這個麻婆豆腐是怎麼做的？ 很好吃，對吧？

如果要說轎子下的那頓飯，除了農家的小炒肉，感覺就是馬芝之坡豆腐，拌公尺飯吃，很封閉很好吃。

麻婆坍鏈豆腐橙子小子不吃，我可以吃一盤。

家常冰雹白菜麻婆豆腐，辣蘆葦好吃，超級好吃，一起來了解一下當年的源頭吧！

麻婆豆腐。 要做好麻婆豆腐，豆腐和肉要相互呼應，豆腐要鮮嫩飽滿，肉要清脆酥脆。 麻、辣、色、香、辣、酥六合一，就是傳說中的夢幻麻婆豆腐，吃得越多越好。

材料。 南豆腐（嫩豆腐）、碎牛肉或豬肉、少許黑豆、細香蔥（蒜蓉芽最好）、薑末、蒜末、少許郫縣辣豆沙、澱粉水。

方法 1將蔥切成小塊，將生薑和大蒜切碎，大蒜的量是生薑的兩倍（2：1）。

2.去掉豆腐皮，切成小塊，放入一鍋冷水中（在水中加少許鹽），用中小火加熱。 在水沸騰之前，倒入漏勺並瀝乾。 （豆腐被醃製以去除豆腥味並迫使水流出）。

3.煮豆腐時，先開一口新鍋，不加油，直接把肉磨碎，慢慢炒至肉末變成深褐色酥脆。 加入薑末和蒜蓉，翻炒香，加入辣豆沙1湯匙，用紅油翻炒。

4.加入幾顆黑豆，加入高湯或水，將豆腐放入鍋中（高湯或水的量不應超過豆腐，），加入少許酒，1湯匙醬油增加色澤，煮5-6分鐘，注意不要太多，以免豆腐破裂。

5.煮沸後，用溼澱粉增稠（一般加2次），第一次增稠後加入切碎的蔥，再勾第二次增稠。

6.最後，沿鍋邊加少許熱油，開啟大火，等油浮上來（倒紅油會更紅亮）。

7.從鍋中取出並放在盤子上後，加入花椒粉，不要新增太多。

將豆腐切成小塊，將肉切碎，將肉加熱，燻製蒜蓉豆沙和芝麻搭配吵鬧的盲豆，摸摸豆腐和一大碗水，使水澱粉變稠，撒上一些切碎的蔥。

薑蒜豆沙翻炒香，加入水襪和皮亮，加入豆腐盛水澱粉，撒上蔥花碎，從鍋中撈出。

1.成分; 豆腐400克，牛肉末50克; 調味料：豆沙30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、公尺酒10克、蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克; 成分：

青蒜末30克，花椒麵1克，香菜末5克。 2.首先，將豆腐切成 2 厘公尺的方塊。

3.在水中放一點燒開的鹽。 4.

將切碎的豆腐放入水中。 5.浸泡 15 分鐘。

6.然後取出並放在一邊。 7.

用炒勺在火上加熱，加入適量的花生油，將肉末翻炒。 8.碎肉變色後，加入郫縣豆沙翻炒香味後，加入豆豉翻炒。

10.將豆豉炒香後，加入蒜末翻炒然後用公尺酒煮熟，炒好。

將上述食材炒熟後，倒入肉湯煮沸，然後加入適量醬油用鹽調味然後加入豆腐，煮沸。

將豆腐煮約3-5分鐘。 然後加入少許雞湯清新。

關鍵是辣椒的品種，熱量的大小，香油也應該了解。

第乙個預兆是搞笑的猜到1862年陳麻婆豆腐穗紅的書，第七代第一**百年生產技術！

麻婆豆腐就是這樣做的，鍊子就準備好遮住遺憾了，吃起來彷彿也充滿了色彩和香味。

馬渣簡坡豆腐就是這樣做的，簡單又好吃的志良輪。

麻婆豆爐讓腐爛的皮，巨集喜歡雙擊。

這種家常的損失昌麻婆森切豆和這種腐爛的做法必須煮熟。

麻婆沈陸恆寬在腐爛前做豆子練習。

【自製麻婆豆腐】

材料：雞蛋豆腐2盒（普通豆腐也可以），碎肉250克，大蒜1個（切碎），蔥1個（蔥碎），豆沙一湯匙，白粉少許，油少許。

先將豆腐切成方塊，然後加熱油鍋，用小火煎切碎的豆腐。

煎至兩面都有點褐色，然後可以放在一邊。 如果不知道怎麼翻面，可以只煎一面，因為炒豆腐的作用主要是去除豆腐中多餘的水分，這樣會更容易品嚐，所以即使只炒一面，也會有效果。

然後把碎肉放進鍋裡翻炒，炒到少許油出來，可以加入蒜蓉一起炒，這部分基本可以不上油，因為碎肉本身就有油，除非你去市場請肉攤只挑瘦肉磨， 你需要加一點油，否則碎肉本身的脂肪就足夠了。

