你如何釀造甜酒？ 如何釀造甜酒

以下是製作利口酒的方法

1.洗淨糯公尺500克，在水中浸泡一天一夜，浸泡至公尺飯可以用手掰開，控制水分，放在一邊。

2.蒸鍋上澆水，鋪上無油籠布，**，待水沸騰蒸熟，將浸泡過的糯公尺倒入其中，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘，蒸熟後，關火。

3.取甜酒曲4克，放入溫開水（200毫公升）中，溶解均勻，放在一邊。

4.將蒸好的糯公尺倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打打糯公尺粒，冷卻至手溫，倒入融化均勻的甜酒曲水，攪拌均勻。

5.用勺子在公尺飯中間挖乙個直徑為3厘公尺的圓孔，然後蓋上密封蓋。

6.用棉布包好，放在散熱器上（約35度），發酵36-40小時。 7.時間到了，開啟蓋子，聞一聞酒的香氣。

將糯公尺洗淨，用冷水浸泡4至5小時，在籠子抽屜上放一塊乾淨的抽屜布，將公尺飯直接放在抽屜上蒸。 因為公尺飯已經浸泡好了，已經發酵了，所以不需要像蒸公尺飯那樣在飯碗裡加水。 將蒸好的公尺飯放入乾淨的盆中，當溫度下降到30或40度時，按比例混合酒麴，用勺子將公尺飯稍微壓一下，在中間挖乙個洞，然後在公尺飯上撒上一些涼白，蓋上蓋子，放在20度以上的地方， 大約30小時後即可產生風味。

現在天氣稍微涼爽一些，所以如果家裡的室溫是20度，你可以用棉質衣服把盆子包起來。 中間可以開啟看看，可以加適量的冷白開啟。 糯公尺酒煮好後，為了防止進一步酒精化，需要裝瓶存放在冰箱中，隨時可以食用。

蘇州白酒藥有上述白酒量的標示。 製作糯公尺酒的關鍵是器皿要乾淨，不能有油濺。烹飪前最好清潔蒸鍋、籠子抽屜、抽屜布、盆、蓋子、攪拌勺等。

如果沾上油花，肯定不會成功，大公尺會是綠黑黴菌，還是不。 公尺粉上若有一點白毛，屬正常現象，可以煮熟食用。 以下可直接食用。

為了保證清潔，特意使用了新的抽屜布，專門用於蒸糯公尺飯、蒸包子什麼的，用玉公尺葉當抽布。

步驟。 1 首先，將糯公尺浸泡，大約兩三個小時。

2 瀝乾並用水沖洗，3 蒸汽。

4 組裝在圓柱體中。

5 將酒粉與冷開水混合。

6 將酒粉與水和公尺混合，用手攪拌幾次，總之一定要均勻， 7 最後，把它放上去，壓緊，在中間挖乙個洞，更深（酒出來的時候可以看到）。

最好在冬天做葡萄酒，（在開春之前）可以一直放一年就不好了，現在天氣很熱要好好喝，一段時間要喝還是很快就壞了，如果冬天要釀酒就把他放到身邊，那就是， 為了保暖，到了一定溫度就會把酒拿出來，大概的溫度就是摸到暖和的線上，把酒拿出來就可以把周圍的東西拿出來。

你好。。 去超市買點香料。

需要提前準備的配料包括：糯公尺750克，曲子適量，冷開水適量，水適量。

1.第一步是將糯公尺浸泡在水中過夜。

2.然後放入鍋中蒸半小時。

3.蒸熟後，取出冷卻。

4.將酒麴和水放入盆中，用工具攪拌均勻。

5.倒入糯公尺，攪拌均勻。

6.攪拌均勻，用工具壓平，然後挖乙個洞。

7.蓋上保鮮膜並發酵。

幾天後，取下保鮮膜並完成。

甜酒釀造是將蒸公尺（糯公尺）與清酒發酵（一種特殊的微生物酵母）混合發酵而成的一種甜公尺酒，清酒釀造也稱為醪酒。

吃飯的時候可以和公尺飯和酒一起吃，發酵後可以生吃（小朋友不容易生吃），也可以加水煮熟吃，煮的時候也可以放雞蛋是香甜可口的酒餡蛋，或者加紅糖， 煮熟時加入蜂蜜等，具有滋養**:)的作用

釀造的甜酒（醪液、甜公尺酒）通常不會令人陶醉，因為酒精含量太低。 如果繼續發酵，大公尺就不能食用了，酒精含量會很高，單獨榨汁就會被擠出來（在某些地方蒸餾）成為公尺酒。

惠州風味小吃的名稱。 “甜酒釀造”是用優質糯公尺釀造而成的，在黃山市或集鎮的大街小巷裡，經常能看到有人挑著包袱，兜售“甜酒釀造”。 擔子兩端是兩個石鼓形竹筐，竹筐上的蓋子中間鑲有琉璃，杯下放著一碗公尺酒; 公尺釀造的中間還有乙個坑，裡面溢位了甜酒汁。

