煮黑魚，為什麼魚片這麼硬，解決！！

材料： 500g 蛇頭

調味料：水煮魚調味料一袋，乾辣椒適量，花椒適量，香油適量。

步驟：1黑魚粘液多，難洗，所以要多洗，也可以塗點醋去魚;

2.切成魚段，師傅可以切片（如果切片要多注意火候），倒入料酒和碼香袋; （澱粉、鹽等）。

3.將豆芽炒至掰開，鋪在碗底;

4.鍋中倒入少量油，將湯包炒香，加開水煮沸，再放入魚段，在包的介紹上寫上3-5分鐘;

5.將煮熟的魚和少量湯放在豆芽上，均勻地撒上幹食材（辣椒麵、芝麻等）;

6.將油加熱倒在魚上，這一步要放更多的油，油燒焦後，加入乾辣椒、四川花椒、少量香油即可完成製作。

今天的菜，不愛吃的同學，請舉手 水煮魚片我是無辣無喜的師傅，辣如命，就這碗，別說吃了，就寫功夫**，忍不住淹了好幾次口水。 那麻木，那辣，那嫩...... 哦，不，服務......

成分。 草魚大豆芽。

輔料。 生薑調味，少許大蒜。

少許鹽和料酒調味。

澱粉適量 蛋清適量。

花椒調味 幹紅辣椒調味。

八角茴香適量 肉桂適量。

月桂葉適量，山楠葉適量。

醬油適量，糖適量。

胡椒粉調味。

準備水煮魚片的步驟。

1.去掉骨魚身，將魚皮面朝下放在砧板上，菜刀從魚頭斜插到魚尾，切成魚片。

2.在切好的魚片中加入適量的鹽、料酒、澱粉和蛋清，醃製約10分鐘。

3.鍋裡放水燒開，加少許鹽，放入豆芽煮沸，煮熟，瀝乾水分，鋪在碗底。

4.用油加熱鍋，油熱後，放入八角、肉桂、月桂葉、山楠、幹紅辣椒段、四川花椒，小火翻炒香，然後除去香料，只留下底油。

5.將薑蒜片放入平底鍋中用熱油翻炒，加入切碎的豆沙，在步驟4中倒入一半的油炸香料，翻炒至紅油流出。

6.然後倒入適量的水，將水燒開，加入醬油、鹽、少許糖、胡椒粉，繼續煮1至2分鐘。

7.加入步驟2中醃製好的魚片，靜置幾秒鐘，然後用筷子將它們拉開，待水變色後將魚片倒入裝有豆芽的碗中。

8.在另乙個鍋中加熱油，將另一半香料倒入香水中，然後將油倒在魚片上。

你，看，兩個靜靜的哦，姬露墨，哦，姬，看，看，看，看，看，

夢：李白（杜甫）、王月（杜甫）。

黑魚，營養豐富，口感細膩，口感鮮美。 下面我們來分享一下黑魚片的煮法。

鹽、醬油、料酒、胡椒、鹽和胡椒、蔥、姜和大蒜、植物油、黑魚、芝麻油、香菜、切碎的花生或芝麻。

01 將黑魚洗淨，切成薄片，放在盤子裡。

02 鍋中加入適量植物油，加入少許蔥薑蒜翻炒，放入魚片，上下翻炒均勻。

03 鍋中加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。

04 至於魚片，炒至微黃，大約5年。 加入適量水，蓋上蓋子，用大火燉煮。

05 鍋裡的水沸騰後，燉一會兒，掀開鍋蓋，放入盆中，加入適量的香油、香菜，撒上少許碎花生或芝麻。

煮黑魚片的做法 煮熟的魚片怎麼煮 煮魚的原料營養豐富，魚和豆芽的主要成分是非常好的蛋白質**，而且魚的脂肪含量低，富含多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質，能使人的大腦不易退化， 預防多種疾病，改善阿爾茨海默病。水煮魚的烹調加工工藝更加合理，從業者力求在烹調過程中保持營養成分不被破壞，使用一次性植物油，充分發揮各種原料和調味料的品質特點，特別是充分發揮辣椒和辣椒的消寒除濕作用， 滋補氣血。此外，雖然烹飪時使用更多的油，但食用時攝入的油較少。

