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匿名使用者2024-01-26自製豆腐腦：1.配料：豆漿300克，白醋3克。
2.豆漿稱重。
3.稱量白醋。
4.將豆漿煮沸，關火。
5.加入白醋，輕輕攪拌，蓋上蓋子靜置5分鐘。
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匿名使用者2024-01-25自製豆腐腦法。
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匿名使用者2024-01-241 研磨豆漿，配比為浸泡過的大豆50克，加水約600毫公升。 研磨出約650毫公升豆漿。
2 將豆漿煮沸。
以上兩個步驟，如果有豆漿機的同志，可以用豆漿機完成。
關鍵步驟：訂購豆腐腦：
3 將烤箱開到 100 度並預熱約 5 分鐘，然後關閉。 （注意這裡烤箱是用來保溫的，如果沒有，可以用大毛巾包起來，只要能保溫就行。 ）
4 1 5克葡萄糖酸內酯（網店有售）放入碗中，放入650ml豆漿中，溫度90度，慢慢沖洗乾淨，邊倒邊攪拌均勻。
5.將混合豆漿碗放入烤箱。 關閉烤箱門並保溫至少 20 分鐘。
6.最後，用小勺子將豆腐腦一勺一勺地舀入碗中，根據自己的喜好加入調味料，就可以吃了。 今天我放的調料是：辣椒油、金標生抽、鹽、炸竹筍、醃白菜和黃豆。
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匿名使用者2024-01-23自製豆腐腦 給我一袋黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
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匿名使用者2024-01-22準備一杯豆漿和少量石膏。 石膏是以硫酸鈣為主要成分的氣硬膠凝材料，主要成分為二水硫酸鈣。 豆漿中含有大量的蛋白質，當它遇到石膏並分離水分時，它會迅速凝聚。
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匿名使用者2024-01-21將黃豆浸泡在水中，炒豆漿，紗布，過濾殘渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
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匿名使用者2024-01-20在家輕鬆製作豆腐腦，嫩如雞餅，教程詳細，湯是：
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匿名使用者2024-01-19豆腐腦第一次成功，你喜歡吃甜的還是鹹的？
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匿名使用者2024-01-18它比你在外面買的更順滑，營養豐富，值得一試。
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匿名使用者2024-01-17不要用內脂做豆腐腦。
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匿名使用者2024-01-16以後不要買豆腐腦吃了。
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匿名使用者2024-01-15材料：黃豆150克，水1200ml，內酯3克，韭菜1個，紅油辣醬2勺，少許醬油，溫水30克。
1.我們先把大豆洗淨，然後用水浸泡一夜，浸泡，一定要浸泡，這樣出汁率會高。
2.將浸泡好的豆子倒入豆漿機中，在1200ml水管中加水，蓋上蓋子，選擇豆漿生產功能。
3.豆漿製作完成後，我們加入30克溫水使內酯融化，然後倒入電飯煲中。
4、然後將冷卻到85度的豆漿倒入電飯煲中，倒入後用勺子攪拌，撇去表面的泡沫，蓋上蓋子，選擇保溫功能。
5.保溫15至20分鐘，成功的豆腐腦凝固，沒有酸味。
6.在準備好的豆腐腦中加入一些切碎的蔥、紅油辣醬、淡醬油，簡單拌勻就已經很香了。 好學，做一壺不到2塊錢，真是價效比高。
溫馨提示： 1.豆漿做好後，一定要用紗布過濾，這樣豆腐腦會更細膩好吃。
2.豆漿必須冷卻到80-90度才能與內酯混合，否則會失效而無法形成，通常將加熱的豆漿在室溫下冷卻到85度左右2分鐘左右。
