黃家燒烤到現在才多少年？

相傳早在元朝，章丘市黃家灣就有乙個黃姓男子，在朝廷當武官，因為戰敗被貶回老家。 隨行的一位蒙古人經常點燃一根樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。 黃家受此啟發，經常吃烤肉，但因為這裡世代養豬，所以主要吃烤豬肉，豬肉切成塊烤。

到了明朝末年，終於發展到用專用爐子烤整豬，以燒烤為生的烤肉史上最大的烤豬。 因此，自明代以來，黃家燒烤已有300多年的歷史。

已有360多年的歷史，黃家烤肉是山東最古老的名菜，由黃家創造，整頭豬烤製，皮烤得很脆，外面燒焦裡面嫩，肥而不膩，在明代作為貢品， 現在給皇帝，香噴噴的，挺值得吃的。黃家的燒烤故事，相傳在明朝洪武二年，黃氏三兄弟，第一次來到異國他鄉，生活困苦，為了養家餬口，他們點燃樹枝，烤牛肉吃，味道很好吃，所以烤熟後的肉會掛在街上開始賣， 並且久而久之後會受到很多客戶的歡迎。黃家也受到啟發，於是開始將目光轉向一些國產豬肉。

肉不比野味好，殺了也不好看，味道也不好，於是他們開始研究用粘土做乙個爐子，然後把肉放進去，這樣就可以邊煮邊燉。 肉外紅潤，內嫩，外酥十分，一天晚上，他們把好豬肉從爐子裡拿出來，碰巧家裡有乙隻鴨子，慌慌張張地進了爐子裡。

黃家沒理會，過了幾天烤肉的時候，發現鴨子燒焦了，又是蔥收的季節，就把鴨子加到燒烤的調味品裡吃起來，味道很好吃，也因為黃家的烤肉才有北京烤鴨， 其實說到烤肉的製作方法，大家應該也能想到，和現在的北京烤鴨製作方法很一樣。

黃家烤肉是濟南的名食，起源於明末清初，自明朝以來，黃家烤肉已有300多年的歷史。 黃家燒烤歷史悠久，經過數百年的發展，具有深遠的影響和深厚的文化內涵。 黃家燒烤是一塊金色的招牌，經過幾代消費者的考驗，老少皆宜。

房東您好，黃家燒烤很有名，起源於明末清初，是濟南特產，已有300多年的歷史。

黃家燒烤已有300多年的歷史。 烤肉酥脆嫩滑，肉酥香。 黃武忠是黃家燒烤的第21代傳人，從小就跟著父親練了一手好手藝。

他說：“顧客認可我的口味，他們幾乎根本沒有這樣做。

據傳，黃家的燒烤店與“瑞福香”的創始人——孟洛川、孟靖侯作為“孟商”的代表有關係。 第一次鴉片戰爭爆發後，我國的民族工商業逐漸發展起來。 “孟商”們結識了許多有錢的政要，還把黃家的烤肉等著名的章丘美食帶到了宮中。

據說慈禧太后吃膩了御膳房裡做的各種美味佳餚，偶爾嚐嚐一下“章丘黃家烤”，卻覺得這肉肥而不膩，皮酥肉嫩，香味獨特，回味悠長， 於是她重重獎勵了孟洛川，傳說中還給了黃家一枚銅牌來表揚。

黃家烤肉起源於明末清初，已有300年歷史，以烤整豬聞名，黃皮，酥脆爽口，肥而不膩，經久不衰。 傳說元朝時期，山東省黃家灣有個黃姓男子，在朝廷當武官，有一天因為戰敗被貶回老家。 在他的幾個隨從中，有乙個蒙古人。

他發現，這個蒙古人經常喜歡點燃一根樹枝烤羊肉吃，味道很好吃，很香，吸引了很多人。

黃姓男子見狀，想了想。 於是，我也學會了蒙古人烤肉的道理，但因為這裡世代養豬，所以主要烤的是豬肉，豬肉是切成塊烤的。 直到明朝末年，才終於發展到用專用烤箱烤整頭豬，黃家世世代代以燒烤為生。

因此，從明代開始，黃家燒烤就已經有300多年的歷史了！

超過300年的歷史。

黃家烤肉是明末黃家祖傳的，已有300多年的歷史，因其整豬烤製，獨特的製作工藝，皮酥脆嫩滑，香香鮮美，早在清代就頗有名氣，被著名商人賈蒙洛川帶入宮廷。

它已有300多年的歷史。 章丘燒烤，最有名的是“黃家燒烤”。 章丘燒烤的製作與一般的小塊燒烤不同。

就是將整頭豬宰殺，去掉五臟，去掉部分大骨頭，然後用胡椒粉、鹽和各種香料——茴香、孜然、沙粒、豆蔻、草果磨成細粉，擦在豬肉內壁上，然後放入深挖坑（約兩公尺），加入稻草或果枝燒烤， 直到面板燒焦，用刀取出一層黑色燒焦的面板，然後在坑中烘烤。這樣做三次，直到整頭豬完全煮熟，然後將燒焦的面板刮成淺黃色。 這時，肉的皮已經留下了很薄的一層，肉香嫩，皮酥脆。

食用時，切成小塊或切片，然後配上蔥段蘸上甜麵醬，也可以將燒烤切成小塊，燉豆腐，成為一道獨特的風味菜餚。 後來，經過改良，豬在大烤箱中烘烤，仍然保持其原有的風味特徵。 自清代以來，章丘黃家烤肉已出口到北京、天津、上海、南京等全省各地，深受食客好評。

