加點東西使辛奇水變清

您好，辛奇水不清也是親的正常現象。 渾濁的辛奇水不代表它壞了，有時渾濁是正常的。 辛奇的成熟過程實際上是乙個微生物發酵過程，在此過程中產生氣體，形成許多肉眼看不見的微小氣泡，使辛奇水看起來渾濁，這是製作辛奇過程中不可避免的現象。

看到辛奇水在發酵過程中開始變渾濁是正常的。 只有噹辛奇完全煮熟，發酵過程完全終止時，辛奇水才會慢慢變得清澈透明，如果用玻璃罐製作辛奇，也應該看到一些沉澱物慢慢沉到罐底，而頂層的液體變得越來越清澈。 您還有其他問題嗎？

真誠希望對您有所幫助，祝您生活愉快！ 如果您認為它對您有幫助，請豎起大拇指！ 謝謝！

1.我們在醃製辛奇時，必須使氣缸乾淨。 因為醃製辛奇的罐體已經使用了很多年，而且每年都用來醃製辛奇，所以會附著一些物質，但是比較小，不容易清理乾淨。 我們需要在水中浸泡幾天才能用它來醃製新的辛奇，這樣可以避免辛奇水渾濁。

2.辛奇水渾濁後，如果辛奇沒有變得太軟，沒有異味，那就證明辛奇吃起來沒有問題，我們可以盡快吃，可惜我們沒有處理，但是如果期間不吃， 我們必須小心變質。

3.醃製辛奇時，盡量選擇涼爽的房子，在溫度高的房子裡醃製，會有很多白色泡沫，導致辛奇水表渾濁。 我們可以去除辛奇頂部的泡沫，並將其放入低溫的房子裡。

4.我們也可以把所有的辛奇都拿出來，然後倒出渾濁的水，我們會放入清水和醃製配件，從頭開始醃製辛奇。

5.如果我們的醃製辛奇中有褪色的蔬菜，導致泡菜水帶走顏色而變得渾濁，我們不必擔心，正常蔬菜中的顏色對我們沒有影響，而且看起來不錯。

6.醃製辛奇時，如果我們使用透明的瓶子，我們可能會看到大饑下會有沉澱和渾濁的東西，我們不必擔心這些物質，只要沒有異味即可。 但是當我們吃它時，不要把沉澱物放在盤子裡。

7.如果辛奇水同時渾濁，可以看到菜葉已經腐爛或透明，我們需要注意，如果仿製品刺激蓋子，聞到異味，我們一定不能吃，它已經變質了。

先倒出上層懸浮的渾濁型粘液，加入四分之一洋蔥，再加入少量白酒，很快辛奇水就會恢復正常，就可以加入適量的新蔬菜，發酵酸化後，辛奇罐子裡不能進一滴生水。

辛奇水之所以會變粘，是因為它與原水混合或與空氣長時間接觸，導致細菌碎片和分泌物過多，太圓太密，導致辛奇水變得粘稠。

因此，辛奇罐必須密封，不得與原水混合，以免造成外來細菌汙染。

普通辛奇應具有固有的色澤、濃郁的香氣、細膩的編織和酥脆的質地; 所有顏色變深、組織變軟、缺乏香氣、太鹹、太酸或太苦的辛奇都應謹慎食用。

辛奇水可以繼續製作辛奇嗎？

辛奇罐子裡面叫母水，如果儲存得當，可以放三五年，辛奇醃製的次數越多，醃製的菜餚就越香鮮。 半年後，原汁的發酵能力很強，普通蔬菜只需要浸泡一天左右就可以食用。 每釀造3-4次後，最好補充高粱酒（約半兩）和冰糖。

老辛奇水在儲存和使用過程中渾濁是正常的，只要沒有白膜，不粘不臭，就沒有問題，放入新菜後會慢慢沉澱，自行變清，即使不變清。

如何第二次補充辛奇。

重新裝滿時無需加水，菜本身的水在鹽的作用下會滲出，辛奇罐中的水分不太可能明顯減少。 但是，如果你的菜餚很多，你需要隨時新增調味料，尤其是鹽和酒。 根據加入浸泡的時間，辛奇可分為陳年辛奇、一年辛奇和潛水辛奇。

後者可以食用浸泡，取出後也可以與香油、花椒、辣椒紅油混合，口感最清脆; 除了按時間劃分外，辛奇還有配料和配菜的劃分，前者主要是醃姜、醃海胡椒、醃白菜等，炒菜時可作為配料使用; 後者是一些蓮花白、小蘿蔔、蘿蔔皮、芹菜等，可以單獨做成蔬菜; 葷菜也可以浸泡，但要先煮熟洗淨，另外乙個容器要單獨浸泡，時間不長，但最好放在冰箱裡。

泡菜是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量鹽醃製，再經乳酸菌發酵，世界各地的辛奇風味因做法不同而不同，其中涪陵芥末、法式醃黃瓜、德國糖醋捲心菜被稱為世界三大泡菜。 泡菜不必浸泡在特殊的罐子裡，如果你把它浸泡在罐裝瓶裡，味道會很好。 浸泡辛奇的第乙個關鍵是找到乙個密封良好的瓶子或罐子，這將有助於辛奇水發酵，醃製的蔬菜會酥脆可口而不酸。

必須清潔罐子的內壁，然後用生水擦乾，或者簡單地用沸水燙傷。

如何儲存辛奇水不會壞。

1.第一次使用的辛奇罐子在使用前應清洗並乾燥，這將有助於辛奇水發酵，並且必須將罐子的內壁清洗乾淨，然後將原水擦乾，或乾脆用沸水燙傷。

2.每次從罐子裡取辛奇的工具一定要特別，不能有油漬，以免油和原水進入罐子，導致原汁變質。

3、罐口水槽應保持清潔，經常換水，辛奇罐蓋周圍應用水密封，以免進入空氣滋生細菌。

辛奇水的調味可以用最常見的食鹽來完成，盡量不要使用營養強化鹽。 如果講究的話，可以去超市買一包特製的辛奇鹽，也叫醃鹽，這種鹽是粗鹽，與精製鹽不同，不是粉狀，而是大粒狀。 用辛奇鹽浸泡的菜更清爽，不易變軟。

泡菜水只加鹽不夠香，還需要加四樣東西：紅糖、花椒、辣椒、生薑。 在鹽水中加一點糖嘗起來不甜，但比不加糖的要香得多。

加紅糖比加白糖味道好，醃菜的顏色也更好。 四川花椒可以給辛奇水增添香味，還可以起到殺菌作用。 一罐蔬菜，放二三十顆花椒粒就嘗不到麻的味道，所以怕麻的人不用擔心。

對於第乙個辛奇，在辛奇罐中加入一些辣椒和生薑調味。 如果沒有新鮮的辣椒和生薑，也可以放乾辣椒和老生薑。 浸泡過的生薑可以撈出來炒，生薑比較嫩，切絲切片，老薑可以切碎再炒。

泡菜用開水操作簡單，可以立即食用，也可以浸泡三天左右再食用。

方法：1首先將辛奇罐或保鮮盒等容器焯水。

2.洗白菜或芥菜。

3.將公尺水在無油鍋中煮沸後，加入適量的鹽，將鍋中的蔬菜焯水後放入罐子或容器中。

4.將鍋中的沸水倒入罐子中，不要通過辛奇，蓋上蓋子，發酵幾天後，就會有酸菜的感覺。