酸甜里脊肉的製作方法和品嚐方法

將豬里脊肉切成手指粗的條狀，加入少許鹽，用 1 湯匙料酒醃製。

將2湯匙醋、湯匙糖、少許鹽、澱粉和水放入乙個小碗中，與水混合，加入澱粉攪拌均勻，製成調味醬。

加入澱粉、水和一些蛋清，攪拌成濃稠的糊狀物，將醃製好的豬里脊肉掛起來備用。

鍋裡多放一點油，煮至8油溫，加入肉條和糊狀物，炒至表面發白取出。 注意，肉條不宜一起放入油底殼，而應乙個接乙個地放入，一次不要太多。

將所有肉條煎熟，取出並瀝乾油。

繼續加熱鍋中的油，油溫再次公升至9度，將炸好的肉條分成一半放入鍋中煎至表面金黃色，撈出，然後在鍋中繼續炒另一半，直到金黃色和盛石泉。

取出所有肉條並瀝乾油。

將底油留在鍋中，加熱番茄醬，翻炒至紅油流出。

加入之前準備好的調味醬。

當醬汁變稠變紅時，加入炸肉條，迅速從鍋中攪拌出來。

1、用於掛肉條的糊狀物不宜太稀，有攪拌阻力時應調整到筷子上。

2、肉條第一次炒的時候，要用筷子一根一根地放進油鍋裡，家裡油不多，每次炒的時候不要放太多，一起炒一次左右。 肉條放進鍋裡後，不要翻過來，過了一會兒，肉條外面會結痂，指向自己浮起來，如果出鍋後用筷子翻動，就會粘在鍋上。

3.因為第一次油炸後，肉條就不會再粘在一起了，所以在重新煎肉條時，將所有的肉條分成兩份，炸至金黃色。

4、肉條的油炸時間不宜過長，油溫要控制好，油要通兩次，使肉條內外都有嫩的味道。

5.最後，當肉條被濃稠的醬汁包裹時，動作要快，快速翻炒，使肉條均勻地塗上糖醋醬，立即從鍋中取出。

6.在做酸甜菜的時候，酸甜的比例很重要，我覺得這次酸甜的比例很合適，大家也可以試試。

7.油炸肉條中的油經過濾後可用於炒菜。 提醒一下，這種油不宜用於煎炸嘈雜的食物，食用油反覆加熱會產生有害物質，對健康不利。

味道：酸甜可口。 老少皆宜。

<> “酸甜的里脊肉。 材料：里脊肉1塊，番茄醬，白醋，糖。

1.將里脊肉切成條狀，在一碗水中浸泡 10 分鐘，以浸入血液中。

2.擠出水，加入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺，抓取醃製一會兒，倒入澱粉一湯匙，加適量水製成糊狀，再加一勺油。

3.油趁熱，盡量用筷子揉成小泡泡，在鍋裡大火煎至金黃色，再炒30秒後會更酥脆。

4.倒入一湯匙番茄醬、一湯匙白醋、一湯匙糖，煮沸變稠，倒入炸好的肉，翻炒均勻。

成分：里脊肉、雞蛋、麵粉（白麵粉）、油、糖。

做法： 1.將豬里脊肉切成薄片，用適量鹽、料酒、黑胡椒和味精抓緊，醃製5分鐘;

醃製的里脊肉。

2.用麵粉、雞蛋和一些水打勻，製成均勻的麵糊。

雞蛋粉醬。

3.加熱油鍋，將搗碎的里脊肉在60度左右煎至凝固，然後取出;

第一次將里脊肉炸成最終形狀。

4.油熱後，再次放入里脊肉中，中火煎至金黃色，除去油;

第二次煎至里脊呈金黃色。

5.鍋中留少許油，加入兩勺糖炒至糖融化，然後加入一勺陳醋轉小火繼續煮沸，用抹刀繼續翻動，等待鍋中的氣泡迅速膨脹，然後倒在炸好的里脊肉上。

特點：色澤鮮豔，皮酥肉嫩，外酸酸甜，內肉豐富。

友情提醒： 1、煮糖醋醬時，一定要用小火，用鐵鍬順時針攪拌，注意控制火候，鍋內有大氣泡時迅速從火上取出，否則糖會煮沸，對身體有害;