黃家燒烤已有300年的歷史，黃家燒烤是濟南非常有名的美食，起源於明末清初。

黃家烤肉是濟南的名牌小吃，建於明代，已有300年左右的歷史，這種燒烤的味道很醇厚，而且不油膩，如果想去濟南玩，推薦去品嚐一下。

它已有130多年的歷史。 黃家的烤肉老祖宗是皇宮的御廚，流傳下來的燒烤方法很實用，出品的肉色澤金黃，味道香濃。

山東小吃黃家燒烤的做法有詳細的介紹。

產區：山東小吃。

工藝：烘烤法。

黃家燒烤配料：生豬1頭（約60公斤），八角150克，孜然100克，丁香150克，花椒75克，精鹽1500克。

黃家燒烤介紹：清初，章丘黃家灣黃秋忠的祖先，在章丘古城東莞橋經營燒烤，已有300多年的歷史。 它製作的烤肉風味獨特，被世人稱為黃家烤肉，如今在省內外都享有盛譽。

黃家燒烤的特點：

清香濃郁，皮酥肉嫩，脂肪不油膩，搭配新鮮出爐的酥餅食用，再配上豆腐香菜清湯，風味獨特。

教你如何製作黃家燒烤，如何製作黃家燒烤。

1.豬被宰殺、毛髮、去內臟，然後去除頭骨、脊椎骨、肋骨和前後腿骨。

2.豬皮朝下，孔朝上。 將兩片肉平鋪開，從上到下，每隔2厘公尺左右，深度約厘公尺，這樣醃製時容易吸收味道。

3.將八角、小茴香、丁香、花椒磨至末尾，用精鹽攪拌均勻，將液體均勻埋藏，然後均勻撒在彎曲的豬肉上，醃製約30分鐘。

4.用桿子將豬肉拉長，放入約180平方公尺的烤箱中，烘烤約45分鐘，取出，用刀刮掉燒焦的豬皮外層，切成薄片即可食用。

製作黃家燒烤的要領：去骨時最好去除筋膜，燒烤時熱量要適中。

2008年10月6日，央視7臺《農家日報》欄目《大豬烤肉賣》特別介紹了“吳忠”黃家烤肉，黃吳忠先生特意介紹了黃家烤肉的烤製過程，讓更多人了解黃家烤肉。

2010年，黃武中受邀參加在濟南順庚會展中心舉辦的中國非物質文化遺產博覽會，黃家燒烤被列為“非物質文化遺產保護專案”。

2011年7月，聯合國地名專家組中國分會主席、中國地名學會所長劉寶泉在中共濟南市委常委、章丘市委書記畢曉琪的陪同下， 山東省民政廳地名司司長張洪波對申報“千年縣”進行專項調研。作為章丘“千年縣城”歷史見證的一部分，劉寶泉主任一行考察了“吳中黃家燒烤”。

2012年4月10日，CCTV 7《農家日報》對吳忠的黃家燒烤進行了深度回訪，並進一步向觀眾介紹了黃家燒烤，讓更多人了解了黃家燒烤。

如何烹飪燒烤？ 將五花肉切成薄片，加入料酒、淡醬油、蛋清、烤澱粉，抓握攪拌均勻，醃製20分鐘後放入鍋中煎，用生菜包好即可食用。

1.豬屠宰後，去除內臟，去除毛髮，清洗乾淨，每2厘公尺左右切一次骨頭。

一把刀的深度大約是厘公尺。 對於厚肉部分，先切成兩層，然後沿立刀以約2厘公尺的間隔切開，整頭豬切好後再揉搓食材。

3、用麥秸點燃爐，將40公斤麥秸稈投入爐內充分燃燒，然後用石板和煤灰堵住風口。 將白紙貼在豬開膛破肚的肉邊上，防止汙染，將豬放在爐子上，在爐子上扣上乙個大鍋，貼上泥土，微微冒綠煙。

4.從爐口關閉開始數，45分鐘後燒烤煮熟，開啟大鍋，將燒烤架提起並懸掛，用刀刮掉燒焦的豬皮外層，然後取肉切成薄片即可食用。

經山東省食品衛生監督檢驗院檢驗的烤整豬，有蛋白質含量、脂肪含量、鹽含量和水分含量。 剛烤好的烤肉香噴噴的，香味遠百公尺，香味增加食慾，皮酥脆酥脆，肉質鮮嫩，脂肪不油膩，瘦肉咀嚼回味。 烤肉可以有多種食用方式，既可以用作飲料，也可以用作廚師。

單獨吃香可口，不同部位的特點不同。 臀部上部約佔整頭豬的3%，其特點是瘦、鹹、好吃; 烤豬中間部分的兩塊里脊肉是最好的部分，肉色鮮豔，鮮嫩有嚼勁; 向下是腱肉，其特點是瘦肉，咀嚼起來，作為酒和食物非常好; 乳房，薄而凌亂，***，營養豐富。 整隻烤豬最珍貴的就是“家禽頭”，整豬只有兩頭，重量也只有兩三兩左右。

如果用捲心菜或豆腐燉烤，則具有獨特的風味。 此外，烤肉配烤餅、單餅卷燒烤、章丘大蔥、甜醬配燒烤等吃法，都深受大眾歡迎。 因為整頭豬是在專用的高溫烤箱中燉煮的，水分減少，脂肪減少，蛋白質含量相對增加，而且無菌，易於儲存，攜帶方便，因此是適合老少皆宜的高檔營養食品和宴會美食。

教你如何讓燒烤變得簡單而美味。