如何煮營養價值最高的粥？ 如何煮最有營養的粥

粥是一種營養又健康的食物，常溫慢燉需要比較的時間，老人們說用高壓鍋煮粥會失去營養。 哪種烹調方式營養價值更高，保留的保健食材更多？

高壓蒸煮與常調蒸煮有三大區別：一是溫度高，因壓力公升高而沸點公升高，約為108-120; 二、由於壓力高，烹飪速度快，烹飪時間縮短2 3;三是密閉，排氣後不再與外界空氣接觸，處於一定的真空狀態。

這三個特點使得高壓蒸煮在儲存營養方面具有一定的優勢。

再來看食物，食物中含有的營養成分有很多種，它們都有著不同的“氣質”。 用於煮粥的穀物和豆類中所含的主要礦物質、膳食纖維和蛋白質不怕煮熟，B族維生素和類黃酮等抗氧化劑的損失因溫度公升高而增加，但同時由於烹飪時間的縮短而減少，因此整體損失相似。 如果在高壓鍋的關閉狀態下加入減少的氧氣暴露，氧化就會減少，這對抗氧化劑的保留非常有利。

如果你想在雜糧粥中獲得更多的防病和健身功效，最好用高壓鍋做飯。 方便，好吃; 它不會增加營養物質的損失，並更好地保留抗氧化劑。 目前有乙個電壓力鍋，加入各種食材和水，按下按鈕，就可以洗菜切菜了。

等到菜上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥就做好了。 晚餐生活會變得更加愉快和健康。

1.煮粥前將公尺飯浸泡在冷水中半小時，讓公尺粒膨脹。

這樣做的優點是：（1）煮粥，節省時間; （2）攪拌時會順乙個方向** （3）煮出的粥脆口感不錯。

2、大家在開水鍋裡普遍的共識是用冷水煮粥，但真正的高手是用開水煮粥。 這是因為在水下鍋裡煮粥不會粘在底部，比在冷水中煮粥更省時。

3.用大火煮沸，然後轉為文火，用小火燉約30分鐘。 火的大小發生了變化，粥的香氣由此而來。

4.攪拌增稠，即使公尺粒豐滿厚實。 攪拌手法是：煮鍋時攪拌幾次，蓋上鍋蓋燉20分鐘，然後開始不停地攪拌10分鐘左右，直到酥脆濃稠。

5.油; 之所以需要在粥裡放油，是因為粥燉了10分鐘後，你會發現不僅粥成品色澤鮮豔，入口鮮順。

6.底部和配料都煮熟了 大多數人在煮粥時習慣於將所有東西都倒入鍋中，但百年老粥店卻不這樣做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分開煮，焯水，最後放在一邊煮一會兒，不要超過10分鐘。 這樣煮出來的粥清爽渾濁，一切的味道都煮出來，沒有任何味道。

特別是當輔料是肉類和海鮮時，粥底和輔料應分開。

先用大火煮沸，然後用小火慢慢燉20-30分鐘左右，同時可以放一些紅棗、大麥、枸杞等。

最好像陶罐一樣用陶罐燉湯，慢慢煮沸時，湯的香氣就會出來。

應首先考慮健康和營養。 以下是一些常見的粥食譜：

1.紅棗龍眼粥：將紅棗、龍眼、公尺飯一起煮成粥，具有補血養膚的作用，適合女性或貧血患者食用。

2.八寶粥：以大公尺、紅棗、龍眼、蓮子、花生、紅豆、綠豆、龍眼肉等食材製成的粥，具有補陰潤燥、補氣補血的作用，適合體弱、缺氣缺血者食用。

3.玉公尺粥：用玉公尺和白公尺煮熟的粥，富含膳食纖維和維生素，有助於促進胃腸蠕動和降低血脂，適合消化不良和便秘的人食用。

4.豆腐粥：豆腐和公尺飯一起煮成粥，富含蛋白質和鈣質，有助於補充身體所需的營養，適合兒童和老人食用。

以上橋梁還是一些常見的粥食譜，建議根據自己的身體狀況和口味選擇適合自己的食材。

好的粥和公尺飯要先用水浸泡。

洗完公尺後別忘了再浸泡公尺飯30分鐘，公尺粒能充分吸收水分，從而煮出又軟又濃的粥，如綠豆、紅豆、糯公尺、大麥、玉公尺等物料，不容易煮熟，浸泡時間會延長6 8小時， 這樣它就會被煮熟，易於消化和吸收。

煮一鍋高湯。

你以為外面賣的粥總是比家裡煮的粥多一點鮮味嗎？ 最大的秘訣是先煮好吃的湯汁。 方法如下：

一公斤豬骨，放入一鍋冷水中煮沸，將血焯水，取出，洗淨。 再開鍋，倒入30杯水煮沸，然後放入豬骨，轉小火燉1小時，關火，撈出豬骨，放涼，過濾後即可成肉湯。 用它來煮粥，自然香氣濃郁。

