鍋魚怎麼煮，煮鍋魚怎麼做

如何在鍋裡做煮熟的魚。

1]1.用鯽魚製成的水煮鍋魚。

材料：鯽魚4條，約200克（任何魚都可以使用）。

調味料：蔥10克，薑片10克，紅辣椒幹5、6個、花椒15粒，醬油、醋、鹽、油、糖澱粉、料酒適量。

製作工藝： 1.將魚洗淨控制水分，並塗抹一層薄薄的幹澱粉（可防止魚粘在鍋上）。

2.加熱鍋並加熱油，用中火將魚煎至兩面變成褐色。

3.將胡椒和辣椒放入平底鍋中煎，用小火上油。

4.加入蔥薑炒調味。

5.將炸魚用醬油和醋煮熟，同時在上面放水。

6.加入鹽和糖調味，用大火煮沸，用小火燉20分鐘。

7.用大火收集汁液，將魚放在盤子上並取出調味料，將汁液倒在魚上，在上面撒上香菜。

美味小貼士：一定要用小火煎香料，以免燉煮。 煎魚時，一定要用冷油加熱鍋，控制魚的水分，並塗抹幹澱粉，這樣炸魚的皮就不會被徹底破損。

6.煮鍋魚食譜二。

2.用鯉魚煮熟的鍋魚。

材料：1條活鯉魚。

輔料：香菇、芥末、肉末、貴州線辣椒、小辣椒適量。

調味料：薑蒜2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、砂糖。

製作工藝：1、將鯉魚取出，用刀刮去鱗片，切開內臟; 然後用刀在魚上畫幾朵十字形的刀花; 將小辣椒和貴州辣椒切成約1厘公尺的小塊，放入碗中備用。

2.將花生油倒入炒鍋中，將油加熱至60%熱，將魚放入油鍋中，煎約2-3分鐘，然後除去油。

3.再次倒入鍋中，將切碎的貴州辣椒和小辣椒放入油鍋中，用小火煎約2分鐘，然後加入姜和大蒜一起炒。 然後將香菇、芥末和肉末放入鍋中，炒一分鐘。

4.將混合的醬油、味精、鹽、胡椒粉和白砂糖放入油鍋中，與辣椒一起炒一會兒，然後加入適量的開水（辣椒可浸沒）。

5.將炸鯉魚放入鍋中，用小火燉15分鐘。 鍋裡的汁液被魚曬乾後，就可以啟動鍋，放在盤子裡了。

菜品特點：嫩、辣、可口。

水煮鍋魚詳細教程，香辣香噴，還可以加湯和涮涮鍋。

用亂七八糟的魚煮鍋的做法：

1.取出準備好的魚骨，然後將魚切成魚片以備後用，將魚骨切成塊以備後用。

2.將鹽、胡椒粉和蛋清放入魚片中，用手抓住，然後加入澱粉即可抓好。

3.鍋裡油熱後，放入魚骨炒好，再加水煮成魚湯備用。 將生菜切成薄片，焯水至破碎，取出並放入碗中以緩衝底部。 鍋裡的油加熱後，洪敏放入豆沙翻炒紅油，再加入薑末和蒜蓉翻炒香，倒入魚湯。

4.將魚片放入鍋中，用小火煮30秒，直到它們破裂。 倒入水澱粉增稠，使湯變稠，放入碗中。

5.將乾辣椒和四川花椒用小火炒出香味後，倒在魚片上，再撒上蔥花，即可做好細膩香氣的鍋魚片。

家庭版水煮鍋魚的食譜如下：

工具 配料：草魚、土豆、豆腐皮、青蔥、香菜、生薑、大蒜、紅辣椒、青花椒、月桂葉、料酒、海鹽和黑胡椒、鹽、醬油、蠔油、食用油。

1、草魚洗淨，將菜刀從兩側分開，取出魚線，乙隻手拉出魚線，另乙隻手拍魚背，千萬不要拖拽。

2.切掉魚頭，如果有地方可以切，可以分成兩半，將魚背和脊椎分成三塊。

3.將魚切回，魚排切成塊，放入盆中，加入適量的料酒、黃油、海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，醃製。

4、小土豆去皮洗淨，紅蔥兩顆紅辣椒兩顆，姜一小塊去皮，蒜六瓣去皮，豆腐皮用水沖洗乾淨，放在一邊。

5、土豆切成薄片，澱粉用水洗淨兩次，然後浸泡在水中，將香菜和蔥切成小段，豆腐皮切成條狀，蒜隨意切，姜切成厚絲，紅辣椒切成圈，放在盤子裡備用。

6.清洗一小把青花椒和幾片月桂葉後，將它們浸泡在水中。

7.將鍋中的油加熱，為了**，我選擇用小火慢慢煎，不炒，適量的油就可以了。

8、將油火調小火，將魚塊依次放好，一面定成金黃色後再將魚塊翻過來，不宜翻得太早，否則魚肉容易折斷。

9、反覆翻動兩次，魚塊金黃色時即可出鍋，將廚房吸油紙鋪在盤子上，將炸好的魚塊放入盤子中，在液體滾動面上放一張吸油紙，輕輕按壓，盡量吸出更多的油。

10.最後，將魚頭煎一會兒。 將油加熱，適量加入油，油熱後，取出浸泡過的青花椒和月桂葉，放入鍋中，帶出香味，再倒入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒。

