古代豆腐好吃或現代豆腐好吃

這是乙個非常主觀的問題，我覺得老豆腐味道更好。 對於老豆腐，我更喜歡黃魚燉豆腐。 方法如下：

配料材料：黃魚、老豆腐、蔥薑蒜、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、砂糖、陳醋、植物油、鹽。

做法：1.首先要將黃魚清理乾淨，去除腹部的黑膜，然後洗淨瀝乾，最好用廚房紙巾將魚體擦乾。

2.用冷油加熱平底鍋，將黃魚放入平底鍋中，用小火煎至兩面金黃色。 魚在烹飪前應油炸，這樣肉在烹飪過程中不會發散，也不容易腐爛。

3.然後加入蔥、姜、蒜，用小火翻炒香，加入淡醬油、黑醬油、糖、醋和鹽調味，將開水倒在魚上煮沸，然後放入豆腐塊，用中小火燉約10分鐘，等到湯汁差不多幹了， 然後將汁液放在盤子裡，用大火加熱一點，然後撒上一些切碎的蔥。

每個人的口味都不一樣，也可以說是各有特色。

老豆腐一般是用鹽水（氯化鎂）製成的。 它的特點是硬度高，韌性強，含水量低，口感比較“粗糙”，味道略甜略苦，但蛋白質含量最高。 老豆腐雖然有點苦味，但鎂和鈣的含量較高，可以幫助降低血壓和血管緊張，預防心血管疾病的發生，健健骨齒。

豆腐俗稱嫩豆腐，一般由石膏（硫酸鈣）製成。 其特點是質地細膩、彈性好、含水量高、口感甜鮮，蛋白質、脂肪、鈣含量低於北方豆腐。

因此，每個人的口味都不同，適合自己口味的就是最好的。

豆腐是中國人餐桌上的常見食物，中國人已經發展出多種吃豆腐的方式，油炸和炒菜，可以說色澤和風味都很齊全，哪怕是簡單的冷豆腐，也被中國人詮釋了多種食用方式， 皮蛋混豆腐，鰹魚片混豆腐，甚至老教母混豆腐等等，中國人對豆腐的喜愛可見一斑。

豆腐這麼常見，最常見的豆腐也是中國人做的，一般來說，我們市面上常見的豆腐大致可以分為老豆腐和嫩豆腐，它們之間有什麼區別呢？

老豆腐1，口感和質地不同。

直觀地說，老豆腐的質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不易折斷，口感更紮實，而嫩豆腐細膩嫩滑，色澤潔白，質地更接近豆腐，容易折斷， 而且味道有一種入口即化的溫柔。

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2、製作方法不同。

老豆腐是北方豆腐，又稱“滷水豆腐”，是以滷水（氯化鎂）為凝固劑，將滷水中的鈣、鎂離子與大豆蛋白結合凝固反應，製成豆腐形狀。 老豆腐成型後，也要用壓豆腐的方法壓榨30分鐘左右，以進一步瀝乾豆腐，達到規定的質量，使產品緊實有彈性。 因此，老豆腐的硬度更高，質地更粗糙。

嫩豆腐分為兩種，一種是南方豆腐，另一種是內酯豆腐。

南豆腐以石膏為凝固劑，故又稱“石膏豆腐”。 石膏的化學成分是硫酸鈣，其溶解度低，凝結速度比鹽水慢。

內酯豆腐使用一種叫做“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，一些商人使用日本名稱“蠶絲豆腐”。 葡萄糖酸內酯引起的凝固相對較慢，因此可以對豆漿進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內酯，然後密封在盒子裡。 這樣，所得豆腐的保質期比其他兩種豆腐的保質期要長得多。

嫩豆腐 嫩豆腐成型後不需要壓榨。 因此，嫩豆腐含有更高的水分，口感更嫩。

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3.營養不同。

與老豆腐相比，嫩豆腐的含水量更高，對於同等重量，營養成分是“北豆腐”南豆腐“內酯豆腐”，尤其是鈣，南豆腐可與同等重量的牛奶相媲美，北豆腐更是高，內酯豆腐可以忽略不計。 北方豆腐會因為水分的滲出而失去一些溶解在水中的營養物質，但豆漿中的嘌呤也會隨著這種水分的滲出而被去除，這對痛風患者來說是一件好事。

4.豆腐湯的烹飪方法不同。

一般來說，老豆腐適合煎、燉等烹飪方法，含水量少，毛孔大，最適合吸收湯汁的鮮味，也有助於穩定形態，不易折斷。

另一方面，嫩豆腐適用於追求細膩口感的食譜，如冷豆腐、豆腐湯、蟹黃豆腐等。

老豆腐和嫩豆腐的區別主要在於烹飪方法不同，味道和顏色不同，製作方法不同，營養成分不同。

1.烹飪方法。

老豆腐的一般做法是燉、炸、炸、燉等，不易折斷，穩態非常方便。

嫩豆腐一般是用冷沙拉或追求口味的菜餚製成的，如皮蛋豆腐、蟹子豆腐等。

2.味道和顏色。

老豆腐質地較緊實，質地較緊致，顏色略帶淡黃色。

嫩豆腐口感細膩順滑，質地光滑，色澤潔白。

3.生產方法。

老豆腐以滷水為凝固劑，將滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白結合產生凝結，使豆腐成型，然後壓瀝乾，使產品更加堅韌有彈性。

