醬骨用什麼醬汁，醬骨用什麼骨頭

東北醬骨。

想吃好吃的醬骨，別怕久了，晚飯吃了，午飯後就開始做，泡了乙個多小時才吃。

成分表。 豬條、骨幹、辣椒、肉桂、月桂葉、生薑、蔥、花椒、大配料、海天豆醬。 烹飪步驟：

將骨頭浸泡在水中數次以洗血。

準備蔥、姜、花椒、香料、月桂葉、肉桂和乾辣椒。

用開水把鍋燒開備用，如果用電飯煲，就不能過骨頭，我燒得多，我燉酸菜是為了拿骨頭湯，如果用煤氣灶，就要多加水，煤氣硬，容易燒乾。

另外，骨頭在冷水下，高溫煮沸，泡沫會飛一會兒，骨頭撈出來時會流血。

泡沫差不多結束了，把骨頭拿出來，放進開水中，這樣肉就嫩了，放冷水，放上準備好的調味料，加少許鹽，十三香，雞精，黑醬油，肉會硬。

蓋上蓋子煮乙個小時。

到了時辰，我把一些湯放了出來，把燉好的酸菜留了下來，鍋裡的湯剛好壓扁了骨頭，煤氣灶一定要用好火把，先用中火煮乙個小時後，湯要放在骨頭下面。

放半碗海天黃豆型醬，顏色有點淡，我放了少許深色醬油，蓋上蓋子繼續煮乙個小時左右，用煤氣煮，一定要看鍋，不要讓醬汁糊在鍋裡，煮湯後留著剩下的一半左右的骨頭。

當肉腐爛時，將其放入盆中，將湯留在後面，不要乾燥。

不要急著吃，蓋上蓋子，湯泡得越久，味道越好。

最後一步。 你看，有沒有胃口，肉很嫩，吃一口醬香，比餐廳好吃多了，趕緊做吧！

技巧： 我總是用海天醬油，因為這種醬汁比其他醬汁的骨頭香得多。

醬骨醬骨是東北地區的一道傳統菜餚。 根據主要成分的不同，有醬骨架、醬豬排骨和醬棒骨。 這些原料有乙個共同的特點，就是能經得起長時間的燉煮，肉不會變成柴火而死。

其中，豬骨骨幹最受歡迎，因為它燉後質地最柔軟，咀嚼起來更有趣。

醬骨的主要成分。

豬骨骨、排骨、豬棒骨。

味道鹹香。 特性：軟糯，肉香。

醬大骨頭。 選單功能。

醬汁濃郁，肥膩但不油膩，回味悠長。

方法 1.

1 將大豬骨骨架稍微洗淨，用水在大盆中浸泡約6-12小時，中間換水幾次，如果室溫高，可以將盆放在冰箱裡，防止豬肉變質。

2 將浸泡在血水中的脊骨沖洗數次，大鍋中的豬骨加水，加入薑片幾片（拍碎）、蔥節幾根、八角茴香幾顆（大配料）、一小把花椒粒、一小塊肉桂、月桂葉2片（可選）、少許十三香料（可選）， 邵酒、黑醬油、醬油、炒糖、白砂糖、醬油或適量優質豆醬（可選）。

3 大火煮至湯沸騰，打散浮粉，加入適量精鹽（醃料需鹹，使醬骨味十足，所以鹽量較大），轉中低火蓋上蓋子燉約1小時。

4 加入適量雞精，轉至中火-開蓋大火燉約30分鐘（目的是稍微減少湯汁，使肉骨更美味）。

要點1 為了讓醬汁裡的骨頭味道濃郁，建議一次燉不少於5斤的肉骨，就像我這次燉了近8斤一樣。 按照袁梅先生對水煮肉的要求，“不是二十斤就清淡無味”，而我五斤也不多。 雖然骨頭是“煮熟的肉”，但肉又厚又好吃的事實也是如此——因為如果肉少了，肉就不可避免地會去湯裡。