11.翻炒兩分鐘後，倒入適量的醬油、蠔油和鹽，翻炒均勻，倒入適量水，大火煮沸，加入魚頭，轉中火燉。

12.將魚頭翻過來燉，加入土豆片和豆腐皮，繼續煮。

13、當土豆片差不多熟了，倒入炸魚塊，稍微燉一下，然後放入鍋中自行調整。

材料：鯽魚一條、菜籽油一小半鍋、蔥2根、紅辣椒幹5個、花椒5克、青花椒5克、豆沙一勺、姜5片、蒜4-5瓣、鹽適量、生抽適量、料酒兩湯匙， 適量的醋，一小半碗水澱粉（2勺澱粉），一小撮糖。

步驟： 1.準備食材，如果不知道怎麼殺魚，可以請小販代為做，將蔥切成段，留下蔥剁碎，生薑切片，蒜蓉切碎。

2.像我這樣殘忍，魚是自己殺的，當然是第一次，然後它就這樣盯著我看，它也很害怕，幸好我能吟誦經文。

3.看在它這樣盯著我的份上，蔥、姜、料酒、鹽都會讓一匹馬殺雞，記得在馬殺雞之前橫切三下，阿彌陀佛。

4.菜籽油不能少，別的不說，媽媽說，菜籽油是香的。 像我媽媽這樣奢侈的餡餅是在乙個小半鍋裡炸的，使它們更脆。 如果我只是把這個一點點放在門上，它就會很脆。

5.加熱後加入姜和蒜段，或先用一塊姜擦拭鍋底，再倒油，防止炸魚破皮。

6.用廚房紙將醃製好的魚晾乾，用小火煎至一面金黃色，翻面煎第二面。 媽媽說，不要便宜，要有耐心，用小火煎，烤成褐色後再翻過來，否則魚會壞掉的。

7.切的時候，我太狠了，魚沒有破皮，但馬上就要換個地方了。

8.炸魚剩下的油加熱後，倒入辣椒和胡椒粉炒至酥脆，口感超香。 不要油炸，只要讓它酥脆。

9.取出來後，切開，切開，切開，酥脆，很容易切開，切時注意輕柔，不要到處跳。

10.就是這樣，埋的時候有點黑，只要你不用擔心就行。

11.倒出大部分油（再次，因為我媽媽會留下更多的油），加入豆沙和蒜末和一半切碎的蔥，翻炒至香。

12.加入水澱粉，加入少醬油、醋和糖調味，倒入切碎的香料一半。

13.將魚放入，將醬汁倒在魚上，蓋住兩面，時間過長會變軟。

14.端上來，變稠後將剩餘的醬汁倒在魚上。

15.倒入剩下的一半炸脆香料，撒上切碎的蔥和大蒜，燒一些熱油至冒煙，然後用勺子慢慢倒上去。

16.成品。

如何製作煮熟的鍋魚：材料：鲶魚2片、花椒少許一撮、乾辣椒一把、鹽一茶匙、料酒1湯匙、白糖半茶匙、雞精半茶匙、蔥1把、香菜1把、蒜芽1個、姜2片、八角1個、肉桂1個， 2片月桂葉。

步驟： 1.將鲶魚洗淨，切成薄片，放入料酒、鹽和胡椒粉醃製1小時。

2.將鍋在水下煮沸，撈出魚，魚煮熟後放入碗中。

3.鍋中倒油，加入八角茴香、肉桂、月桂葉、蔥、薑片翻炒至燒焦後再取出。

4.加入乾辣椒和四川花椒，用小火燉煮，帶出香味。

5.在魚上撒上切碎的蔥、蒜末、香菜末、蒜芽末、鹽、雞精和糖。

6.將熱油倒在魚上。

7.靜置一會兒，使魚肉更鮮美，吃的時候可以稍微攪拌一下。

毫無保留，我會教你如何在鍋裡煮魚。

原料：草魚一條，約一斤半; 配菜可以用生菜、芹菜和大蒜芽製成。

配料：鹽、豆沙、花椒、海胡椒幹、香辛料（八角萘）、雞精、胡椒麵、少許砂糖; 姜和大蒜調味; 一小撮蛋清; 5兩植物油。

做法：1）先將草魚洗淨，將魚頭和魚骨分開，將魚片切成片，然後放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和蛋清，調味十分鐘左右。