嫩豆腐以石膏為凝固劑，凝固時間比滷水長，成型後無需擠水，因此嫩豆腐口感細膩。

4.營養素。

嫩豆腐含水量較高，含鈣量較高，老豆腐由於大量壓水，豆漿中的嘌呤較少，對痛風患者較好。

從補鈣的角度來看，吃老豆腐和嫩豆腐沒有區別，補鈣效果非常好。

嫩豆腐含水量高，質地柔軟，柔軟爽口，更適合做湯、冷醬和蒸，而老豆腐含水量低，硬度高，質地粗糙，適合燉、炸、燒、涮鍋。 【自製豆腐】

配料：老豆腐、木耳、青椒、蔥、薑蒜、紅油豆沙、蠔油、淡醬油、食鹽、食用油。

做法：1、將豆腐洗淨切成1厘公尺厚左右的三角形，事先將木耳浸泡在冷水中，然後洗淨撕成小花，青椒切成塊，蔥薑蒜剁碎備用。

2.鍋內多倒一點油，當油溫為6°C時，放入豆腐塊，用小火慢慢煎至表面金黃色後取出。

3.將底油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜攪拌至香，然後將紅油豆沙倒入鍋中炒紅油，然後將炒好的豆腐和木耳放入鍋中，倒入適量溫水燉5分鐘， 湯快乾了倒入青椒片，加入少醬油、蠔油和鹽翻炒均勻，然後放在盤子裡。

1.顏色：黃豆腐比白豆腐好。

2.氣味：好的豆腐聞起來有一種非常誘人的豆味。

3.緻密，不鬆散，適合好豆腐。

4.乾燥。

需要指出的區別是：

鹽水豆腐口感堅韌，比較硬，有豆香，含水量少，白色微黃色，質地比較粗糙和老，俗稱“老豆腐”和“北方豆腐”，主要用於油炸、油炸、餡料和餡料。

石膏豆腐細膩光滑，含水量多，顏色發白，俗稱“嫩豆腐”和“南方豆腐”，主要用於混合、燉煮、燒製、作湯和湯菜。

最好的豆腐是用鹽水使更健康，市場上的石膏豆腐比較多，石膏豆腐比鹽水豆腐更白。 鹽水豆腐口感硬朗，比較硬，有豆味，石膏豆腐細膩順滑。 專家認為，少吃石膏豆腐比較好，裡面的新增劑不是很好，吃太多豆腐對一些老年人來說是一種身體負擔，增加了老年人腎臟器官的負擔。

日本豆腐。 與傳統的老豆腐相比，日本豆腐會更好吃，味道更好，但大家都被日本豆腐欺騙了。 日本豆腐只是叫豆腐，但其實並不是豆腐，它的營養價值並不比傳統的老豆腐好。

老豆腐可以炒、蒸、煮，如果想比較豆腐的味道，當然我國的老豆腐更好。 <>

豆腐起源於我國，後來傳播到日本，日本人發明了日本豆腐。 日本豆腐質地細膩，比普通豆腐光滑得多，很多人第一次吃的時候特別喜歡。 慢慢地，大家都拋棄了我們的老豆腐，覺得老豆腐味道不好。

情況真的簡單嗎？

事實上，日本豆腐的原料與豆類無關。 它不是豆製品，主要原料是雞蛋、水和植物蛋白。

只是它的質地看起來像豆腐。 它的顏色是淡黃色的，像雞蛋一樣嫩，如果你不小心就會破裂。 因此，日本豆腐也被稱為雞蛋豆腐和玉子豆腐。

由於其品質高、口感美觀、健康方便，深受廣大消費者的喜愛。 日本豆腐也很好吃，有時可以作為雞蛋的替代品，或者味道和雞蛋差不多。 有些人在吃日本豆腐時根本不覺得自己在吃豆腐。