加入適量的水。

要想把粥煮得濃稠合適，最重要的是掌握水量，根據個人喜好和不同品種的粥，可分為整粥、濃粥和稀粥。 公尺水的比例為：

全粥：公尺飯1杯，水8杯; 濃粥：公尺飯1杯，水10杯; 稀粥：公尺飯1杯，水13杯。

用冷水煮粥和公尺飯是很好的。

煮粥時，要把公尺粒放在冷水鍋裡煮，這樣公尺粒能充分吸收水分，煮熟的粥會更加香軟。 否則，公尺粒較硬，粥不稠。

煮粥最重要的是要有一碗晶瑩剔透、濃稠適中的粥底，才能帶出粥食材的美味。 方法是：洗淨公尺飯2杯，加6杯水浸泡30分鐘，取出濾去水分，放入鍋中，加入16杯肉湯煮沸，轉小火煮約1小時，直到公尺粒變軟粘稠。

掌握煮粥的熱量。

鍋裡的公尺飯和水用大火煮沸後，盡快轉小火，注意不要讓粥汁溢位來，然後慢慢蓋上鍋蓋。

不斷攪拌直至變稠。

有句諺語說“煮粥沒有本領，攪拌三十六遍”，就是說明攪拌對煮粥的重要性。 煮粥分為兩個階段：第一階段，在大火上煮沸時，必須用手勺不斷攪拌，以釋放公尺粒之間的熱量，這樣粥就不會煮糊狀，也可以避免公尺粒粘在鍋上; 但是，在第二階段，當轉為小火並慢慢煮沸時，應減少攪拌，以免公尺粒被攪動，整鍋粥會變得太稠。

煮粥既美味又營養

1.浸泡。 公尺飯在放進鍋裡之前，應該先用冷水浸泡半個小時，這樣可以使公尺粒膨脹，如果以後既省去了煮粥的時間，又能讓粥的味道更好。

2.煮沸水下鍋。

你是不是用冷水在鍋裡煮粥，因為這樣可以使公尺飯在鍋裡放久，所以煮得很快，其實不是這樣，水煮沸再煮飯是比較好的方法。 因為鍋裡的公尺飯在冷水下不能漂浮，所以更容易粘在鍋底甚至糊狀，而鍋裡的公尺飯在開水下總是會隨著開水上下翻動，不會粘在底部，這也可以使粥更粘稠，更有營養。

3. 加熱並攪拌。

把水用大火燒開，然後把公尺飯放進去，再煮一會兒轉小火，燉30分鐘，不要小看大火和小火的轉化，公尺飯香就是這樣散發出來的。

而且攪拌也很重要，需要配合火候，把公尺飯放進沸水中會有短暫的“冷卻期”，這個時候我們要不停地攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子燉到20分鐘，開啟蓋子，一直朝乙個方向攪拌， 繼續攪拌約10分鐘，這一步就是“變稠”，即使公尺粒飽滿，公尺粒酥脆。

4.點油。 當然，你必須在粥裡放油！ 當粥燉到第10分鐘時，加入幾滴色拉油，你會發現粥不僅色澤鮮豔，而且口感非常絲滑。

一。 排骨和幹青豆粥。

材料：粥1鍋，排骨熟100克，蔬菜幹100克，青豆1勺，韭菜2根，鹽2克，白胡椒2克。

做法：1、將浸泡好的蔬菜幹加入粥底，一起煮至蔬菜幹變軟腐爛;

2、加入煮熟的排骨、青豆、鹽和胡椒粉調味，繼續煮至沸騰;

3.最後加入韭菜末，美味的排骨和幹青豆粥就做好了。

健康粥（1）山藥粥：山藥和粳公尺一起煮，經常食用可以預防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等疾病。

2）芝麻粥：將搗碎的芝麻泥和公尺飯一起煮，可以治療頭暈、記憶力減退、鬍鬚過早變白。芝麻50克，大公尺100克。

先將芝麻炒熟，最好切碎，等公尺飯煮熟後，加入芝麻攪拌，一起食用。 秋天有規律的飲食可以延年益壽，是秋季保健粥的領頭羊。 對便秘、肺幹和咳嗽有一定的作用。

3）牛肉粥：將牛肉絲和粥一起煮熟，可以補脾胃，強筋骨骼。

4）黑雞粥：黑雞與粳公尺一起煮熟，調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。

5）菌粥：取木耳和粳公尺加冰糖一起煮，潤肺，養陰養胃，養腦健心。

6）核桃粥：取核桃仁搗碎，與粳公尺一起煮熟，粳公尺具有補腎、益肺、潤腸的作用。核桃肉20克，公尺飯100克。

將核桃肉洗淨，放入鍋中，與公尺飯一起煮粥，用大火煮沸，然後轉火燉至熟。 經常吃核桃粥不僅可以滋養腎臟，還可以預防陽痿和精子，並具有延緩衰老和抗衰老的作用。

7）枸杞粥：枸杞與粳公尺一起煮熟，具有補腎補血、補陰益眼的功能。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

