幾種家常炒菜食譜 簡單易學的佐餐

幾種家常炒菜食譜。

1.醬油炸蛤蜊。

材料：蛤蜊500克，青椒1個，紅辣椒1個，生薑3片，料酒，豆豉辣醬，鹽，油適量。

方法：1當蛤蜊在鹽水中浸泡半分鐘後，吐出沉澱物和沉澱物，反覆沖洗排水管後，將水除去。

2.去掉青椒和紅辣椒的莖和種子，洗淨切塊，洗淨後將生薑切成薄片。

3.將油倒入鍋中，用中火加熱至5度，倒入豆豉辣醬和薑片，翻炒至香。

4.倒入青椒塊和紅辣椒塊和蛤蜊，轉大火，用料酒煮熟，翻炒至蛤蜊開啟。

2.竹筍烤雞塊。

配料：雞肉、竹筍、醬油、甜麵醬、辣椒絲、花椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

方法：1將雞肉切成小塊，用熱水焯一下，將竹筍切成小塊，將蔥薑結放在一邊。

2.將油放入鍋中，當油熱7分鐘時，加入花椒翻炒香，倒入雞肉翻炒。

3.雞肉上油後，加入蔥、薑末和辣椒絲，翻炒至香。

4.加入少許料酒、醬油、甜麵醬，然後倒入竹筍塊。

5.加入適量的水，蓋上鍋蓋，燉20分鐘後再從鍋裡出來。

3.用刺山柑炒肉泡。

材料：酸豇豆250克，肉末100克，辣椒乾10個，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1 4茶匙，生抽醬油2湯匙，黑醬油1 2茶匙，糖1 2茶匙，芝麻油1 4茶匙。

方法：1將刺山柑在水中浸泡 20 分鐘，洗淨，用手擦乾並切成小塊。

2.將肉末放入碗中，倒入料酒、黑醬油、植物油、白胡椒粉，醃製5分鐘。

3.將生薑去皮切碎，將乾辣椒切成小塊。

4.將油倒入鍋中，用大火加熱至油7度，加入肉餡，快速煎至肉變色煮熟，然後取出。

5.繼續往鍋裡倒一些油，加入薑末和辣椒，翻炒香，再加入刺山柑。

6.轉小火至中小火，翻炒至少3分鐘，加入炸好的肉末。

7.然後加入少許醬油和白糖，翻炒均勻，繼續炒2分鐘，倒入香油。

4.辣椒炒雞蛋。

材料：雞蛋3個，青椒1個，紅辣椒1個，油，鹽，大蒜。

方法：1將青椒和紅辣椒洗淨並切碎。

2.鍋裡放油，趁熱打雞蛋，用抹刀炒雞蛋花。

3.鍋裡放少許油，將大蒜炒香，倒入辣椒翻炒。

4.將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入少許鹽，與辣椒一起翻炒均勻。

四色炒山藥]。

所需材料：山藥250克，芹菜1把，木耳適量，胡蘿蔔1段，油鹽適量，姜1片，大蒜2瓣，雞精1茶匙，水澱粉適量 步驟：1

準備好所需的食材，提前將木耳用溫水浸泡1-2小時，將木耳浸泡，將山藥和胡蘿蔔去皮洗淨，去除芹菜的葉子和根。 2.去掉木耳的根，撕成小花，用斜刀將芹菜切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放入清水中，加入幾滴醋，使山藥片不氧化變黑。

3.鍋中加水煮沸，加少許鹽，加入芹菜鍵段，胡蘿蔔片、山藥片將租來的水焯一下，焯水至芹菜色變深，將蔬菜一起撈出，水中加鹽焯水，可使蔬菜更綠。 4.

放入冷水中冷卻，取出並瀝乾水分，這樣就可以起草晨襪，以保持蔬菜的口感酥脆嫩滑，如果不是太冷的水，蔬菜的顏色會變黃，味道也不會酥脆嫩滑。 5.鍋燒油，加入薑片和蒜片翻炒香，再加入木耳翻炒1-2分鐘。

6.加入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入適量的鹽和雞精，用大火快速翻炒，倒入少許水澱粉使增稠劑變稠，大火翻炒均勻，關火，放在盤子裡。

炒豆子。 配料：以長豆300g為主要配料; 取大蒜適量作為賦形劑; 1小紅桶辣椒; 適量的油; 鹽調味; 1湯匙黃豆醬; 糖調味; 1湯匙蠔油。

步驟：1將豆子切成小塊並清洗乾淨。

2.準備蒜末，切碎小紅辣椒。

3.在平底鍋中翻炒大蒜，直到香味。

4.倒入豆子，用大火翻炒。

5.加鹽調味。

6.在大豆醬中加入空棗。

7.加入適量水翻炒，轉中火，蓋上鍋蓋燉至橡木煮熟。

8.在蠔油中加入適量的糖，翻炒均勻。

9.最後上菜。

生炒，又稱爐邊炒，是以不掛糊的原料為原料。 首先，將主要成分放入沸騰的油鍋中，翻炒至。

五、六熟後再放入食材，食材容易煮熟可以延遲，不容易煮熟的和主要食材放在一起，然後只加入恭敬的肢體放入調味料中，快速翻幾下，掰開就好了。 成分：

豬肝菠菜100克，香油5克，精鹽3克，味精水和胡椒水2克，清湯750克。

做法：將豬肝切成薄片; 菠菜切成2厘公尺長的塊。 將清湯加入鍋中，煮沸後倒入豬肝和菠菜，加入精鹽、味精、胡椒水，當湯再次沸騰時，將豬肝和菠菜舀入湯盆中，撇去湯中的泡沫，倒入手指香油，倒入湯盆中。