繼續炒碎肉，直到“恰恰”，越“恰恰”越好，但不要炒太多，這部分原理和炸豆腐是一樣的，就是讓食材更容易品嚐。

然後加入炒豆腐，（炒好的豆腐過一會兒就會出水，記得把水倒回鍋裡。 然後加入約1碗半水

加水後立即加入一湯匙豆沙，然後煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燉約15分鐘。 （如果覺得太鹹而無法品嚐，也可以加少許糖來調整口感）。

出鍋前加入切碎的蔥，稍微攪拌，然後在水中加入少許白粉，加入使其變稠。

麻婆豆腐的顏色和味道都很完整，是不是很簡單？ 燉煮時間為 15 分鐘，完成這道菜應該不到 30 分鐘

除了雞蛋豆腐在油炸後變得更加香郁，豆腐在吸收了豆沙的香味和鹹味後也變得更加美味，碎肉的香氣和精華充分釋放到湯中，然後被每種食材吸收，每種食材的味道相互融合， 這很好吃。

鹹香麻辣可口的麻婆豆腐可以輕鬆搭配一大碗公尺飯，方便快捷，熱量不高，感覺飽滿，超級適合下班回家後快速烹飪

組織步驟：1在平底鍋中加熱油，將豆腐切成方塊並煎炸。

2.煎至兩面呈褐色，然後取出並放在一邊。

3.無需放油，只需將碎肉放入鍋中翻炒即可。

4.翻炒至油略微流出，加入蒜末一起翻炒。

5.翻炒至碎豬肉“cha cha”後，加入步驟2中的豆腐。

6.加入一碗半水和一勺豆沙。

7.水沸騰後，關火，蓋上蓋子燉 15 分鐘。

8.加入切碎的蔥，輕輕攪拌。

9.將粉末和水變稠，然後從鍋中取出，放在盤子上。

10.以優異的成績取得成功。

說到麻婆豆腐，相信大家都不陌生，很多人都非常喜歡吃這道菜，很正宗的四川菜，香辣香噴，很好吃，是一道很普通的家常菜，大家想要做出美味的營養並不簡單，那麼如何讓麻婆豆腐更美味呢？ 讓我們來了解一下。 麻婆豆腐怎麼做 麻婆豆腐怎麼吃 怎麼做好吃 原料準備：

豆腐500克，肉末50克（牛肉、瘦豬肉均可），花椒粒10粒; 郫縣豆瓣; 植物油、精製鹽、辣椒粉、花椒末、胡椒末、玉公尺澱粉、青蔥、大蒜、姜，適量。 （可根據個人口味喜好新增調味料） 做法： 1.將豆腐切成小塊，然後放在盤子裡備用。

2.將蔥切成段，放在一邊，將大蒜和生薑切碎。 3.然後在玉公尺澱粉中加水，攪拌均勻。 4.將適量的水倒入炒鍋中煮沸，倒入少量鹽。

5.然後把豆腐放進去煮沸，這樣豆腐就可以去除魚腥味了。 6.然後將豆腐舀起，瀝乾水分，放在盤子裡備用。 7.將瘦肉切成方塊，將適量植物油倒入炒鍋中煮沸，放入肉末，用大火翻炒。

8.等到肉煮熟變色後，加入蒜末和生薑，繼續煎均勻。 9.然後將切碎的蔥放入切碎的洋蔥中切開。 10.香味炒好後，倒入適量的郫縣豆沙，翻炒至香。

11.然後倒入一碗水，放入花椒、胡椒粉和辣椒粉，煮沸。 12.然後把豆腐放進去，不要攪拌，用小火燉5分鐘，加點鹽調味，然後把水澱粉放進去煮沸。 13.然後把它們都放在盤子裡，撒上一些花椒粒，然後撒上一些切碎的蔥，就可以上桌了。

烹飪技巧： 1.豆腐必須用熱水焯水，以去除豆子的腥味。 2.最後把豆腐放進去後，要把火調小，然後慢慢燉，這樣才能調味。

3、豆腐放進鍋裡後，盡量不要用抹刀，以免豆腐容易折斷。

第一步，我們要準備的配料有肉泡、薑泡、蒜泡、蔥、嫩豆腐、肉泡，也可以用牛肉泡，正宗麻婆豆腐一般都是用牛肉泡，但也可以用豬肉泡、豆腐，我們需要把它切成手指關節大小的塊， 因為豆腐切得太大，不容易嘗，盡量切小一點。

