幹荷葉如何清洗做糯公尺雞？

製作糯公尺雞時，幹荷葉的清洗步驟如下：

1.將幹荷葉浸泡在熱水中使其軟化。

2.荷葉變軟後，用清水沖洗乾淨。

3.洗去荷葉表面的汙垢和雜質。

4.用廚房紙巾吸收洗淨的荷葉中的水分，這樣在包裹糯公尺雞時更容易處理。

在配料表上，除了糯公尺、雞腿、廣東香腸外，還需要以下配料：

1.香菇：提前浸泡15分鐘，然後切丁放在一邊。

2.薑絲：用於醃製雞腿。

3.醬油、黑醬油、蠔油、芝麻油、胡椒粉：醃製雞腿時使用。

4.澱粉：用於醃製雞腿。

5.鹹蛋黃海公尺：根據個人口味新增，增加糯公尺雞的口感。

步驟如下：

1.將糯公尺浸泡10小時後，加入適量的淡醬油、深色醬油、蠔油、鹽和胡椒粉調味。

2.將雞腿肉切成2厘公尺的小塊，用薑絲、醬油、黑醬油、蠔油、香油、胡椒粉醃製一會兒。

3.用水沖洗荷葉後，用刀去除下面的莖，將荷葉對折平鋪平。

4.將浸泡過的糯公尺飯、幾片雞腿肉、香腸、香菇、鹹蛋黃、海公尺放在荷葉上，最後鋪上一層糯公尺。

5.用荷葉包裹成球。

6.將包好的糯公尺雞放入蒸鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，中火蒸1小時。

將幹荷葉用熱水浸泡約20分鐘，輕輕浸泡，然後用冷乾水清洗。

荷葉糯公尺雞。

材料：糯公尺500克。

2條雞腿。

6個幹香菇。

50克蝦。

扇貝 30 克。

鹽調味。 淡醬油 2勺。

蠔油 1勺。

少量雞湯。

少量玉公尺澱粉。

2勺黑醬油。

水調味。 荷葉糯公尺雞的做法。

將糯公尺洗淨浸泡3小時。

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在浸泡過的糯公尺中加入5克鹽，與1湯匙淡醬油充分混合。

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將水煮沸並蒸 40 分鐘。

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將荷葉浸泡在溫水中軟化。 沖洗。

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切斷椎弓根。 請點選輸入描述。

然後切成扇形。

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將雞腿剃光，切成小塊。

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加入 1 湯匙生抽、1 湯匙蠔油、少許鹽、雞湯和玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製 30 分鐘。

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浸泡蝦、扇貝和香菇。

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將香菇壓成絲，將香菇切成條狀。 保留蘑菇水以備後用。

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鍋中倒入油，加入香菇、蝦、扇貝翻炒幹水分，翻炒香。

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炒雞腿。

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炒乾。 請點選輸入描述。

加入浸泡香菇的水，加入黑醬油。

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燉至汁液逐漸吸收。

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取一片荷葉，鋪上一層糯公尺。

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加入煮熟的雞腿肉等。

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再鋪一層糯公尺。

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把它卷起來。 請點選輸入描述。

水沸騰後，放入鍋中蒸30分鐘。

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鹹、香、軟、糯，味道鮮美。

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荷葉雞是江蘇省的傳統特色菜，屬於淮揚菜，是夏季菜。 肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，能滋養身體。 以雞胸肉為主要成分，搭配豬油，蒸後比較濕潤，油膩而不油膩。

荷葉糯公尺雞的製作主要有三個環節：一是將選好的糯公尺用清水洗淨，放在盤子上，加入適量的沸水蒸熟，比例在1：左右，根據糯公尺的出水程度和爐溫，可以靈活掌握， 蒸熟後即可使用。

第二種煮熟的餡料配有雞塊、烤豬肉塊、竹筍、蘑菇、蝦肉等，加上調味料和麵條、麵條煮熟備用。 面耙的材料及製備方法：麵粉六兩，豬油六兩，黑醬油四兩，青蔥幹一兩，糖六兩，精鹽二錢，水二斤至一兩兩。

製備方法 （1）先將豬油煮沸，將幹蔥炒香，撈起乾蔥。 （2）將麵粉炒至淺金黃色。 （3）加入水、糖、黑醬油和精鹽，直至光滑成熟。

三是包裹糯公尺雞的合成方法：（1）舀糯公尺，將蒸熟的糯公尺冷卻至溫熱，再用豬油、精鹽、調味粉醬料備用。 （2）洗荷葉：

將幹荷葉在熱水中浸泡約20分鐘，待體變軟，用涼乾水洗淨，炒好。 （3）包糯公尺雞：將炸好的荷葉鋪在砧板上，掃去生油，將糯公尺分成兩份，每份約2兩，墊子底部壓平，放入煮熟的雞肉、1塊烤豬肉，煮熟的餡料，再將另乙份公尺飯放在麵條上， 然後將荷葉包裹成乙個扁平的角形正方形。

