵粉：最常見的蛋白質含量高的麵粉用於製作饅頭、饅頭、煎餅、小銀面、麻花等中式點心。

高筋麵粉：又稱強力麵粉、麵包粉，蛋白質含量高於麵筋，麵筋最強，用於製作麵包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層酥等，需要依靠較強的彈性和延展性來包裹氣泡。

不能用高筋麵粉做蛋糕，最好用低精度的麵粉，因為低筋麵粉的精度比較小，蛋糕會蓬鬆可口。 高精度麵粉、通用麵粉和低筋麵粉各有用途。

高筋麵粉：又稱強力麵粉、麵包粉，蛋白質含量高於麵筋，是筋桐最強的彈簧封口，用於製作麵包、比薩餅、泡芙、油條、千層酥等需要依靠區域性裂紋的強彈性和延展性來包裹氣泡和油層才能形成鬆散結構的零食。

通用麵粉：最常見的麵粉，普通麵粉，蛋清，用於製作饅頭、饅頭、餃子、煎餅、麵條、麻花等最中式點心。

低筋麵粉：又稱薄麵粉、餅麵粉，蛋白質含量高，可按質量比例與四份通用麵粉和乙份玉公尺澱粉（也可使用其他澱粉）混合，適用於蛋糕、餅乾、蛋撻等散、脆、不硬的零食。

材料：細砂糖3 4杯。

4個有機雞蛋，室溫（建議較大的雞蛋，我的雞蛋一般是60-70克）。

1杯蛋糕粉。

1茶匙泡打粉。

1湯匙玉公尺澱粉。

2湯匙黃油，在室溫下軟化。

1 3杯熱開水。

一小撮鹽。 一小撮香草精。

做法：烤箱預熱至180度。

1.將雞蛋打入打蛋器中，用電動打蛋器慢慢打1分鐘，然後加入細砂糖數次，高速攪打至蛋泡濃稠，呈忌廉狀。 thick and creamy。此時，蛋泡是白色的。

高速攪打的時間要看單個打蛋器的功率，我的是大功率，5分鐘左右不停地攪打就OK了，如果是小孝友機，可能需要10分鐘，需要讓機器休息到一半，以免過熱燒壞機器。

2.篩入高筋麵粉，浸泡金合歡粉、玉公尺澱粉和鹽，切開混合攪拌均勻。

3.將黃油加入容器中，倒入熱沸水並攪拌均勻。

4.將黃油溶液和香草精倒入麵糊中，輕輕攪拌並混合所有成分。

5.倒入八英吋蛋糕盤，在預熱的烤箱中烘烤約25分鐘。 （20 分鐘後，是時候觀察一些烤箱過熱或太小了，這可能會使蛋糕表面變得糊狀）。

6.取出烤箱，倒置在架子上冷卻，然後取出模具。

用馬鈴薯麵筋粉製作蛋糕會導致蛋糕不夠軟。

適合使用低筋麵粉或普通麵粉製作蛋糕。

良好做法如下：

材料：雞蛋200克。

100克蛋糕粉或蛋糕粉（如果沒有普通麵粉，則加入10克澱粉）;