第二步是把鍋放在火上，先加少量油，加熱鍋，加熱的目的主要是防止鍋粘，然後把鍋裡的肉泡炒香。

第三步，肉泡炒好後，加入薑蒜炒香，再放入一勺豆沙，加入自己製作的紅油辣椒，做成麻婆豆腐，豆沙是很關鍵的調味料。

第四步，辣椒醬和紅油辣椒也在鍋裡炒香，然後加入一碗純淨水，用大火煮沸。

第五步：湯煮沸後，將豆腐加入鍋中。 豆子，不需要澆水，因為這個豆腐是嫩豆腐，早上在街上買的，都是熱的，很新鮮。 豆腐放入鍋中後，湯必須隱藏在豆腐中。

第六步，再調味，加入醬油上色，醬油可以多放一點，因為這道菜是道家味道的菜，再放一勺食用鹽，豆沙也是鹹的，所以不需要放太多鹽。

第七步，調好口味後，開啟小火慢燉，將湯汁晾乾濃稠，使豆腐完全調味。

第八步，豆腐湯瀝乾後，再給它一點欠。 就是將玉公尺澱粉和水混合，倒入豆腐中，這樣豆腐的皮就會顯得比較油膩。 此外，湯會粘在豆腐上，吃起來味道會更順滑。

最後撒上少許切碎的蔥，增添一些風味，可以搭配青蔥的顏色，還可以加入一些韭菜的香氣，這樣這道菜就更開胃了！

1.準備一湯匙郫縣豆沙、蔥、姜和蒜泡。

2.將豆腐切成小塊以備後用（可以去除水中的豆腥味） 3將油倒入鍋中，將蔥末、薑末和大蒜翻炒至香。

4.加入豆沙翻炒均勻，炒豆沙的紅油。

5.倒入半碗水，加入黑醬油和糖，煮沸。

6.倒入切碎的豆腐，用抹刀將湯倒在豆腐表面2-3分鐘。

7.在澱粉中加水攪拌均勻，倒入鍋中，輕輕攪拌，最好加入幾次（根據湯的厚度），湯汁可以變稠再出鍋。

1.準備一塊石膏豆腐或膽汁豆腐。

2.將豆腐切成小塊，放在一邊。

3.準備 100 克碎牛肉。 也可以用碎豬肉代替。

4.準備 2 個大蒜芽，切成 1 厘公尺長以備後用。

5.準備5克印度辣椒粉和5克四川辣椒粉。

6.將大蒜和生薑切成小塊，留置5克郫縣豆沙。

7.燒開一鍋水，等水沸騰，加入豆腐塊和鹽煮豆腐。

8.這是煮豆腐塊。

9.將大蒜、生薑和豆沙放入熱油鍋中翻炒至香味。

10.與碎牛肉一起翻炒至香。

11.加入豆腐塊、辣椒粉，加水50毫公升煮沸。

12.將蒜芽炒香，留出一小塊即可食用。

13.用乾澱粉、黑醬油，加水製成醬汁，用大火加熱，等待幾秒鐘出鍋，放入花椒粉。

14.從鍋中取出，放在盤子裡，用幾片蒜芽裝飾，然後走吧。 美味。

在做麻婆豆腐之前，你需要了解豆腐的品種，麻婆豆腐餐廳的廚師會選擇比較軟的豆腐，然後準備所需的食材，一塊豆腐，如果你想吃得更多，可以多準備幾塊，當然，你得到的豆腐越多，你得到的調味料就越多。 除了豆腐，我還要準備很多調味料，比如少許肉末、辣椒麵兩勺、鹽一勺、料酒一勺、花椒十粒、蒜蓉飯七瓣、韭菜一朵、豆沙三勺、食用油兩勺、醬油一勺， 淡醬油三勺，澱粉一勺，香油半勺。準備好這些調味料，開始製作麻婆豆腐。

第1步：將豆腐切成小塊備用，在製作麻婆豆腐之前，需要在豆腐上撒鹽焯水，去除豆腐的水分，然後用冷水輕輕沖洗，防止它沾到一塊，倒出放在一邊。 在半碗水中加入一勺澱粉攪拌均勻，在肉末中加入一勺料酒醃製五六分鐘，將韭菜切碎，蒜蓉切碎，用擀麵杖將花椒搗碎備用。

特別注意製作不含生薑的麻婆豆腐，生薑的味道很濃，會掩蓋豆腐原有的香味。

第二步：燒熱鍋，加入少許食用油，加入蒜末，將花椒炒香。 加入肉末炒至肉變白，炒成顆粒，撈出備用，鍋中留點油，加入豆沙，將辣椒麵小火炒，得到紅油。 不要炒太多的熱量，以免燒焦。

第三步：加入嫩豆腐，用勺子翻炒均勻，加入一勺鹽，三勺淡醬油，加入半碗水煮兩分鐘，準備好的澱粉和水要加兩次，加入澱粉水攪拌均勻，再下次加入，這樣可以使豆腐更嫩可口， 煮三分鐘左右，直到湯汁濃稠，就可以關火熄滅了。

第四步：等豆腐出來，放在盤子裡，撒上花椒粉和蔥花，這樣就可以吃到麻辣的麻婆豆腐了。