2.酸甜可按2：1的比例混合，以獲得酸甜適中的效果，但配比可根據個人喜好自由調整。

教你酸甜里脊肉外表嫩內嫩。

糖醋里脊超級好吃，一起來學習吧！

酸甜的里脊肉超級好吃。

家庭版的糖醋里脊肉深受家人的喜愛。

大家都愛吃的酸甜里脊肉，營養豐富，味道鮮美！

里脊肉在平底鍋中用雞蛋澱粉和金黃色煎炸，並塗上醬汁。

里脊肉切成條狀，加入料酒、鹽、澱粉抓緊，炒熟撈出，用番茄醬、醋橙汁、糖煮沸，撒上芝麻。

糖醋里脊肉，私人教程喜歡關注！

糖醋里脊肉是經典的中國傳統菜餚之一，這道菜以豬里脊肉為主要食材，配以麵粉、澱粉、醋等調味品，酸甜可口，讓人食慾不竟。

第 1 步：醃製 我們準備食材，一塊豬里脊肉，先切掉筋膜，然後把里脊肉切成厚片，然後切成條狀，放入清水中，洗淨取出，擠出水分放入盆中，加入鹽 2 克， 5克料酒除去魚腥，抓握均勻，醃製20分鐘，使肉絲風味

第二步：準備乙個大盆搗碎，放入一勺玉公尺麵一小勺澱粉，玉公尺麵和澱粉的比例為2：1，加入植物油10克，倒入少許水，攪拌成麵糊，可抽出備用

步驟3：將醃好的肉絲包好，放入籬笆內壓出水分，放入調好的麵糊中，使肉絲表面均勻塗上麵糊，撒上幾粒蒜粒切成蒜末，將白蔥切成圈

第 4 步：混合醬汁接下來，我們開始製作糖醋醬，將 15 克番茄醬、15 克白醋和 20 克糖放入碗中

第五步：炸好的食材準備好後，我們開始煎里脊肉，鍋裡燒油，當油溫較熱時，油麵微微冒煙，將包裹好的里脊肉一一放入鍋中，這樣可以防止里脊肉粘連，肉絲凝固後， 出鍋或開小火，繼續切肉絲，繼續小火煎1分鐘，表面微黃時撈出里脊肉

第 6 步：重新煎炸 將油溫公升至 60% 熱，將里脊肉倒入鍋中重新炒 20 秒 取下控油，冷藏的里脊肉更黃脆

步驟7：將底油留在鍋中，油燒熱後，倒入蔥蒜，炒香，鍋邊倒少許水，倒入調好的糖醋醬攪拌均勻，糖醋醬煮沸後，加鹽1克至底味， 並倒入少許水澱粉

步驟8：出鍋水澱粉可增加糖醋醬的濃度，使糖醋醬更好地包裹在里脊肉表面，開啟大火收集糖醋醬汁至濃稠起泡，倒入油控里脊肉，快速將里脊肉炒至里脊色， 攪拌均勻，然後出鍋，將里脊肉放在盤子上，撒上少許蔥和白芝麻裝飾即可食用

您好，方法如下：

糖醋里脊肉準備。

用刀背取里脊肉1500克，切成條狀，加入料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白胡椒粉少許和雞蛋1個。

第 2 步：抓緊並醃製 20 分鐘。

第 3 步：在醃製好的里脊肉上塗上適量的澱粉，拍掉多餘的澱粉。 注意：製作***掛麵糊是很常見的，但如果配比調整不好，很容易失敗，例如掛麵糊太厚，口感不好; 麵糊太稀，油炸後肉容易變老。

零失敗的秘訣在於麵條的直接乾燥，可以使排骨外酥內嫩。

第 4 步：將油加熱至熱 6 分鐘（約 160 度），加入裹有麵包屑的里脊肉，用中小火煎至熟透。 等待油鍋加熱九分鐘（約190度），第二次重新炒，大火炸至表面金黃酥脆，取出備用。

步驟5：鍋中留少量基礎油，加入適量番茄醬，中火攪拌，加入少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1）， 轉為大火，使汁液變稠並減少。

第 6 步：將炸好的里脊肉翻炒均勻，均勻地塗上番茄醬，關火即可食用。 撒上少許煮熟的白芝麻和蔥絲，番茄醬版的酸甜里脊就完成了！