擴充套件材料。 豆腐腦是中國著名的傳統小吃，不同的地方，不同的名字，有的地方喜歡叫豆腐、豆腐等，不同地方吃法不同，有的地方喜歡吃鹹的，而有的地方喜歡吃甜的，比較重的地方，喜歡吃辣的。 豆腐腦不僅口感豐富，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。
要知道，兩小塊豆腐就能滿足乙個人每天的鈣質需求。
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匿名使用者2024-01-14豆腐腦的製作過程其實很簡單，但有一點關鍵是密不可分的，那就是使豆漿凝固的葡萄糖酸內酯。 這個小東西可以買到某寶，很便宜，一次買30克，可以做10次，足夠3-5個人一次吃一頓大餐。
豆腐腦和鹽水的做法]。
配料：黃豆幹200克，豆漿水950克，葡萄糖酸內酯3克，香菇幹30克，黃花幹30克，黑木耳若干，蠔油30克，生抽20克，鹽適量，植物油少許，蔥花少許，澱粉40克。
生產工藝：1幹大豆挑出雜豆和劣質豆;
2.用水完全浸泡，如果熱了，可以換一半;
3.將浸泡過的豆子放入破壁攪拌杯中，加入950克水; 如果沒有破壁機，可以使用豆漿機，烹飪過程也省略了，但也要經過過濾，使成品更加細膩;
4.啟動“豆漿”程式，將豆子打成細膩的豆漿;
5.將豆漿過濾到鍋中，豆渣用於其他用途; 將豆漿用小火煮沸 3 分鐘;
6.煮豆漿時，可以取三克葡萄糖酸內酯，放入較深的盆中;
7.倒入少許溫水溶解葡萄糖酸內酯;
8.豆漿煮沸3分鐘後，關火，讓豆漿幹一分鐘;
9.將豆漿倒入一盆葡萄糖酸內酯溶液中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘;
10.凝固的豆腐腦白如玉;
11.利用你等待豆腐腦凝固的時間來製作一鍋醃料。 幹香菇、幹黃花、黑木耳提前約兩小時清洗浸泡;
12.切成小方塊;
13.在炒鍋中放少許植物油，將切碎的蔥炒香;
14.將切成丁的香菇、切成丁的黃花、黑木耳倒入鍋中翻炒，均勻沾上油脂;
15.將浸泡蘑菇的水倒入鍋中;
16.然後將適量的熱水倒入鍋中，蓋上蓋子燉約15分鐘;
17.倒入蠔油、淡醬油和鹽調味;
18.慢慢地將水澱粉倒入鍋中，倒入時用勺子攪拌;
19.醃料沸騰後，關火。
將豆腐腦舀入碗中，倒入醃料，撒上蔥花或香菜碎，與主食一起食用，是一頓香氣撲鼻、熱氣騰騰、營養豐富的早餐。
提示：1950克水用於製作豆漿，而不是浸泡豆子;
2.豆漿可以多煮，去除豆腥味;
3.葡萄糖內酯不要放太多，太多會使豆腐腦老不嫩;
4.豆漿出鍋後，應晾乾一分鐘後再放入內酯溶液盆中，千萬不要再攪拌，否則會形成豆腐狀;
5.醃料的比例可以調整;
6.如果你想做早餐，你可以在前一天晚上打豆漿，第二天再煮，然後凝固，這不需要任何時間。
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匿名使用者2024-01-13豆腐腦]。
成分：大豆150克，葡萄糖酸內酯3克
製作步驟】1晚上把黃豆泡在水裡，現在溫度比較高，最好是放在冰箱裡泡，這樣黃豆會更新鮮，泡在行上，其實不泡也沒問題，但是沒泡過的黃豆漿率高。
2.豆豆直接放入豆漿機打漿，加水1200毫公升左右，就可以用破壁機和食品加工機打打，沒有加熱功能也沒關係，如果沒有加熱功能，我們可以把它放在鍋裡加熱。
3.豆漿打好後，我們過濾成豆渣，過濾後的豆渣可以揉成麵糰蒸饅頭，或者做成糕點，不要浪費了，如果想要更絲滑的味道，可以再用紗布過濾。
4.過濾後，豆漿溫度下降，我們把它放在火上再煮，如果是打豆漿的破壁機，需要保持煮沸幾分鐘，豆漿要完全煮熟，關火烘乾三分鐘， 並將乾燥至90度左右。
5.我們將 3 克葡萄糖酸內酯放入碗中，然後用水融化。
6.豆漿煮熟後，表面會有一層豆皮，用筷子挑起，然後將豆漿洗淨放入葡萄糖酸內酯中，豆漿的溫度在90度左右是與葡萄糖酸內酯混合的最佳時間，衝入碗中後，不要攪拌， 蓋上蓋子，靜置 10 分鐘。
7.十分鐘後，豆腐腦就準備好了，像蛋羹一樣，順便做兩碗豆漿，不用早起排隊買。
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匿名使用者2024-01-12製作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理是通過新增的凝固劑來凝固豆漿中的蛋白質，凝固劑的種類很多，通常我們日常生活中和市場上使用的凝固劑有三種：石膏、內酯和鹽水。 而製作豆腐腦，主要使用石膏或內酯。
如何在家製作：
1、製作豆漿：建議你買一台豆漿機，將幹黃豆浸泡3-4小時（夏季），冬季浸泡7-8小時，浸泡後將豆子放入豆漿機中，按照機器說明書操作，很快就可以製作熱豆漿了。
