如何辨別真假羊肉，睜大眼睛安全食用

假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白色是白色的，紅色是紅色的，一塊一塊的。 真羊肉的白肉和紅肉相鄰，質地清澈自然。

識別假羊肉的最佳方法是解凍羊肉片。 解凍後，假羊肉片立刻呈現出原來的形狀，下面我們來看看下圖，冷凍假羊肉的紅肉和白肉被輕輕一觸，一眼就不是自然生長的肉。 真正的羊肉就不一樣了，我們用手撕開，白肉和紅肉都是粘稠的。

肉質非常自然，讓我們來看看與上圖相比。

將假羊肉放入火鍋中煮沸，煮2分鐘左右，假羊肉受沸騰的熱水影響而擴散，顏色變得不自然。 而真正的羊肉，肉更結實了。

看質地：假羊卷的質地粗糙，切片後瘦肉較多，呈大片狀; 真正的羊肉卷質地細膩、自然，切片時有白色條紋，白肉和紅肉相鄰。

看顏色：假羊卷煮熟後顏色會變黑，會產生大量泡沫; 真正的羊肉卷煮熟後顏色還是粉紅色的，泡沫少了。

看肥瘦：完全解凍後，假羊肉通常一面肥瘦，彼此分開，會用手捏開，煮熟後會碎成塊; 真羊肉的脂肪應該夾在薄肉裡，分布自然均勻。

味道：如果分不清真假，只能用自己的嘴品嚐。 假羊肉口硬，真羊肉卷好吃卻有嚼勁，香氣撲鼻。 如果你覺得羊肉可疑，就不要嘗，否則會噁心，沒胃口。

它聞起來很臭。 購買羊肉。

優質羊肉肉色淺紅，肌發散，肌纖維細短，肉不粘，質地緊實; 脂肪呈白色或淡黃色，質地堅硬易碎。 如果羊肉色澤暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓榨後凹陷恢復緩慢，不能完全恢復到原狀，說明羊肉不新鮮，不宜購買。

另外，在購買肉類時，有幾種方法可以區分羊肉和山羊肉：

一是看肌肉。 羊肉有粘性，山羊肉發散，不粘;

二是看肉上肉的形狀，羊肉捲曲，山羊肉又硬又直;

三是看肌纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

第四，看肋骨，綿羊的肋骨又窄又短，山羊的肋骨又寬又長。

分三步辨真假羊肉。

觀察顏色。 真正的羊肉顏色鮮紅色，比牛肉略淺。 如果是豬肉，則為粉紅色，如果是鴨肉，則為深紅色。

看質地，羊肉的質地比較細膩，呈現出條紋狀的分布排列。 而牛肉更稠密。

脂肪分布。 羊肉與豬肉等其他肉類的主要區別在於瘦肉與脂肪混合，類似於大理石花紋。

確認是真羊肉後，應該如何選擇品質好的羊肉呢？

將羊肉切成薄片。 不新鮮的羊肉片柔軟而塌陷，而新鮮的羊肉則有緊繃的肌肉纖維。 如果它很厚，它甚至可以直立。 放置了很長時間的冷凍羊肉。

反覆變白解凍的羊肉會呈深紅色，而新鮮冷凍的羊肉會呈鮮紅色。 此外，由於脂肪的存在，羊肉又肥又瘦。

如果脂肪是黃色的，它已經冷凍了很長時間，如果是新鮮的，它是白色的，細膩的。

整塊羊肉。 新鮮羊肉摸起來很粘，甚至粘在小紙片上，新鮮羊肉的肌肉結構緊緻有彈性，肉越嫩越致越好。

誰不適合吃羊肉。

羊肉雖然好吃，但並不適合所有人。

高膽固醇和高血脂。

血脂高的人應該少吃羊肉，因為羊肉的膽固醇含量較高，所以這類人需要適量吃肉。

便秘，刺激。

羊肉補充性較強，火熱便秘的人最好少吃羊肉，多吃水果蔬菜。

專家教你如何區分真假羊x0d x0a並看顏色。 羊肉的顏色一般是鮮豔的。 豬肉是粉紅色的。

羊肉比牛肉略輕，但肉的質地更細。 x0d x0a 二看骨頭。 與豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭通常更薄，這是乙個明顯的跡象。