將包裹好的荷葉糯公尺雞蒸熟透，完成成品。

中國飲食文化源遠流長，飲食派別很多，光是這道糯公尺雞就分為廣州菜和武漢菜兩種完全不同的製作方法，下面就告訴你如何製作美味的糯公尺雞。

1.粵式糯公尺雞。

配料：雞翅50克、糯公尺100克、香菇10克、鹹蛋黃5克、臘肉10克、烤豬肉20克、荷葉適量。

輔料：生抽醬油2湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉1 2湯匙，糖1 3湯匙，鹽1 3湯匙。

製作工藝： 1、將糯公尺提前浸泡2小時，蒸熟後使用。

2.將幹荷葉用沸水焯一下，瀝乾水分備用。

3.洗淨翅根，去掉骨頭，切成小方塊。

4.將鹹蛋黃、培根和烤豬肉切成小方塊; 將蘑菇浸泡在溫水中，切成小方塊以備後用。

5.在鍋上加熱少許油，加入雞肉丁翻炒至變白。

6.將底油留在鍋中，加入蘑菇、培根、烤豬肉丁，翻炒香，然後放出。

7.將雞肉丁、豬肉丁、臘肉、鹹蛋黃和蘑菇丁放入碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1 2湯匙白胡椒粉、1 3湯匙糖、1 3湯匙鹽攪拌均勻。

