如何辨別黑公尺、黑芝麻和假貨？

1、黑芝麻的鑑別：

真正的黑芝麻，黑芝麻發芽的地方，即胚芽，有乙個針尖大小的白色（或黃色）片，這是鑑定的關鍵。 如果芝麻染色，絕對沒有這樣的“點”。

遇到異常黑的芝麻時，要慎重購買，最好在手掌中放一點水輕輕搓搓，這樣如果手上留下奇怪的顏色就要小心了。 買完家後，吃前用清水洗淨，浸泡一段時間，如果洗淨後的水是棕紅色的果皮，基本可以斷定是染色的芝麻。 用於染色的合成色素主要以煤焦油為原料，通過化學方法合成，不僅沒有營養價值，而且毒性很多，長期過量攝入會危害人體健康。

辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出乙個破碎的黑芝麻，看破碎部分的顏色，如果破碎的部分也是黑色的，說明它被染色了; 如果斷裂的部分是白色的，則說明這個世界上的黑芝麻是真實的。

2、黑公尺的鑑別：

第乙個技巧：看光澤度。 劣質黑公尺，外觀暗淡。

第二招：用手指挑出黑公尺粒，優質黑公尺應該是片狀而不是粉狀。

第三招：掰公尺，黑糯公尺芯為白色，正常公尺芯為無色。

第四招：看浸泡過的公尺水和稀釋過的浸泡過的公尺水的顏色。 正常的黑公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或近乎紅色。 如果浸泡過的黑公尺水像墨水一樣，那就不是好的黑公尺。

1.如何辨別黑芝麻。

1、浸泡法：取一小把買回來的黑芝麻，在水中浸泡一會兒，如果水的顏色變成黑紅色或黑色，就要染成假黑芝麻，真黑芝麻水是淺棕色的，黑芝麻裡含有紅芝麻， 芝麻皮容易脫落，色素易溶於水，屬正常現象。

2.切片法：取回買來的黑芝麻一顆，用指甲捏下來，觀察切片是否白色，如果斷面是黑色的，則染成假黑芝麻，如果斷面是白色的，則說明是真正的黑芝麻。

3.擀擀法：取一些你買回來的黑芝麻放在指尖擀擀，也可以用濕手帕或紙巾辨別真偽，如果有褪色的情況，說明是染色的假黑芝麻，而且是真黑芝麻不褪色。

4、觀察方法：觀察買到的黑芝麻，如果顏色均勻，很黑，說明是染色的假黑芝麻，真黑芝麻顏色不均勻。

5.品嚐方法：把你買回來的黑芝麻放進嘴裡品嚐，如果有奇怪的機油味，或者芝麻香味以外的異常味道，說明是染色的假黑芝麻，如果有點微甜，則有芝麻香味， 沒有異味，說明是真正的黑芝麻。

二、黑芝麻的價值。

1.每100克黑芝麻含有蛋白質克數、脂肪564克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養成分。

2、黑芝麻可用於製作多種食品，如芝麻醬、芝麻酥、芝麻丸、芝麻烤糕、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。

辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找到一顆破損的黑芝麻，看破損部分的顏色，如果破損的部分也是黑色的，說明是染色的; 如果斷裂的部分是白色的，則說明這顆黑芝麻是真的。

購買黑芝麻時，可以用濕手帕或紙巾來辨別真偽，在濕紙巾上擦不褪色才是真品，否則可能是假貨。

真正的黑芝麻吃起來不苦，只是略帶甜味，帶有芝麻香味，不會有任何異味; 染色後的黑芝麻有一種奇怪的機油味，或者芝麻香味以外的異常味道，而且苦澀。

1.浸泡法。

將黑芝麻在清水中浸泡一小段時間，如果水的顏色變黑變紅，說明你買的芝麻不是純天然的，而是染色的產品。

2.橫截面法。

用指甲捏下芝麻，看切片是否為白色，若為天然黑芝麻，若為天然黑芝麻，若為假冒產品。

3.軋制方式。

將芝麻夾在手指間碾碎，如果手指染色，說明是假冒產品，購買時要小心！

4.觀察方法。

用手抓一把黑芝麻，觀察它們的顏色，如果顏色均勻，黑色嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。 因為黑芝麻在自然界中的顏色並不均勻。

關於假黑芝麻的危害。

假黑芝麻大多是用化學染料染色的，如果長期食用，會引起慢性中毒，或者引起其他疾病。