如何製作辛奇水，如何製作辛奇水

鹽（低於 6 度的 16%）

17-25度7%。

26% 高於 8 度

鹽水比）;約20至30粒花椒，一兩瓶高粱酒（可適當新增大罐）; 將其他酒埋起來，放一兩個瓶蓋（高度要求，最好不要新增香料，一兩個酒瓶的瓶蓋也不要加太多）; 去皮的蒜瓣。

6或7粒; 加入青椒（那種非常濃郁結實，非常辛辣，用於調味的深青椒）和生薑，以增加菜餚的風味。 而且這兩道菜應該一直放在罐子裡，它們有增強風味的作用。 2 3天後，可以注意仔細觀察，看看青椒周圍是否有氣泡形成，剛開始是一兩個很小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。

如果有氣泡，哪怕是氣泡，也說明發酵是正常的，等到青椒完全變黃後，再放2到3天，就完成了！ （如果胡蘿蔔皮裡有小螞蟻，也可以放一些進去）。

發酵過程中會產生乳酸菌，隨著發酵的成熟而產生酸味，不僅使辛奇更加美味，而且抑制了罐子中的其他細菌，防止了異常發酵。

另外，井水、礦泉水、純淨水不宜直接煮沸，自來水可以煮沸，但開水的水質比較硬，如果當地水質好，最好不要燒開。 比如搜尋（注：以後祭壇會儲水，你用什麼水來取母水，你就用什麼水來儲水）。

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製作辛奇水的步驟：

方法一：將辛奇罐洗淨晾乾（酸菜最怕冷水油，所以一定要洗淨）。

2.用涼開水沖洗乾燥的泡菜罐的內腔，確保泡菜罐內沒有冷水。

3.用乾淨的鍋（注意鍋內不得有油）煮沸適當的開水（根據泡菜罐的容積），冷藏備用。

4.將你買回來的生薑、二荊辣椒、芝麻、大蒜、大蒜洗淨晾乾備用。

5.將充分冷藏的沸水放入辛奇罐中，然後根據水的量在罐子中加入酸菜鹽和適當的酸菜糖（鹽多也沒關係）。

6、雙手洗淨擦拭，將洗淨的生薑和二靖蒿放入罐中，在罐中加入適量純谷酒。

7、用保鮮袋封住壇口，蓋上罐子，在壇邊加適量水，起到封口作用。

蓋緊罐子蓋子，等它變得醇厚三四天，就可以加入自己喜歡的蔬菜和水果了，注意酸菜的情況，一定要把水擦乾才能放進泡菜罐裡。

方法21、取泡菜罐、夾層玻璃、陶土、紫砂鍋等材料即可，夾層玻璃罐先用冷水清洗兩次，再放純穀物酒清洗，最後加熱水晾乾備用; 在陶罐或紫砂鍋罐中放入少量冷水，檢查是否滲水，用冷水清洗兩次，然後引入冷水浸泡三天，每天換水一次，用純糧酒清洗，再用熱水焯水晾乾備用。

2.將6斤冷水倒入泡菜罐中，加入300克酸菜鹽攪拌均勻，放入香料包（1個沙仁，5克八角，山豆，八角，香花15克，用沙布包裹的乾辣椒30克），加入純穀物酒1瓶，老紅糖35克， 放入100克鮮紅小公尺辣椒，80克蒜瓣，攪拌均勻。這時可以把已經出爐的原料放進去6斤，浸泡時間更長，這樣乳酸菌飲料就可以充分繁殖和醇化，一般的酸菜5天後就可以用了，然後時間逐漸減少，放了四五次蔬菜水果後， 它可以在一兩天後取下。

秘密南韓辛奇。

原料：一粒大白菜約1200克，約兩斤半。

輔料：胡蘿蔔100克，韭菜50克，洋蔥1個，糖50克。

材料：蝦醬50克，水400克，糯公尺粉50克，魚露50克，辣椒粉100克。

調味品：大蒜45克，生薑30克，蘋果泥60克，梨泥60克，糖30克，白芝麻10克。

製作工藝：1、先將捲心菜的壞葉去掉，洗淨，從中間切成兩半，然後用鹽水醃製六到八個小時，醃製後再沖洗一次，除去鹽水，擠出水分。

2.依次稱量配料，從左到右依次是魚露、糖、蝦醬、糯公尺粉，最大的是辣椒粉。

3.洗淨所有配件，將韭菜切成小段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。

4.將切碎的胡蘿蔔、洋蔥和韭菜放入50克糖中，揉勻，醃製一會兒。

5.然後將生薑、大蒜和蘋果梨一起放入食品加工機中加工成泥，這樣用機器比較方便，而且切碎和辣眼很麻煩。

6.加工後的泥漿呈醬汁紫色，其中的汁液必須保留，不能倒出。

7.鍋中加入400克水和50克糯公尺粉，攪拌均勻煮沸，然後加入蝦醬再次加熱，攪拌均勻，待放在一邊冷卻。

8.冷卻後，將魚露、辣椒粉、大蒜、薑泥、果泥、白芝麻等倒入鍋中攪拌，一定要攪拌均勻。

9.然後將醃製好的胡蘿蔔、韭菜和洋蔥絲放入攪拌均勻，也要攪拌均勻。

11.擦拭時一定要徹底，然後翻過來擦拭裡面，並確保每個地方都有混合物。

12.捲心菜是這裡的關鍵，因為不容易醃得很徹底，所以一定要多塗抹。

13.擦拭完後，放入密閉容器中開始醃製，我用了特百惠的醃製音樂，這樣的盒子正好是醃白菜的量。

14.如果是夏天，應在室溫下放入冰箱中儲存一天，其餘季節應放在室內。 這是醃製三天後的樣子。

15.理論上，三天後就可以吃了，但品嚐的最佳時間是一周後。

你好 1將辛奇罐洗淨晾乾，水燒開，完全冷卻後倒入罐子（2 3罐）中。 2.