2.漿料：用少量水調節適量石膏或內酯（混凝劑可買現成，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿用量的三至千分之五，內酯用量為千分之一至千分之二） 放入盛有豆腐腦的容器中， 並趁熱洗煮熟的豆漿（製作內酯豆腐腦需要85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）。一般不需要攪拌）。
3.墩腦：果肉煮熟後，蓋上容器，靜置5-10分鐘，變成嫩滑可口的豆腐腦。
4、調味料：內酯豆腐腦會有微酸的味道，石膏做的豆腐腦會有一點苦澀的味道。 可以根據自己的習慣進行調味。 如果你喜歡甜味，也可以在製作果肉時加糖。
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匿名使用者2024-01-11如何在家製作豆腐腦：
在家製作非常容易，只需準備一點葡萄糖素（在食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖脂，用乾淨的筷子輕輕攪拌，然後靜置。
豆漿可以用豆漿機製作，也可以購買。
如果要做兩碗豆腐腦，可以用一小把黃豆，提前浸泡，用豆漿機理讓豆漿成熟，裡面脂肪中的葡萄糖量和小指甲蓋差不多大。
需要注意的是，製作豆腐腦時，切勿使用不鏽鋼勺子、筷子或器皿。
豆腐腦做好後，可以根據自己的喜好放調味料。
福山稱其為老豆腐。 這種風味小吃以其價格實惠、方便可口的特點，歷時數百年，至今仍深受大眾喜愛。 豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩度，所以在豆腐中被稱為腦，所以要掌握點醃的技巧。
它要求用微火將果肉煮沸，不要溢位鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，鉤醃料時採用速火，鍋一煮沸。 醃料的烹調要用新鮮的羊肉片和一口好口的磨湯，要掌握火度，燉菜不宜用燉肉的手法煮，以保持醃料的新鮮度。
豆腐腦一般與油炸麵條一起出售，也算是一種早餐。
《古都食百歌》曰：“豆腐鮮醃肥，一鍋駿味趁著黎明。 清澈細膩嫩滑，果然是同乙個腦子，吃了肚子老了。
還有人指出，豆腐腦最好的一點是它像腦子一樣嫩，名副其實。 它應該鹹可口，嫩滑可口，帶有大蒜香氣。 除了在豆腐腦上澆上鹹鹽水外，還有一種甜豆腐腦，用糖和水煮沸，掛上澱粉，撒上切碎的金糕、青梅和瓜仁。
賣豆腐腦的時候，豆腐腦還是講究的，用扁平的勺子放在碗裡，碗裡豆腐腦的中間要像乙個小饅頭一樣突出來，然後倒入醃料，醃料從“饅頭”流到碗的四面，倒入醃料後，加入蒜蓉醬和辣椒油。
豆腐腦是一種非常嫩的豆腐，用扁平勺盛在碗裡，然後醃製。 醃料由黃花、木耳、蘑菇、肉絲和麵粉製成。 有回族和漢族。 老豆腐和豆腐腦非常相似，鍋底是麵筋狀的部分。
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匿名使用者2024-01-10豆腐腦第一次成功，你喜歡吃甜的還是鹹的？
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匿名使用者2024-01-09它比你在外面買的更順滑，營養豐富，值得一試。
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匿名使用者2024-01-08以後不要買豆腐腦吃了。
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匿名使用者2024-01-07如果家裡有豆漿機，可以先做豆漿，再點一點可食用的石膏粉。
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匿名使用者2024-01-06在家做豆腐腦很容易，又嫩又好吃，像雞餅一樣，謝謝家人。
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匿名使用者2024-01-05需要提前準備的配料包括：內脂豆腐2盒，木耳15克，黃花菜15克，香菜1碗，韭菜1碗，澱粉20克，醬油20毫公升，香油10毫公升，雞蛋2個。
1.第一步是將木耳和黃花菜浸泡並切開。
2.將準備好的醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜放入碗中，攪拌均勻。
3.鍋中燒油，加入蔥薑，快速翻炒。
4.倒入木耳，炒黃花菜。
5.加入水和果汁，用大火煮沸。
6.用大勺子將豆腐水平舀起，放入沸騰的鍋中。
7.加入水澱粉增稠。
8.加入雞蛋混合物。
9.撒上香菜，放入碗中完成。