由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的脂肪比豬肉的脂肪硬得多。 x0d x0a 五看起來又胖又瘦。 假羊肉卷通常一邊肥瘦，彼此分開，用手一捏就會分開，煮熟後甚至會碎成碎片。

現在市面上的羊肉在30元到40元之間，如果羊肉卷低到20元甚至十幾元一斤，肯定不是純羊肉。 x0d x0a 還取決於肉的質地和形狀。 羊肉的質地細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。

還有一點是，羊肉與其他肉類的區別之一，就是瘦肉中夾雜著脂肪，分得很清楚，俗稱“大理石花紋”。 豬肉和鴨肉不是。 一些假羊肉也可以通過切碎瘦豬肉然後將其壓在切片上來製作這種圖案，但纖維很亂。

羊肉香甜溫熱，寒冷的冬天常吃羊肉可以補氣補虛，補血益陽，促進血液迴圈，增強抗寒能力。 如何辨別真假羊肉？ 我在下面告訴你。

區分真假羊肉的技巧

據介紹，冬季的老母雞湯分為散養和圈養，羊的選擇也是如此。 虹橋衛之源羊肉的廚師兼老闆楊建斌告訴記者，好的羊肉首先是農民飼養的公山羊，羊的年齡在1-2歲之間，乙隻羊一般在40-50斤就去羊毛了，羊自己宰了，然後皮就熱了。

有些食客不喜歡軛的味道，為了避免這個問題，楊老闆挑選的公山羊長到幾個月就被閹割了，所以羊幾乎沒有味道，省去了去軛的麻煩。 “這也是和家裡羊肉最大的區別，家裡吃羊肉和拿著大棗輪最重要的是選料，人家不能保證能從市場上買到新鮮的和閹割的公山羊。 楊建斌說。

選擇羊肉時，最好選擇帶皮的山羊肉，湖羊肉的味道較小，味道略集中。 選擇羊排或帶皮羊腿，帶皮羊肉更有營養。 選擇淺紅色，觸感有彈性的羊肉，更新鮮。

如何選擇明馨羊肉

在我們的日常生活中，我們大多吃羊肉，比如炒菜、涮涮羊肉等，但是很多人會問，餐廳裡有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“燉羊肉”等，有什麼區別呢？

在口感方面，綿羊肉比山羊肉好，這是因為山羊肉脂肪中含有一種叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸會揮發產生特殊的味道。

不過，就營養成分而言，山羊肉並不遜色於羊肉。 相比之下，羊肉的脂肪含量高於山羊肉，這就是為什麼羊肉味道更細膩可口的原因。

山羊肉的乙個重要特點是膽固醇含量低於綿羊，因此可以起到預防動脈硬化和心臟病的作用，特別適合高脂血症患者和老年人。

山羊肉和綿羊肉也有很大的區別，那就是在中醫中，山羊肉被認為是冷的，而羊肉是熱的。 因此，後者具有滋養作用，適合孕婦和患者食用; 對於前者，患者最好少吃，普通人吃完後應避免進食，最好不要吃冷食和水果。

在購買肉類時，有幾種方法可以區分綿燕神羊肉和山羊肉：

1.看看肌肉。 羊肉有粘性，山羊肉發散，不粘;

2.看肉上毛的形狀，羊肉是捲曲的，山羊肉又硬又直。

3.從肌纖維來看，綿羊肉纖維細而短，山羊肉纖維又粗又長。

4.看肋骨，綿羊的肋骨又窄又短，山羊的肋骨又寬又長。

在食用方式方面，山羊肉更適合燉肉串和烤肉串。 由於山羊肉的膽固醇和脂肪含量低，因此已經開發了許多使用它的保健食品。

現在，連賣羊肉的都幾乎分不清，我們去大超市比對保險，因為經常抽查。

買羊肉的時候，看它的腿腳，看它的皮色沒有腿腳，羊皮是灰白色的，和狗皮完全不同。