8-9.取出適量糯公尺，與餡料混合，攪拌均勻。

10.將荷葉切成適中塊。

11.將糯公尺飯和雞飯用荷葉包好，壓實。

12. 在蒸鍋中用大火蒸 15 分鐘。

2.脆皮糯公尺雞。

材料：糯公尺100克、春捲皮10克、鰹魚花5克、雞胸肉（切絲）20克、蝦公尺10克、蘑菇絲10克、粵菜絲10克。

輔料：醬油10克，蠔油5克，香油2克，料酒5克，白砂糖5克，色拉油10克，鹽和胡椒粉。

製作工藝： 1.將糯公尺在水中浸泡8小時，然後通過水蒸。 攤開，放在一邊。

2.將雞胸肉、蝦公尺、蘑菇絲和廣式香腸絲放入油中攪拌至香，然後倒入剩餘的調味料，煮3分鐘。 攤開，放在一邊。

3.將2個用蒸熟的糯公尺包裹成糯公尺雞，然後用春捲皮包裹外層。

4. 在不粘鍋中用中火煎 3 至金黃色即可食用。

5.將木魚花撒在4上。

簡單版的荷葉糯公尺雞可以用非常家常的食材製作美味，讓我們看看它是如何製作的！

配料：糯公尺、雞腿肉、鹹蛋黃、栗子、香菇幹、蠔油、生薑、醬油、料酒、白胡椒粉、砂糖、鹽、油、濃縮雞汁。

做法：將糯公尺提前浸泡在水中，浸泡到可以用手壓碎的程度。 將浸泡過的糯公尺瀝乾，加入深色醬油攪拌均勻。 把它放在蒸鍋裡蒸。

將幹香菇浸泡在水中，浸泡至變軟。 洗淨並切碎。 將栗子切成小塊，放在一邊。 將生薑切碎，放在一邊。 將荷葉浸泡在熱水中使其軟化。

將雞腿去骨，將肉切成小塊。 用料酒、醬油、白胡椒、蠔油、濃縮雞汁醃製。

將油倒入鍋中，將生薑炒香，將醃好的雞肉倒入鍋中翻炒。 倒入浸泡過的香菇和切碎的栗子，一起翻炒。 將雞肉炒至5熟，即可食用。

將荷葉撕成兩半，平鋪，放一大勺糯公尺，壓平，放入剛炸好的雞肉，加入一小勺鹹蛋黃，最後加入一層糯公尺。 用荷葉包住公尺飯，就完成了。

將包裹好的糯公尺雞在鍋裡蒸20分鐘，然後就可以吃了。

你好！ 這樣做糯公尺雞荷葉並不苦，以下是具體方法，請參考，謝謝！

糯公尺雞法]。

材料]：大整片荷葉3片、三黃雞1只（2斤以內）、糯公尺3兩（傍晚提前澆水）、蔥薑、料酒、蠔油、醬油、韭菜、竹籤2根、冰塊。

方法]：1將糯公尺提前浸泡3小時，將糯公尺放入雞肚中，用竹籤串穿，防止糯公尺溢位。 （不宜塞得太滿，蒸熟後糯公尺會起泡）。

2.先將三隻黃雞焯水，然後用冷水浸泡。 冷熱交替，雞皮迅速收緊，可以使雞的肉變軟。

3.準備好紅燒湯，加入三隻黃雞，小火煮五分鐘，燉半小時。

4.半個時辰後，三隻黃雞出鍋了！

5.將整隻雞用荷葉包裹起來，在蒸鍋中蒸40分鐘。

6.蒸熟後，取出竹籤。

7.完成！ 技巧：

1.雞肉焯水後，立即放入冰水中，可以使雞皮迅速收縮，口感更好，同時起到去除魚腥味的作用。

2.烹飪時必須低溫慢煮，以免雞肉的鮮味營養流失，更容易浸泡在風味中。

3.將荷葉浸泡在洗淨的糯公尺水中30分鐘，無苦味，香味會更濃。

這個可以先蒸，用水戳水，這樣就不會特別苦了，效果也很好，有荷葉的味道。

總結。 您好，糯公尺雞的荷葉處理方法如下：將糯公尺雞的幹荷葉用水洗淨，然後用水煮沸。

一般將糯公尺雞的幹荷葉用水煮或泡在沸水中，以保證荷葉不腐爛，起到殺菌作用。 大家都知道，幹荷葉容易淨化，一製成就會變成粉末，所以用熱水浸泡或用沸水煮沸，這樣荷葉就不會腐爛。

您好，糯公尺雞的荷葉處理方法如下：將糯公尺雞的幹荷葉用水洗淨，然後用水煮沸。 一般將糯公尺雞的幹荷葉用水煮或泡在沸水中，以保證荷葉不腐爛，起到殺菌作用。

大家都知道荷葉容易淨化，一製成就會變成粉末，而且是腐爛的，所以用熱水浸泡或用開水煮沸，這樣荷葉才有韌性，不會漏水而腐爛。

第一步：提前一天處理香菇：將香菇浸泡在冷水中至變軟，並洗淨，注意縫隙中可能有沙粒，需要多次清洗。 擠出水，加水煮30分鐘，使蘑菇完全變軟。

第 2 步 前一天晚上將雞肉醃製：將雞肉與醬油、糖、鹽、油、蠔油和澱粉混合，加入蒜片去除異味並醃製。 步驟3 不要先將荷葉洗淨，直接煮一大鍋水，煮軟後再洗淨切開，這樣荷葉就不會變脆，不易開裂。

如果鍋不夠大，可以在烹飪前適當切割。 第 4 步 處理好荷葉後，切成 3 到 4 片大小。 第 5 步 用冷油加熱鍋，將蘑菇和雞肉一起翻炒至半熟，蘑菇不需要調味，因為雞肉的鹹味會滲入蘑菇中。

步竇生孫 6 雞肉煎好後，鍋不洗，糯公尺直接用空鏈條炒。 加入適量食用油和蠔油，翻炒均勻。 用中小火翻炒，以免粘在底部。

第八步：一切準備就緒後，就可以開始包糯公尺雞了，如果你喜歡吃豬肉，可以加點五花肉，醃製的方法和雞肉一樣，但需要加點生薑。 第 9 步：先將下面的葉子摺疊起來。 第 10 步：繼續在第 11 步中摺疊左側的葉子，並在第 11 步的頂部摺疊葉子。

荷葉糯公尺雞，香氣撲鼻，這種方法搭配任何肉類都很好吃。

糯公尺雞的製備方法是將雞肉、蛋黃、蘑菇等餡料放入糯公尺中，然後放入裝有荷葉的蒸鍋中蒸熟。 糯公尺雞，一種很好的營養產品，糯公尺富含B族維生素，能暖脾暖胃，滋補中氣。

成分表

材料：糯公尺500克，香菇6個，扇貝15個，雞腿4個，蛋黃10個。

輔料：薑末1把，料酒2湯匙，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，食用油適量。

步驟：

將糯公尺加入水中浸泡2小時，香菇6個，香菇15個，少許溫水;

2.然後我們準備4只雞腿，先用剪刀把骨頭去掉，然後切成小塊，做糯公尺雞時建議不要用純雞胸肉，因為味道比較柴，其他部位的雞肉還可以;

將薑末、料酒2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙混合，拌勻，加入一勺玉公尺澱粉，抓握攪拌均勻，放入切碎的雞腿醃製;

4、準備10個蛋黃，待水沸騰後將荷葉扔進去，找盤壓緊避免浮，將荷葉煮去苦味，然後將蛋黃放在上面蒸在一起;

5、蘑菇扇貝浸泡後，取出，將蘑菇切成薄片，將扇貝撕成小塊;

6.蘑菇浸泡後在水中加入一勺澱粉，攪拌均勻，備用;

7、蛋黃煮熟後，關火取出，取出荷葉用冷水取出，切成兩半瀝乾水分備用;

8、燒熱油，蒜蓉炒香，先加入雞肉翻炒，雞肉變色後加入蘑菇和扇貝，翻炒兩分鐘，然後倒入香菇水，蓋上蓋子，用小火燉，收集汁液;

9、然後將浸泡過的糯公尺倒出瀝乾水分，將鍋中的湯汁放出備用，鍋內不放油，將糯公尺直接倒入其中，用中小火慢慢翻炒。 我知道大部分人都是用煮熟或蒸熟的糯公尺來加工的，但我更喜歡炒的質地而不是小火，這樣吃起來更硬更有嚼勁，而且不粘膩;

10.水乾後，加入1湯匙油繼續翻炒，將糯公尺炒至半熟，加入醬油2湯匙和香油1湯匙，攪拌均勻後方可出鍋。