100克糖。 （如果您使用杯子，則數量為小杯子）。

白醋10克，香草糖5克，檸檬油。

步驟：1將蛋清與蛋黃分開，放入兩個鍋中。

2.在蛋清中加入少許白醋，加入所有糖，高速攪拌至乾燥起泡，然後轉慢一分鐘，使蛋清光滑細膩。

3.將蛋黃加入混合的油和牛奶中，用攪拌機低速攪拌均勻。

4.將蛋糕粉篩入蛋黃中，然後繼續用攪拌機攪拌均勻。

5.取三分之一的打發蛋清加入蛋黃麵糊中，刮下並用橡膠均勻攪拌，將所有麵糊倒回打發的蛋清中，用抹刀攪拌均勻，製成蛋糕麵糊。

6.電飯煲先在空氣中煮沸，跳到保溫燈上時，將蛋糕麵糊倒入電飯煲中，底部鋪上不粘油紙，輕輕一滴，抖出大氣泡。

7.按下電飯煲上的按鈕，用毛巾蓋住電飯煲的出風口，等到電飯煲跳起來保暖。

首先，準備材料和器具：

微波爐蛋糕粉1包2包（各大超市都買了，如果不買的話，做蛋糕需要什麼高筋麵粉和低筋麵粉就很麻煩了）。

2個黃油和2個紙杯（可以準備多色的，可以在附近的任何一家小糕點店買到，也可以讓他們送你幾顆櫻桃和一些惠寶福忌廉擠紙）。

3.桃子一梨（也可以根據自己的喜好選擇不同的水果，比如榴蓮。 )

4個雞蛋2個。

5、白糖奶粉一般隨身攜帶，準備兩三茶匙。

6杯水和兩茶匙色拉油。

7 乙個 7 至 10 厘公尺的微波容器，最好是帶蓋的碗形。

8 筷子（最好用打蛋器）、刀、勺子等。

麵筋粉可用於製作蛋糕。

麩質粉蛋白質含量高，麵筋強，因此常用於製作有彈性和嚼勁的麵包。 多用於煎餅和忌廉蛋糕，但在蛋糕中，僅限於高成分的水果蛋糕。 通常蛋白質含量在11.5%以上，可以稱為高筋麵粉。

低筋麵粉，又稱弱筋麵粉。 它的蛋白質含量最低，總蛋白質含量為10%，溼麵筋值低於24%。 它的特點是低麵筋強度和延展性。

和彈性較弱。

低筋麵粉適用於蛋糕、鬆餅、餅乾、甜糕點、酸皮等需要蓬鬆酥脆質地的西式小吃。 市面上的普通粉基本上是低筋粉。

分離出的水性麵筋稱為溼麵筋，在100克麵粉中，含量約為18-45克，蛋白質約佔溼麵筋量的1-3。 根據蛋白質的含量，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉和中筋麵粉。

用蛋糕粉，所以蛋白質含量可以明確界定。

但請注意，蛋白質的質量不等於數量，比如製作饅頭和餃子皮，都用麵粉，但質量有差異，因為餃子皮需要良好的延展性，而對於饅頭的生產來說，延展性並不是太重要的條件。

麵粉分類：特高筋麵粉：蛋白質含量在以上。

麵筋粉：蛋白質含量約。

通用麵粉：蛋白質含量為：

蛋糕粉：蛋白質含量低於。

是的，高筋麵粉可以用來做蛋糕，但不建議用高筋麵粉做蛋糕，因為因為高筋麵粉的蛋白質含量高，加水攪拌後會出現麵筋，粘度、韌性和延展性都很好，成品菜有彈性，咀嚼味道明顯， 適用於製作吐司、麵包、麵條、披薩皮、千層酥等發酵食品。

問題。 好的，謝謝。

不客氣，這是我應該做的。

用高筋麵粉製作蛋糕沒有任何後果。 材料：高筋麵粉80克，純牛奶90克，葵花籽油40克，糖60克，蛋黃4個，蛋清4個。

賦形劑：幾滴香草精。

做法：1.蛋清盆要乾淨，不能有油或水，第一次加入20g糖，繼續打打。

2.加入20克糖，繼續攪拌。

3.加入20克糖，繼續打至圖案狀態。 放在冰箱裡。

4.先入液後撒粉，先打蛋黃，加入牛奶，攪拌均勻，再加油攪拌均勻。 加入麵粉攪拌均勻，然後加入三分之一的蛋清起泡攪拌均勻。 最後，倒入剩餘的蛋清泡沫中。

5.將蛋清氣泡和蛋黃醬混合到模具中，搖晃，抖出氣泡。

6. 以 160 度烘烤 30 分鐘。

7.只要想辦法把它從模具中取出。 吃。

用高筋麵粉製作蛋糕很容易，製作的蛋糕不蓬鬆，口感很差。

高筋麵粉一般用於製作麵包，製作的麵包質地細膩，體積蓬鬆。 如果找不到蛋糕粉，可以與蛋糕粉和玉公尺澱粉按1：1的比例混合，也可以將蛋糕粉放入微波爐中加熱2至3分鐘，以減少麵筋，然後與澱粉混合製成蛋糕粉。