肉量太少，可以適當地將湯汁變稠。

2 第一步是用長期冷水浸泡代替省時的“飛水”，這也是為了更好地保持肉的味道。 如果採用飛水法，因為原料較大較多，需要長時間燉煮才能除去血水，肉味的損失就不用說了。

3 製作紅燒蔬菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬汁，這樣往往會使成品菜更豐富、更美味。 比如這次，除了黑醬油和醬油，還用了少量的醬油、醬油，還有一點醬油。

4 醬骨剩下的湯是製作紅燒蛋、燻蛋、紅燒豆腐皮、虎皮的好原料。

醬大骨頭是東北特產，也可以自己做，那麼醬大骨頭用什麼骨頭呢？ 豬骨髓適合誰？

什麼骨頭用來醬大骨頭：

做醬骨的時候一般都用豬大腿骨，這在東北是很有特色的一道菜，有興趣嘗試的朋友也可以在家做。

配料：豬骨適量、鹽適量、蔥、姜適量、八角茴香適量、肉桂適量、料酒適量、黑醬油適量、糖適量。

1.大骨頭直接讓老闆剁了一兩塊。 回來泡水，泡在血水裡。

2.將其放入鍋中，加入大量水。

3.加入蔥、薑片、肉桂和八角。

4.水沸騰並舀出泡沫。

5.用大火煮沸，把火調小，慢慢燉約乙個小時。

6.舀出骨頭湯，讓它冷卻，用過濾器放入保鮮盒中，冷凍，就變成了豬骨。

7.剩下的湯，然後加入邵酒、黑醬油、鹽和糖。

8.用小火燉至肉腐爛。

9.再燉約1-2小時，烹調程度可根據個人喜好確定。

豬骨髓適合誰？

1.孕婦和嬰兒。

豬骨髓營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、鋅等人體必需元素，可以增強骨骼健康，提高自我免疫力，對大腦有很大的幫助。 一般認為，孕婦和嬰兒食用豬骨髓對大腦發育、骨骼生長發育有顯著影響。

2.青少年。

處於發育關鍵期的青少年也可以吃豬骨髓湯，因為它對身體各種功能的生長發育都有好處，尤其是在智力方面。 同時，青少年食用後，也會起到增強人體免疫力的作用。

3.患有骨質疏鬆症的人。

有些老年人有骨質疏鬆症，吃了豬骨骨髓湯後，會有更好的改善，而且還可以增強身體素質，對抵抗疾病也有幫助。

嗯，我的朋友都知道醬骨頭會用豬大腿骨。

眾所周知，東北醬骨是一種非常有名的美食，東北有很多人開著醬骨餐廳，醬骨確實很好吃，它有著濃郁的醬香，口感獨特，尤其是盛宴的感覺，很開心！ 特別香不膩，男女老少都可以食用。

大家去餐廳吃醬骨，好吃，大家也可以在家做香醬骨，我家開酒樓的時候，每桌都會點這道菜，今天我就把這道菜獻給大家，希望大家也能在家做香醬骨。

買骨頭，一定要買一根帶骨髓的骨棒，切成兩半，最好買新鮮的骨頭，先把骨頭泡在水裡，先用一些鹽浸泡，然後洗淨，然後放進鍋裡滴水，除去血水，再洗淨備用。 做醬骨最主要的是煮醬湯。

先準備乙個帶蓋的鍋，鍋裡放水，把骨頭放進去，把水擦在骨頭上，開始準備藥袋，買一塊紗布，放八角、肉桂、茴香、肉豆蔻、當歸、月桂葉、肉桂、花椒、草果，都一點，然後用紗布包起來，放進骨鍋裡。 現在開始煮糖，炒鍋裡放油，把糖燒熱煮至起泡，立即倒入骨鍋中，然後加入黑醬油、淡醬油、鹽、料酒、蔥、薑片，大火煮，煮15分鐘，開始小火煮， 記得用小火慢慢煮，這樣骨頭才能吸收味道。骨頭煮熟後，關火後要燉5或6個小時，然後取出，這時不僅骨頭上的肉味道香嫩，而且湯汁的香氣已經滲透到骨頭裡，特別香，吃大骨頭記得帶上一次性手套， 並準備一根吸管來吸吮骨頭中的骨髓。