這些都使得現代水煮魚具有很高的營養價值和治療效果，對人體健康非常有益。 本款質量標準1重慶將制定水煮魚地方標準，宣布國家標準 渝北區為中國“水煮魚之鄉”，今年將制定水煮魚地方標準 自2008年1月1日起，水煮魚行業標準已經實施，今年該市還將制定實施水煮魚地方標準， 以及關於如何製作水煮魚的詳細規定。

渝北區昨日召開了“水煮魚之鄉文化建設”座談會，區內表示，只要做法不變，可以放多少辣椒和花椒沒有限制，今年該區還將打造水煮魚之鄉**，保護水煮魚的中國網域名稱。 只煮一次不叫“煮魚” 按照煮魚的行業標準，只煮一次的魚不叫“煮魚”：煮熟的魚使用兩種導熱介質，即水和油，完成兩次加熱，即先將魚片在沸水中煮至三次成熟， 放入裝滿豆芽或芹菜的容器中，然後將油燒至七熟，放入胡椒粉、胡椒粉等調味料，一起倒在魚片上。

煮黑魚片的準備方法 煮熟的魚片怎麼煮。

方法1：

配料：黑魚、鯡魚等，辣椒醬20克，鹽3克，蔥5克，薑汁2克，味精1克。

製作步驟： 1.購買黑魚，切成魚片。

2.將魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒粉，或可以放五香粉）。

3.燒開少許水，放入魚片焯水（8%），立即取出。 裝罐。

4.加熱大量油，加入若干紅辣椒和花椒（視個人口味而定），待油鍋中辣椒顏色變深時，將油倒在魚片上。

5.剛倒油時，由於油溫較高，注意不要讓油濺出並燃燒，因此煮魚的器具必須較大。

方法二：配料：鱸魚或草魚一根，鰱魚即可，不用鯉魚，一斤豆芽，一小袋芥末，姜（一大塊，拍鬆散片），蒜蓉（一頭，輕輕拍一下即可，無需切），適量蔥、丁香（或切碎的胡椒）， 四川花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、食用油、玉公尺澱粉、料酒、料酒、少許鹽、蛋清。

製作步驟： 1、將魚殺洗淨，砍頭切尾，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製。

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，同時放入芥末、黃瓜條等，根據個人口味撒少許鹽，備用。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎的胡椒粉）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入花椒和乾辣椒（視個人的辣度而定），用小火慢慢炒胡椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。

準備一條草魚，去掉魚骨，將魚肉切成薄片，倒入一些蠔油、料酒、蛋清醃製十分鐘，燒油，將魚片放倒炒，然後倒入清水，再放入少許辣椒，調整口味，煮熟。

黑魚片上漿後會有光滑嫩滑的質地，以下是操作方法：

配料：黑魚片250g、料酒適量、玉公尺澱粉適量、鹽適量、香油適量、蔥蔥適量、薑片適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、鮮木耳適量、蒸魚醬油適量、水澱粉適量。

1.將黑魚片洗淨，用手加入少量玉公尺澱粉、鹽和料酒。

2.將青椒和胡蘿蔔換成刀，將黑木耳洗淨備用。

3.從鍋中取出蔥和姜，將黑魚片滑入鍋中，變成白色，立即食用。

4.將青椒、胡蘿蔔和黑木耳與鍋中剩餘的油一起翻炒。

5.加入黑魚片、蒸魚醬油、鹽、水澱粉，輕輕翻炒。

6.從鍋中取出，放在盤子上，光滑爽口的炸黑魚片就做好了。

1.買來的黑魚片清洗乾淨後，加入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒和玉公尺澱粉，抓緊，冷藏醃製10分鐘以上。

2.將胡蘿蔔、青椒和冬筍切成薄片，生薑切成薄片，蔥切成薄片。

3.鍋中油加熱後，加入魚片翻炒至顏色變白，關火撈出備用。

4.用鍋中剩餘的油加熱後，加入薑片和蔥翻炒，然後加入胡蘿蔔和冬竹筍片依次翻炒（可適量撒少許水，以增加食材的水分），炒至胡蘿蔔微軟。

5.加入青椒翻炒1分鐘，加少許鹽，最後倒入黑魚片出鍋前，倒入少許稀玉公尺澱粉水，使其變稠，攪拌均勻。

【材料】黑魚600克，醃白菜100克，醃紅辣椒25克，醃薑蔥15克，花椒3克，大蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟植物油500克。