相比之下，中國傳統的老豆腐就變得有些質樸了，味道和外觀都不如日本豆腐。 老豆腐會有豆腥味，有點苦。 看來我們的老豆腐已經被日本豆腐打敗了，但實際上並非如此。

日本豆腐真的和豆腐沒什麼關係，所以它沒有豆腐的營養價值。 老豆腐雖然苦，但那是因為它含有鎂。

攝入鎂可以幫助人們降低血壓和預防心血管疾病。

它還具有強健骨骼的作用。 因此，從營養價值的角度來看，中國的老豆腐贏了。 總而言之，如果比較豆腐的味道，那麼我國的老豆腐一定是最好吃的，也是最正宗的。

日本豆腐和老豆腐的味道不同，但日本豆腐使豆腐味道更好，因為它的味道非常香，質地光滑嫩滑。 味道比老豆腐更清爽。

日本豆腐和傳統的老豆腐比日本豆腐更美味，因為它質地更嫩，沒有豆子的澀味。

其實我覺得傳統的老豆比較好吃，而日本豆腐其實太鮮嫩了，吃起來會覺得特元橋油膩的，所以不太喜歡，傳統老豆腐的味道會很香鮮。

Xiang Han 飾 馬猴 簡介 華國山的猴子。

燉：將切好的豆腐切成小塊，用180度高溫食用油煎至皮微硬，色澤金黃，然後將蒜、姜、蘑菇、肉燒焦，加入湯和調味料，放入炒豆腐微微燉煮，即為香噴噴的紅燒豆腐。

蒸：豆腐切成扁平方塊，火腿薄片。 將蘑菇片排成兩三排放在盤子裡，用中火蒸八分鐘，配上煮熟的蔬菜，撒上切碎的蔥、胡椒粉、熱油，淋上淡醬油等調味料。

油炸：將豆腐切成方塊，塗上幹澱粉，用180度的熱油煎至皮酥脆。

烹飪方法：將豆腐放入砂鍋中，加入蝦公尺、蘑菇、新鮮魷魚、蝦球、湯和調味料製成海鮮豆腐鍋。

如果你做豆腐乾，你可以。 先切好幹豆腐後。 用水一會兒。 最後使用。 澱粉被鉤住，這樣味道更好。

豆腐怎麼做好吃，要看個人喜好。 有喜歡辛辣食物的人，也有喜歡清淡食物的人。 辣的是將豆沙和辣椒一起煮。

將豆腐在水中焯水，豆腐會很嫩。

如何讓豆腐味道更好。 用鹽水做的豆腐味道更好，因為它是用鹽水做的豆腐。

辣豆腐味道更好，現在買了切成小塊的豆腐，鍋裡放水炒豆子，這樣除去豆腥味，鍋裡放油放蔥、姜、蒜、胡椒八角，放點郫縣豆沙炒紅油，放上超好豆腐炒醬油， 老醬油耗油，放少許鹽，加少許糖，最後勾上一點濃稠倒在上面，辣豆腐就做好了。

豆漿和豆腐，像春蘭和秋菊一樣，都不錯。

只是吃法不一樣。

熱氣騰騰的濃濃的白豆漿，喝一大碗，渾身出汗，這才叫涼！

用豆腐做的菜餚吃起來不厭其煩，簡直令人愉快！

用公尺飯浸泡的熱辣豆腐很香！

豆漿的功效和功能。

1.腦血管保健液。

多喝新鮮豆漿可以預防阿爾茨海默病的發生。 喝豆漿可以維持正常的營養均衡，全面調節內分泌系統，降低血壓和血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，保護心血管系統，並具有補肝補腎增強免疫力的作用，因此有科學家稱豆漿為“心血管健康解決方案”。

2.降低血糖。

近日，有國外學者證實，豆漿具有降血糖的作用，豆漿對糖尿病患者來說是一種極為有價值的食物，因為糖尿病患者食用富含水溶性纖維的大豆類食品時，可以幫助控制血糖。

3.美。 現代營養學研究認為，鮮豆漿中除植物雌激素外，還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對乳腺癌、子宮癌等某些癌症也有一定的預防作用，是一種天然的雌激素補充劑。 同時，豆漿中還含有一種叫做黃豆苷的植物雌激素，這種植物雌激素在牛奶中是不存在的，它調節著女性內分泌系統的功能。 每天喝300 500毫公升鮮豆漿，可顯著改善女性精神和身體素質，延緩衰老，達到美容效果，減少青春期女性面部粉刺和痤瘡的發生，使肌膚白皙滋潤。

豆腐的功效和作用：

豆腐是甜的，略帶冷。 豆腐營養豐富，被稱為“植物肉”。 其蛋白質消化率在90%以上，高於豆漿以外的其他豆製品，因此受到普遍歡迎。

除了直接或煮熟的豆腐外，豆腐還可以進一步製成豆腐和奶類食品，最適合患者搭配用餐。

1.能滋脾養胃，清熱濕燥，利排尿，解毒退燒。

2.它被用來彌補不足。 豆腐可以作為菜餚使用，如砂鍋豆腐、魚味豆腐、番茄烤豆腐、辣豆腐等。

3.如果你想治療哮喘和咳嗽，你可以加入生蘿蔔汁和澱粉糖漿。

4.如果膀胱發燙，不方便短紅，可以加少許調味品喝汁（點完豆腐後，鍋裡的水除了凝塊）。