9）紅棗糯公尺粥：山藥、香菜、荸薺、大棗、糯公尺一起煮沸，放入適量糖，具有健脾健胃、活氣血、清溼止瀉、解渴等患者，適合體弱貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者患病後。

菜：三色雜燴粥。

過程：煮沸。

口感：細膩。

分類： 快餐 青少年主食食譜 營養不良治療 家常菜 食材： 公尺飯（蒸） 200g.

輔料：番茄50克，洋蔥20克，雞肉50克，青椒50克，調味料：醬油10克，白酒10克，鹽1克，胡椒粉2克。

1.將青椒洗淨，切成兩半，去掉中間的種子和莖，切成月牙形。

2.將西紅柿洗淨，去掉莖，切成半月形; 將洋蔥去皮，切成半月形。

3.將雞胸肉切成小塊。

4.將調味料（湯杯、10 克醬油、10 克白葡萄酒、1 克鹽）放入鍋中煮沸，加入雞肉，用小火煮 2-3 分鐘，撇去泡沫。

5.加入青椒、洋蔥和公尺飯，煮 1 分鐘。

6.最後，加入西紅柿，撒上胡椒粉調味。

皮蛋瘦粥很有營養。

用通常的方法煮粥，然後加入瘦肉和皮蛋。 它非常適合整天面對電腦的人。

最好根據個人口味製作。

老公每天給我煮很有營養的粥喝，沒做過也不知道配料：

1. 水果粥：甜梨、蘋果、木瓜、菠蘿在粥裡很好吃 2.穀物粥：黑公尺、燕麥、紅棗、蓮子、紅豆。也可以自己熬八寶粥，重點是比例好，濃稠可口。

3.山藥粥：紅棗、山藥、百合、枸杞等。 但要小心，很容易流鼻血

粥培養要好，粥裡要加紅棗。

如果你沒有失眠，那就在粥裡加白蓮花。

腰痠腎氣虛，熬粥放半蘇。

心弱氣不足，粥加龍眼肉。

涼火解熱，長期喝綠豆粥。

黑髮也滋補腎臟，粥裡加了核桃仁。

為了降低血壓，用荷葉煮粥。

養陰潤肺，煮粥放白木耳好。

做夢多忘，在粥裡加蛋黃。

少林寺老和尚，一百零三歲，雖然年紀大了，但精力充沛，像鈴鐺一樣，跑著走著像蒼蠅一樣，看起來已經六十歲了。 當被問及他做了什麼來過上健康長壽的生活時，他說：“我每天吃一碗'十穀粥'。

老和尚將十粒粥的功法傳授給徐尚德博士。 有一次，乙個女人得了鼻咽癌，媽媽每天給她做十粒粥。 從那時起，世界各地的許多人紛紛效仿，獲得了健康、青春和長壽。

這十粒粥其實很簡單，就是用糙公尺、黑糯公尺、小公尺、小麥、蕎麥、燕麥、燕麥、蓮子、燕麥片、紅大麥做成的，各種配料的量差不多，配料多於三種也沒關係。

烹飪方法是將前一天晚上的食材洗淨，放入真空炊具的內鍋中，加入七倍的水，用大火煮沸，然後燉15分鐘，然後放入真空鍋中，烘烤一夜，然後拿出來早上吃。

如果不使用真空煲，也可以將清洗乾淨的食材在水中浸泡四個小時（寒冷天氣可達 10 小時），然後將它們放入電飯煲中，用大約兩倍的水煮熟。

這種粥可以是鹹的或甜的。 用日本醬油調味，是理想的選擇。 根據化學分析，這十種穀物加起來含有100多種對身體非常有益的營養素，尤其是維生素B（包括素食者特別需要的礦物質B12）、C、A、E、K、D，以及多種礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），以及稀有的微量元素（鋅、 銅、錳、袖口）、酶、抗氧化劑等。

臨床經驗證實，其療效包括降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經、治療便秘、**病、闌尾炎、失眠、口角炎，預防動脈硬化、中風、痛風、心肌梗塞、各種癌症等，無***。

這是我們一家人最愛喝的最漂亮、最健康的粥，營養健康！