2）燒熱鍋，放入植物油（3兩）加熱，將豆瓣菜、花椒、幹海胡椒、香辛料（八角萘）、姜、蒜放入鍋中炒，翻炒香，加入適量的水（高湯較好）和適量的白砂、雞精，待水煮沸後，加入配菜煮沸， 取出配菜，放在碗底，以備後用。

3）將魚頭和魚骨放入鍋中煮一會兒，然後將魚片一一放入鍋中，待魚片變透明變白時，將湯和魚片倒入配菜碗中。

4）鍋洗淨，倒入植物油，煮沸後關火，放入花椒和幹海胡椒，香香後倒在魚片上。

成分：黃魚、生薑、大蒜、薄荷、雞蛋。

輔料：鹽、醋、淡醬油、玉公尺澱粉、花椒幹、辣椒乾粉、食用油 時間：半小時。

功效：降倒止噁心，化痰止咳，散風散熱。

1.將黃魚清洗晾乾，斜刀在魚上劃出，均勻塗抹少許鹽，醃製30分鐘;

2.將雞蛋充分混合，在玉公尺澱粉中加水製成水澱粉，將少醬油和醋混合到醬汁中 3洗淨邊角料，將生薑、大蒜和薄荷切碎。

4.醃製好的黃黃魚首先塗上雞蛋混合物，然後塗上一層薄薄的玉公尺澱粉5加熱炒鍋，再加一點油炸魚。

6.炒至魚徹底煮熟，魚皮金黃，魚皮酥脆嫩滑，瀝乾油，靜置7在鍋中留適量油，將花椒炒至香。

8.花椒炒好後，取出花椒，將生薑和大蒜放入鍋中。

9.薑蒜炒香後，將辣椒粉和薄荷放入鍋中翻炒10炒香後，倒入調味醬汁，加入適量開水11湯煮沸後，倒入澱粉水，再次煮沸，關火12將肉湯倒在炸黃魚上。

希望！ 謝謝！

蘭州盆魚做法：

蘭州水煮鍋魚是蘭州風味的一道菜。 以鮮草魚為主要配料，將魚切成薄片，用麵粉包好，用熱油炸至金黃色，放在鍋底; 加熱特製油，放入配上各種配件的鍋中，然後倒在魚片上，這樣一鍋香噴噴的鍋魚就做好了。 煮熟的魚外酥裡嫩，魚肉很鮮香。

最特別的是，吃完魚後，在鍋裡加入新鮮的湯，就可以吃火鍋了。 帶有魚味的鍋底，裡面裝滿了羊肉和青菜等涮涮鍋，味道獨特。

重慶鍋魚法：

川菜烹製方法“熗”是指使用花椒、海胡椒等油炸醬汁，但與粵菜中的“小炒菜”不同———成品看起來還是油膩的。

主要成分：鱸魚（或草魚）、粉絲、花娥酒、胡椒、胡椒、香菜、芹菜等。

做法：1、將鮮魚洗淨，去掉內臟，將魚骨切成薄片去，將魚頭和尾、骨頭和肉分開以備後用。 這道菜裡有酸沙拉和粉絲。

2、魚頭、魚尾要煮熟（即水燒開後，加鹽、胡椒粉、花廖一起煮熟）。 把它放在風扇上。

3.將魚片用鹽、胡椒粉、味精和大豆粉混合物醃製3-5分鐘，用沸水煮至7成熟，放在盤子裡。

4.用少量油將香菜、芹菜、碎肉炒香，將花椒炒香，依次倒在魚上。

關鍵點：七種成熟的魚片是什麼？ 看到魚片變白微捲曲，要馬上拿起來，待會兒再加兩塊炒熱油，魚就熟透了。

材料：河池草魚1條（毛重約900克）。

調味 乾辣椒250克、花椒25克、郫縣豆沙150克、姜50克（切成細公尺粒）、蔥花100克、大蒜50克（切成細公尺粒）、雞精10克、鹽10克、料酒30克， 菜籽油1500克，鮮湯750克，香菜3克。

1.魚宰後，去掉魚鰓、鱗片、內臟，洗淨，每2厘公尺做一把3厘公尺深的“一把”花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、大蒜10克，醃製約10分鐘，備用。

2.將醃製好的魚放入熱菜籽油中，用小火煎3分鐘至表面呈金黃色，然後從鍋中取出。

3.再開鍋，將200克菜籽油煮至熱，放入姜、蔥、蒜、花椒10克、乾辣椒50克、郫縣豆沙，小火炒香，再加入鮮湯，將魚放入鍋中，用大火煮沸， 用中火煮 5 分鐘，直到鍋破裂並放在盤子上。

4.最後，在鍋中加入菜籽油200克，用中火煮至熱，在沸騰的鍋中加入乾辣椒、花椒、雞精，倒在盤子裡的魚上，撒上香菜。

特點 色澤紅亮，辛辣香，肉質鮮嫩。