滴幾滴白酒，加些花椒，再加幾十粒，放兩把大蒜，幾顆新鮮的紅辣椒，幾顆芹菜，按1公斤水加鹽40g，只用紅皮白心蘿蔔的皮，厚約公釐，往罐子裡裝一點， （使水面距離祭壇邊緣約兩厘公尺）。3.在祭壇的側面加水，蓋上蓋子，放在黑暗的地方7天，去掉蘿蔔皮（為了品嚐），辛奇水就做好了。

製作辛奇水的方法和配方如下：食材：生薑5片; 5瓣大蒜; 100克糖; 白醋50克; 1茶匙食鹽; 小公尺辣椒6個; 月桂葉4片; 水調味。

1.泡菜水配料準備好了。

2.將罐子洗淨晾乾，倒入少許高額酒，搖晃，倒出多餘的酒。

3.將純淨水放入鍋中，加入花椒八角燒開，放入幾塊冰糖，加幾勺鹽冷卻。

4.將泡椒水倒入罐子中，倒入涼水。 辛奇水是製作的，這種辛奇水對任何菜餚都很好吃，所以你可以儲存它。

1.準備清爽的辛奇水。

純淨水5公斤，白醋150克，鹽80克，白砂糖20克，烈酒8克，蔥30克，薑片，蒜瓣，辣椒乾15個，八角4個，花椒3克;

八角茴香、花椒和乾辣椒，用溫水浸泡除去灰塵;

將八角、花椒和鹽放入水中，將鍋中的糖煮沸，關火至辛奇汁略微變色，調節鹹淡口感，自然冷卻;

取乙個辛奇容器，倒入辛奇水，加入蔥、薑片和蒜瓣，與白醋和白葡萄酒攪拌均勻，製成各種清爽的配菜。

2.大麻香辛奇水。

這種辛奇水是一種獨特的風味，突出了青花椒的麻味，每個人都可以根據自己的喜好使用它。

純淨水5公斤，鹽80克，辣椒乾50克，紅糖50克，青花椒25克，薑片和蒜瓣20克，烈酒8克，乾辣椒和青花椒，洗淨後用溫水浸泡備用;

將乾辣椒、青花椒、鹽、糖放入純淨水中，生火時關火，自然冷卻，加入剩餘的食材，就可以製作各種喜歡的配菜了。

3.香料辛奇水。

這個屬於用香料增強的略濃的味道。

純淨水5公斤，鹽100克，糖50克，烈酒5克，蔥30克，姜30克;

香料組：四顆八角、肉桂2小塊、花椒20粒、月桂葉5片、丁香6瓣;

將純淨水放入鍋中，將洗淨的香料放入，然後加入鹽和糖，煮沸15分鐘，略微變色;

自然冷卻後，放入蔥、薑等，就可以做各種配菜了，稍微提醒一下，香料的量要少不多，因為它的作用只是帶出辛奇的香味，而不是搶味，這是要注意的。

這些配方是基礎，在製作過程中可以根據自己的喜好做一些調整，比如鹹味、甜味、辣味等，也可以用一些新鮮的調味料，或者加一兩根香菜來增強香味，靈活使用雪碧等帶有檸檬香味的飲料，都是不錯的方法。

呵呵，這個我會的，我昨天剛泡了一罐白菜，香香酥脆，還挺好吃的。

先將新鮮蔬菜洗淨瀝乾，然後放入罐子裡，放上鹽，放上生薑、大蒜和乾辣椒，然後放進水裡，【水很講究，應該是冷水煮，不要加一點油】，水剛好蓋住蔬菜麵條，然後密封，現在溫度是25-30度， 你可以在大約 3 天內吃掉它。

將一些胡椒粒放入冷水中，加鹽調味，然後將水煮沸。 待水完全冷卻後，倒入容器中，加入適量高粱酒。 將姜青派辣椒切碎，倒入容器中，為菜餚增添風味。 <

方法一： 1.將一些胡椒粒和適量的鹽放入冷水中，然後將水燒開。

2.待水完全冷卻後，倒入容器中，加入適量高粱酒。

3.將生薑和青椒切好，倒入容器中，以增加菜餚的風味。

方法二： 1.將八角、花椒、月桂葉洗淨放入鍋中，加水煮沸，關火，倒入鹽攪拌至融化，再倒入白糖攪拌至融化，讓其自然冷卻，成為最原始的辛奇鹽水。

2.將冷卻好的辛奇鹽水倒入準備好的容器中，然後加入蒜瓣、生薑、四川花椒、粉和穗野辣椒泡椒和泡椒水，最後倒入高液攪拌均勻，完成辛奇水的製作。