真的很好吃。

醬骨還是東北傳統菜式，吃起來醬香濃，肥而不膩，回味悠長，以下是具體方法。

原材料：材料：豬骨頭1000克。

輔料：竹侯醬2湯匙，淡醬油4湯匙，黑醬油1湯匙，冰糖30克，八角3個，月桂葉2片，肉桂小塊1個，鹽適量，姜4片，陳皮小片3小塊，草果2個。

用醬汁燉大骨頭的做法：

1.將骨頭切成大塊，洗淨後用清水浸泡3小時，期間換水數次。

2.鍋加熱後，加入少許油，倒入冰糖，用小火煎至融化並著色。

3.冰糖炒成糖色後，迅速加入溫水，然後倒入其他所有配料（大骨頭、竹侯醬、淡醬油、黑醬油、鹽、八角、月桂葉、草果、肉桂、橘皮、姜）和蘆葦書。

4.火沸騰後，轉小火燉約2小時，燉至肉酥脆。

注意伴侶的巨集觀專案：1、如果沒有柱狀醬，可以用豆醬代替，味道是一樣的;

2.糖色煮好後，迅速加入溫水攪拌均勻，不要加冷水;

3.骨頭湯煮好後，可以把紅燒雞蛋和豆腐乾或麵條放在下面，很香。

正宗的東北醬大骨頭食譜是：配料：糯骨適量、鹽適量、乾辣椒3個、植物油適量、花椒適量、八角茴香適量、肉桂1段、生薑適量、醬油適量。

富昌擾食材：鹽適量、土豆幹、銀椒3個，植物油適量，花椒適量，八角茴香適量，肉桂1段，生薑適量，醬油適量。

1.將大棒骨放入水中浸泡約20分鐘，以除去血液。

2.炒鍋中放入少量基礎油，油趁熱後放入碎辣椒乾和花椒粒，燒香後放入大棒骨，翻炒即可。

3.大棒骨表面變色後，加入適量醬油，繼續翻炒1分鐘。

4.加入適量水，加入生薑、八角、肉桂，燉30分鐘。

5.約30分鐘後，燉煮。

醬骨的配料：2根大棒骨，4片生薑。

調料：大配料1個，花椒20餘粒，辣椒乾2個，肉桂半個，黑醬油1湯匙，黃豆醬1湯匙，冰糖1茶匙，鹽適量。

做法：1.將豬條骨稍微洗淨，在大盆中裝滿水浸泡約6-12小時，中間換水數次。

將豬從中間切掉，洗淨用冷水煮沸，然後再煮3分鐘，撇去鍋中的血泡，撈出。

2、鍋洗淨，加水燒開，再將焯過的棒骨放入鍋中，水量不宜超過棒骨，約為原料的3倍。

3.將花椒、乾辣椒、肉桂和黑醬油等配料放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉1小時。

小時候，加入黃豆醬燉30分鐘;

加入冰糖，蓋上蓋子再燉 20 分鐘。

5.最後，根據個人口味，加入適量鹽，煮2分鐘，關火。

溫馨提示： 1.如果沒有冰糖，可以用白糖代替，但如果選擇冰糖，菜的顏色會更鮮豔。

2.將焯過的骨頭放在砂鍋中焯水，使肉更美味。

醬骨在東北比較常見，是東北傳統的菜，它是用豬骨做成的，配上醬汁燒，非常鮮美，味道香噴噴，在東北是一道硬菜。

醬骨由豬骨骨、排骨和豬棒骨製成。

醬骨是用豬骨做的，現在的豬骨長時間冷凍，味道不好。

醬骨是用豬龍骨做的！

用豬骨頭就是用豬骨頭。