選擇高筋麵粉的技巧。

1.外觀：優質麵粉顏色為白色或淡黃色，用手捻成細粉。 劣質劣質麵粉色澤暗淡，呈灰黃色或深黃色，顏色深，顏色不均。

手指扭動時，有粗粒，昆蟲、彈匣、腫塊，手被揉成一團。 過量新增增白劑會使粉紅色呈灰白色，甚至藍灰色。

2、嗅覺：拿少量麵粉拿在手裡聞聞它的氣味，優質麵粉沒有異味。 略帶異味、霉味、酸味、煤油味等異味的均為劣質劣質麵粉。

3、觸感：優質麵粉用手觸碰時，手掌有更大的涼感，握緊時形成球形。 如果長時間不分散，則麵粉的水分含量過高。

4、口感：取少許麵粉仔細咀嚼，優質麵粉口感清淡，略帶甜味。 有輕微的異味，有發酵、甜味、苦味、刺痛感等奇特氣味，咀嚼時有沙聲，是劣質劣質麵粉。

如果你做蛋糕，麵筋會比蛋糕粉高，這樣會更容易"肌腱脫落"攪拌時間過長會使麵包在中間膨脹得有點像麵包。

麵筋粉的吸水性也更強，蛋糕會變得又幹又硬！ 另外，高筋麵粉的灰分含量也比較高，所以最好不要用高筋麵粉！

低筋麵粉用於製作餅乾和蛋糕，高筋麵粉用於製作麵包。 麵包之所以能膨脹支撐，是因為有麩質，如果用低筋麵粉做麵包，麵包不會長多少。

還行。 高筋麵粉與一般麵粉略有不同，高筋麵粉之所以被稱為高筋麵粉，是因為它的筋質比較高，通常用來製作更有彈性的麵包，而高筋麵粉製成的蛋糕略微膨脹，口感更加柔軟可口。

高筋麵粉麵筋大，粘度強，蛋白質含量在12%-14%左右。 由於其蛋白質含量高，高筋麵粉具有強烈的麵筋，可以形成粘彈性麵糰，因此常用於製作具有彈性和嚼勁的麵包、麵條和鬆餅。 如果想做口感柔和的蛋糕，就需要用低筋麵粉，香滿院面有一種做蛋糕用的低筋麵粉。

高筋麵粉不適合做蛋糕，可以做麵包。

麵粉按精度分類。

首先，高筋麵粉。

高筋麵粉的麵筋最強，其中的蛋白質含量也是三種麵粉中最高的，可以達到12%以上。 因為高筋麵粉具有良好的吸水性，所以得到的義大利面會更結實、更有彈性。 吃的時候也感覺很有嚼勁。

例如，我們通常吃麵包、糕點、披薩、麵條等。

第二，通用麵粉。

通用麵粉其實是我們日常生活中使用最廣泛的麵粉，我們平時用到的都是通用麵粉，比如包子、餃子、饅頭、麵條等，我們平時吃的，都可以用通用麵粉，如果想在家包餃子，就用通用麵粉吧。

3.低筋麵粉。

蛋糕粉的蛋白質含量較低，由此產生的食物更蓬鬆蓬鬆。 例如，我們通常可以用它來製作甜點，如餡餅皮、蛋糕或餅乾。

第四，無麩質麵粉。

無麩質麵粉是手工去除裡面的蛋白質，裡面沒有麩質，這種麵粉在鍋裡蒸熟後，表皮變得非常透亮，非常鮮美，一般來說，它在南方用得比較多，可以用來做粵式早茶或透明蝦餃。