全國有哪些型別的酒？ 白酒有哪些種類？

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其中，麩皮曲：分為黑曲、白麴、復合曲等。

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白酒的種類按風味型別分為以下幾種：1.醬香型白酒。

又稱茅草香型，與茅台、郎酒同。

國泰酒等幾種精品酒為代表，屬於大麴酒。

2.香酒：又稱汾香酒、山西汾酒。

浙江通山焚燒等。

3.香氣濃郁的白酒。

又稱瀘湘型、五糧液。

香型和窖香型具有香氣濃郁、柔和甜美、入口甜美、尾部網渣長等特點。

4、公尺香型白酒：又稱蜜味白酒，以桂林三花、香山白酒為代表，為小曲味白酒，一般以大公尺為原料。

5、其他芳香酒：又稱併發香薰液、復合香薰液、混合香薰液。

白酒按生產工藝進行劃分。

1、固態白酒：指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程中以固態基體形式生產的白酒。

2.液體液體。

它是由液體發酵和液體蒸餾製成的。

3、調味酒：用固體法生產的酒或用液體法生產的酒精經調味混合而成。

4、調味酒：將液體法生產的白酒或液體法生產的酒精與香氣混合。

白酒按香氣型別可分為以下幾種：

1、濃香酒：以穀物為原料，以固態發酵、貯存、混合而成的蒸餾液，以己酸乙酯為主體的復合香氣。

2、香酒：以穀物和穀物為主要原料，經糖化、發酵、貯藏、調配而製得的蒸餾液，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣。

3、公尺香型酒：以大公尺為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯藏、調配而成的蒸餾酒，具有小曲公尺香的特點。

醬香酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯藏、調配而成的蒸餾酒，具有醬香酒的特點。

比如深受老酒友歡迎的坤江台醬香型白酒，就屬於這種白酒，它選用仁懷及周邊地區的優質紅流蘇糯高粱為原料，用赤水河畔的優質小麥釀製曲; 在釀造過程中，要經過12987工藝，這也造就了坤江台醬酒濃郁的醬香味。 入口甜美、典雅、細膩、醇厚，回味悠長，清澈透明，微燒，但不外，香味細膩、複雜、柔順、芬芳，酯香柔和淡雅。

4、芳香白酒：以穀物為主要原料，經發酵、儲存、調配而成的蒸餾酒，具有濃郁香氣和醬香的獨特風格。

此外，還有鳳凰味白酒、特味白酒、芝麻味白酒和大豆味白酒。

<> “代表香型，佘太帝純。

濃郁的香氣型：瀘州特曲和五糧液屬於這一類，其主要特點是酒窖香氣濃郁，甜甜可口，香氣和諧，尾部淨渣長。 它以己酸乙酯為主要香味。

香型：如銀白葡萄酒，酒香，醇厚柔和，甘甜柔和，回味清爽。

公尺香型：善於清、甜、清爽、乾淨，其主要特點是蜂蜜香味淡雅，入口柔和，口感清爽，回味宜人。

其他香精型別：不屬於上述四種香型且沒有給定風味名稱的白酒，如東白酒、平霸酒、雲酒、白雲卞白酒、白沙酒等許多好酒都屬於其他香精型別。

醬香型、濃香型、淡香型、公尺香型、鳳凰型、香型、芝麻型、特殊型、鼓香型、老白幹型、其他盒型。 在全國品酒會上，葡萄酒通常以這種方式進行分類和評級。

醬香型、鳳凰香型、芝麻香型、大豆香型、淡香型、特香型。

1、按原料分有：谷酒、瓜乾酒、代料酒。

2.根據酒麴的用途，有：大麴酒、小麴酒、麩皮麴酒。

3、按香型分為：香香型、醬香型、濃香型、淡香型、鳳凰型、公尺香型、芝麻型等香型。

白酒主要有五種口味：醬味、清味、濃味、公尺飯味和鳳凰味。

醬香、公尺香、香味濃郁、淡香等香味。

醬香型、女兒紅、汾酒、茅台。