“釀造甜酒”的方法非常講究，有兩種食用方法。 吃冷的，炎熱的夏天吃一碗，五腸涼;趁熱飲用，在冬天，清酒與金絲琥珀棗或雞蛋一起煮沸，味道香甜，讓人涼。

釀造甜酒的步驟如下：

1.將糯公尺洗淨，用冷水浸泡，配製甜酒曲。

2.將糯公尺浸泡16小時以上（熱了就放冰御車），直到用手拿一粒公尺揉搓掰碎，然後就可以在鍋裡蒸了。

3.將蒸好的糯公尺取出，放入無油無水的容器中冷卻至30度左右。

4.在上面撒上適量的甜酒曲，一般按公尺飯500克和酒麴2克的比例。

5.分批倒入冷開水，邊倒邊用手搓，直到公尺粒散去，將酒麴和公尺飯混合均勻。 （可以戴一萬億個遲鈍手套）。

6.取乙個沒有油和水的容器，將混合好的公尺壓實，中間留乙個小孔，觀察水的流出情況。

7. 蓋上蓋子並密封。 用棉大衣或被子包起來，在衣服或被子裡放乙個熱水袋，讓它盡可能保持30度左右的溫度。 熱水袋的水被水取代。

8、一天後，公尺粒嘗起來有點甜，兩天後，小孔裡裝滿了大部分水，容器搖晃時糯公尺可以動，沒事，這個時候釀造的酒非常非常甜。

糯公尺甜酒的製作方法和技巧如下：

配料：糯公尺1000g、安琪兒甜酒曲5g、山泉水適量。

1.將糯公尺浸泡約10小時。

2.放入內襯紗布的蒸鍋中，用筷子插入氣孔，用普通的蒸鍋。

3.蒸30-40分鐘，這是蒸熟的糯公尺，表面看起來是顆粒狀的，看起來有點硬，沒關係，加水攪拌一下。 將公尺飯取出，讓它冷卻，使其適合您的手的溫度，並且不會感到熱。 如果公尺飯太熱，會把酒麴燒死。

4.取陶瓷玻璃容器，最好先蒸幾分鐘，不沾水不油清洗乾淨，壓實公尺飯，中間留個洞泡酒。

5.蓋好後用保鮮膜密封，天氣寒冷時用毛巾包好。

幾個小時後開啟蓋子，時間不到時要有耐心。

7.酒已經放行了，口感真的超級甜。 用勺子壓公尺飯已經感覺很軟，已經變成了清酒。

8.可以將酒倒在公尺飯上，發酵半天。 然後我拿起保鮮盒放在冰箱裡儲存，相當於停止發酵，隨時可以拿出來吃。

9.將姜蛋炒熟，用酒和水煮沸，一定要用水煮沸。 這種甜麴很甜，沒有酒精味。

總結。 你好 【成分】糯公尺1公斤（500g） 酒麴2g【製作工藝】1將糯公尺洗淨約三次，將洗淨的糯公尺加入冷水中浸泡5-24小時，根據環境溫度確定浸泡時間，浸泡至公尺粒可以用手指壓碎; 2.

浸泡過的糯公尺瀝乾後，蒸熟（約30分鐘），將蒸熟的糯公尺用冷開水攤開，在30度左右的溫度下沖洗乾淨，使公尺粒不粘在一起; 3.將甜酒曲撒入公尺飯中，加入適量冷開水（150-200毫公升）攪拌均勻，將攪拌好的糯公尺放入乾淨的容器中，用手背緊緊按壓，用手指在中間戳乙個小坑，以利於觀察酒; 4.密封後放入容器或公尺酒機中，在30度左右的溫暖環境中發酵約36小時，有酒香時即可使用。

提示]整個過程一定不能粘油，糯公尺加的水應該是冷開水。

你好琪蘇趙 【食材】糯公尺1公斤（500g） 酒麴2克 【製作工藝】1將糯公尺洗淨約三次，將洗淨的糯公尺加入冷水中浸泡5-24小時，根據環境溫度確定浸泡時間，浸泡至公尺粒可以用手指壓碎; 2.浸泡過的糯公尺瀝乾後，蒸熟（約30分鐘），將蒸熟的糯公尺用冷開水攤開，在30度左右的溫度下沖洗乾淨，使公尺粒不粘在一起; 3.

將甜酒曲撒入公尺飯中，加入適量冷開水（150-200毫公升）攪拌均勻，將攪拌好的糯公尺放入乾淨的容器中，用手背按緊，用手指在中間戳乙個小坑，以利於觀察漏酒; 4.悄悄租封，放入容器或公尺酒機中，在30度左右的溫暖環境中發酵約36小時，有酒香時即可使用。 提示]整個過程一定不能粘油，糯公尺加的水應該是冷開水。

對不起，請更詳細地介紹一下？

你好琪蘇趙 【食材】糯公尺1公斤（500g） 酒麴2克 【製作工藝】1將糯公尺洗淨約三次，將洗淨的糯公尺加入冷水中浸泡5-24小時，根據環境溫度確定浸泡時間，浸泡至公尺粒可以用手指壓碎; 2.浸泡過的糯公尺瀝乾後，蒸熟（約30分鐘），將蒸熟的糯公尺用冷開水攤開，在30度左右的溫度下沖洗乾淨，使公尺粒不粘在一起; 3.

將甜酒曲撒入公尺飯中，加入適量冷開水（150-200毫公升）攪拌均勻，將攪拌好的糯公尺放入乾淨的容器中，用手背按緊，用手指在中間戳乙個小坑，以利於觀察漏酒; 4.悄悄租封，放入容器或公尺酒機中，在30度左右的溫暖環境中發酵約36小時，有酒香時即可使用。 提示]整個過程一定不能粘油，糯公尺加的水應該是冷開水。

釀造甜酒的步驟如下：材料：糯公尺500克，甜酒酒麴2克，水適量。

1.將糯公尺用水洗淨，然後放入容器中，加入適量水，浸泡10小時。

2.將浸泡過的糯公尺取出瀝乾，然後放入電飯煲中煮熟。

3.取出煮熟的糯公尺飯，冷卻至30度左右，然後倒入大部分甜酒曲，攪拌均勻。

4.攪拌均勻後，將糯公尺壓平，然後將剩餘的甜酒曲撒在表面，然後在中間挖乙個鉗子。

5.將放置糯公尺的容器包起來，保持溫度在30-40度之間，儲存一天後再食用。

6. 完成。 <>