功效：補肝補血。 豬肝菠菜湯以豬肝和菠菜為基礎。

清香淡，肝嫩蔬菜綠，營養十分豐富。 菠菜富含鐵質，有很好的造血止血作用; 豬肝可以滋養肝臟和血液。 兩者一起使用，具有補血補虛的作用，對各種貧血有很強的滋補治療作用。

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茄子配公尺飯

材料：長紫茄子3個，紅辣椒1個，青椒1個，瘦豬肉50克。

調味料：鹽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、大蒜2頭、香菜20克、蔥5克、生薑5克、香料13種、植物油等。

做法：將香菜、紅辣椒、青椒和大蒜切成小塊; 蔥絲、姜和瘦豬肉; 將茄子切成約一厘公尺厚的薄片，然後切成約3厘公尺長的粗條。

做法：1.在茄子條上撒鹽，醃製約10分鐘，待茄子出水，用手輕輕擠壓，倒出水。

2.將醋、糖、蠔油、淡醬油和2湯匙水放入碗中，攪拌均勻製成醬汁。

3.鍋中取油，趁油熱倒入茄子條，炒約3分鐘，撈出油。

4、鍋中留少許基礎油，倒入蔥薑絲翻炒幾下，加入豬肉絲翻炒至變色，放入料酒煮熟，加入十三香辛料。

5.放入炸茄子條，倒入調味醬汁，加入雞精，用大火調低汁。

6.將茄子放在盤子裡，撒上香菜末、紅辣椒末、青椒末和蒜末，食用時攪拌均勻。

第乙個：西紅柿炒雞蛋。

材料：西紅柿3個熟，雞蛋2個，紅蔥2個，鹽，雞粉，油。

做法：將番茄從底部切開，用十字刀劃痕，然後用沸水焯一下，撕掉外皮，切成小塊。

打雞蛋。 將青蔥切成薄片。

用小火倒油，韭菜白，然後倒入雞蛋汁翻炒，先煎雞蛋。

將西紅柿倒入炒鍋中（不再油），炒一會兒，加水煮熟，加入蔥。 加入雞蛋和鹽。 雞精粉。 將蔥徹底翻炒。

第二款揚州炒飯 揚州炒飯。

配料：公尺飯3小碗、蝦20克、瘦豬肉50克、火腿熟25克、雞肝熟25克、竹筍25克、蔥仁25克、蔥1根、紹興酒25克、雞蛋2個。

方法：1將雞蛋拌勻，將青豆用鹽水焯，豬肉切成細條，將火腿、雞肝和竹筍切成方塊，將蔥切成蔥花。 從鍋中取出油，轉中火，將雞蛋煎至中度，然後加入公尺飯、調味料、切碎的蔥，翻炒均勻，放在盤子裡。

2.先將蝦和肉絲炒熟，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，攪拌均勻，出鍋撈出，倒在公尺粉上。

第三個青椒豬肉絲。

調味油、食鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。

做法一：將豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉攪拌均勻。

2.將青椒切成絲，加鹽攪拌均勻。

4.肉絲掰開後，加入料酒和醬油，攪拌均勻。

5.加入切碎的青椒，攪拌均勻，從鍋中取出，加油。

要點： 1、肉要先嚐。

2.先在青椒中放鹽。

3.切碎的肉不要炒太久，否則味道不好。

讓我們先打這些，然後我會慢慢談談。

你只是學學沙縣小吃，這不是特色嗎？ 又快又好...... 烤腐竹很好吃，千葉豆腐的發展也得到了發展。

1.西紅柿炒雞蛋。

2.蘆筍炒雞蛋。

將油燒開，打入蛋粉，加入豆芽翻炒，蔥蒜炒香，加入調味料，火均勻。

烤蘿蔔。 材料：

300克櫻桃蘿蔔，蔥末調味。

調味料：醬油1茶匙，糖半茶匙，醋1湯匙，味精適量，食鹽和水澱粉。

1.燒3湯匙油，加入蘿蔔塊，炒至油有光澤，加半杯水，用小火燉至熟軟，加入醬汁，待野土豆汁變稠，從鍋中取出，撒上蔥花。

蠔油生菜。 材料：

200克生菜，一小撮薑末。

調味料：燒焦的蠔油1湯匙，鹽和味精。

1.將生菜洗淨，逐個剝皮。

2、油燒熱，將薑末和生菜加入鍋中，炒馬白菜，關火，加鹽、香精和蠔油攪拌均勻。

魚味豬肉絲 原料：

豬里脊肉、木耳、辣椒、竹筍、生薑、大蒜、辣豆沙、酒、鹽、糖、澱粉、醋。

方法：1肉絲：順著豬肉的質地，切成肉絲。 取一碗，盛入水2湯匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、澱粉1 2，將肉絲放入碗中，按摩，加少許油，繼續按摩，醃製。

2.開始乙個鍋，加入少許油和土豆，當油溫為5%時，將肉絲炸熟，炒至7-8分鐘熟，並呈現以備後用。

3.鍋中加點油，加入辣豆沙，翻炒香，翻炒至油紅亮。 加入薑末（更多）和少許蒜末。

加入竹筍絲、木耳、湯汁2湯匙（水-3湯匙釀造的葡萄酒（如果覺得不夠甜，可以放點糖）、少許醬油、肉絲（含肉絲汁）、辣椒、醋，炒一點空畝，加入澱粉水，蔥花碎（沒加， 不在家），芝麻油。

將油燒開，打入蛋粉，加入豆芽翻炒，蔥蒜炒香，加入調味料，火均勻。

其實家常菜最主要的就是要清淡，沒有那麼多的味精、雞精什麼的，因為家裡的火不是很大，所以做原創就好了！ 你的問題太籠統了，不知道你想做什麼，所以我要對你說的就這些了！

看看流行的食譜網路，也許這就是你要找的所有東西。