你如何區分活牡蠣和死牡蠣？ 如何區分牡蠣的死活

選擇牡蠣的首要標準是看它們是否活著。 在牡蠣托盤中選擇乙隻微張嘴的牡蠣，輕輕敲打它的殼，活牡蠣會迅速合上殼，那些無動於衷的牡蠣顯然是“死”了很久。 另外，如果將活牡蠣加熱煮熟，封閉的牡蠣殼會隨著加熱而開啟，那些從頭到尾都閉合的牡蠣是死牡蠣，不宜食用。

2 如何判斷牡蠣是否新鮮？

撬牡蠣時阻力更大; 撬開後無異味; 牡蠣裙襬生機勃勃，牡蠣肉有彈性。

3 牡蠣品嚐的三大指標是什麼？

牡蠣的新鮮度; 肉的豐富性; 果汁的鹹味。

2 牡蠣3天會變質嗎？

牡蠣是貝類中儲存時間最長的，在5°C的溫度下可以儲存7至10天，當放置在用濕布覆蓋的乾燥容器中時，可以儲存8°C。 儲存時要注意牡蠣朝上，排列整齊，不要倒置，否則牡蠣殼中的水會流走，不僅失去了迷人的海水味道，而且變得乾癟無味。

活牡蠣反應靈敏，如果我們拿起乙隻，用手指輕輕敲擊它的殼，它會因為張力而關閉殼，如果牡蠣是敞開的，非常張開的那種，反覆敲擊後沒有動靜，那麼它就不是很大膽，而是不新鮮的那種， 或者它已經死了。

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用牡蠣烹飪時，活牡蠣遇到高溫時，會開啟殼，無論怎麼煮，殼都保持閉合不動，這意味著它不是活牡蠣，即使煮熟了，也不能食用。

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當我們做飯需要撬開牡蠣的殼時，要費很大的力氣才能撬開，這意味著牡蠣的生命力很強，正在與你作鬥爭。

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新鮮牡蠣是白色有光澤的，如果果肉沒有光澤，顏色很深，會散發出難聞的氣味或聞起來特別腥味，是死牡蠣，不宜食用。

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牡蠣裡面的肉很大很豐滿，摸起來有彈性，手感特別好，如果開啟牡蠣殼後，裡面的肉又小又縮，摸起來有點硬，甚至起皺，肯定是不新鮮的，所以不要買。

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新鮮的牡蠣看起來生機勃勃，聞起來很清新，帶著淡淡的海水味，連它的殼都發亮，牡蠣的品質越高，裡面的肉越肥越豐滿，牡蠣的生命力越強，殼越緊，開口時不會有溢位的汁液。

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活牡蠣反應靈敏，用手指輕輕敲擊它的殼，它會因為緊張而關閉殼，如果反覆敲擊後沒有動靜，則說明牡蠣已經死了。 當活牡蠣遇到高溫時，它會開啟殼，但殼保持關閉狀態，不動，表明牡蠣已經死了。 撬開牡蠣的殼通常需要很大的力氣，但如果可以很容易地撬開，那就意味著它很弱或死了。

有兩種方法可以判斷牡蠣是否還活著：

在牡蠣盤中選擇乙隻嘴巴微張開的牡蠣，輕輕拍打它的殼，活牡蠣會迅速合攏殼，那些無動於衷的牡蠣顯然已經死了。

如果活牡蠣是加熱煮熟的，封閉的牡蠣殼會在加熱時開啟，而那些從頭到尾都關閉殼的牡蠣是死牡蠣，切勿食用。

一般來說，牡蠣死後會開啟殼，然後會有難聞的氣味，活著的時候會自己閉合。

1.食用牡蠣時，建議選擇新鮮的無開口牡蠣，這些牡蠣是活的。 而如果是張嘴，選擇微張嘴的牡蠣，輕輕敲擊貝殼，活牡蠣會迅速合殼，而那些無動於衷的牡蠣則是死的，已經死了很久了。 一般來說，開啟的牡蠣不太可能還活著，但不一定完全死了。

開口證明牡蠣缺乏海水，通常說海水是口渴的。 如果開啟時間短，它會逐漸關閉，在相同水質下的海水中生存。

2.如果活牡蠣在加熱時煮熟，封閉的貝殼會在加熱時開啟，而那些一直關閉的牡蠣是死牡蠣，切勿食用。 此外，活牡蠣煮熟後顏色相對較白，而死牡蠣顏色相對較暗淡。

3.撬活牡蠣時阻力較大。

4、無論牡蠣是死的還是活的，開啟蓋子後的情況比較直觀，如果牡蠣肉明顯變色，顯得乾燥，甚至皺成球狀，或者有異味（如較重的魚腥味），一定是不新鮮的，估計是死牡蠣。 新鮮的牡蠣在開啟蓋子後應該豐滿有彈性，並帶有清新的香氣。 活牡蠣的氣味非常微弱。