製作工藝】將魚各切3份，將酸菜曬乾，切成細條，用紅辣椒剁碎，用姜切成粒;將炒鍋放在中火上，將煮熟的植物油煮至60%熱，放入魚中煎至黃色，撈出; 鍋裡放油，加入浸泡過的紅辣椒、姜、蔥花，再拌入肉湯，將魚放入湯中。 湯煮沸後，轉小火，加入醃白菜，煮約10分鐘，放在盤子裡。

滑魚片配料：黑魚片、乾辣椒、花椒適量、白菜適量、食鹽、邵酒、胡椒粉、醬油、香油、糖、醋、蔥、薑片、澱粉、蛋清、食用油。

做法：1.魚片用鹽、胡椒粉、邵酒、雞蛋和澱粉上漿，將乾辣椒切成小段，洗淨白菜;

2、坐在鍋上倒入少許基礎油，加入白菜，加入鹽和料酒，翻炒幾下出鍋，放在盤底;

3.將油放入鍋中點燃火，當油溫為3°C時放入蔥薑片，炒香後再放入料酒、湯、鹽、糖、胡椒粉，用大火煮沸，放入魚片，炒至魚片滑溜熟， 把它們拿出來，倒在捲心菜上;

4.坐在鍋上倒入少許油，油熱後，放入胡椒薑片翻炒，然後放入乾辣椒和芝麻油，炒熟倒在魚上。

煮熟的魚味道最好。

我通常先將蛋清和幹澱粉醃製 15 分鐘，這樣它就會變得柔軟光滑。

總結。 步驟：

1.將魚片洗淨瀝乾，加少許鹽，用手捏至粘稠。

2.加入少許料酒，用手不停地捏，直到全部被魚片吸收。

3.將蛋清一點一點地加入，每次加入時用手捏住，直到蛋清完全被魚片吸收。

4.加入非常厚的溼澱粉。

5.繼續接住澱粉，將其全部包裹在魚片表面，粘稠且不加水，然後靜置。

6.加入一些食用油，攪拌均勻後再放入鍋中。

如何使黑魚片光滑嫩滑，Q彈性強。

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步驟： 1.將魚片洗淨瀝乾，放少許鹽，用手抓住圓圓的晨輪捏至粘稠 2.放入少許料酒，用手繼續捏，直到全部被魚片吸收。3.將蛋清一點一點地加入，每次加入時用手捏住，直到蛋清完全被魚片吸收。

4.加入很厚的橙色字母5的溼澱粉，不停地接住湖源粉全部包在魚片表面，粘稠不加水，靜置6，加入一些食用油後再放入鍋中攪拌均勻。 扯。

總結。 1.將魚片洗淨瀝乾，用少許鹽、料酒和玉公尺澱粉醃製10分鐘以上。

2.解凍冷凍的玉公尺粒並瀝乾水分。

3.準備乙個小碗，加入少許鹽、雞精和一勺玉公尺澱粉，混合半碗水製成醬汁。

4.將兩勺色拉油混合到醃製好的魚片中，以免在炒魚片時粘連。

5.燒熱鍋，加油，中火，當油量低時，加入魚片滑開，魚片就會變色，立即上桌。

6.將玉公尺粒與剩餘的油一起炒，翻炒一會兒，然後加入剛上油的魚片，翻炒幾下，立即倒入步驟3的醬汁，翻炒均勻。

如何使黑魚片口感順滑嫩滑。

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1.將魚片洗淨瀝乾，用少許鹽、料酒和玉公尺澱粉醃製10分鐘以上。 2.

解凍冷凍的玉公尺粒並瀝乾水分。 3.準備乙個小碗，放少許鹽、雞肉和一勺玉公尺澱粉，將一小半碗水混合成醬汁。

4.將兩勺色拉油倒入醃製好的魚片中，攪拌均勻，以免在炒冰雹魚片時粘連。 5.

燒熱鍋，加油，中火，當油量低時，加入魚片滑開，魚片就會變色，立即上桌。 6.將玉公尺粒與剩餘的油一起炒，翻炒一會兒，然後加入剛上油的魚片，翻炒幾下，立即倒入步驟3的醬汁，翻炒均勻。

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