選擇牡蠣的小貼士：

1.點選牡蠣並聽聲音

拿起兩隻牡蠣，成對敲打，聽聲音，如果聲音是空心的，可能是裡面的肉脫水不夠新鮮，所以不適合購買。 不過，這需要練習，一開始聽不清好壞，但時間久了，自然就掌握了這一招。 這就是集市上牡蠣供應商通常選擇牡蠣的方式。

2.開啟牡蠣，看肉質聞味道

開啟乙個檢查肉質，一般新鮮的牡蠣比較豐滿，顏色比較飽和，沒有多餘的汁液。 用手輕輕戳牡蠣肉，使其更有彈性。 另外，聞氣味不好聞，有異味，魚腥味很重。

3.看牡蠣殼的厚度

牡蠣殼越深，或從外面看**越厚，說明牡蠣肉較肥。 不要選擇那種太小太淺的牡蠣，它們殼較多，價效比不高。 牡蠣殼厚實，殼後肉質飽滿豐滿，邊緣烏黑，果肉有光澤，有彈性。

4.建議購買不張嘴的牡蠣

為了保證外殼完好無損，我們需要檢查外殼的接縫是否密封嚴密。 接縫密封嚴密，即沒有開口，這意味著牡蠣更新鮮。 如果那種容易掰開，或者自然開啟，說明不夠新鮮，所以不要選擇。

區分死牡蠣和活牡蠣的方法是看它們是否適合籠子，如果籠子貼合在一起，它是活的，如果開啟，它是死的。

試著用手開啟它，它很緊，不容易開啟，而且它是活的。

只要把它們放在水裡，看看它們是否冒泡，你就會知道它們是否死了。

1.活牡蠣的反應非常靈活，敲擊貝殼時會本能地做出反應。 外殼會關閉，如果反覆捶打後沒有反應，則表示它不再新鮮或死亡。

2.活牡蠣在高溫下會開啟殼，在製作和烹飪時，牡蠣沒有反應，說明它們已經死亡，即使煮熟也無法食用。

3.撬開活的牡蠣殼，需要一定的力氣才能撬開，如果需要力氣撬開，說明牡蠣很新鮮，有很強的生命力，如果能輕易撬開，就說明它虛弱或死了。

4、如果活牡蠣肉潔白乾淨，有光澤，如果沒有光澤，顏色很深，有難聞的氣味或聞起來特別腥味，就是死牡蠣，不能再吃了。

當我們選擇扇貝的時候，會發現扇貝有高低之分，不了解的人覺得這兩者沒有區別，但低總是有原因的，就像有些扇貝死了，味道不如活扇貝，所以會便宜一些。 因此，我們在選擇的時候，一定要能夠分辨哪些扇貝是活的，哪些是死的，這樣我們才能吃到美味的扇貝，而不會白花錢。

如何區分活扇貝和死扇貝：

首先要選擇顏色更一致、殼質有光澤、大小均勻的扇貝，不要太小，否則不會因為缺肉而打食價值，然後看殼是否開啟，活扇貝在外力作用下會閉合，死扇貝開封後無法閉合， 並且無法選擇。

野生扇貝通常體型較大，殼質光滑，顏色淺，看起來比較乾淨，紋路清晰，大連多為扇貝，又稱夏威夷扇貝或地波扇貝。

養殖扇貝通常體型較小，外殼不光滑，背部有許多小坑，顏色較深，身體上有很多泥土，紋路不清晰。 養殖扇貝，又稱網箱扇貝，是在深海用網箱養殖的扇貝。

扇貝的營養價值很高，但有些人不適合吃，而且海鮮一般都是冷的，所以胃不好的人不宜多吃。

拿出你的手拍拍它。 選擇扇貝時，如果扇貝殼開啟，用手拍打，扇貝殼會自動閉合，這是活的，如果不閉合的就是死的; 另外，扇貝蓋在緊緊閉合的時候一般是活的，這個時候就要聞到氣味，如果沒有腥味，一般是活的，或者可能已經死了，但死不了多久，還保持著它的新鮮度。 我們買扇貝的時候，還有一種情況是扇貝很髒，渾身都是泥巴，其實這種扇貝比較好。

因為扇貝吐出泥巴後不容易餵食，所以有泥沙的扇貝是新鮮的。

如何儲存扇貝。

新鮮扇貝不宜長期存放在冰箱內，最好存放在清水中，待扇貝吐出沉澱物後盡快煮熟。 如果真的需要存放，不要先把扇貝洗乾淨，在表面撒上鹽，然後用保鮮膜包起來，在冰箱裡冷凍更長的時間。

首先，可以通過敲擊牡蠣的殼來觀察牡蠣的閉合。 活牡蠣會迅速閉上殼，而死牡蠣則沒有反應。 此外，如果反覆敲擊后橋銀沒有動靜，則它不再是新鮮的或死的。

其次，可以通過高溫處理來觀察牡蠣的閉合程度。 當活牡蠣遇到高溫時，它會開啟殼，如果無論如何烹飪，殼都保持關閉狀態，牡蠣就死了。

同樣，可以通過撬開牡蠣的殼來觀察它。 如果費了很大的力氣才撬起來，說明牡蠣生命力很強，是有生命的; 如果它可以很容易地被撬開，那就意味著它很弱或死了。